Реферат: Занятие по элективному курсу «Мёд- еда фараонов»

Занятие по элективному курсу «Мёд- еда фараонов».


Учитель биологии Разумова С.А.

Цели и задачи: изучить состав мёда: неорганические и органические вещества, его физические свойства. Познакомиться с историей возникновения мёда, его использования в древности; выяснить, какими целебными свойствами обладает мёд. Провести исследовательскую работу по определению качества мёда.


Ход занятия:

…В мёде природа предоставила нам один из драгоценнейших своих

даров, значение которого для человеческого организма в настоящее

время слишком недостаточно познано или очень слабо познаётся.

Е.Цандер (слайд №1)

Входной контроль


Задания со свободным ответом (слайд №2)

1.Какие вещества называются органическими? Перечислите их.

2. Какие вещества являются главными источниками энергии в клетке?

3. Что такое ферменты?

4. Какие химические элементы называются макроэлементами?

5. Какие химические элементы называются микроэлементами?


Работа в группах


Каждая группа получает заранее задание 1. Найти сведения из истории появления мёда.2.Подготовить сообщение «Древние мыслители о мёде».

3. Какие бывают сорта мёда? Каждая группа для своего выступления может

использовать эмблему, фотографии, слайды и т.д. Перед выступлением каждой группы на слайдах демонстрируются вопросы, на которые учащиеся должны дать краткий письменный ответ.

^ Вопросы перед выступлением 1 группы: (слайд №3)

Где найден самый древний памятник с изображением добычи меда?

Что такое бортничество?

Какие существуют доказательства древнейшего использования меда?

^ Выступление первой группы: Палеонтологические и археологические исследования показали, что пчёлы существовали 56 миллионов лет до появления первобытного человека.

На основании сохранившихся памятников древней культуры можно предположить, что первобытный человек охотился за мёдом как за вкусным и питательным продуктом. Наиболее древний памятник, изображающий добычу мёда человеком, найден возле Валенсии (Испания), и он относится к каменному веку. На камне сохранилось изображение

человека в окружении пчёл, извлекающего мёд.(слайд №4)



В египетских пирамидах были найдены сведения об использовании мёда как продукта питания и лечебного средства.

В самом древнем медицинском папирусе, написанном 3.500 лет назад, уже указывалось, что мёд хорошо принимать в виде лекарства при ранах.

Добывание мёда – старинный славянский промысел. Он назывался бортничеством, а люди, занимавшиеся им – бортниками.

Бортники берегли старые толстые деревья, в которых были дупла, и сами выдалбливали отверстия - борти, устраивая в них пчёл. Бортничество было нелёгким занятием. Немало усилий, ловкости, требовалось от « древолаза». Ему приходилось забираться на высокие деревья, уметь «ладить» с пчёлами, знать их нрав.

Торговля мёдом процветала в славянских землях так же, как и торговля, мехами (Демонстрация эмблемы: первобытный человек в окружении пчел)

Учащиеся проверяют ответы на вопросы


^ Задание перед выступлением 2группы:

Выпишите в тетрадь имена древних мыслителей и их краткие высказывания о меде


Выступление второй группы: Древние мыслители о мёде. Рассказ сопровождается демонстрацией портретов древних мыслителей.














Аристотель

Гомер

Пифагор

Демокрит

Гиппократ

Авиценна


В Древней Греции мёд считался ценнейшим даром природы. Греки полагали, что их боги бессмертны потому, что они питались так называемой пищей богов - амброзией, в состав которой входил мёд. Они приносили богам в жертву фрукты, намазанные мёдом.

Около 3000 лет назад ^ Гомер (слайд№5) в «Илиаде» и «Одиссее» воспевал прекрасные свойства мёда. Отец математики Пифагор (слайл№6) утверждал, что достиг преклонного возраста- 90 лет - только потому, что постоянно употреблял в пищу мёд. Выдающийся философ Демокрит (слайд№7), употреблявший в пищу мёд, прожил долгую жизнь. На вопрос, как нужно жить, чтобы сохранить здоровье, Демокрит обычно отвечал, что « для этого нужно орошать внутренность мёдом, а наружность маслом».

Гениальный врач и мыслитель древности ^ Гиппократ (слайд№8), живший примерно 2500 лет назад, успешно применял мёд при лечении многих заболеваний, а также сам употреблял его в пищу. Он говорил: «Мёд, принимаемый с другой пищей, питателен и даёт хороший цвет лица».

Легенда гласит, что на могиле Гиппократа поселился рой пчёл, который изготовлял мёд особого качества. Это якобы вызвало массовое паломничество на могилу Гиппократа за целебным мёдом.

^ Аристотель (слайд№9) утверждал, что мёд обладает какими-то особыми свойствами,

способствующими укреплению здоровья и продлению жизни человека.

Авиценна (слайд№10) рекомендовал употреблять в пищу мёд для продления жизни. Он говорил: «Если хочешь сохранить молодость, то обязательно кушай мёд».

Авиценна считал, что людям в возрасте свыше 45 лет необходимо систематически употреблять мёд, особенно с толчённым грецким орехом, содержащим много жиров. (Демонстрация эмблемы в виде соты с надписями древних мыслителей.)


Учитель: Мёд - это добытый рабочими пчёлами нектар цветов, который претерпевает изменения в зобике пчёл. Пчёлы запасают мёд в ячейках сотов. На парты выданы коллекции пчёл и сот. (слайд№11-13)



^ Физические свойства натурального мёда (демонстрация натурального меда).

1.Натуральный мёд имеет однородный состав и не расслаивается при хранении. Запах очень приятный.

2. Натуральный мёд быстро засахаривается, т.е. становится твёрдым и непрозрачным. При осторожном нагревании мёд снова становится тягучим и прозрачным.

3. При переливании натуральный мёд течёт непрерывной, узкой струйкой. Если в натуральный мёд подмешан сахар, то полученная смесь вытекает по каплям.

4. Если смазать натуральным мёдом лист бумаги, то черта, проведённая шариковой ручкой, не растекается. В мёде с добавками – черта расплывается.

Учитель: При перечислении физических свойств мёда, я употребляла одно и то же слово – натуральный. Как же определить - натуральный мёд или с примесями. Для этого я предлагаю провести практическую работу. Текст работы выдается на парты.


^ Практическая работа

Определение примесей в мёде

Оборудование: стаканы химические(100 мл) - 6шт., стеклянные палочки, 6 пробирок, штатив для пробирок, раствор йода в йодистом калии (или спиртовой раствор йода), разведённый до цвета чая, раствор уксусной кислоты. Мёд с примесью мела, мёд с примесью крахмала, мёд с примесью сахара, ляпис.

^ Ход работ

1.Растворить ½ чайной ложки мёда в 100 мл воды и оставить на 3-4 минуты. Мёд без примесей образует мутный раствор без осадка.

Затем каждая из групп проводит своё исследование.

^ Задание для первой группы

Добавьте к 10 мл полученного раствора несколько капель йодного раствора. Если в мёд добавлен крахмал, то он окрашивается в синий цвет.

^ Задание для второй группы

Отфильтруйте осадок. Стеклянной палочкой капните на осадок несколько капель уксусной кислоты. Если происходит вспенивание и выделение пузырьков газа, то в мёд добавлен мел.

^ Задание для третьей группы

В 5- 10% раствор мёда добавьте ляписа (нитрат серебра), если выпадет белый осадок, значит, в мёде присутствует сахарный песок.


Каждая группа проводит один из опытов и демонстрирует полученные результаты, делает выводы, которые записываются в тетради.

^ Выступление третей группы: (сопровождается демонстрацией различных сортов меда)

Учащиеся записывают сорта меда и их свойства.

Сорта мёда можно точно определить по цвету, аромату и вкусу. Многие сорта мёда отличаются один от другого не только основной, но и множеством самых разнообразных оттенков. Известны сорта мёд, совершено бесцветные – прозрачные, как вода.

Светлый мёд принадлежит к лучшим сортам. Но вообще имеются данные, согласно которым мёд тёмной окраски содержит больше минеральных солей, главным образом железа, меди, марганца, и поэтому считается более ценным для организма, чем светлый.

Для некоторых сортов мёда характерен исключительно приятный, нежный аромат (цитрусовый, акациевый) Н.В. Гоголь устами пасечника Панько говорит: «…А мёду и забожусь лучшего не сыщете на хуторах. Представьте себе, что, как внесешь сот - дух пойдёт по всей комнате, вообразить нельзя какой: чист как слеза или хрусталь дорогой, что бывает в серьгах». Но встречаются сорта мёда с неприятным запахом (табачный мёд).

Из большого числа известных в настоящее время сортов пчелиного мёда приведем только несколько.


Акациевый мёд - один из самых лучших сортов мёда. В жидком виде этот мёд прозрачен, при засахаривании становится белым и кристаллическим, как снег.

Гречишный мёд темнее по цвету - от темно-желтого с красноватым оттенком до темно-коричневого. Некоторые дегустаторы отмечают, что гречишный мёд «щекочет» горло. В гречишном мёде значительно больше железа. В связи с этим его рекомендуют принимать при малокровии.


Липовый мёд принадлежит к одному из лучших сортов. Свежеоткачанный липовый мёд очень душист, обычно прозрачен, по цвету светло-желтый или зеленоватый. В народной медицине липовый мёд широко применяют при простудных заболеваниях и осбенно как потогонное средство.









Учитель: какие же вещества входят в состав мёда, и какими целебными свойствами он обладает. Ребятам предлагается следующее задание. На столе стоит бочонок с надписью «Мёд». Учащиеся по очереди подходят и достают из бочонка символы химических элементов, входящих в состав мёда. Ребята дают им названия и прикрепляют к магнитной доске. Кроме химических элементов в бочонке находятся названия кислот, органических веществ, входящих в состав мёда. Они так же должны быть распределены на доске.

После этого запись с доски переносится в тетрадь.

^ Запись на доске

Состав мёда

Органические вещества: глюкоза, фруктоза, сахароза, мальтоза, ферменты, витамины.

Органические кислоты: яблочная, янтарная, винная, лимонная, молочная, щавелевая.

^ Минеральные соли: кальций, натрий, калий, магний, железо, хлор, фтор, сера, йод, радий, марганец. М В. Ломоносов установил, что в мёде содержатся соли марганца, кремния, алюминия, бора, хрома, меди, лития, свинца, олова, титана, цинка и осмия.

Учитель: Далее каждой группе на парту выдается текст « Мёд - растительный или животный продукт?» В тексте ребята находят доказательства о бактерицидных свойствах меда и сведения о применении мёда, а так же приводят свои примеры.

^ Примерные сведения о меде: Интересно, что количество некоторых минеральных солей в мёде почти одинаково с содержанием их в сыворотке крови человека. Глюкоза и фруктоза поступают в кровь почти без обработки, так как уже переработаны пищеварительной системой пчелы. Как известно, тело Александра Македонского, скончавшегося во время похода, при перевозке в столицу Македонии для погребения было погружено в мёд, чтобы предотвратить разложение во время долгого пути.

Противобактериальные свойства мёда изучались на белых мышах, которых заражали стрептококком. Опыты показали, что прикладывание медовых повязок останавливает рост бактерий и убивает их. В с/х колледже штата Колорадо исследовались бактерицидные свойства мёда. В чистый мёд помещались различные болезнетворные микробы. Результаты были поразительны. В течение нескольких часов, или, по крайней мере, дней все болезнетворные микроорганизмы погибли. Возбудители брюшного тифа погибали через 48 часов, микробы, вызывающие дизентерию, погибали через 10 часов.

Интересно, что мёд в отличие от многих пищевых продуктов никогда не плесневеет. Несмотря на то, что в состав мёда входят белки и углеводы, витамины, минеральные и другие вещества, необходимые для жизни и развития любой живой клетки, плесневые грибки, которыми специально заражали мёд, погибали в нём.

Установлен интересный факт, что мёд - прекрасная среда, в которой сохраняются витамины, чего не всегда можно сказать об овощах и фруктах. Например, сорванный шпинат теряет 50% витамина С в течение 24 часов. В заключение группы обмениваются рецептами с использованием мёда в лечебных и косметических целях.

На память всем участницам я хочу предложить рецепты с мёдом.

полезно протирать кожу лица медовым раствором: 1/2ст. ложки мёда на 1 стакан кипячёной воды.

3 чайные ложки мёда, столько же водки размешать, покрыть лицо тонким слоем, выдержать 20 минут. 10 сеансов придадут лицу свежесть и хороший цвет.

белок 1 яйца соединить с одной столовой ложкой подогретого натурального мёда. Смешанного с одной ст. ложкой толокна.

Наносить на лицо не сразу, а слоями.

Когда первый слой затянется плёнкой,

наносят второй. Применять один раз в

неделю.


^ Описание методики проведения занятия «Мёд- еда фараонов» в рамках

элективного курса в 9 классе «Тайны продуктов питания».


В условиях модернизации образования необходимы новые педагогические технологии, ориентированные на развитие интеллектуальной и информационной культуры человека. Важнейшей частью и формой реализации подобных технологий является непрерывная система исследовательской деятельности учащихся. Коммуникативная компетентность – новый тип содержания образования в школе. Основным результатом образования в массовой школе считается совокупность предметных знаний, усвоенных учащимися, причем, как правило, эти знания ученик не использует в практических ситуациях. Логика компетентностного подхода, наоборот, предполагает формирование таких умений и развитие на их основе таких способностей, которые позволяют человеку максимально развивать себя и быть нужным обществу. В современном обществе особое значение приобретает субъект – субъектная модель коммуникации, а именно: уметь слышать друг друга, владеть способами общения, уметь представлять себя и результаты своей творческой деятельности. На данном занятии ребенок имеет возможности для исследовательской деятельности, в процессе которой обучающиеся учатся излагать свои мысли, работать индивидуально, в группе и в коллективе, конструировать прямую и обратную связь.

Таким образом, речь идет о формировании коммуникативной компетентности у учащихся в процессе исследовательской деятельности, которая позволяет учителю обеспечить самостоятельную отработку материала - например, провести самостоятельное исследование на выявление примесей в меде, оформить по заданной теме в форме наблюдения и записать результаты. На занятии учащиеся демонстрируют умения: говорить громко, разборчиво, эмоционально. Иллюстрируют таблицы, схемы и рисунки. Проявляют умения ясно выражать свои мысли, писать тексты разного вида: делать конспект устного текста, обобщать информацию в виде письменного отчета.

При проведении данного занятия ребята учатся придерживаться темы, задавать вопросы, делать выводы, заявлять свою позицию. При подготовке к занятию учащиеся с помощью учителя подготовили сообщения, отобрали иллюстрации, спрогнозировали возможные вопросы и подобрали аргументы для ответа. С этой целью они использовали различные источники для сбора информации, отбирали нужную информацию.

В ходе проведения занятия ребята учились изменять свою точку зрения или позицию в процессе выступления, корректировать цель, менять способы работы в ходе сложившейся ситуации. Учащиеся узнали новые сведения о лечебных свойствах меда.


Результативность

Данная методика приобщения учащихся к исследовательской деятельности содействует развитию у них интереса к знаниям в области биологии, а так же выявлению талантливых и одаренных школьников. В старших классах, после посещения элективного курса по биологии, многие ребята продолжили заниматься исследовательской деятельностью. Так для выступления на городском конкурсе «Юность науки» одна из учениц выступала с исследовательской работой « Мед и его свойства», в которой рассказала о влиянии меда на развитие плесневых грибов и на скорость образования корней у отводков растений. Работа заняла на городе 3 место. Занятия элективных курсов предусматривают использование здоровьеформирующих технологий. В последнее время в научно-педагогических кругах стали усиленно говорить о развитии исследовательских навыков обучающихся, связано это, скорее всего с тем, что задатки творческого человека лучше всего закладываются в школьном возрасте. Выпускник школы, у которого будут сформированы элементарные черты исследователя, быстрее разовьет их в ВУЗе, будет трудиться более эффективно, принесет больше пользы обществу.