Реферат: Дополнительной образовательной программы «Администратор. Инновационные системы повышения качества обслуживания в гостиничном сервисе»» №

УЧЕБНЫЙ ПЛАН

ДОПОЛНИТЕЛЬНОЙ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ

«Администратор. Инновационные системы повышения качества обслуживания в гостиничном сервисе»»

№

Наименование дисциплины и ее основные темы

Всего часов

1.

Гостиничное хозяйство мира.

10

1.1.

Введение. История развития гостеприимства. Гостиничное хозяйство в средние века. Развитие предприятий гостеприимства ХIХ – ХХ вв.. Гостиничное хозяйство на современном этапе.

2

1.2.

Основные понятия и определения в области гостиничного хозяйства. Гостиничная индустрия.

1

1.3.

Средства размещения. Классификация средств размещения гостиничного типа. По месту расположения. По уровню, ассортименту и стоимости услуг.

2

1.4.

Типы гостиничных предприятий в зависимости от назначения. Требования, предъявляемые к гостиницам делового назначения. требования, предъявляемые к гостиницам для отдыха. Специализированные гостиницы.

2

1.5.

Международная классификация гостиниц. Классификация гостиниц в Российской Федерации.

2

1.6.

Международные гостиничные цепи. Основные модели организации гостиничного дела.

1

2.

Профессиональная подготовка в гостеприимстве

22

2.1.

Знакомство – презентация с участниками и сотрудниками. Детальное знакомство, направленное на обозначение технической экспертизы и опыта, используемые в программе. Потребности и ожидания. Деление участников на микрогруппы. Предварительные ожидания от программы. Обзор программы. Составление плана работы участниками. Составляющие части качественного гостиничного обслуживания;

Специфика услуги размещения, как продукта;

Основы поведения клиентов гостиниц;

Основные факторы воздействия на качество обслуживания в гостинице.

5

2.2.

Техника обслуживания в гостинице. Основные этапы предоставления услуг в гостинице;

Функционирование основных служб, их взаимодействие;

Требования к персоналу гостиницы.

3

2.3.

Эффективная коммуникация персонала гостиниц. Специфика каждого из этапов обслуживания в гостинице (эффективное бронирование, регистрация, расчет);

Установки коммуникативного поведения персонала гостиниц;

Типология клиентов гостиниц в контексте повышения продаж;

Кодекс поведения в конфликте для персонала гостиниц.

4

2.4.

Подведение итогов. Круглый стол. Итоговое тестирование и обработка тестов.

10

3.

Организация и технология обслуживания гостиничного фонда.

8

3.1.

Категории уборочных работ в гостинице. Нормативы проведения уборочных работ в гостинице.

2

3.2.

Виды уборки номерного фонда и общественных помещений и их характеристика.

2

3.3.

Последовательность осуществления видов уборки в гостинице.

2

3.4.

Работы, связанные с оборотом постельного белья (мягкого инвентаря) в гостинице.

2

4.

Бизнес – этикет и культура общения и обслуживания.

10

4.1.

Протокол и этикет – культура официального общения.

1

4.2.

Этикетные формулы. Этикет делового письма.

1

4.3.

Основы международного этикета.

2

4.4.

Культура гостеприимства.

2

4.5.

Национальная психология и этика.

1

4.6.

Организация и виды деловых приемов.

2

4.7.

Специфика бизнес – этикета различных стран.

1

5.

Организация и технология обслуживания питанием туристов в гостиничных комплексах.

10

5.1.

Классификация и характеристика предприятий общественного питания в гостиницах.

2

5.2.

Современный отечественный и зарубежный опыт управления и работы ресторанной индустрии.

2

5.3.

Особенности организации питания туристов в гостинице.

2

5.4.

Условия питания и методы обслуживания в гостинице.

2

5.5.

Основы профессиональной этики и этикета.

2

6.

Организация и технология работы по обслуживанию в предприятиях общественного питания гостиниц.

12

6.1.

Основы профессиональной этики и этикета.

2

6.2.

Охрана труда, санитария и гигиена.

2

6.3.

Столовая посуда, столовые приборы, столовое белье.

2

6.4.

Подготовка к обслуживанию потребителей.

2

6.5.

Обслуживание потребителей в зале.

2

6.6.

Обслуживание банкетов и приемов.

2

7.

ИТОГО

72