Реферат: Рабочей программы дисциплины Ресторанный бизнес по направлению подготовки 100400 «Туризм»
аннотациярабочей программы дисциплины
Ресторанный бизнес
по направлению подготовки
100400 «Туризм»
профиль подготовки
«Технология и организация туроператорских и турагентских услуг»
Квалификация (степень) выпускника
бакалавр
1. Цель дисциплины
Целью преподавания дисциплины «Ресторанный бизнес» является обеспечение получения студентами знаний, связанных с организацией и управлением ресторанными комплексами, формирование мировоззрения, направленного на то, что в современных условиях туризм и ресторанный бизнес является единым комплексом, одной из интенсивно развивающихся и доходных сфер экономики. Использование этих знаний поможет грамотно и результативно осуществлять профессиональную деятельность в сфере туризма.
^ 2. Требования к уровню освоения содержания дисциплины
Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций:
- владение культурой мышления, способность к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее достижения, умение логически верно, аргументированно и ясно строить устную и письменную речь (ОК-4);
- способность работать в коллективе, руководить людьми и подчиняться (ОК-6);
- стремление к постоянному саморазвитию, повышению своей квалификации и мастерства; возможность критически оценить свои достоинства и недостатки, наметить пути и выбрать средства их развития или устранения, способность к бесконфликтной профессиональной деятельности в туристской индустрии (ОК-8);
- способность к письменной и устной коммуникации на государственном и иностранном языках, готовность к работе в иноязычной среде (ОК-10).
^ 3. В результате освоения дисциплины обучающийся должен
знать: основные этапы становления и развития современной индустрии общественного питания; основные технологии управления и организации предприятий общественного питания; основные стратегии развития ресторанного бизнеса;
уметь: обеспечить оптимальную инфраструктуру обслуживания с учетом природных и социальных факторов; планировать хозяйственную деятельность ресторанных комплексов; выбирать и применять эффективные технологии продаж;
владеть: навыками создания новых продуктов и услуг с использованием современных технологий; навыками разработки технологии внутренней организации и управления предприятиями в сфере общественного питания.
4. Общая трудоемкость дисциплины составляет 144 часа, 4 зачетных единицы.
5. Вид промежуточной аттестации: экзамен.
6. Основные разделы дисциплины:
1 – Общественное питание как отрасль экономики.
2 – Организация ресторанного комплекса.
3 – Маркетинг на рынке услуг ресторанного комплекса.
4 – Менеджмент в ресторанном бизнесе.
5 – Формирование имиджа ресторана.
6 – Продвижение услуг ресторана.
7 – Финансирование предприятий ресторанного комплекса.
7. Разработчик: Грудистова Е.Г., доцент, к.э.н.
Кафедра «Экономика и технологии бизнеса»
еще рефераты
Еще работы по разное
Реферат по разное
Эксперт, бизнес-тренер, партнер компании «Группа 9»
17 Сентября 2013
Реферат по разное
Курс 2011/2012 уч года (филиал в г. Александрове) № п\п
17 Сентября 2013
Реферат по разное
Динамичная трансформация современных организаций происходит под влиянием глобализации, инноватизации и высокой неопределенности внешней и внутренней среды
17 Сентября 2013
Реферат по разное
Национальные системы управления и организационного поведения в условиях глобализации
17 Сентября 2013