Реферат: Спецкурс «А». Менеджмент в ресторанном бизнесе и общественном питании
Название курса
СПЕЦКУРС «А». МЕНЕДЖМЕНТ В РЕСТОРАННОМ БИЗНЕСЕ
И ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ
Код
1874
Язык преподавания
Русский
Метод оценки
Зачет
Количество кредитов
3
Курс
IV
Уровень курса
Бакалавр
Тип курса
Обязательный
Семестр(ы)
7
^ Направленность курса:
Обеспечить знание и понимание студентом сущности менеджмента в ресторанном бизнесе и общественном питании и их роль в развитии общественного питания во всех его формах, а так же повышения прибыли в этих сферах деятельности.
^ Описание курса:
Характеристика типов и видов предприятий общественного питания. Организация производства в общественном питании. Управление процессом обслуживания на предприятиях общественного питания. Характеристика деятельности предприятий общественного питания. Стили и типы меню, используемые на предприятиях общественного питания. Организация питания пассажиров на транспорте. Реклама па предприятиях общественного питания. Организация ресторана. Ресторанное хозяйство – как объект управления. Управленческие решения в ресторанном бизнесе. Менеджмент персонала ресторана. Управление процессами труда в ресторане. Управление качеством услуг. Основные аспекты деятельности ресторанной службы в отеле. Организация питания в ресторанах гостиничного комплекса. Особенности обслуживания банкетов и приемов в ресторанах.
Список литературы
Исмаев Д.К. Краткий словарь технических терминов международного туризма. – М.: Высшая школа по туризму и бизнесу, 1999.
Усов В.В. Организация обслуживания в ресторанах. - М, 1990г.
Соловьев Э.Я. Этикет делового человека. Организация встреч, приемов презентаций. - Минск, 1994.
Мамедова З.И., Синицын Е.Д., Шипилов Д.Н. Рациональная организация питания в туристских учреждениях. – М.: ЦРИБЦСТЭ, 1987г.
Набушкин Н.И., Бондаренко Г.Л. Менеджмент гостиниц и ресторанов. – М.: Новое знание, 2002.
Метод преподавания
Телекоммуникационная система ДОТ (дистанционная образовательная технология)
еще рефераты
Еще работы по разное
Реферат по разное
Министерство образования и науки российской федерации
17 Сентября 2013
Реферат по разное
Рабочей учебной программы дисциплины б в. 07 «Экономика и менеджмент физической культуры» Цель изучения дисциплины: формирование систематизированных знаний по экономике и менеджменту физической культуры
17 Сентября 2013
Реферат по разное
Положение о проведении Выставки (Приложение 1); Состав оргкомитета Выставки (приложение 2)
17 Сентября 2013
Реферат по разное
Антиинфляционная политика и ее варианты с одержание
17 Сентября 2013