Реферат: Модель франчайзинга торговой марки «Авто – Пицца»

Пронькин Владимир Александрович,

Председатель Совета Директоров ПП «Авто-Пицца».


Модель франчайзинга торговой марки «Авто – Пицца».


В Украине продолжается процесс совершенствования предпринимательской деятельности, создаются современные предприятия в сфере товарного производства и услуг. Среди традиционных видов деятельности можно выделить сферу общественного питания, которая занимает достаточно большой сектор предоставления услуг \ товаров практически во всех регионах Украины.


Исходя из условий конкуренции на рынке услуг \ товаров применительно к специализации производства в сфере тор-говли \ общественного питания, становится очевидным постановка задачи о применении современных методов орга-низации деятельности предприятий. Основой для таких действий является профессиональная система управления, анализа и оценки эффективности хозяйственно - экономической деятельности предприятия.


Обеспечение эффективного функционирования предприятия в условиях рынка требует экономически грамотного управления их деятельности, которое во многом определяется умением анализировать деятельность предприятия. Понимание основных положений экономики предприятия, применение современных методов анализа позволяют руководителям предприятий правильно оценивать состояние деятельности предприятия, обосновывать бизнес-планы и принятие управленческих решений, осуществлять контроль за их выполнением, выявлять резервы повышения эф-фективности производства, вырабатывать обоснованную стратегию развития предприятия.


Технологические, регламентные и региональные особенности \ требования к организации деятельности предприятия определяют наличие базового предприятия. Такое предприятие осуществляет полный цикл работ специализированного товарного производства и распределения готовой продукции посредством сети, например: объектов торговли \ОТ и\или объектов общественного питания \ ООП на региональном уровне, с целью приближения реализации товаров \ услуг к рынкам сбыта.


С другой стороны, эффективность деятельности предприятия на рынке услуг \ товаров, позволяет рассмотреть качественный переход от корпоративной системы работы предприятия к системе работы по методу франчайзинга.


Решение поставленных задач возможно на основе разработки документа: «Бизнес - Модели и \ Плана действий базового предприятия».


Это позволит, на основе анализа и оценки деятельности предприятия в рамках текущей \ планируемой деятельности предприятия, определить действующий потенциал и рассмотреть возможность перспектив развития предприятия, как в системе корпоративных отношений, так и в сфере франчайзинга.


Назначение настоящего документа состоит в последовательном изучении, исполнении и учете в практической деятельности положений основных разделов Бизнес - Модели:

*Ресурсы и среда предприятия;

*Издержки производства. Себестоимость продукции;

*Результаты и эффективность деятельности предприятия;

*Реализация Бизнес-Модели;

*План действий базового предприятия,

позволяющих понять содержание расчетных параметров, произвести оценку деятельности, проанализировать состояние и перспективы развития предприятия.


Разработка настоящего документа основана на использовании учебно-методической литературы, рекомендованной для специалистов - практиков в предпринимательской деятельности, а также действующего в Украине законодательства.


Построение и содержание представляемого документа позволяет применить его практически для любого вида деятельности предприятия.


Настоящий документ является составляющей частью "Универсальной модели франчайзинга", определяя содержание бизнес - модели \ плана действий предприятия, которое намеревается осуществлять свою деятельность в сфере франчайзинга.


Принятый методический подход в составе настоящего документа, позволяет последовательно осуществить следую-щие действия:

Оценить возможности предприятия в рамках текущей деятельности, планирования развития и перспектив, как в рамках корпоративных интересов, так и инвестиционной деятельности в сфере франчайзинга;

На основе расчетных формул, определить практические показатели хозяйственно - экономической деятельности как базового предприятия, так и предприятия оператора для сотрудничества в сфере франчайзинга;

Рассчитать варианты деятельности предприятия, позволяющие определить эффективные параметры для разработки бизнес - модели \ плана действий предприятия, как в рамках корпоративных интересов, так и для работы в сфере франчайзинга.


В составе настоящего документа рассматривается пример деятельности предприятия "Авто - Пицца", осуществляющего свою деятельность в рамках базового предприятия с полным циклом производства товаров \ услуг, а именно:

Производство кулинарной продукции в составе номенклатуры и ассортимента в виде готовой продукции и полуфабрикатов на основе утвержденной рецептуры ее изготовления и условий хранения:

Доставка готовой продукции \ полуфабрикатов, как для корпоративных, так и внешних объектов торговли \ОТ и объектов общественного питания \ ООП на договорных условиях (предмет договора - "Цена поставки");

Реализация готовой продукции на ОТ \ ООП посредством услуг (предмет договора - "Цена услуги \ товара").


Одновременно, в составе настоящего документа приведены примеры расчета по содержанию отдельных разделов, что позволяет, используя расчетную модель, рассчитать, оценить и использовать полученные результаты в интересах дея-тельности конкретного предприятия.


В составе настоящего документа приведены примеры вариантного развития предприятия, что позволяет осуществить сравнительную эффективность деятельности предприятия. Представленные методы оценки эффективности деятель-ности предприятия подкреплены примером расчета, на основе которого можно рассмотреть условия деятельности любого предприятия.


Р
^ Группы \ показатели эффективности




А. Группы эффективности:

1.По последствиям - экономическая, социальная и экологическая;

2.По месту получения эффекта - локальная (хозрасчетная) и народнохозяйственная;

3.По степени увеличения (повторения) - первичная (одноразовый эффект) и мультипликационная (с многократным повторением);

4.По цели определения - абсолютная (характеризует общую величину эффекта или в расчете на единицу затрат или ресурсов) и сравнительная (при выборе оптимального из нескольких вариантов решений).

ВАЖНО: Все вместе взятые виды эффективности формируют общую интегральную эффективность деятельности предприятия.



езультативные показатели сравнительной эффективности вариантов можно свести к следующим данным:


Б. Достижение эффективности:

1.Текущие затраты - затраты, включаемые в себестоимость продукции;

2.Единовременные затраты - авансированные средства на создание основных и прирост оборотных фондов в форме капитальных вложений, которые дают отдачу через определенное время.


^ В. Расчетные параметры:

1.Сравнительная эффективность вариантов (по критерию минимальных приведенных затрат): Эср. = С + Ен х Кmin,

где: С - себестоимость годового выпуска продукции; Ен - минимально допустимая отдача варианта (нормативный коэффициент эффективности). Принимается в размере ставки дисконта: Ен = 1 \ Тск, где: Ток - срок окупаемости капиталовложений.

Ток. - принимается в пределах от 2 о 10 лет; Кmin - капиталовложения в новую технику \ организацию деятельности, например - в сфере франчайзнга (включают - затраты на проектирование, приобретение, установку, монтаж, модернизацию, обучение персона-ла и т.д.).


^ Г. Условия сопоставимости вариантов:

1.Для получения достоверных выводов необходимо выдержать следующие условия:

*Одинаковое качество продукции;

*Равная производительность;

*Равные сроки выпуска;

*Равные технологические возможности вариантов (номенклатура \ ассортимент продукции).






Рис.1. Результативные показатели сравнительной эффективности вариантов.


И, наконец, настоящий документ составлен таким образом, что его содержание позволяет ознакомиться с основными положениями по предмету "Экономика предприятия", деятельность торгового предприятия, а также отдельные аспек-ты анализа и оценки эффективности деятельности предприятия, в том числе - торгового. Отдельно представлены положения деятельности предприятия в сфере франчайзинга.


ЗАКЛЮЧЕНИЕ.


Настоящий документ решает триединую задачу:

^ Является составной частью комплекта документов по теме: "Универсальная модель франчайзинга \ УМФ", как практического пособия по созданию франчайзинга в рамках деятельности предприятия в Украине, определяя содержание бизнес - модели \ плана действий предприятия, которое намеревается осуществлять свою дея-тельность в сфере франчайзинга.

^ Является содержательным документом по теме: "Бизнес - Модель \ План действий базового предприятия" на основе анализа и оценки деятельности предприятия в рамках текущей \ планируемой деятельности и перспектив развития франчайзинга.

^ Является методическим материалом для разработки:

*Вариантов деятельности предприятия для качественного развития предприятия, как в рамках корпоративных интересов, так и перспективного планирования для деятельности предприятия в сфере франчайзинга в Украине;

*Учебной программы для обучения персонала предприятия, как в рамках корпоративных интересов, так и для деятельности предприятия в сфере франчайзинга!


Примерный состав необходимых документов в составе Модели Франчайзинга субъекта предпринимательской деятельности можно представить в следующем виде:


1.^ БИЗНЕС - МОДЕЛЬ

ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ КОРПОРАТИВНОЙ СЕТИ


Составная часть "Пакета Франчайзинга"


в двух частях:


Часть №2.1.

Оценка финансово - хозяйственной деятельности объекта общественного питания \ ОПП

Пиццерия "Авто-Пицца" в рамках корпоративной сети


^ 2. БИЗНЕС - МОДЕЛЬ

ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ ФРАНЧАЙЗИ


Составная часть "Пакета Франчайзинга"


в двух частях:


Часть №2.2.

Оценка создания и окупаемости объекта общественного питания \ ООП

Пиццерия "Авто-Пицца" рекомендуемого к деятельности в рамках франчайзинга


3.^ ОБЩЕЕ ЗАКЛЮЧЕНИЕ.


Список использованной литературы


Приложение №1: Меню (пример) Пиццерии №№1 и 4 по реализации продукции (согласно групп учета)


^ ПРЕДСТАВЛЕНИЕ ТОРГОВОЙ МАРКИ «АВТО – ПИЦЦА».


Деятельность предприятия в рамках франчайзинга - это сложный, многогранный процесс, требующий тщательной проработки целого ряда вопросов. Одним из важнейших элементов в процессе планирования такой деятельности, является оценка окупаемости деятельности предприятия в рамках франчайзинга. Это одинаково равно относится как к предприятию Франчайзера, так и к предприятию Франчайзи.


В настоящем докладу будут рассмотрены положения, связанные с оценкой деятельности предприятия Франчайзи, приобретающего модель франчайзинга на условиях Франчайзера. По сути дела, это оценка окупаемости предприятия Франчайзи на основе суммы следующих затрат и действий:

Стоимость собственно платежей, согласно "Представления франчайзинга \ ПРФ" Франчайзера:

-Франчайзный взнос \ ФВ (оплачивается на момент подписания Договора Франчайзинга \ ДФ;

-Роялти, как правило, составляет % норму от ФВ. Оплачивается, согласно условий ДФ;

-Рекламный взнос \ РВ. Оплачивается, согласно условий ДФ;

-Стоимость "Пакета Франчайзинга \ ПФ": комплект документов, определяющих деятельность предприятия

франчайзи в рамках франчайзинга (как правило, входит в стоимость франчайзного взноса \ ФВ);


Стоимость затрат на создание объекта деятельности предприятия Франчайзи (указывается в составе ПРФ);




Стоимость затрат на запуск \ ввод в действие предприятия Франчайзи в течение 1-го и\или 2-х месяцев (указывается в составе ПРФ);




Отработка организационных и управленческих методов деятельности предприятия Франчайзи на основе ДФ с предприятием Франчайзера, обеспечивающих эффективную (безубыточную) деятельность предприятия Франчайзи на условиях "выравнивания качества" предоставления услуг \ товаров в плановый период деятельности предприятия Франчайзи в сравнении с действующими объектами сети франчайзера.


Все действия франчайзи по созданию предприятия, действующего на условиях франчайзинга, должны быть обеспече-ны по исполнению практическими \ руководящими документами (стандартами) Франчайзера.


В настоящем докладе будет рассмотрена реализация Бизнес-Модели франчайзинга в рамках отдельных статей Бизнес - Плана, с оценкой соответствующего состава экономических показателей, определяющих условия окупаемости предприятия Франчайзи.

Реализация представления франчайзинга можно изложить в составе следующих положений \ документов:


^ А. ПАКЕТ ФРАНЧАЙЗИНГА

(комментарий)

Назначение пакета франчайзинга.

Пакет франчайзинга - это товар, который Франчайзер продает Франчайзи в виде материальных или нематериальных объектов, в составе оказания услуг или выполнения работ, что в целом определяют интеллектуальную собственность Франчайзера.


В зависимости от вида деятельности Франчайзера и состава услуг \ работ, которыми будет заниматься Франчайзи, зависит объем и состав пакета Франчайзинга.


Потенциальному Франчайзи важно знать, на какие услуги от Франчайзера он может рассчитывать, в каком объеме, в какой последовательности, на протяжении какого времени.


В процессе знакомства с Франчайзи необходимы разъяснения, какими этапами он будет получать услуги или консуль-тации от Франчайзера, какой принцип формирования цен на такие услуги.


Успех франчайзингового проекта зависит от того, насколько адекватно и полно Франчайзи усвоил, какие он получит услуги от Франчайзера и в чем заключается конечный результат.


^ Б. УСЛОВИЯ ПЕРЕДАЧИ "ПАКЕТА ФРАНЧАЙЗИНГА"


Рекомендуется следующая хронология отношений сторон: Франчайзер \ Франчайзи для реализации целей сотрудничества:

Переговоры: Франчайзер представляет Франчайзи (далее - стороны) рекомендуемый пакет предложений по своему виду деятельности: Представление пакета франчайзинга: БЕСПЛАТНО!

^ ВАЖНО: Франчайзи обязуется дать ответ о своем решении - намерении приобрести франчайзинг в срок 10 дней, с даты получения представления франчайзинга !


Подписание: стороны подписывают Протокол Намерений \ ПН. Франчайзи в срок 15 дней определяется с решением о приобретении франчайзинга.




^ Переговоры и Подписание: стороны рассматривают рекомендуемый список \ драфт интеллектуальной собственности, который передается от владельца - Франчайзера, к пользователю - Франчайзи. Подписание сторонами протокола и принятого к пользованию списка \ драфта.




^ Переговоры и Подписание: стороны подписывают соответствующие лицензионные соглашения драфта, согласно требований гл.75 ГК Украины \ "Распоряжение имущественными правами интеллектуальной собственности" или гл.16 ХК Украины "использование в хозяйственной деятельности прав интеллектуальной собственности".




^ Переговоры и подписание: стороны рассматривают "Представление франчайзинга \ "Пакет Франчайзи" и собственно Договор коммерческой концессии \ ДКК - франчайзинга. Стороны подписывают ДКК и Франчайзи передаются:

- Договор коммерческой концессии - франчайзинга

- Представление франчайзинга: БЕСПЛАТНО!

- "Пакет Франчайзи": на условиях ОПЛАТЫ франчайзного взноса \ ^ ФВ


Регистрация: Государственная регистрация всех Договоров \ Соглашений (по факту исполнения).

Сотрудничество: стороны выполняют обязательства в рамках "Плана Действий \ Графика \ Календарного плана" (приложения к ДКК), определяющих последовательное выполнение действий сторон по созданию и функционированию объекта торговли в интересах сторон!


ВАЖНО: Рекомендуемый срок обсуждения сторонами предложения франчайзера и принятия решения Франчайзи о его приобретении, создании и запуске в работу определяются возможностями и интересами сторон, а также сезонностью года:

Таблица№1.

№\п

Наименование сезонов

Продолжительность этапов

Примечания

Ознакомление*

Переговоры

Создание ОТ**

Запуск ОТ**

1.

В течение года

10 \ 5дн.

30 дн.

60 дн.*

14дн.*

* Правило 10 и 5 дней

** ОТ - объект торговли

* ОТ - тип "Мини"

2.

Весна

10 \ 5дн.

15 дн.

45 дн.*

14 дн.*

* календарные дни

3.

Лето

10 \ 5дн.

15 дн.

30 дн.*

7 дн.*




4.

Осень

10 \ 5дн.

20 дн.

45 дн.*

14 дн.*




5.

Зима

10 \ 5дн.

30 дн.

60 дн.*

14 дн.*




Примечания:

1. Правило 10 и 5 дней (деловых) означает:

Франчайзер обязан предоставить Франчайзи комплект документов (по списку) за 10 дней (деловых) до даты начала переговоров и подписания Договора Коммерческой Концессии \ ДКК;



Франчайзи обязан подготовить свои предложения за 5 дней (деловых) до даты начала переговоров и подписания ДКК, с учетом готовности к оплате по условиям договора.




Комплект документов по списку в объеме "Представления франчайзера":

Основные положения франчайзинга

Происхождение Франчайзера

Важные положения ДКК - франчайзинга

Условия и сроки платежей франчайзной оплаты: Франчайзный Взнос \ ФВ, Роялти \ Р, Рекламный фонд \ РФ, Сметную стоимость начала работ объекта торговли \ СС-ОТ,

Детали по существующим объектам в составе корпоративной сети франчайзера и \ или объектов франчайзи в сети франчайзера,

Аудит финансовой проверки Франчайзера за последние 3 года

Копии Договоров \ Контрактов \ Соглашений, которые будут использованы при заключении ДКК.


^ В. "БИЗНЕС - МОДЕЛЬ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ ФРАНЧАЙЗИ".


"Оценка создания и окупаемости объекта общественного питания \ ОПП Пицерия "Авто-Пицца" рекомендуемого к деятельности в рамках франчайзинга", позволит предпринимателю - Франчайзи руководствоваться расчетными показателями и последовательно оценивать свои возможности по созданию объекта своей деятельности в рамках совместных работ с Франчайзером на долгосрочной основе в соответствии с ДФ.

^ Г. ПРИЛОЖЕНИЯ:


Моральный Кодекс (Code of Ethics). Международная Ассоциация Франчайзинга \ МК МАФ (перевод с анг. яз.).

Кодекс Принципов и Стандартов Поведения (Code of Principles & Standards of Conduct) Международная Ассоциация Франчайзинга \ КПСП МАФ (перевод с анг. яз.).

3. "Договiр Франчайзингу". Образец (для сведения).

Внутренний Контроль: в 2-х Частях. Практические рекомендации по созданию внутреннего контроля в рамках деятельности предприятий в Украине.

Часть №1: Ревизия - планирование и организация ревизионного процесса;

Часть №2: Аудит - сущность, функции и организация внутреннего аудита (ВНТА).


Позволят учесть рекомендации представленных документов при разработке Пакета Франчайзинга «Авто-Пицца» для пользователей – франчайзи на территории Украины.


^ Д.ПОРЯДОК СОГЛАСОВАНИЯ ДЕЙСТВИЙ ПАРТНЕРОВ ПО ФРАНЧАЙЗИНГУ «АВТО-ПИЦЦА».


Представление франчайзинга «Авто-Пицца»;

Анкета Заявителя франчайзинга: на предоставление франчайзинга \ Коммерческой Концессии;

Сопроводительные документы;

Условия передачи «Пакета Франчайзи»;

Запуск предприятия – франчайзи \ сопровождение работ \ выравнивание качества \ выполнение обязательств согласно условий Договора Коммерчес-кой Концессии \ франчайзинга.



^ Е. ХАРАКТЕРИСТИКИ ТОВАРОВ / УСЛУГ В РАМКАХ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ООП ПИЦЦЕРИЙ "АВТО-ПИЦЦА".


Пиццерии "Авто-Пицца", по классификации видов деятельности, являются объектами общественного питания (далее - ООП), предоставляющих услуги за счет реализации и предоставления:

*продуктов быстрого питания в ассортименте готовой продукции \ полуфабрикатов (готовится за 1,5 - 2 мин.),

*готовых изделий в ассортименте (напитки, мороженое, шоколад и т.д.),

*быстрого обслуживания как непосредственно в зале ООП, так и на вынос, в фирменной упаковке.


ВАЖНО: В целом, специализацию деятельности ООП Пиццерии "Авто-Пицца", в современной классификации, сле-дует отнести к предприятию предоставляющего услуги в системе "Питания быстрого обслуживания".


Пиццерии "Авто-Пицца" являются независимыми субъектами предпринимательской деятельности, осуществляющих свою деятельность в соответствии с требованиями и нормами уставной деятельности для предприятий общественного питания.


Основным условием деятельности Пиццерий "Авто-Пицца" являются договорные отношения с производственным предприятием \ ПП "Авто-Пицца", обеспечивающего поставку номенклатуры в ассортименте готовой продукции \ полуфабрикатов в виде фирменных кулинарных изделий:

"Пицца": 54 вида - по весу и составу;

"Сендвичи": 9 видов - по весу и составу;

"Мельбургеры": 36 видов - по весу и составу;

"Гамбургеры": 9 видов - по весу ис составу;

"Крученики", "Пирожки", "Блины", "Салаты", а также другие изделия для осуществления услуг "Питания быстрого обслуживания".


При этом, удельный вес реализуемой продукции на ООП "Авто-Пицца" составляет от общего объема:

*от продукции фабрики производственного предприятия "Авто-Пицца" не менее 55%;

*от сопутствующих товаров - не более 40%;

*от реализации алкоголя - не более 5%.


Отличительной особенностью деятельности ООП Пиццерий "Авто-Пицца" является реализация качественной кулинарной продукции, основанной на оригинальной рецептуре приготовления мучных кулинарных изделий на фабрике производственного предприятия \ ПП "Авто-Пицца", на основе ТУ и подтвержденных соответствующими свидетельствами экспертиз в Украине.


Применение на ООП Пиццерии "Авто-Пицца" современного технологического оборудования в виде холодильных камер и пароконвектомата, позволяет быстро и качественно готовить конечную продукцию из полуфабрикатов, сохраняя диетологические качества исходных продуктов, что особенно ценится в таком фирменном продукте как "Пицца".


Ассортимент кулинарной продукции фабрики производственного предприятия "Авто-Пицца" используемой для реализации на ООП Пиццерии "Авто-Пицца" представлен в приложении к настоящему документу.






^ ПРЕДСТАВЛЕНИЕ ФРАНЧАЙЗИНГА "АВТО ПИЦЦА"


Франчайзинг "Авто - Пицца":

Концепция: Услуги предоставления быстрого питания посредством реализации ассортимента фирменной продукции мучные кулинарные изделия в виде: "Пицца" (54 вида - по весу и составу) \ "Сэндвичи" (9 видов - по весу и составу) \ "Мельбургеры" (36 видов - по весу и составу) \ "Гамбургеры" (9 видов) и другие изделия (не менее 20 видов) на объектах торговли единого корпоративного стиля на основе модели ведения бизнеса и прав использования Торговой марки \ Коммерческого названия \ Ноу-хау.


^ Франчайзинг "Авто Пицца" - это проверенная временем (с 1996 по 2004г.г.) концепция бизнеса, основанная на производстве и реализации сертифицированного комплекта фирменной кулинарной продукции посредством сети объектов общественного питания \ ООП "Авто - Пицца".


^ Главная особенность: Производство ассортимента фирменных кулинарных изделий на современной фабрике - кухне производственного предприятии "Авто - Пицца". Оригинальная рецептура приготовления мучных кулинарных изделий, в первую очередь Пиццы и других изделий, на основе традиций украинской национальной кухни, придает особые вкусовые и диетологические качества готовой продукции, выгодно отличающиеся от "импортных" рецептур аналогичной продукции конкурентов.


^ Брэнд "Авто - Пицца": Ассоциируется с качественными блюдами по доступной цене и широко известно потребителям уже в 3 регионах Украины. Основные принципы работы Пиццерий "авто - Пицца": качественное сбалансированное питание, быстрое обслуживание (не более 2 - 3-х минут), прекрасное санитарное состояние территории и услуг обслуживания. Сектора работы Пиццерий "Авто - Пицца": объекты на междугородных трассах для обслуживания пассажиров и авто водителей (в том числе - непосредственно в машине), а также в черте города для студенческих тусовок.


^ Высокое качество и доступные цены привлекают новых потребителей, которые становятся нашими постоянными гостями!


Франчайзи: Получают готовый "под ключ" бизнес с системой всесторонней поддержки от профессионалов в кулинарии, управлении и маркетинге, с учетом следующих преимуществ:

Франчайзи является самостоятельным юридическим \ физическим лицом и не утрачивает свою независимость при принятии решений в рамках реализации Договора Франчайзинга \ Коммерческой Концессии - ДФ \ ДКК

Франчайзи приобретает готовый бизнес от франчайзера, что гарантирует ему развитие на долгосрочной основе;

Франчайзи осуществляет свою деятельность под известной торговой маркой франчайзера, что делает его более привлекательным для потребителя на рынке аналогичных услуг;

Франчайзи обретает значительную экономию времени, финансовых средств на рекламе, обучении, проведении маркетинговых исследований, поиску и доставке товаров, разработке и регистрации собственного товарного знака, отработки технологии производства готовой продукции и ведения бизнеса предприятия;

Франчайзи получает возможность гарантированного получения товаров и других необходимых ресурсов для своей работы без сбоев;

Франчайзи, при поддержке \ рекомендации франчайзера, имеет возможность получить значительные скидки при осуществлении строительства и вводу в действие своего объекта.



Стратегия и политика развития бренда "Авто - Пицца" предполагает открытие новых объектов общественного питания \ ООТ в местах наиболее интенсивного потока \ трафика потребителей нашей продукции. Именно этот принцип делает ООТ "Авто - Пицца" лидером среди конкурентов в системе быстрого питания.


^ Пакет Франчайзинга "Авто - Пицца":

Деятельность объекта общественного питания \ ООП в рамках франчайзинга в сфере "Питание быстрого обслуживнаия" с момента его создания должна быть последовательно описана в соответствующих документах Франчайзера. Комплект таких документов целесообразно свести к "Пакету \ Книге Франчайзи".


Пакет франчайзинга "Авто - Пицца"

(рекомендуемый)




1. Порядок использования торговой марки "Авто - Пицца"


2. Корпоративные стандарты франчайзера - производственное предприятие "Авто - Пицца"


3. Программа обучения: методы управления, подбор и аттестация кадров, учет \ отчетность \ аудит


4. Техническое задание для разработки дизайн-проекта объекта франчайзи; консультации \ контроль












5. Спецификация на комплектацию объекта франчайзи; Условия скидок \ поставок; консультации \ контроль


6. Порядок \ состав требований ввода объекта франчайзи в эксплуатацию; консультации \ поддержка


7. Номенклатура \ ассортимент реализуемой продукции для объекта франчайзи; Условия поставки и оплаты.

Рекомендуемое меню в системе продаж \ услуг; Требования к хранению \ приготовлению продукции.


8. Порядок \ состав требований рекламирования услуг \ товаров на объекте франчайзи, в средствах мульти-медиа; Консультации \ поддержка.


9. Порядок \ состав требований к использованию корпоративной рекламной продукции франчайзера с логотипом "Авто - Пицца" (щитовая \ освещенная \ полиграфия \ униформа \ одноразовая продукция)


10. Стратегия маркетинга продвижения бренда "Авто - Пицца" на объекте франчайзи; Консультации \ поддержка на постоянной основе.


11. Программа обучения персонала для условий: ввод объекта в эксплуатацию, исполнения правил внутрен-него распорядка, обслуживания посетителей, обеспечения требований санитарной и пожарной безопасности Состав должностных инструкций и аттестации работников. Регламент \ консультации \ поддержка.


12. Программное обеспечение бухгалтерского учета \ отчетности \ аудита. Схема анализа показателей деятельности объекта франчайзи. Консультации \ поддержка.


13. Порядок \ состав требований вывода объекта франчайзи на плановые показатели рентабельности на условиях выравнивания качества. Консультации \ поддержка.


14. Договор франчайзинга \ коммерческой концессии \ ДФ - ДКК. Рекомендуемый состав договоров \ соглашений \ контрактов для обеспечения деятельности объекта франчайзи.


15. Комплект нормативной документации, учебно - справочной литературы, разделов "Универсальной модели франчайзинга \ УМФ", телефонного справочника для обеспечения эффективной деятельности объекта франчайзи












Рис.1. Пакет франчайзинга "Авто - Пицца" (рекомендуемый)


ВАЖНО: Состав и содержание стандартов имеет важное значение, как ориентир и критерий для оценки деятельнос-ти Франчайзи в рамках договорных отношений с Франчайзером, а также для возможности осуществления контроля и выравнивания качества Франчайзером на объекте торговли Франчайзи!

^ Представление: Франчайзер "Авто - Пицца":

Производственное предприятие "Авто - Пицца". Основано в 1996г.

Форма собственности - коллективная.

Структура предприятия, см. приложение №1.

Структурные подразделения \ сеть объектов общественного питания \ ООП, различаются по площади и объемам продаж (Мини \ Миди \ Макси \ Мега) , см. таблицу №1.


Коммерческое название: Производственное предприятия "Авто - Пицца". Торговая марка: "Авто - Пицца".

Адрес: 72312, Украина, Запорожская обл., г. Мелитополь, пр-т Б. Хмельницкого, 28. т. (0619) 42-05-97.

Расположение Пиццерий "Авто Пицца":

Мелитополь - 3 объекта (Мини \ Миди \ Мега)

Бердянск - 1 объект (Мини)

Запорожье - 2 объекта (Миди \ Макси)



Основные параметры франчайзинга "Авто Пицца":

Таблица№1. Вариант для отдельно стоящего модуля.

№\п

Наименование расчетных параметров

Состав бизнес - Пакетов франгчайзинга

Примечания

1. "Мини"

2. "Миди"

3. Макси"

4. "Мега"

1.

Общая площадь:

-территории \ участка:

-строения*

-подъездных дорог*

-тротуаров*

-площадки для мусора

-озеленения


149,8 кв.м

77,4 кв.м

по проекту

по проекту

по проекту

по проекту


135,0 кв.м

113,4 кв.м

по проекту

по проекту

по проекту

80 кв.м


180 кв.м

145 кв.м

по проекту

по проекту

по проекту

по проекту


343,0 кв.м

423,45 кв.м*^

1 эт. -238кв.

2эт. -185 кв.м

по пректу

по проекту

*^Строение в 2 этажа


*Для отдельно стоящего модуля

2.

Площадь помещений:

-общая \ полезная

-зал

-рабочая зона*

-санитарная*

-бытовая


72,65 кв.м

46,64 кв.м

14,0 кв.м

1,5 кв.м

10,71 кв.м


102,0 кв.м

63,0 кв.м

28,6 кв.м

6,4 кв.м

4,0 кв.м


135 кв.м

75 кв.м

34,0 кв.м

8,6 кв.м

17,4 кв.м


423 кв.м

1эт.-95кв.м

2эт. -71кв.м

9,2+5,4кв.м

7+11кв.м

"Мега": подробно - см. Раб. проект



3.

Потребление \ расход:

-электроэнергия ( Руст.)

-вода

-канализация

-газ


13,2 кВт

по счетчику

по проекту

нет


33 кВт

3 куб.м\сут.

по проекту

нет


37 кВт

по счетчику

по проекту

по проекту


40,5 кВт

0,92куб.м\час

0,9куб.м\час

9,3т.у.т.\год




4.

Время работы объекта:

8.00 - 01ч.н.

Кругло-суточно

8.00 – 01.00

8.00 - 01ч.н




5.

Численность работников объекта:

10 чел.

15 чел.

18 чел.

37 чел.




6.

Число посадочных мест в торговом зале:

20 мест

30 мест

55 чел.

42 -1 эт.

48 - 2 эт.

Всего: 90м. + 40м. летняя площадка

7.

Объем продаж (в шт.\мес.)*:

-Пица:

*малая форма

*П 340 гр.

*П 510 гр.

-Мельбургеры

-Сендвичи

-Салат

-Блины

-Крученики

-Пирожки

-Сопутствующие товары**

-Всего:



210

1795

1263

2976

1044

416

409

889

496

*

9498 шт.



304

4527

3258

2921

906

854

645

256

404


14075 шт.



456

6 790

4 887

4 381

1 359

1 281

967

384

606

*

21 111 шт.



605

2805

1582

7469

1786

1509

937

2111

1709


20513

*Данные за май 2004г.

Подробно -см.

ТУ У61.1076-2000


*Согласно меню


Примечание: В настоящее время Производственное предприятия "Авто - Пицца" осуществляет доработку объекта общественного питания типа "Макси" с учетом планирования его расположения на выделенной территории.


^ Затраты на создание и ввод в действие объекта общественного питания \ ООП:

Конкурентный уровень начального инвестирования поможет многим из наших Франчайзи принять верное решение об открытии своего ООП. Приведем несколько причин, в силу которых издержки останутся на низком уровне:


Конкурентная стоимость франчайзинга "Авто Пицца". Для сети такого вида деятельности она дифференцирована в зависимости от выбора архитектурного типа ООП (включает территорию и собственно строение): "Мини" \ "Миди" \ "Макси" \ "Мега" (см. табл. №1).

Компактное \ рациональное размещение производственной площади и собственно зала с расположением мест для обслуживания гостей.

Стандарты и разработанный дизайн объекта торговли (территории и собственно строение). Франчайзи не придет-ся вкладывать значительные средства в его разработку и отделку помещений.

Система приготовления готовой продукции. Оборудование стандартное (энергосберегающее) и недорогое.

Поставка оборудования производиться без посредников, непосредственно от производителей.


^ Структура и стоимость затрат на создание объекта общественного питания – Пиццерии «Авто-Пицца»:

Таблица №2.

№\п

Наименование статей затрат

Типы объектов \ стоимость в грн.

Мини

Миди

Макси*

Мега

1.

Проектные работы

3500

4000

4 750

5500

2.

Строительство

110 000

120 000

168 200

1 393 500

3.

3.1.

3.2.

3.3.

3.4.

3.5.

3.6.

3.7.

3.8.

Оборудование, в том числе:

-Посудомоечная машина

-Кассовые аппараты (3 шт.)

-Холодильное оборудование

-Весы

-СВ печь

-Компьютер

-Мебель

-Пароконвектомат

58 772

0

2 460

17 664

0

536

0

19030

19 082

68 796

0

2 460

17 664

0

630

0

28 960

19 082

80 950

6 963

2 460

17 900

1 365

630

0

32 550

19 082

123 204,6

14 079

8 250

18 000