Реферат: План. Натуральное и товарное хозяйство. Разделение труда. Собственность как экономическая категория. Товарное производство и обмен. Проблема стоимости товара

Контрольные работы

Группы 220-з

Специальность 050501 «Профессиональное обучение»»


Специализация 260502 «Технология продукции общественного питания»


Основы экономики

Тема 1. Предмет и методы экономической науки.


План.

Предмет и задачи экономической науки.

Методы экономической науки.

3.Проблема экономического выбора.

4. Экономическая система общества. Типы экономических систем. Литература:

Экономическая теория / Под ред. Г.П. Журавлевой, В.М. Юрьева - Тамбов, 2005.

Экономика /Под ред. В.И.Видяпина и Г.П. Журавлевой. - Москва, 2005.

Макконнелл К. Брю С. Экономикс. Т. 1-2. М.: Республика, 2006.

Самуэльсон П. Экономика. Т. 1-2. М: Алфавит, 2006.

Райзберг Б.А. Рыночная экономика. М. 2006.


Тема 2. Основы формирования и развития рыночных отношений.

План.

Натуральное и товарное хозяйство. Разделение труда.

Собственность как экономическая категория.

Товарное производство и обмен. Проблема стоимости товара.

Деньги и денежное обращение.

Литература:

Экономическая теория / Под ред. Г.П. Журавлевой, В.М. Юрьева - Тамбов, 2005.

Экономика /Под ред. В.И.Видяпина и Г.П. Журавлевой. - Москва, 2005.

Макконнелл К. Брю С. Экономикс. Т. 1-2. М.: Республика, 2006.

Самуэльсон П. Экономика. Т. 1-2. М: Алфавит, 2006.

Райзберг Б.А. Рыночная экономика. М. 2006.

Тема 3. Рыночный механизм. План.

Общая характеристика рынка.

Рыночный Спрос.

■ 3. Рыночное Предложение.

3. Рыночная цена и равновесие рынка.

Литература:

Экономическая теория / Под ред. Г.П. Журавлевой, В.М. Юрьева - Тамбов, 2005.

Экономика /Под ред. В.И.Видяпина и Г.П. Журавлевой. - Москва, 2005.

Макконнелл К. Брю С. Экономикс. Т. 1-2. М.: Республика, 2006.

Самуэльсон П. Экономика. Т. 1-2. М: Алфавит, 2006.

Райзберг Б.А. Рыночная экономика. М. 2006.

Тема 4. Теория потребительского поведения. План.

Основные принципы теории потребительского поведения. Максимизация полезности.

Абсолютное и относительное определение полезности. Кардинализм и Ординализм.

Влияние дохода на потребительское поведение. Кривые Энгеля.

Литература:

Экономическая теория / Под ред. Г.П. Журавлевой, В.М. Юрьева - Тамбов, 2005.

Экономика /Под ред. В.И.Видяпина и Г.П. Журавлевой. - Москва, 2005.

Макконнелл К. Брю С. Экономикс. Т. 1-2. М.: Республика, 2006.

Самуэльсон П. Экономика. Т. 1-2. М: Алфавит, 2006.

Райзберг Б.А. Рыночная экономика. М. 2006.


Тема 5. Предпринимательство в рыночной экономике

План.

Понятие предпринимательской деятельности. Предпринимательская прибыль.

Функции предпринимательства в рыночной экономики.

Экономические и организационно-правовые формы предпринимательской деятельности.

Литература:

Экономическая теория / Под ред. Г.П. Журавлевой, В.М. Юрьева - Тамбов, 2005.

Экономика /Под ред. В.И.Видяпина и Г.П. Журавлевой. - Москва, 2005.

Макконнелл К. Брю С. Экономикс. Т. 1-2. М.: Республика, 2006.

Самуэльсон П. Экономика. Т. 1-2. М: Алфавит, 2006.

Райзберг Б.А. Рыночная экономика. М. 2006.


Тема 6. Основы теории фирмы. План.

1 .Фирма как экономический агент.

2.Оптимальное сочетание факторов производства.

3.Издержки производства и их виды.

4. Доход и прибыль фирмы. Определение оптимального объема производства.
5.Бухгалтерская и экономическая прибыль.

Литература:

Экономическая теория / Под ред. Г.П. Журавлевой, В.М. Юрьева - Тамбов, 2005.

Экономика /Под ред. В.И.Видяпина и Г.П. Журавлевой. - Москва, 2005.

Макконнелл К. Брю С. Экономикс. Т. 1-2. М.: Республика, 2006.

Самуэльсон П. Экономика. Т. 1-2. М: Алфавит, 2006.

Райзберг Б.А. Рыночная экономика. М. 2006.

Тема 7. Фирма в условиях совершенной и несовершенной конкуренции.

План.

Понятие конкуренции и ее виды.

Фирма в условиях чистой конкуренции.

Фирма в условиях монополистической конкуренции.

Фирма в условиях олигополии.

Фирма в условиях чистой монополии.

Литература:

Экономическая теория / Под ред. Г.П. Журавлевой, В.М. Юрьева - Тамбов, 2005.

Экономика /Под ред. В.И.Видяпина и Г.П. Журавлевой. - Москва, 2005.

Макконнелл К. Брю С. Экономикс. Т. 1-2. М.: Республика, 2006.

Самуэльсон П. Экономика. Т. 1-2. М: Алфавит, 2006.

Райзберг Б.А. Рыночная экономика. М. 2006.

Тема 8. Инфраструктура рыночного хозяйства. План.

Структура рыночной экономики. Классификация рынков и кругооборот продуктов, ресурсов и доходов.

Понятие рыночной инфраструктуры и ее основные формы.

Инфраструктура рынка продуктов: торговля и торговое предпринимательство.

Литература:

Экономическая теория / Под ред. Г.П. Журавлевой, В.М. Юрьева - Тамбов, 2005.

Экономика /Под ред. В.И.Видяпина и Г.П. Журавлевой. - Москва, 2005.

Макконнелл К. Брю С. Экономикс, Т. 1-2. М.: Республика, 2006.

Самуэльсон П. Экономика. Т. 1-2. М: Алфавит, 2006.

Райзберг Б.А. Рыночная экономика. М. 2006.

Тема 9. Денежный рынок. План.

Специфика денежного рынка. Спрос и предложение денег.

Банковская система и ее структура. Основы банковского дела.

Равновесие на денежном рынке.


Литература:

Экономическая теория / Под ред. Г.П. Журавлевой, В.М. Юрьева - Тамбов, 2005.

Экономика /Под ред. В.И.Видяпина и Г.П. Журавлевой. - Москва, 2005.

Макконнелл К. Брю С. Экономикс. Т. 1-2. М.: Республика, 2006.

Самуэльсон П. Экономика. Т. 1-2. М: Алфавит, 2006.

Райзберг Б.А. Рыночная экономика. М. 2006.

Тема 10. Рынок капитала.


План.

Капитал как экономический ресурс.

Определение рыночной стоимости капитальных активов.

Рынок ценных бумаг и фондовая биржа.

Литература:

Экономическая теория / Под ред. Г.П. Журавлевой, В.М. Юрьева - Тамбов, 2005.

Экономика /Под ред. В.И.Видяпина и Г.П. Журавлевой. - Москва, 2005.

Макконнелл К. Брю С. Экономикс. Т. 1-2. М.: Республика, 2006.

Самуэльсон П. Экономика. Т. 1-2. М: Алфавит, 2006.

Райзберг Б.А. Рыночная экономика. М. 2006.

Тема 11. Рынок труда. План.

Специфика рынка труда и его место в рыночной экономике.

Уровень заработной платы и факторы его определяющие.

Занятость населения и проблемы безработицы.


Литература:

Экономическая теория / Под ред. Г.П. Журавлевой, В.М. Юрьева - Тамбов, 2005.

Экономика /Под ред. В.И.Видяпина и Г.П. Журавлевой. - Москва, 2005.

Макконнелл К. Брю С. Экономикс. Т. 1-2. М.: Республика, 2006.

Самуэльсон П. Экономика. Т. 1-2. М: Алфавит, 2006.

Райзберг Б. А. Рыночная эконохмика. М. 2006.

Тема 12. Рынок земли и природных ресурсов. План.

Специфика земли и природных ресурсов и их роль в экономической жизни современного общества.

Рента и рентные отношения. Абсолютная и дифференциальная рента.

Проблема оценки земельных и природных ресурсов. Капитализированная стоимость.

Литература:

Экономическая теория / Под ред. Г.П. Журавлевой, В.М. Юрьева - Тамбов, 2005.

Экономика /Под ред. В.И.Видяпина и Г.П. Журавлевой. - Москва, 2005.

Макконнелл К. Брю С. Экономикс. Т. 1-2. М.: Республика, 2006.

Самуэльсон П. Экономика. Т. 1-2. М: Алфавит, 2006.

Райзберг Б.А. Рыночная экономика. М. 2006.

Тема 13. Основы макроэкономического анализа.


План.


1. Понятие макроэкономического анализа. Система национальных счетов, 2.Валовой национальный продукт и его измерение.

3.Производные показатели от ВНП и другие макроэкономические индикаторы. Литература:

Экономическая теория / Под ред. Г.П. Журавлевой, В.М. Юрьева - Тамбов, 2005.

Экономика /Под ред. В.И.Видяпина и Г.П. Журавлевой. - Москва, 2005.

Макконнелл К. Брю С. Экономикс. Т. 1-2. М.: Республика, 2006.

Самуэльсон П. Экономика. Т. 1-2. М: Алфавит, 2006.

Райзберг Б.А. Рыночная экономика. М. 2006.


Тема 14. Теория макроэкономического равновесия.

План.

1, Общее понятие макроэкономического равновесия и его основные пропорции.

2. Рыночная модель макроэкономического равновесия. Совокупный спрос
совокупное предложение.

3.Модель «доходов - расходов». «Кейнсианский крест»,

4.Равновесие товарного и денежного рынков. Модель кривых IS-LM.

Литература:

Экономическая теория / Под ред. Г.П. Журавлевой, В.М. Юрьева - Тамбов, 2005.

Экономика /Под ред. В.И.Видяпина и Г.П. Журавлевой. - Москва, 2005.

Макконнелл К. Брю С. Экономикс. Т. 1-2. М.: Республика, 2006.

Самуэльсон П. Экономика. Т. 1-2. М: Алфавит, 2006.

Райзберг Б.А. Рыночная экономика. М. 2006.


Тема 15. Макроэкономические колебания и экономический цикл.

План.

Циклические колебания экономической активности.

Кейнсианские модели экономического цикла: модель функции потребления теория акселератора.

Монетарная теория цикла.

Теория реального экономического цикла.

Литература:

Экономическая теория / Под ред. Г.П. Журавлевой, В.М. Юрьева - Тамбов, 2005.

Экономика /Под ред. В.И.Видяпина и Г.П. Журавлевой. - Москва, 2005.

Макконнелл К. Брю С. Экономикс. Т. 1-2. М.: Республика, 2006.

Самуэльсон П. Экономика. Т. 1-2. М: Алфавит, 2006.

Райзберг Б.А. Рыночная экономика. М. 2006.

Тема 16. Экономический рост.


План.


1 .Понятие экономического роста.

2.Факторы экономического роста. Экстенсивный и интенсивный рост. 3.Модели экономического роста.

4. Социальные и экологические аспекты экономического роста. Литература:

Экономическая теория / Под ред. Г.П. Журавлевой, В.М. Юрьева - Тамбов, 2005.

Экономика /Под ред. В.И.Видяпина и Г.П. Журавлевой. - Москва, 2005.

Макконнелл К. Брю С. Экономикс. Т. 1-2. М.: Республика, 2006.

Самуэльсон П. Экономика. Т. 1-2. М: Алфавит, 2006.

Райзберг Б.А. Рыночная экономика. М. 2006.


Тема 17. Государство как субъект рыночной экономики.


План.

Недостатки рыночного механизма и необходимость государственного вмешательства.

Функции государства в рыночной экономике.

З.Учет внешних издержек и выгод и производство общественных благ. Литература:

Экономическая теория / Под ред. Г.П. Журавлевой, В.М. Юрьева - Тамбов, 2005.

Экономика /Под ред. В.И.Видяпина и Г.П. Журавлевой. - Москва, 2005.

Макконнелл К. Брю С. Экономикс. Т. 1-2. М.: Республика, 2006.

Самуэльсон П. Экономика. Т. 1-2. М: Алфавит, 2006.

Райзберг Б.А. Рыночная экономика. М. 2006.

Тема 18. Бюджетно-налоговая политика государства.

План.

Государственный бюджет и его структура. Проблема сбалансированности бюджета.

Налоги и налоговая система государства.

Воздействие бюджетно-налоговой политики на макроэкономическую ситуацию. Литература:



Экономическая теория / Под ред. Г.П. Журавлевой, В.М. Юрьева - Тамбов, 2005.

Экономика /Под ред. В.И.Видяпина и Г.П. Журавлевой. - Москва, 2005.

Макконнелл К. Брю С. Экономикс. Т. 1-2. М.: Республика, 2006.

Самуэльсон П. Экономика. Т. 1-2. М: Алфавит, 2006.

Райзберг Б.А. Рыночная экономика. М. 2006.

Тема 19. Денежно-кредитная политика государства.


План.

1 .Государственный контроль над денежным обращением. Инструменты кредитно-денежной политики.

2.Влияние денежной политики на размеры общественного продукта. Политика

дешевых и дорогих денег. 3. Инфляция и ее влияние на экономическую жизнь общества. Методы

антиинфляционной политики.

Литература:

Экономическая теория / Под ред. Г.П. Журавлевой, В.М. Юрьева - Тамбов, 2005.

Экономика /Под ред. В.И.Видяпина и Г.П. Журавлевой. - Москва, 2005.

Макконнелл К. Брю С. Экономикс. Т. 1-2. М.: Республика, 2006.

Самуэльсон П. Экономика. Т. 1-2. М: Алфавит, 2006.

Райзберг Б.А. Рыночная экономика. М. 2006.



Тема 20. Мировая экономика и международные экономические отношения.


План.

Мировая экономика и международное разделение труда. Свободная торговля и Протекционизм.

Платежный баланс страны.

3.Валютный курс и валютная система. Основные этапы эволюции мировой валютной системы.

Литература:

Экономическая теория / Под ред. Г.П, Журавлевой, В,М, Юрьева - Тамбов, 2005.

Экономика /Под ред. В.И.Видяпина и Г.П. Журавлевой. - Москва, 2005.

Макконнелл К. Брю С. Экономикс. Т. 1-2. М.: Республика, 2006.

Самуэльсон П. Экономика. Т. 1-2. М: Алфавит, 2006.

Райзберг Б.А. Рыночная экономика. М. 2006.



Преподаватель Каменских Т.И.


Общая и профессиональная педагогика

Личность, ее структура и проявления.

Общение и деятельность.

Процессы мышления и воображения.

Темперамент и индивидуальный стиль деятельности.

Направленность личности.

Возрастные особенности психики.

Психология межличностных и межгрупповых отношений.

Психологические методы воздействия на личность и на группу.

Психология воспитания и особенности становления личности молодого рабочего.

Психология профессиональной пригодности и выбор профессии.

Вопросы инженерной психологии.

Предмет и этапы развития психологии.

Методы психологического исследования.

Психика и особенности строения мозга.

Ощущения – первичная форма отражения действительности.

Сущность и основные качества восприятия.

Внимание.

Память.

Мышление.

Воображение.

Понятие личности в психологии.

Способности.

Темперамент.

Характер.

Воля.

Эмоции.

Мотивация.

Психические состояния человека.

Самосознание человека.

Общение и деятельность.

Общение и его виды.

Социально-психологический климат коллектива.



Преподаватель Жукова О.В.


Общая и профессиональная психология

Личность, ее структура и проявления.

Общение и деятельность.

Процессы мышления и воображения.

Темперамент и индивидуальный стиль деятельности.

Направленность личности.

Возрастные особенности психики.

Психология межличностных и межгрупповых отношений.

Психологические методы воздействия на личность и на группу.

Психология воспитания и особенности становления личности молодого рабочего.

Психология профессиональной пригодности и выбор профессии.

Вопросы инженерной психологии.

Предмет и этапы развития психологии.

Методы психологического исследования.

Психика и особенности строения мозга.

Ощущения – первичная форма отражения действительности.

Сущность и основные качества восприятия.

Внимание.

Память.

Мышление.

Воображение.

Понятие личности в психологии.

Способности.

Темперамент.

Характер.

Воля.

Эмоции.

Мотивация.

Психические состояния человека.

Самосознание человека.

Общение и деятельность.

Общение и его виды.

Социально-психологический климат коллектива.



Преподаватель Жукова О.В.


Метрология, стандартизация, сертификация

По разделу «Метрология»:

1. Метрология: основные понятия, цели. Задачи. Структурные элементы метрологии.

2. Разделы метрологии. Профессиональная значимость метрологии в области технологии продукции общественного питания.

3. Объекты метрологии: величины, их значение и характеристики

4. Единицы физических величин: понятие, виды. Международная система единиц измерений физических величин (СИ).

5. Субъекты метрологии: уровни и подуровни. Функции субъектов национального уровня (ГМС и др.).

6. Понятие и классификация измерений. Основные виды измерений.

7. Средства измерений: понятие, классификация.

8. Методы измерений: понятие, классификация, краткая характеристика. Преимущества и недостатки разных методов.

9. Нормируемые метрологические характеристики средств измерений: понятие, виды, характеристика.

10. Поверка и калибровка средств измерений.

11. Порядок проведения поверки средств измерений. Оформление результатов поверки.

12. Основной постулат метрологии. Уравнение измерений, шкала измерений и их характеристика.

13. Погрешности: понятие, классификация, характеристика.

14. Причины возникновения, способы обнаружения и пути устранения погрешностей.

15. Правовые основы обеспечения единства измерений.

16. Государственный метрологический контроль и надзор. Права и обязанности государственных инспекторов по обеспечению единства измерений.


По разделу «Стандартизация»:

1. Цели, задачи и основные направления развития стандартизации в России.

2. Субъекты стандартизации: уровни и подуровни. Функции, права и обязанности субъектов национальной стандартизации, их взаимосвязь.

3. Объекты стандартизации: понятие, классификация.

4. Научные и организационные принципы стандартизации.

5. Методы стандартизации, их характеристика и взаимосвязь с принципами.

6. Порядок и виды нормативных документов в области стандартизации. Условные обозначения нормативно-технических документов.

7. Характеристика основных категорий стандарта.

8. Виды стандартов. Порядок разработки, принятия, учета и внесения изменений в стандарты.

9. Технические условия: определение, назначение, порядок разработки, принятия и применения. Основные отличия от стандартов.

10. Государственная система стандартов: понятие, объекты, структура, назначение.

11. Межгосударственная система стандартов: понятие, назначение, цели, задачи.

12. Межотраслевые системы стандартизации: назначение. Виды, объекты.

13. Правовая база стандартизации.

14. Государственный контроль и надзор за соблюдением обязательных требований стандартизации. Права и ответственность государственных инспекторов.

15. Международные организации по стандартизации (ИСО, МЭК): цели, задачи, состав участников и структура.

16. региональные организации по стандартизации. Межгосударственный Совет по стандартизации, метрологии и сертификации.


По разделу «Сертификация»:

1. Сертификация: понятие, задачи, принципы.

2. Объекты и субъекты метрологии.

3. Средства и формы сертификации. Декларация о соответствии: понятие, порядок проведения.

4. Знак соответствия: понятие, значение. Правила маркировки продукции знаком соответствия.

5. Правовые основы сертификации в России.

6. Правила проведения сертификации продукции в РФ.

7. Проведения сертификации продовольственного сырья и пищевых продуктов.

8. Правила заполнения бланка сертификата соответствия на продукцию.

9. Государственный контроль и надзор за соблюдением правил обязательной сертификации, порядок выдачи предписания и штрафов.

10. Порядок проведения сертификации услуг.

11. Схемы проведения сертификации услуг общественного питания.

12. Нормативные документы для целей обязательной сертификации услуг общественного питания.

13. Термины и определения в области сертификации услуг общественного питания.

14. Организационная структура системы сертификации услуг в общественном питании.

15. Штриховое кодирование.

16. услуги общественного питания, в том числе подлежащие обязательной сертификации.


Преподаватель Кочетова С.В.


Безопасность жизнедеятельности



Классификация ЧС мирного времени.

Прогнозирование потерь в ЧС мирного времени.

Характеристика аварий на радиационно-опасных объектах.

Защита населения от облучения при авариях на радиационно-опасных объектах.

Аварии на химически опасных объектах.

Аварийно-спасательные работы на химически опасном объекте.

Аварии на пожаро- взрывоопасных объектах.

ЧС военного времени.

Характеристика ядерного оружия и очага ядерного поражения.

Характеристика химического оружия и очага химического поражения.

Характеристика биологического оружия и очага биологического поражения.

Основные принципы защиты населения в ЧС.

Средства коллективной защиты населения.

Средства индивидуальной защиты населения.

Средства медицинской защиты населения в ЧС.

Первая медицинская помощь при ранениях.

Законодательство по защите населения в ЧС.

Промышленные взрывы.

Пожары на промышленных объектах.

Пожароопасность веществ и материалов.

Категории помещений и зданий по взрывопожарной опасности.

Аварии с выбросом вредных веществ.

Стихийные явления и бедствия.

Средства взрывозащиты герметических систем.

Предохранительные устройства как средства взрывозащиты герметических систем.

Сосуды и емкости, общепромышленного назначения, работающие под давлением.

Пожарная защита производственных объектов.

Первичные средства пожаротушения.

Автоматические стационарные установки пожаротушения.

Выбор средств и способов пожаротушения.

Защита объектов от воздействия атмосферного статического электричества.

Устойчивость производства в ЧС.

Исследование устойчивости производства в ЧС.

Назначение и задачи ГО на объектах экономики.

Основные условия оказания первой помощи.

Первая помощь при кровотечении.

Оказание первой помощи при ожогах.

Первая помощь при переломах, вывихах, ушибах и растяжении связок.

Основы реанимации.

Содержание и организация мероприятий по локализации и ликвидации последствий ЧС.

Работы по ликвидации очагов поражения аварийно химически опасных веществ.

Обеззараживание территории очага поражения аварийно химически опасных веществ.

Структура и задачи Российской системы чрезвычайных ситуаций.

Силы и средства Российской системы чрезвычайных ситуаций.

СИЗ на химически опасном объекте.

Предупреждение ЧС природного и техногенного характера.



Микробиология, физиология питания

Вариант 1

1Морфология и классификация микроорганизмов

Бактерии (строение, размножение)

Плесневелые грибы (характеристика)

Дрожжи (характеристика)

Вирусы и фаги

Санитарные требования предъявляемые к ПОП

Санитарные требования к территории

Санитарные требования к водоснабжению

Личная гигиена работников ПОП

Санитарные требования к содержанию кожи тела и рук

Основы физиологии питания

Пищеварение и усвоение пищи

5 Доклад «СПИД»

Вариант 2

1 Физиология микроорганизмов

1.1 Обмен веществ микроорганизмов

1.2 Ферменты микроорганизмов и их использование в пищевой промышленности

1.3 Химический состав микробной клетки

1.4 Питание микробов

1.5 Дыхание микробов

2 Санитарные требования предъявляемые к ПОП

2.1 Санитарные требования к вентиляции, отоплению, освещению

2.2 Санитарные требования к планировке и устройству ПОП

3 Личная гигиена работников ПОП

3.1. Содержание полости рта и санитарной одежды

4 Основы физиологии питания

4.1 Общие понятия об обмене веществ

5 Доклад «Ветряная оспа»

Вариант 3

1 Влияние условий внешней среды на развитие микробов

1.1 Влияние физических факторов

1.2 Влияние химических факторов каждый фактор описать

1.3 Влияние биологических факторов

2 Санитарные требования к отпуску пищевых продуктов

2.1 Санитарные требования к продаже товаров на ПОП

3 Гигиена работников ОП

3.1 Рациональная организация трудового процесса

3.2 Улучшения труда на производстве

4 Основы физиологии питания

4.1 Суточный расход энергии человека

5 Доклад «Дифтерия»

Вариант 4

1 Важнейшие микробиологические процессы и их хозяйственная роль (краткая характеристика)

1.1. Анаэробные процессы

2. Санитарные требования к отпуску продуктов

2.1 Санитарные требования к мелкорозничной сети

3 Гигиена работников О.П.

3.1 Инфекционные забеливания работников О.П.

4 Основы физиологии питания

4.1 Рациональное сбалансированное питание, нормы и принципы

5 Доклад «Ботулизм»

Вариант 5

1 Важнейшие микробиологические процессы и их хозяйственная роль

1.1 Превращение азотосодержащих веществ

2 Санитарные требования к отпуску продуктов

2.1 Санитарные требования к мини-рынкам

3 Гигиена работников ПОП

3.1 Медицинское обследование работников ПОП, их значение

4 Основы физиологии питания

4.1 Возрастные особенности и нормы питания детей и подростков

5 Доклад «Холера»

Вариант 6

1 Распространение микробов в природе

1.1 Микрофлора почвы

1.2 Микрофлора воды

1.3 Микрофлора воздуха

1.4 Микрофлора тела здорового человека

2 Санитарные требования предъявляемые к ПОП

2.1 Санитарные требования к приему и хранению пищевых продуктов

3 Гигиена работников ПОП

4 Основы физиологии питания

4.1 Санитарные требования к кулинарной обработке блюд и режиму питания детей и подростов

5 Доклад «Сальмонеллез»

Вариант 7

1 Патогенные микроорганизмы

1.1Свойства патогенных микроорганизмов

1.2 Пищевые забеливания микробной природы

2 Санитарные требования предъявляемые к ПОП

2.1 Санитарные требования к транспорту и таре для перевози продуктов

3 Гигиена работников ПОП

3.1 Рациональная организация трудового процесса

3.2 Улучшение труда на производстве

4 Основы физиологии питания

4.1 Характеристика диет

5 Доклад «Грипп»

Вариант 8

1 Патогенные микроорганизмы

1.1 Интоксикации

1.2 Токсикоинфекции

1.3 Пищевые отравления немикробного происхождения

1.4 Гельминтозы и их профилактика

2 Санитарные требования к реализации готовой продукции и обслуживанию потребителей

2.1 Требование к реализации готовой продукции

2.2 Требования к обслуживанию потребителей

3 Гигиена работников ПОП

4 Основы физиологии питания

4.1 Характеристика белков, жиров, углеводов

5 Доклад «Сфилис»

Вариант 9

1 Микробиология важнейших пищевых продуктов

1.1. Микробиология молока и молочных продуктов

1.2 Микробиология плодов и овощей

1.3 Микробиология зерновых продуктов

1.4 Микробиология жиров

2 Санитарные требования к кулинарной обработке пищевых продуктов

2.1 Санитарные требования к тепловой обработке продовольственных продуктов и процессу приготовления блюд

2.2 Санитарные требования к механической и кулинарной обработке продуктов

3 Личная гигиена работников ОП

4 Основы физиологии питания

4.1 Лечебно-профилактическое питание

5 Доклад «Ангина»

Вариант 10

1 Микробиология важнейших пищевых продуктов

1.1. Микробиология мяса и мясных продуктов

1.2 Микробиология яиц и яичных продуктов

1.3 Микробиология рыбы и рыбных продуктов

2 Санитарные требования к реализации готовой продукции и обслуживанию потребителей

2.1 Требование к реализации готовой продукции

2.2 Требования к обслуживанию потребителей

3 Личная гигиена работников ОП

4 Основы физиологии питания

4.1 Рациональное сбалансированное питание, нормы и принципы

5 Доклад «Туберкулез»

Преподаватель Герасимова Е.Д.


Психология и этика профессиональной деятельности

Предмет, цели и задачи психологии.

Методы исследования в психологии.

Психика человека.

Психические познавательные процессы и состояния.

Психологические свойства личности.

Мотивационная сфера личности.

Психология общения.

Принципы ведения партнерской беседы.

Конфликты в профессиональной деятельности.

Психология труда.

Психология профессиональной деятельности.

Профессиональная этика.

Нормы и правила современного этикета.

Деловой этикет.



Преподаватель Жукова О.В.


Технология продукции общественного питания

Блюда из картофеля, овощей и грибов в ресторане первого класса.

Холодные блюда и закуски в ресторане высшей класса.

Блюда из жареной рыбы в кафе.

Блюда из котлетной рыбной массы в общедоступной столовой.

Блюда из рыбы запеченной, в кафе.

Блюда из отварного мяса, субпродуктов в диетической столовой.

Блюда из сельскохозяйственной птицы в ресторане класса «люкс».

Блюда из рубленного мяса в ресторане первого класса.

Блюда из рыбы тушеной в столовой при промышленном предприятии.

Блюда из морепродуктов в ресторане первого класса.

Мучные блюда и изделия в столовой при учебном заведении.

Блюда из жареного мяса в ресторане класса «люкс».

Сладкие блюда и напитки в детском кафе.

Первые блюда украинской кухни в кафе общего типа .

Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий в столовой при промышленном предприятии.

Блюда из тушеного мяса, в кафе общего типа.

Мучные изделия татарской кухни в ресторане первого класса.

Блюда из жареного мяса узбекской кухни, в ресторане класса «люкс».

Холодные закуски из мяса в кафе общего типа.

Технология приготовления первых блюд в кафе общего типа.

Соусы в старинной русой кухне

Древняя русская кухня.

Вегетарианский стол.

Изысканные салаты.

Питание космонавтов.

Использование сои в кулинарии.

Кухня Пушкинской эпохи.

Ассортимент и приготовление бутербродов.

Забытые блюда русской кухни.

Дизайн и оформление холодных блюд.

Рождественский стол: традиции и обычаи.

Ассортимент и приготовление блюд в старинной русской кухне.

Монастырская кухня.

Пасхальный стол: традиции и обычаи.

Преподаватель Герасимова Е.Д.