Реферат: Вирощування осетрових риб на м’ясо та ікру в екологічно чистих умовах та за зниженою собівартістю

Вирощування осетрових риб на м’ясо та ікру в екологічно чистих умовах та за зниженою собівартістю.






Харчування людини займає чи не найважливіше місце в її житті, від достатньої кількості та збалансованості харчування залежить її існування здоров’я та гармонійне життя. Споживання рибних продуктів сприяє здоровому самопочуттю людини. Рибні продукти в харчуванні людини займають важливе місце, за статистикою питома вага рибних продуктів складає 45 %  від світового виробництва м’яса теплокровних тварин.

Сьогодні ринок рибних продуктів в Україні, зокрема в Києві, поповнюється за рахунок вилову риби з водойм, які є зоною відчуження, а також за рахунок імпорту (а це висока вартість). Тому якість рибних продуктів та їх відповідність санітарним вимогам є сумнівною.

При запровадженні вказаного виробництва є можливим вирощування осетрових риб на м’ясо та ікру в екологічно чистих умовах та за зниженою собівартістю. 

Впровадження установки замкнутого водопостачання для вирощування сома (100 тон/рік) і осетрових риб на м'ясо (34 тони/рік) та ікру (1,5 тони/рік) є перспективним напрямком господарської діяльності, спрямованим на задоволення потреб споживачів у якісних та екологічно чистих продуктах харчування. Оскільки Росія заборонила експорт ікри, є велика перспектива її виробництва і продажу не тільки в Україні, а й на експорт.

Технологія, яка пропонується до впровадження, захищена європейською  страховкою  на  1 млн. € та двома європейськими патентами на спосіб вирощування риби та пристрій, призначений для реалізації даного способу. При цьому слід зазначити, що дана технологія є добре відомою у світі. Нині чимало країн, серед яких Ізраїль, США, Канада, Словакія, Росія, Білорусь, Молдова та інші – вдало застосовують дану технологію для вирощування екологічно чистого продукту для споживачів.

Втілення в життя даного проекту дозволить підтримати та розвинути інфраструктуру харчової промисловості регіону, підтримати національного товаровиробника, створити додаткові робочі місця з метою врегулювання ситуації на ринку праці.

Крім того, проект є екологічно обґрунтованим. Так, в процесі виробництва використовується цикл замкнутого водопостачання, при якому вода, що використовується для виробництва, проходить комплексну очистку. За рахунок цього вдається максимально уникнути скидання відпрацьованої води в природні водойми та відповідно їх забруднення.

Для вирощування сома (100 тон/рік) і осетрових риб на м'ясо (34 тони/рік) та ікру (1,5 тони/рік) розроблено технологічні проекти, які враховують та детально описують всі аспекти виробництва починаючи від опису необхідних приміщень та комунікацій закінчуючи процесом вирощування та догляду за дорослою рибою. Для потреб виробництва вже куплено ділянку в м. Буча Київської області (акт на право власності) площею 1,15 га, (+ 0,1 га – санітарна зона біля річки) яка відповідає вимогам даного проекту, на території ділянки знаходиться озеро, а поруч протікає річка Рокач. Отримано погодження Київського обласного виробничого управління меліорації та водного господарства, Головного управління агропромислового розвитку Київської ОДА, щодо будівництва водного господарства. Згідно рішення Бучанської  міської ради отримано дозвіл на розміщення рибного господарства на зазначеній ділянці. Проведено геолого-вишукувальні роботи та отримано технологічний звіт про будівництво господарських приміщень на цій ділянці. На сьогоднішній день документи знаходяться на містобудівному обґрунтуванні.

На ділянці планується розмістити:

 I.      Ангар для вирощування сома розміром 41 х 19,4 м та висотою 4,3 м (висота бокової стіни). В ньому будуть розміщені два модуля потужністю 50 тон сома в рік кожен. Установка розрахована на вирощування африканського сома (clarias gariepinus) від малька вагою 8 – 15 грам до товарної ваги 900-1000 грам.

Установка споживає:

-        Електроенергія:    в годину:  6 кВт

                                   в рік:        53 мВт

-        Корм:                    в день:      158 кг.

                                   в рік:         45 тонн

Орієнтовна вартість обладнання для одного модуля складає 30 350 євро.

 

Інвестиції

Вартість, €

 

 

 

 

Вартість технологічного проекту і консультативний супровід проекту

15 000

 

 

 

 

Розробка технічного проекту і місцеві погодження

5 000

 

 

 

 

Вартість обладнання

60 720

 

 

 

 

Непередбачувані розходи 10%

6 072

 

 

 

 

Вартість монтажу

5 172

 

 

 

 

Вартість ангару

63 632

Вартість будівництва

80

€/м²

Всього:

155 596 €

 

 

 

 

 

^ Виробничі розходи

 

 

 

 

 

Стаття розходу

К-сть

од.

ціна/од.,

€ 

Розходи, € 

всього

за 1 кг

Вода

8 600

м³/рік

0,02

172

0,00

Корм (кормовий коефіцієнт 0,85)

45 000

кг/рік

1,00

45 000

0,45

Мальки

96 000

1/рік

0,33

31 680

0,32

Електроенергія

106000

кВт/рік

0,07

7 420

0,07

Персонал

8

чол.

2100

16 800

0,17

Опалення (газ, КПД=70%)

85 000

м³

0,26

22 100

0,22

Всього:

163 172

1,23

 

 

Інші розходи

 

 

 

 

 

Будівля

Оцінка

од.

база

всього, €

€/1 кг

Експлуатаційні розходи

2%

€/рік

63 632

1 273

0,012

Амортизація будівлі

4%

€/рік

63 632

2 546

0,025

Амортизація обладнання

10%

€/рік

60 720

6 072

0,060

Всього:

9 891 € 

0,097 € 

 

Примітка: перші 2-3 роки амортизаційні витрати будуть практично відсутні.

Орієнтовна собівартість одного кілограму сома складає 1,33 €. 

Орієнтовна оптова вартість одного кілограму сома складає 2,57 €.

Річний прибуток складає :

2,57 – 1,33 = 1,24 х 100 000 = 124 000 €.

Роздрібна ціна одного кілограму сома 4,28 €.

^ Окупність проекту приблизно 1,5 роки.

 

II.      Ангар для вирощування осетра на м'ясо розміром 41 х 24 метра та висотою 4,3 м (висота бокової стіни).

Установка для культивування гібриду осетра – бестер, від малька масою 5 грам до товарної маси 800 – 2600 грам, 34 тони осетра в рік.

Установка споживає:

-        Електроенергія:    в годину:  78 кВт

                                   в рік:        350 мВт

-        Корм:                    в день:      197 кг.

                                   в рік:         46,5 тонн

Орієнтовна вартість установки складає 233 000 євро.

Інвестиції, (€)

 

 

 

 

 

Вартість технологічного проекту і консультативний супровід проекту

50 000

 

 

 

 

Розробка технічного проекту і місцеві погодження

15 000

 

 

 

 

Вартість обладнання

233 000

 

 

 

 

Непередбачувані розходи 10%

23 300

 

 

 

 

Вартість монтажу

23 300

 

 

 

 

Вартість ангару

78 720

Вартість будівництва

80

€/м²

Всього:

423 320

 

 

 

 

 

 

 

 

^ Виробничі розходи

 

 

 

 

 

Стаття розходу

к-сть

од.

ціна/од., € 

Розходи

всього, € 

€/1 кг

Вода

14000

м³/рік

0,02

280

0,01

Корм

46500

кг/ рік

1,00

46 500

1,37

Мальки

4603

1/ рік

0,33

1 519

0,04

Електроенергія

450000

кВтч/ рік

0,07

31 500

0,93

Персонал

9

чол.

2600

23 400

0,69

Опалення (газ, КПД=70%)

97603

м³

0,26

25 377

0,75

Всього:

128 576

3,78

 

Інші розходи

 

 

 

 

 

Будівля

Оцінка

од.

база

всього, € 

€/1 кг

Експлуатаційні розходи

2%

€/рік

78 720

1 574

0,015

Амортизація будівлі

4%

€/рк

78 720

3 148

0,031

Амортизація обладнання

10%

€/рік

256 300

25 630

0,256

Всього:

30 352

0,302

Примітка: перші 2-3 роки амортизаційні витрати будуть практично відсутні.

Орієнтовна собівартість одного кілограму осетра становить 4,08 €. 

Орієнтовна оптова вартість одного кілограму осетра становить ^ 8,70 €.

Річний прибуток складає :

8,70 - 4, 08 = 4,62 х 34 000 = 157 080 €.

Роздрібна ціна одного кілограму осетра 15-30 €.

Окупність проекту приблизно 3 роки.

III.      Ангар для вирощування осетра на ікру. Установка для вирощування та отримання ікри 1,5 тони в рік від бестера породи «Аскайська» .

Інвестиції, (€)

 

 

 

 

 

Вартість технологічного проекту і консультативний супровід проекту

50 000

 

 

 

 

Розробка технічного проекту і місцеві погодження

15 000

 

 

 

 

Вартість обладнання

233 000

 

 

 

 

Непередбачувані розходи 10%

23 300

 

 

 

 

Вартість монтажу

23 300

 

 

 

 

Вартість ангару

160 000

Вартість будівництва

80

€/м²

Всього:

504 600

 

 

 

 

 

^ Виробничі розходи на рік

 

 

 

 

 

 

^ Стаття розходу

к-сть

од.

ціна/од., € 

Розходи

 

всього, € 

 

 

Вода

28 000

м³/рік

0,02

560

 

 

Корм

23 250

кг/ рік

1,00

23 250

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Електроенергія

900000

кВтч/ рік

0,07

63 000

 

 

Персонал

3

чол.

2600

7800

 

 

Опалення (газ, КПД=70%)

150603

м³

0,26

39157

 

 

Всього:

128 576

 

 

 

Інші розходи

 

 

 

 

 

Будівля

Оцінка

од.

база

всього, € 

 

Експлуатаційні розходи

2%

€/рік

78 720

1 574

 

Амортизація будівлі

4%

€/рк

78 720

3 148

 

Амортизація обладнання

10%

€/рік

256 300

25 630

 

Всього:

30 352

 





































Примітка: перші 2-3 роки амортизаційні витрати будуть практично відсутні.

 

^ Песимістичні прогнози вирощування осетра на ікру

роки

2011

2012

2013

2014

2015

2016

2017

2018

2019

 

к-сть самок, шт.

4195

4069

3947

3553

3197

2878

2590

2331

2098

 

середня маса самки, кг

3

4

5

5

6

6

7

8

9

 

біомаса всіх самок, кг

12586

15056

17763

17763

17585

17265

16834

17481

17831

 

% дозрівших самок

10%

50%

70%

80%

100%

100%

100%

100%

100%

 

біомаса дозрівших самок, кг

1259

7528

12434

14210

17585

17265

16834

17481

17831

 

% виходу ікри

7%

8%

10%

13%

15%

18%

20%

20%

20%

 

К-сть ікри, кг

88

602

1243

1847

2638

3108

3367

3496

3566

 

% втрати ікри при переробці

2%

2%

2%

2%

2%

2%

2%

2%

2%

 

^ К-сть харчової ікри, кг

86

590

1219

1810

2585

3046

3299

3426

3495

 

Прихід, євро

43 168

295 107

609 256

905 181

1 292 494

1 522 793

1 649 692

1 713 142

1 747 405

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

^ Всього за 9 років, євро:

9 778 239

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 





























































 

2. Ремонт. 750 кг нових самок,

що відповідає 5% від 15 000 кг.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Роки

Дні

Штучна

вага, кг

Штук

особин

Штук

особин

Смер

тність

Вага

Самців, кг

Вага

самок, кг

Всього, кг

кг/м2

м2

ден. раціон, %/день

Корм кг/

день

 

0

0

0,005

230

230

 

0,6

0,6

1,2

5

0,2

6,00%

0,1

 

1

365

0,5

215

215

7 %

53,8

53,8

107,6

20

5,4

1,10%

1,2

 

2

730

1,5

211

211

2 %

158,2

158,2

316,3

39

8,1

1,00%

3,2

 

3

1095

3

207

0

2 %

0,0

620,3

620,3

39

15,9

0,85%

5,3

 

4

1460

3,7

203

0

2 %

0,0

750,0

750,0

39

19,2

0,85%

6,4

 

 

Всього:

460,3

1795,3

48,9

16,1

 

5% ремонт

Нагрузка на систему фільтрації 16,1 кг/день. Біомасса 1800 кг осетра.

 

 

 

Розмір басейну 49 м2

 

 

 

 

































































































 

Загальна сума інвестицій по трьох проектах складає  - 1 083 516 €

Вкладено у виготовлення технологічного проекту  - 100 000 €

 

Вартість обладнання враховує деталі та вузли імпортного виробництва, а купівля двигунів, насосів і цілого ряду іншого устаткування виробництва країн СНД, дозволить значно знизити вартість обладнання, при цьому не буде впливати на якість процесу виробництва. Крім того більша частина обладнання може по-сумісництву використовуватися на обидва процеси вирощування продукції.

Підвищення рентабельності можливе за рахунок подальшої переробки риби, а саме коптіння, консервування, приготування готових страв чи напівфабрикатів.

Додатково на березі озера будується зона відпочинку (будинок для відпочинку з сауною площею 360 м2 – вже зведено капітальний фундамент і є проект під його будівництво). Також біля запланованого будинку та біля озера на ділянці розміром 36 х 18 метрів збудовано спортивну площадку для міні-футболу, що трансформується в тенісний корт, які загороджено сіткою висотою 4,5 метра.