Реферат: Задачи: изучить состав некоторых продуктов питания, которые употребляют в пищу дети, обучающиеся в нашей прогимназии; исследовать влияние химических добавок на здоровье ребёнка. Методы исследования

МАОУ для детей дошкольного и младшего школьного возраста «Прогимназия № 29»


ПРОЕКТ


Окружающий мир. Экология.


Тема: Качество пищи.


Руководитель: Уварова Виолетта Алимовна,

заместитель директора по УР

первой квалификационной категории


Ученики 4 класса


Казань, 2010 г.


Цель нашего исследования: выяснить, какую роль играют химические добавки в продуктах детского питания – наносят организму вред или являются безопасными для здоровья ребёнка.

Задачи: изучить состав некоторых продуктов питания, которые употребляют в пищу дети, обучающиеся в нашей прогимназии; исследовать влияние химических добавок на здоровье ребёнка.

Методы исследования: опрос обучающихся прогимназии; сбор этикеток от различных продуктов; анализ школьного питания, изучение справочников по пищевым Е добавкам.

Почему мы задумались над этой проблемой? Практически ежедневно дети приносят в школу сладкую газированную воду, шоколадки, конфеты, чипсы и другие продукты, которые употребляют в пищу на переменах и после уроков. Причём, несмотря на то, что в нашей школе полноценное питание - готовятся завтрак, обед и ужин! По результатам опроса своих одноклассников стало понятно, что в выходные дни они часто едят большое количество разных сладостей и напитков с яркими этикетками, которые привлекают детское внимание во время специальной рекламы по телевизору и на полках в магазинах.

В программах о здоровье, газетных статьях врачи советуют внимательно читать состав продуктов питания, указанный на этикетках, так как там могут быть казаны химические, то есть не натуральные вещества – пищевые добавки, а некоторые из них могут нанести существенный вред нашему здоровью.

А наше здоровье во многом зависит от качества пищи, которую мы употребляем. Ведь потерянное здоровье вернуть очень сложно.

^ Пищевые добавки, химические вещества, добавляемые к пищевым продуктам с целью улучшить вкус, повысить питательную ценность или предотвратить порчу продукта. Добавки обозначаются большой буквой «Е» (принята в Европе). Все добавки имеют номера, например «Е 220» и делятся на несколько групп. В последнее время в обществе растёт озабоченность в связи с применением пищевых добавок – их безвредность вызывает сомнения. Между тем пищевые добавки – вовсе не новое изобретение. Ещё в далёкой древности человек открыл, что например, соль предохраняет мясо от порчи. В наш индустриальный век широкое применение нашли пищевые добавки искусственно созданные в лабораториях. Такие пищевые добавки чужие нашему организму и могут быть небезопасны для человека.

Наше исследование началось с того, что мы попросили ребят 4 класса принести упаковки, обёртки от съеденных сладостей, чипсов, жевательной резинки. Собрали пустые пластиковые бутылки из-под выпитой газированной воды и молочных продуктов. Нашли специальную литературу – справочник по пищевым добавкам. Внимательно изучив этикетки с продуктов, мы убедились, что не все производители продуктов питания указывают номера пищевых добавок, а просто пишут, что добавлены ароматизаторы или эмульгаторы. Это является нарушением, надо указывать, какая именно добавка входит в состав продукта, так как есть добавки очень вредные для здоровья детей и взрослых. Многие из них запрещены в России. Но эти добавки могут содержаться в импортных продуктах – шоколаде, жевательной резинке.

Вот примеры состава продуктов питания исследованные нами:

1. Жевательные резинки, например «Орбит», содержат много химических небезопасных добавок «Е». Состав просто пугает: резиновая основа, ксилит Е 967, сорбит Е 420, загуститель Е 414, стабилизатор Е422, ароматизаторы (искусственные), полифосфат натрия, лецитин, маннит Е421, аспартам Е951, Е950, краситель Е 171, глазурь Е903, антиоксидант Е 320, краситель Е 133, фенилаланин. Например, аспартам - вреден для кожи. Большинство независимых экспертов подтверждают, что длительное использование аспартама может вызывать головную боль, мигрень, звон в ушах, аллергию, депрессию, бессонницу и даже рак мозга. Сорбит (E-420) и ксилит могут вызвать расстройство кишечника, боли в животе и диарею. Содержат много холестерина - E320, а краситель Е 171 – диоксид титана, может вызывать заболевания печени и почек. Краситель Е 133 – канцероген.

2. Сладкий газированный напиток «Маунтин Дрю» содержит помимо сахара и воды добавки: Е 330, 331 – лимонная кислота, регулятор кислотности. Консервант Е 211 – вызывает рост злокачественных опухолей. Краситель Е 102 – вызывает аллергию.

3. Также содержат искусственные добавки и напитки «Чай Липтон», газированный «Фристаил». Даже вода «Аква Минерале» содержит сахар, консерванты Е 202, 211, стабилизатор Е 452 вызывает расстройство желудка. Е 385 - разрушает зубы накапливаясь в организме и выводит полезные микроэлементы.

4. Чипсы «Лэйс» содержат много химических добавок, но производители не пишут обозначения, а указывают названия – глутамат натрия (Е 621 – ухудшает зрение, влияет на головной мозг), гуанилат натрия (Е 629 – нарушает артериальное давление), инозиат натрия (Е 631 – может вызвать скачки давления, запрещён для детей), аспартам – вызывает астму.

5. Российский шоколад также может содержат пищевые добавки. Пример: «Русский шоколад» (белый) содержит эмульгаторы Е 322 - лецитин, Е – 476 – полиглицерин. Но эти добавки безвредны, так как в натуральном виде они содержатся в организме человека.

6. Вафли «Артек» отечественного производства содержат регуляторы кислотности (лимонную кислоту) и Е 322 (лицитин), то есть безвредные добавки.

Полезны для здоровья человека толко натуральные продукты: крупы фрукты, овощи, мясо, рыба, молочные продукты.

Выводы:

1. Перед покупкой продукта следует внимательно изучить его состав.

2. Лучше употреблять в пищу кондитерские изделия отечественного производства, так как они содержат безвредные пищевые добавки.

3. Для здорового питания нужны натуральные продукты.