Реферат: Синтетические пищевые красители

СИНТЕТИЧЕСКИЕ ПИЩЕВЫЕ КРАСИТЕЛИ – маркировки, цветовая гамма, особенности применения

№ EC
Е 102
Е 110
Е 122
Е 124
Е 132
Е 133

Е 155
В11 Наименование
Тартразин

Сансет
Кармуазин Понсо
Индиго-кармин

Синий блестящий
^ Коричневый НТ
Зеленый блестящий

Синонимы

-

желтый «солнечный закат»,

желтый солнечно-закатный

азорубин,

органический кислотный красный 2С

пунцовый 4R, кошениловый, кошениль
индиготин
синий №1, бриллиантовый голубой

шоколадный коричневый, пищевой коричневый №3
-
№ CI

19140

15985

14720

16255

73015

42090

20285

-

№ CAS

1934-21-0

2783-94-0

3567-69-9

2611-82-7

860-22-0

3844-45-9

4553-89-3

-

FD&C

Yellow No.5

Yellow No.6







Blue No.2

Blue No.1







Цвет

желтый

оранжевый

малиновый

красный

индиго

синий

коричневый

зеленый

Цвет в сочетании с др. красителями

зеленый (с Е133);

от коричневого до черного (Е133, Е132 + Е124)

цвет яичного желтка (с Е102); от коричневого до черного (с Е124 + Е133, Е132)

фиолетовый (с Е133, Е132); коричневый (с Е102)

фиолетовый (Е133, Е132);

коричневый (Е133, Е132 + E102 или Е110)

зеленый (с Е102); фиолетовый (с Е122, Е124);

от коричневого до черного (с E102, E124, Е110)

зеленый (с Е102); фиолетовый (с Е122, Е124);

от коричневого до черного (с E102, E124, Е110)




-

^ Внешний вид

желтый порошок, в воде – желтый р-р

оранжево-красный порошок; в воде -оранжевый р-р

темно-красный порошок; в воде - красный р-р

красный порошок; в воде - красный р-р

темно-синий порошок, в воде - синий р-р

фиолетовый порошок, в воде – голубой р-р

коричневый порошок, в воде - красно-коричневый р-р

коричневый порошок, в воде - зеленый р-р

Особенности

в щелочной среде дает красноватый оттенок

аскорбиновая к-та снижает интенсивность окраски;

в щелочных р-рах появляется красный оттенок

цвет зависит от качества воды и колеблется от голубовато-красного до желтовато-красного

в щелочной среде появляется коричневатый оттенок




в кислой среде окраска может меняться с синей на зеленую




комбинирован-ный краситель:

Е 102 + Е 133

Традиционное применение

кондитерские изделия, напитки, мороженое и пр.

косметические ср-ва

бытовая химия

текстильный краситель для шерсти и шелка

напитки, кондитерские изделия, мороженое, лосось (с понсо е124), креветки и пр.

фармацевтические, косметические ср-ва

текстильный краситель для шерсти и шелка

кондитерские изделия, напитки, мороженое, пудинги, десерты, фруктовые консервы и пр.

фармацевтические, косметические ср-ва

текстильный краситель для шерсти

кондитерские изделия, напитки, мороженое, пудинги, десерты, фруктовые консервы, рыбные продукты и пр.

фармацевтические, косметические ср-ва

текстильный краситель для шерсти и шелка

кондитерские изделия, ликеры, десерты, мороженое и т.п.

фармацевтические, косметические ср-ва

текстильный краситель для шерсти, шелка, хлопка

чернила

кондитерские изделия, напитки, десерты и т.п.

фармацевтические, косметические ср-ва

бытовая химия

текстильный краситель для шерсти и шелка

кондитерские изделия

фармацевтические, косметические ср-ва




кондитерские изделия, напитки, десерты и т.п.

фармацевтические, косметические ср-ва

бытовая химия

текстильный краситель для шерсти и шелка