Реферат: Тестирование: изделие хлебобулочное сдобное «Веснушка» с изюмом

Тестирование: изделие хлебобулочное сдобное «Веснушка» с изюмом

Показатели:

Изготовитель

ОАО «Русский хлеб»

г. Кострома

ООО «Просторы»

г. Кострома

ОАО «Ивановохлеб»

г. Иваново

ОАО «Приволжский хлебокомбинат» г. Приволжск

Дата выработки

14.02.11

-

-

13.02.11

Упаковка

+

+

+

+

Маркировка

+

Маркировка отсутствует

Указан несуществующий ГОСТ, дата выработки, в пищевой ценности неправильно указано содержание жира

+

Масса нетто

0,3 кг

0,28 кг

476 г вместо 350 г

0,1 кг

Органолептические показатели

+

+

Нижняя корочка загрязнена пригорелой крошкой

+

Влажность мякиша, %

35,0

35,0

34.0

35,0

Кислотность мякиша, град.

1,0

1,0

1,0

1,0

Общая оценка: соответствие ГОСТ 24557-89

Соответствует по вышеуказанным показателям

Соответствует по вышеуказанным показателям

Не соответствует по маркировке, массе нетто, загрязненности

Соответствует по вышеуказанным показателям