Реферат: Ассортиментный перечень выпускаемой продукции для кондитерской промышленности

Ассортиментный перечень выпускаемой продукции для кондитерской промышленности:





Сфера использования:


Преимущества:


Заменители масла какао SDS®лауринового типапредназначенные для полного замещения масла какао в производстве глазурей и кондитерских изделий: SDS600, SDS 500, SDS 510, SDS 520, SDS 530, SDS 400, SDS 300


Производство всех видов кондитерских глазурей:

- для покрытия МКИ (тортов, рулетов, бисквитов, печенья, вафельных изделий);

- для покрытия творожных сырков;

- для покрытия зефира, мармелада, пастилы, восточных сладостей;

- для покрытия сбивных конфет и т.д.;

- Производство кондитерских плиток;

- Производство пустотелых фигур;

- Масса для формования конфет типа ассорти.

Придает готовым изделиям насыщенный шоколадный цвет и превосходный блеск;

Не требуют темперирования;

Обладают высокой устойчи­востью к жировому поседению, что позволяет использовать в продуктах с длительными сроками хранения;

Совместимы с начинками на основе жиров различного типа;

Не содержат транс-изомеров жирных кислот;

Оптимальное соотношение «ЦЕНА-КАЧЕСТВО»

^ Жиры специального назначения SDS®и СОЮЗ®для производства твердых и полутвердых начинок и конфет: SDSСР 308, SDSСР 309, SDSСР 310, SDSСР 311, SDSСР 312, SDSСР 313, SDSСР 314, SDSСР 315, SDSСF223, СОЮЗ 104


- Твердые и полутвердые массы типа «пралине»;

- Жировые и пралиновые начинки для вафельных изделий;

- Жировые и пралиновые начинки для конфет;

- Пралиновые и кремовые конфеты


Хорошая совместимость с маслом какао и различными ореховыми маслами;

Улучшенные органолептические показатели;

Оптимальная ско­рость кристаллизации;

Высокая способность к аэрации;

Отсутствие риска появления «мыльного» привкуса при хранении;

Отсутствие дефекта отслоения вафельных листов;

Оптимальное соотношение «ЦЕНА-КАЧЕСТВО»

^ Жиры специального назначения СОЮЗ®для производства мягких начинок и конфет

СОЮЗ 50, СОЮЗ 52, СОЮЗ 52L, СОЮЗ 53, СОЮЗ 60, СОЮЗ 71


- Сбивные конфеты;

- Ирис, помадные и молочные конфеты;

- Жировые начинки для конфет;

- Жировые начинки для выпечных изделий;

- Жировые начинки для бисквитов и тортов


Длительный индукционный период;

Высокая способность к аэрации;

Ощущение чистого вкуса при таянии;

Улучшенные органолептические показатели;

Отсутствие риска появления «мыльного» привкуса при хранении;

Увеличение сроков годности;

Оптимальное соотношение «ЦЕНА-КАЧЕСТВО»

Жиры специального назначения SDS®для сливок на растительных маслах

^ SDSCREAM 700, SDS CREAM 710, SDS CREAM 720


- Изготовление кремов на растительных маслах (растительных сливок)


Хорошая взбиваемость;

Однородная структура и устойчивость пены;

Стабильное увеличение объема при взбивании;

Четкий рисунок при отделке;

Сохранение структуры и свойств полученного крема при хранении готовых изделий;

Отсутствие транс-изомеров жирных кислот;

Оптимальное соотношениек «ЦЕНА-КАЧЕСТВО»


^ Жиры специального назначения SDS®и СОЮЗ®для мучных кондитерских и хлебобулочных изделий: SDSСВ 131, SDSСВ 132, СОЮЗ 50, СОЮЗ 52, СОЮЗ 52 L, СОЮЗ 53, СОЮЗ 102, СОЮЗ 103, СОЮЗ 107


- Производство мучных кондитерских изделий;

- Производство хлебобулочных изделий


Улучшение качественных характеристик готового продукта: намокаемость, пористость, рассыпчатость;

Равномерная структура мякиша с тонкостенными порами и гладкой поверхностью изделия;

Увеличение сроков годности готовых изделий;

Увеличение выхода готовой продукции за счет удержания максимально допустимой влаги в продукции без ухудшения качественных характеристик;

Создание готовых изделий с высокими вкусовыми качествами и стабильностью в течение всего срока годности;

Оптимальное соотношение «ЦЕНА-КАЧЕСТВО»

^ Жиры специального назначения SDS®Шортенги

SDS S 33-1, SDS S 34-1, SDS S 35-1, SDS S 36-1

SDSS33-1 (дрожжевое тесто)


- Производство изделий из дрожжевого теста (булочки, пирожки, маковые и джемовые рулеты, куличи и т.д.)


Увеличение объема готового изделия при выпечке;

Получения изделия с равномерной пористостью;

Получение нежной рассыпчатой структуры;

Увеличение сроков годности изделий

^ SDSS34-1, SDSS36-1 (кексы, песочное тесто)


- Производство кексов;

- Производство отсадных и выемных изделий (печенье «Курабье», «Венское» и т.д.)


Увеличение объема готового изделия при выпечке;

Получения изделия с равномерной пористостью;

Получение нежной рассыпчатой структуры;

Увеличение сроков годности изделий;

Хорошая формоустойчивость


^ SDSS35-1 (жировые начинки и крема)


- Производство жировых начинок и кремовых изделий


Увеличение коэффициента взбиваемости;

Хорошая формоустойчивость (для крема – четкий рисунок, для начинки – отличная адгезия начинки с полуфабрикатом)


^ Высокожирные маргарины СОЮЗ®

СОЮЗ – «Премиум», СОЮЗ – «Универсал», СОЮЗ – «Экстра»


- Производство широко спектра мучных изделий;

- Производство хлебобулочных изделий (в том числе сдобных, сухарных, бараночных изделий, а также всех видов печенья, пряников, коврижек и кексов)


Улучшенные качественные характеристики готового продукта: намокаемость, пористость, рассыпчатость;

Увеличение объема готового изделия;

Увеличение сроков реализации готовых изделий;

Позволяют создать готовое изделие с высокими вкусовыми достоинствами и стабильностью в течение всего срока годности;

Получение безопасной продукции с отсутствием холестерина и транс-изомеров;

Оптимальное соотношение «ЦЕНА-КАЧЕСТВА»

^ Жиры специального назначения SDS®FRY фритюрные

SDS FRY 100, SDS FRY 200, SDS FRY 400, SDS FRY 500


- Производство снековой продукции;

- Использование в сети общественного питания;

- Кулинарии;

- Для обжаривания хлебобулочных изделий


Высокие вкусовые качества продукции

Равномерная прожарка изделий

Сохранение качества готового продукта при хранении

Увеличение сроков годности продукции

Экономическая эффективность при производстве продукции

Исключают передачу вкуса и запаха предыдущего продукта при жарке

Позволяет использовать в несколько раз дольше по сравнению с обычными растительными маслами

Оптимальное соотношение «цена-качество»