Реферат: Ассортиментный минимум буфетной продукции
Ассортиментный минимум буфетной продукции
№ п/п
Наименование пищевых продуктов
Масса
(объем) порции, упаковки
Примечание
Фрукты (яблоки, груши, мандарины, апельсины, бананы и др.)
–
реализуются, предварительно вымытые поштучно в ассортименте, в том числе в упаковке из полимерных материалов
^ Вода питьевая, расфасованная в емкости (бутилированная), негазированная
до 500 мл
реализуется в потребительской упаковке промышленного изготовления
^ Чай, какао-напиток или кофейный напиток с сахаром, в том числе с молоком,
200 мл
горячие напитки готовятся непосредственно перед реализацией или реализуются в течение 3-х часов с момента приготовления на мармите
^ Соки плодовые (фруктовые) и овощные, нектары, инстантные витаминизированные напитки
до 500 мл
реализуются в ассортименте, в потребительской упаковке промышленного изготовления;
^ Молоко и молочные напитки стерилизованные (2,5% и 3,5% жирности)
до 500мл
реализуются в ассортименте, в потребительской упаковке промышленного изготовления
^ Кисломолочные напитки (2,5%, 3,2% жирности)
до 200 г
реализуются при условии наличия охлаждаемого прилавка, в ассортименте, в потребительской упаковке промышленного изготовления
^ Изделия творожные кроме сырков творожных (не более 9% жирности)
до 125 г
реализуются при условии наличия
охлаждаемого прилавка в ассортименте, в потребительской упаковке промышленного изготовления;
^ Сыры сычужные твердые для приготовления бутербродов
до 125 г
реализуются в ассортименте, в потребительской упаковке
^ Хлебобулочные изделия
до 100 г
реализуются в ассортименте, в потребительской упаковке
^ Орехи (кроме арахиса), сухофрукты
до 50 г
реализуются в ассортименте,
в потребительской упаковке
Мучные кондитерские изделия промышленного (печенье, вафли, мини-кексы, пряники) и собственного производства, в т.ч. обогащенные микронутриентами (витаминизированные)
до 50 г
реализуются в ассортименте, в потребительской упаковке промышленного изготовления
Кондитерские изделия сахарные (ирис тираженный, зефир, кондитерские батончики, конфеты, кроме карамели), в т.ч. обогащенные микронутриентами (витаминизированные), шоколад
до 25 г
реализуются в ассортименте, в потребительской упаковке
еще рефераты
Еще работы по разное