Реферат: Ассортиментный минимум буфетной продукции


Ассортиментный минимум буфетной продукции



№ п/п

Наименование пищевых продуктов

Масса
(объем) порции, упаковки

Примечание



Фрукты (яблоки, груши, мандарины, апельсины, бананы и др.)



реализуются, предварительно вымытые поштучно в ассортименте, в том числе в упаковке из полимерных материалов



^ Вода питьевая, расфасованная в емкости (бутилированная), негазированная

до 500 мл

реализуется в потребительской упаковке промышленного изготовления



^ Чай, какао-напиток или кофейный напиток с сахаром, в том числе с молоком,

200 мл

горячие напитки готовятся непосредственно перед реализацией или реализуются в течение 3-х часов с момента приготовления на мармите



^ Соки плодовые (фруктовые) и овощные, нектары, инстантные витаминизированные напитки

до 500 мл

реализуются в ассортименте, в потребительской упаковке промышленного изготовления;



^ Молоко и молочные напитки стерилизованные (2,5% и 3,5% жирности)

до 500мл

реализуются в ассортименте, в потребительской упаковке промышленного изготовления



^ Кисломолочные напитки (2,5%, 3,2% жирности)

до 200 г

реализуются при условии наличия охлаждаемого прилавка, в ассортименте, в потребительской упаковке промышленного изготовления



^ Изделия творожные кроме сырков творожных (не более 9% жирности)

до 125 г

реализуются при условии наличия

охлаждаемого прилавка в ассортименте, в потребительской упаковке промышленного изготовления;



^ Сыры сычужные твердые для приготовления бутербродов

до 125 г

реализуются в ассортименте, в потребительской упаковке



^ Хлебобулочные изделия

до 100 г

реализуются в ассортименте, в потребительской упаковке



^ Орехи (кроме арахиса), сухофрукты

до 50 г

реализуются в ассортименте,

в потребительской упаковке



Мучные кондитерские изделия промышленного (печенье, вафли, мини-кексы, пряники) и собственного производства, в т.ч. обогащенные микронутриентами (витаминизированные)

до 50 г

реализуются в ассортименте, в потребительской упаковке промышленного изготовления



Кондитерские изделия сахарные (ирис тираженный, зефир, кондитерские батончики, конфеты, кроме карамели), в т.ч. обогащенные микронутриентами (витаминизированные), шоколад

до 25 г

реализуются в ассортименте, в потребительской упаковке
еще рефераты
Еще работы по разное