Реферат: Конференции 2012 года «Вопросы питания: теория и практика»

Нижегородский институт технологий и управления (филиал) ФГБОУ ВПО «Московский государственный университет технологий и управления имени К.Г.Разумовского» ежегодно проводит межвузовские научно-практические конференции для студентов и аспирантов. Тема конференции 2012 года - «Вопросы питания: теория и практика».

29 февраля на базе института для обсуждения проблем питания собрались более 100 представителей производителей продуктов питания, преподавателей, студентов и аспирантов ведущих высших и средних учебных заведений региона.

В Президиуме конференции – начальник отдела молодежной политики Администрации Автозаводского района Саксина С.А., представители ВУЗов: Нижегородского инженерно-экономического института – Леонтьев В.А., Нижегородского коммерческого института – Назарова Н.Е., Нижегородского института технологий и управления – Горюнова Н.Е.




Президиум конференции

В конференции участвовали 20 образовательных учреждений различного уровня. Большой интерес обусловлен важностью и актуальностью целей конференции:

Привлечение внимания молодежи – студентов и аспирантов – к проблеме здорового питания, главной составляющей здорового образа жизни.

Формирование у студентов компетенций, отвечающих за стремление к саморазвитию, использованию информационно-коммуникационных технологий для совершенствования профессиональной деятельности.

Воспитание научно-ориентированной молодежи, способной решать задачи модернизации экономики, сохранять и преумножать научный потенциал России.

Учебные заведения региона с интересом откликнулись на призыв участвовать в форуме, поскольку проблемы, поднятые в процессе обсуждения, касаются образовательных учреждений, осуществляющих подготовку кадров как для пищевой промышленности и индустрии питания, так и для медицины, поскольку питание и здоровье неразрывно связаны. В конференции принимали участие: ВУЗы – Московский государственный университет технологий и управления им.К.Г.Разумовского, Филиалы МГУТУ в Пензе, Мелеузе, Нижегородская государственная сельскохозяйственная академия, Нижегородский государственный архитектурно-строительный университет, Нижегородский государственный лингвистический университет, Нижегородский государственный педагогический университет, Нижегородская государственная медицинская академия, Нижегородский коммерческий институт, Сочинский государственный университет, Нижегородский государственный инженерно-экономический институт; ССУзы – Нижегородский, Муромский, Богородский, Ковровский медицинские колледжи, Ветлужское медицинское училище, Городецкий Губернский колледж, Нижегородский колледж теплоснабжения и автоматических систем управления.


В приветственном слове директор Нижегородского института технологий и управления Надежда Евгеньевна Горюнова осветила основные проблемы, связанные с питанием, а также обозначила цели, задачи и направления конференции.

На пленарном заседании было заслушано 6 докладов. Присутствующие в зале с интересом внимали выступающим, задавали вопросы. Многие доклады сопровождались показом слайдов и презентаций. Особенно запомнилось участникам конференции выступление студентки НИТУ Матюковой Елены, в котором были представлены результаты исследований влияния биотехнологических свойств дрожжей на качество сдобных хлебобулочных изделий. Доклад Артема Строилова, студента Нижегородской сельскохозяйственной академии, посвященный результатам исследований сушки плодоовощного сырья и грибов с использованием конвективного, микроволнового и совмещенного нагревов, сопровождался демонстрацией высушенных образцов, что вызвало живейший интерес слушателей.




Выступает Строилов А.Ю.



Демонстрация образцов высушенной продукции


Вопросы, поднятые в докладах, были актуальными, никого не оставили равнодушными.

Затем были проведены 3 секционных заседания. Участники секции №1 обсуждали техническо-экономические инновации в пищевой промышленности, было заслушано 13 сообщений, посвященных решению насущных проблем пищевой промышленности и индустрии питания, таким как:

характеристика современных модификаторов вкуса и аромата пищевых продуктов (студент НГСХА Лукоянова М.),

преимущества и достижения ферментативной переэтерификации жиров (студенты НИТУ Котлячкова М. и Чумакова О.),

исследование консервантов в виноградном вине (студент НГИЭИ Фетисова Т.),

инновационные технологии утилизации в пищевой и перерабатывающей промышленности при переработке биологических отходов (студент НГАСУ Улусова С.),

специализация общественного питания в условиях конкурентной среды и нестабильной внешней экономической ситуации (студент НГИЭИ Сезёмина А.),

роль прибыли в деятельности предприятия общественного питания и способы ее увеличения (студент НГИЭИ Губанов М.) и др.




Заседание секции №2 было посвящено проблемам корреляции питания и здоровья, на нем также выступило 13 докладчиков. Наиболее интересными были признаны сообщения:

Проблема продуктов, содержащих ГМО (студент Городецкого Губернского колледжа Афанасьева С.),

Гормональные продукты (студент НГСХА Берсенина Н.),

Питание при сахарном диабете I и II типов (студенты Богородского медицинского колледжа Кутанова Ю., Саляева Ю.),

Жевательные резинки и их действие на организм (студент Ковровского медицинского колледжа Мартьянова Д.),

Безопасен ли чай? (студентка Нижегородского медицинского колледжа Тягун О.),

Исследование влияния сои как продукта питания на качество готового блюда (студент НГИЭИ Доркина Ю.).





Секция, посвященная взаимосвязи питания и здоровья, на подобных конференциях проводилась впервые, поэтому особенно отрадно, что она имела большой резонанс, вызвала высокую заинтересованность как выступающих, так и слушателей. После каждого доклада возникала жаркая дискуссия, высказывались различные, иногда полярные точки зрения. Выступающие с честью отстаивали результаты своих исследований, давали взвешенные ответы на все вопросы.

На заседании третьей секции обсуждались технологические аспекты развития индустрии питания. Из 11 представленных докладов наиболее интересными оказались:

Исследование влияния йодированной соли на качество хлеба из пшеничной муки высшего сорта (студент НГИЭИ Босенко Г.),

Характерные признаки современной информационной фальсификации товаров (студент Нижегородского колледж теплоснабжения и автоматических систем управления Исаенко К.),

Развитие сферы услуг общественного питания Нижнего Новгорода как инновационная тенденция ресторанной индустрии (студент НГИЭИ Осина Э.),



Перспективы использования технологии отложенной выпечки на предприятиях общественного питания» (студент НГИЭИ Шохина А.),

Влияние комплексного хлебопекарного улучшителя на качество макаронных изделий (студент НГИТУ Капелькина Н.)

Проверка знаний у персонала в ресторане (на примере процедуры сдачи экзамена в ресторане «Чайка») (студент НГЛУ Каткова А.)



Сборник трудов конференции готовится к печати.

Производители продуктов питания города сделали участникам конференции незабываемый подарок – устроили выставку-дегустацию своей продукции: ОАО «Хлеб», ОАО «Колос-3» – хлебобулочных изделий медико-профилактического назначения, Комбинат школьного питания Автозаводского района – оригинальных блюд для школьников.




Подводя итоги конференции, директор филиала Горюнова Н.Е. поблагодарила участников, вручила дипломы за наиболее интересные доклады.




В кулуарах участники конференции активно обсуждали поднятые проблемы, обменивали впечатлениями, делились опытом.

Студенты, присутствующие на конференции, были особенно признательны организаторам за возможность побывать на таком представительном форуме, где они получили информацию о правильном и здоровом питании.


Директор филиала Горюнова Н.Е.