Реферат: Аннотация рабочей программы учебной дисциплины бизнес- планирование и экономический анализ производственной деятельности ресторана Направление подготовки: 260800 «Технология продукции и организация общественного питания»
Министерство образования и науки Российской Федерации
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования
«Российский экономический университет имени Г.В. Плеханова»
Факультет Инженерно-экономический
Кафедра Технологии и организации предприятий питания
АННОТАЦИЯ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
Бизнес- планирование и экономический анализ производственной деятельности ресторана
Направление подготовки: 260800 «Технология продукции и организация общественного питания»
Профиль подготовки: «Технология и организация ресторанного дела»
Квалификация (степень) выпускника: бакалавр
Москва – 2011
^ 1. Цель дисциплины: Сформировать у студентов понятие и теоретические основы функционирования предприятий общественного питания как субъектов хозяйствования и объектов экономического управления; выявить отраслевые особенности их экономики, место в системе общественного воспроизводства, включая производство, реализацию и потребление продукции общественного питания различными группами населения.
^ Учебные задачи дисциплины: На основе теоретических знаний об экономике предприятий общественного питания, их месте в современных рыночных отношениях научить студентов анализировать и корректировать основные экономические процессы, происходящие на предприятиях, оценивать их финансовое состояние и разрабатывать меры совершенствования отношений внутри предприятия и вне его при выполнении основных функций.
^ 2. Требования к результатам освоения содержания дисциплины
Знать:
-особенности формальных и неформальных отношений, природу лидерства и функциональной ответственности(ОК-2)
- принципы построения организационных структур и распределения функций управления.(ОК-11)
- отечественные и международные стандарты и нормы в области технологии общественного питания, разработку нормативной документации с использованием инновационных технологий; правовые основы системы стандартизации и сертификации.(ПК-12)
- основы экономических теорий/ и экономических систем; основные законы микро и макроэкономики; бизнес-планирование и экономику предприятий питания, принципы оценки его хозяйственной и финансовой деятельности, основы бухгалтерского учета и налоговой системы; методики расчета основных экономических показателей финансово-хозяйственной деятельности предприятий питания.(ПК-20)
- функции менеджмента, принципы построения организационных структур и распределения функций управления, основы маркетинга.(ПК-22)
- экологические принципы рационального использования природных ресурсов и охраны природы; основы экологического права; ресурсо-и энергосбережение в технологических процессах производства продукции питания; структуру производства предприятий питания, его оперативное планирование и организацию; средства и методы повышения безопасности, экологичности и устойчивости технических средств и технологических процессов производства продукции питания.(ПК-23)
- метода и средства измерения физических величин, правовые основы и системы стандартизации и сертификации (ПК-25)
- бизнес планирование и экономику предприятий питания, принципы оценки его хозяйственной и финансовой деятельности, основы бухгалтерского учета и налоговой системы.(ПК-28,ПК-36)
- разработку нормативной документации с использованием инновационных технологий.(ПК-29)
- особенности формальных и неформальных отношений.(ПК-37,ПК-38)
- функции менеджмента, принцип построения организационных структур и распределение функций управления, основы маркетинга.(ПК-39)
Уметь:
-самостоятельно анализировать социально-аналитическую и научную литературу (ОК-2)
- управлять работой коллектива и работать в команде.(ОК-11,ПК-29,ПК-39)
- самостоятельно анализировать социально-политическую и научную литературу.(ОК-12)
- самостоятельно анализировать экономическую и научную литературу; применять экономическую терминологию, лексику и основные экономические категории.(ПК-20,ПК-22,ПК-23,ПК-36)
- обеспечивать эффективную работу предприятия питания по производству и реализации продукции.(ПК-25)
- получать и обрабатывать экономическую информацию, необходимую для управления предприятием питания; планировать объем производства предприятий питания и проводить расчеты затрат на производство и реализацию продукции питания.(ПК-28)
- планировать объем производства предприятий питания и проводить расчеты затрат на производство и реализацию продукции питания.(ПК-37,ПК-38)
Владеть:
-навыками критического восприятия информации, иностранным языком в объеме, необходимом для получения информации из зарубежных источников.(ОК-2,ОК-11,ПК-20,ПК-22,ПК-23,ПК-37)
- рациональными методами эксплуатации технологического и торгового оборудования (ПК-12,ПК-29)
- практическими навыками разработки нормативной и технологической документации с учетом новейших достижений в области инновационных технологий производства продукции питания.(ПК-25)
- навыками экономического анализа производства продукции питания.(ПК-28,ПК-36)
- методами менеджмента и методами проведения маркетинговых исследований на предприятиях питания.(ПК-38,ПК-39)
^ 3. Содержание дисциплины:
№ п/п
Наименование разделов (тем)
Кол-во часов
1.
Введение.
2
2.
Общеэкономические основы функционирования предприятий общественного питания.
2
3.
Предприятия общественного питания в структуре рынка
1
4.
Планирование деятельности предприятий общественного питания
1
5.
Трудовые ресурсы и эффективность их использования в предприятиях общественного питания
6
6.
Основные фонды и оборотные средства предприятий общественного питания.
6
7.
Товарные запасы и снабжение предприятий общественного питания сырьем и товарами
5
8.
Производственная программа и товарооборот предприятий общественного питания.
6
9.
Издержки производства и обращения. Ценообразование в предприятиях общественного питания.
6
10.
Доходы предприятий питания
4
11.
Финансовые ресурсы предприятий общественного питания.
5
12.
Экономика франчайзинговых ресторанов
6
ИТОГО:
50
Разработчики:
Кафедра Технологии профессор Л.П.Липатова
и организации предприятий
питания
Зав. кафедрой технологии
и организации предприятий Б.А.Баранов
питания
еще рефераты
Еще работы по разное
Реферат по разное
Сергей Пархоменко, Санкт-Петербург
18 Сентября 2013
Реферат по разное
Прейскурант цен на санаторно-курортные путевки для членов профсоюза на 2012 год
18 Сентября 2013
Реферат по разное
В комиссию по социальному страхованию
18 Сентября 2013
Реферат по разное
Специалиста на вакансию
18 Сентября 2013