Реферат: Українська академія аграрних наук

Додаток 1

Українська академія аграрних наук

Оргкомітет ярмарки інноваційних

бізнес-проектів


ЗАЯВА

про розгляд інноваційного проекту


«Виробництво безалкогольних фруктових напоїв

і плодово-ягідних вин»


Заявник проекту: Інститут садівництва Української академії аграрних наук», ЄДРПОУ 00413297, тел.526-55-18, факс 526-65-49, р/р 35222005000188 в ГУДКУ у Київській області, МФО 821018, ІПН 004132910136, номер свідоцтва 13823699, адреса: м. Київ-27, Новосілки, вул. Садова, 23


Кваліфікаційні розділи, за якими заявляється проект:


__________________________________________________________

__________________________________________________________

__________________________________________________________


Рівень готовності до реалізації проекту (%): 100%


Найменування інноваційної продукції: безалкогольні фруктові напої, нектари,бальзами , пюре для дитячого харчування і плодово-ягідні вина підвищеної біологічної цінності.


Найменування інноваційного продукту: ^ Сучасні технології виробництва натуральних продуктів харчування , в т.ч. безалкогольних фруктових напоїв і плодово-ягідних вин підвищеної біологічної цінності з використанням виключно рослинної сировини культурних та дикорослих плодів та ягід, лікарських та пряно ароматичних трав.

Прошу провести експертизу і реєстрацію проекту як такого, що може

бути кваліфікований для участі в ярмарку інноваційних бізнес-проектів АПК


Керівник організації-виконавця проекту


____________________ /Кондратенко П.В./

(підпис)


М.П.


«______» ____________________

Додаток 2

Інноваційний проект

(паспорт)

^ Назва інноваційного проекту:

«Виробництво безалкогольних фруктових напоїв і плодово-ягідних вин»

2. Виконавець проекту: Інститут садівництва Української академії аграрних наук», ЄДРПОУ 00413297, тел.526-55-18, факс 526-65-49, р/р 35222005000188 в ГУДКУ у Київській області, МФО 821018, ІПН 004132910136, номер свідоцтва 13823699, адреса: м. Київ-27, Новосілки, вул. Садова, 23

^ Характеристика інноваційної продукції: Інноваційною продукцією проекту є безалкогольні фруктові напої і плодово-ягідні вина підвищеної біологічної цінності.

Перевагами цієї продукції є:

-фруктові напої «Гірська лаванда», «Шавлієвий», «Барви –Кола», «Фантазія» та інші належать до продуктів типу «Здоров’я». Неперевершені за біологічною та харчовою цінністю, простотою приготування. Надають бадьорості, підвищують імунітет і працездатність, але й лікують від багатьох хвороб. Все в них виключно на основі натуральних природних компонентів

-дитячі консерви «Пюре українські» виготовлені у відповідності з формулою збалансованого харчування для дітей на основі плодово-ягідної і овочевої сировини, де смак, колір, аромат, нормальний цукрово-кислотний баланс і висока харчова та дієтична цінність досягається тільки за рахунок високоякісних вітчизняних компонентів, в т.ч. ягід агрусу і смородини, без застосування будь-яких штучних домішок, в т.ч. і лимонної кислоти. Виробництво дитячих консервів «Пюре українські» дозволяють зменшити режими стерилізації з 120 оС до температури 100оС, при рН нижче 4,2, що значно підвищує біологічну цінність цих продуктів. Харчова і енергетична цінність консервів «Пюре українські» забезпечує добову норму необхідних амінокислот, мікроелементів і вітамінів, органічних кислот, пектинових речовин, аскорбінової кислоти, кальцію, цинку, міді, марганцю, магнію, фосфору, натрію дітям у віці 6-12 місяців;

-цілющі безалкогольні фітобальзами «Ілля Муромець», «Київ», «Україна» та інші, яким немає аналогів у світі. Вони характеризуються рядом унікальних властивостей, сприяють відновленню низки найважливіших функцій організму. Призначені для харчування всіх верств населення, але особливо для дітей, осіб похилого віку і тих, що проживають у зоні радіаційного забруднення-

-вина «Християнське» , «Староцерковне», «Гвардійське» та інші - унікальні по органолептичних і лікувально-профілактичних властивостях вітчизняні напої та вина. Спеціальні технологічні прийоми дозволяють збагатити вина цілющими екстрактами біологічно активних речовин (вітаміни, мікро- та макроелементи, органічні кислоти, фенольні та ін. сполуки), одержаних з плодів і ягід.


В Інституті садівництва УААН для плодопереробної галузі розроблена сучасна нормативно-технічна документація, конкурентноспроможні технології і рецептури натуральних фруктових напоїв, нектарів ,бальзамів , пюре для дитячого харчування та плодово-ягідних вин , які не поступаються кращим закордонним аналогам. Для освоєння їх у виробничих умовах і подальшого масового впровадження розробок згідно вимог СОТ у промислове виробництво необхідно побудувати при ІС УААН експериментальний плодопереробний мінізавод. УААН з цією метою на базі ДГ «Новосілки» виділило під забудову земельну ділянку розміром 1,7га.

Це дозволить масово запроваджувати нові розробки у промислове виробництво, забезпечити населення України якісними вітчизняними натуральними безалкогольними та винними виробами, буде сприяти розвитку садівничої, спиртової і цукрової галузей та агропромислового комплексу в цілому.

Втілення цих пропозицій дасть змогу:

розширити випуск вітчизняної високоякісної конкурентоспроможної, екологічно чистої продукції оздоровчого призначення без використання харчових добавок штучного походження, виключно на основі місцевої рослинної сировини для населення України та поставки за кордон;

витіснити з ринку збуту недоброякісну зі штучними наповнювачами продукцію в т.ч. імпортну;

завантажити потужності виноградо-виноробних підприємств;

зацікавити сільськогосподарські підприємства у відновленні та розширенні насаджень плодово-ягідних культур;

покращити інфраструктуру сільськогосподарських підприємств;

створити десятки тисяч нових робочих місць в агропромисловому секторі;

відновити роботу крім плодопереробної і виноробної галузей садівничу, цукрову і спиртові галузі держави.

відпаде необхідність закупівлі виноматеріалів за кордоном;

отримувати додатково в бюджет держави на першому етапі до 1,0 млрд. грн. щорічно.


3.Характеристика інноваційного продукту: Продуктом інноваційного проекту є сучасні технології виробництва безалкогольних фруктових напоїв і плодово-ягідних вин підвищеної біологічної цінності з використанням виключно рослинної сировини культурних та дикорослих плодів та ягід, лікарських та пряно ароматичних трав.


В загальному вигляді, основними складовими частинами технології є комплекс інноваційних пропозицій (Додаток 2.1):

-будівництво експериментального заводу при Інституті садівництва УААН (м. Київ) по випуску найсучасніших конкурентоспроможних напоїв типу «Здоров’я» (фруктові напої, нектари, пюре і бальзами для дитячого харчування, а також аперитиви і вина) загальною потужністю 1,5 млн. пл./рік. Це дозволить розширити випуск вітчизняної високоякісної, конкурентноспроможної, екологічно чистої продукції оздоровчого призначення при повній відсутності харчових домішок штучного походження, виключно на основі місцевої рослинної сировини; забезпечити населення якісною продукцією вітчизняного виробництва;

Зацікавити сільськогосподарські підприємства у відновленні та розширенні насаджень плодових і ягідних культур; створити нові робочі місця.

Науковий супровід інноваційної технології забезпечується комплектом науково-технічних розробок , а саме: технологічні інструкції та технічні умови на виготовлення безалкогольних напоїв та плодово-ягідних вин .


^ 5. Відповідність пріоритетним напрямам інноваційної діяльності:

Даний проект відповідає пріоритетному напряму, визначеному Законом України «Про пріоритетні напрями інноваційної діяльності в Україні», ст. 8, п.5 «Високотехнологічний розвиток сільського господарства і переробної промисловості».

Інноваційний проект вирішує ряд комплексних проблем розвитку плодопереробної галузі, що містяться в «Комплексній державній програмі реструктуризації і розвитку плодопереробної галузі до 2010 року», зокрема, щодо ефективного розвитку плодопереробної галузі на основі інтенсифікації і технічного переоснащення, створення конкурентоспроможнних українських безалкогольних фруктових напоїв і плодово-ягідних вин.


Проект органічно вписується в освоєнні пріоритетні напрямки розвитку науки і техніки в Україні, а саме: інтенсивні технології і ресурсозберігаючі технології в агропромисловому комплексі, новітні біотехнології, збереження навколишнього середовища та сталий розвиток.

Використання інновацій в межах даного проекту сприятиме також розвитку переробної промисловості .


^ 6. Терміни реалізації проекту:

початок 01. 01. 2010 р.

завершення 31. 01. 2012 р.


7. Термін окупності проекту (в роках): щорічно, термін окупності інноваційного проекту - 2,1 року

^ 8. Основні виробничі показники за період реалізації інноваційного проекту:

загальний обсяг виробництва (у вартісних і натуральних показниках),

850тис дал безалкогольних фруктових напоїв і плодово-ягідних вин

експорт продукції (у вартісних і натуральних показниках) не планується

постачання за імпортом (вартість) не планується

^ 9. Оцінка ринків збуту та стратегія маркетингу:


Важливим невикористаним резервом в сільському господарстві є і розвиток плодопереробної галузі, в т. ч. плодово-ягідного виноробства.

Практично у всіх державах СОТ (Англія, Франція, Китай, Японія, Фінляндія та інші) виробляють плодово-ягідні вина, натуральні напої та соки, сидри, використовують практично весь спектр культурних, в т. ч. малопоширених та дикорослих плодів і ягід, яких в Україні більш ніж 30 видів загальним врожаєм в межах до 1,5 млн. тон. Наприклад щорічні продажі плодово-ягідних вин у Великобританії складають близько 600-700 млрд. фунтів стерлінгів в рік, а в Німеччині річний обсяг – біля 1 млрд. EUR.

Найбільшого розвитку промислове виробництво плодово-ягідних вин в Україні досягло в 1981-1985 рр. коли щорічні валові збори плодів і ягід складали в середньому 3,2 млн.тон, із яких 30-40% направлялось на переробку. Тільки плодово-ягідних вин вироблялось в той час 52,0 млн. дал , з річним обсягом більше 1,0 млрд. доларів США, тобто третина загального виробництва плодово-ягідних вин в колишньому СРСР ( 150,0 млн. дал). Для порівняння виноградних вин в Україні на той час вироблялося близько 53,0 млн. дал. У плодово-ягідному виноробстві працювало близько 800 промислових підприємств, цехів і ліній розливу.

Зараз виробляється тільки 2,0-3,0 млн. дал плодово-ягідних вин. Стримує розвиток цього напрямку непомірно завищена вартість ліцензії на виробництво та оптову торгівлю – 500,0 тис. грн. та акцизи. Так, акциз на плодово-ягідне кріплене – 1,60 грн./л, виноградне кріплене – 0,50 грн./л, плодово-ягідне сухе вино – 1,20 грн./л, виноградне сухе вино – 0,25 грн./л.

Необхідно як найшвидше вирішити проблему такої дискримінації і розвивати цей напрямок. Садівництво без плодопереробної галузі ми не зможемо відновити і розвивати інтенсивно.

Проте в Українській академії аграрних наук, Інститут садівництва, завжди розуміли розвиток цьго важливого напрямку. Під керівництвом доктора технічних наук, професора Литовченка О.М. розроблено комплект сучасної нормативно-технічної документації, вітчизняні, конкурентноспроможні технології і рецептури виноробної і безалкогольної продукції, яка не поступається кращим закордонним аналогам в системі СОТ і може забезпечити відновлення плодопереробної галузі на першому етапі.

В звязку вступом в СОТ пропонується акциз для плодово-ягідних вин, виготовлених без використання штучних ароматизаторів, барвників і смакових добавок прирівняти до виноградних вин, вартість ліцензії для виробництва плодово-ягідних вин зменшити до 10-20 тис. грн. А для напоїв алкогольних і безалкогольних, виготовлених з використанням штучних ароматизаторів, барвників і смакових добавок акцизи і податки, навпаки, підняти в декілька разів.

Це буде сприяти розвитку не тільки садівничої, а й цукрової, спиртової галузей, напрямкам вирощування лікарської і пряноароматичної сировини. Крім користі для здоров′я нації значно поповниться бюджет держави, що буде становити 1 млрд. у.о., будуть створені агропромислові комплекси та сотні тисяч робочих місць по вирощуванню, заготівлі, переробці, збуту нашої вітчизняної продукції.


^ 10. Фінансово-екномічні показники:

10.1. Загальна вартість проекту - 11млн. 500 тис. грн

10. 1.1. Вартість виробництва інноваційної продукції

212170тис. грн

10. 1.2. Вартість комплексу інноваційного продукту

^ 10.1.3. Річна сплата за інноваційний продукт - 275 34 грн

10.2. Джерела та умови фінансування продукту:

власні кошти -

залучені кошти (інвестиції, кредити банків,

форвардні поставки МТР 11млн. 500 тис. грн

^ 10.3. Сума зборів і відрахувань за період реалізації інноваційного проекту:

надійдуть до бюджету та небюджетних фондів (тис. грн.) 42 млн 434тис грн/рік.


11. Інформація про кількість та кваліфікацію спеціалістів у сфері інноваційної діяльності :

У виконанні проекту задіяно: 15 наукових працівників та персонал ІС УААН;


^ 12. Оцінка ефективності проекту:

Економічний ефект

Прибутковість проекту 222158 тис. грн./рік

Рентабельність 63,1%

Соціальний ефект:

кількість задіяних робочих місць – 350 працівників;

реалізація данного проекту дасть можливість створити додатково 250 робочих місць на експериментальному заводі та десятки тисяч робочих місць по вирощуванню, заготівлі ,переробці , розфасовці та реалізації продукції в агропромисловому комплексі .

^ 13. Інші види ефектів: реалізація інноваційного проекту передбачає випуск продукції оздоровчо-профілактичного призначення, що буде сприяти покращенню здоров’я різних верств населення України.




^ Для юридичних осіб

Керівник організації-виконавця проекту


Директор Інституту садівництва _____________________ П.В.Кондратенко

(підпис)

М.П.



"_____" _______________ 2009 р

Додаток 2.1.


Реєстр комплекту

інноваційних пропозицій ІС УААН



№ п/п

Найменування

Характеристика

1

Інноваційний бізнес-проект організації випуску елітних продуктів харчування на основі найсучасніших розробок Інституту садівництва УААН (м. Київ) – фруктові напої, нектари, бальзами і пюре для дитячого і дієтичного харчування, а також аперитиви і вина.


- розширення випуску вітчизняної високоякісної, конкурентноспроможної, екологічно чистої продукції оздоровчого призначення при повній відсутності харчових домішок штучного походження, виключно на основі місцевої рослинної сировини;

- забезпечення населення якісною продукцією вітчизняного виробництва;

-зацікавленість сільськогосподарських підприємств у відновленні та розширенні насаджень плодових і ягідних культур;

-створення нових робочих місць;

-відрахування додаткових коштів до бюджету країни.

2

Інноваційний бізнес-проект будівництва експериментального заводу при Інституті садівництва УААН (м. Київ) по випуску найсучасніших конкурентоспроможних напоїв типу «Здоров’я» (фруктові напої, нектари, бальзами та пюре для дитячого харчування, а також аперитиви і вина)


- розширення випуску вітчизняної високоякісної, конкурентноспроможної, екологічно чистої продукції оздоровчого призначення при повній відсутності харчових домішок штучного походження, виключно на основі місцевої рослинної сировини;

- забезпечення населення якісною продукцією вітчизняного виробництва;

-зацікавленість сільськогосподарських підприємств у відновленні та розширенні насаджень плодових і ягідних культур;

-створення нових робочих місць;

-відрахування додаткових коштів до бюджету країни.



Додаток 2.2.

Реєстр комплекту

науково-технічних розробок ІС УААН

Пункти переліку

Зміст

Обсяг

1.

Пакет технологічних інструкцій на виготовлення плодово- ягідних вин

Перелік

1.1.

Вино „Золота слива”

ТІ 00032744-1881-2004

1.2.

Вино „Золотий абрикос”

ТІ 00032744-1882-2004

1.3.

Вино «Нектар вишні з коньяком»

ТІ 00032744-4028-2006;

1.4.

Вино «Нектар сливи з коньяком»

ТІ 00032744-4029-2006;

1.5.

Вино «Нектар смородини з коньяком»

ТІ 00032744-4030-2006;

1.6.

Вино «Нектар черешні з коньяком»

ТІ 00032744-3988-2006;

1.7.

Вино «Нектар абрикоса з коньяком»

ТІ 00032744-3989-2006;

1.8.

Вино «Нектар персика з коньяком»

ТІ 00032744-3992-2006.

1.9.

«Слобожанське смородинове на коньяку»

ТІ 00032744-4026-2006,

1.10.

«Слобожанське горобинове на коньяку»

ТІ 00032744-4027-2006

1.11

«Скарби Софії»

ТІ 00011050-244-2008

1.12

«Дивосад»

ТІ 00011050-245-2008

1.13

«Медове Сокиринське»

ТІ 00011050-243-2008.

1.14

«Медова перлина»

ТІ 00011050-281-2008

1.15

«Черешневий медограй»

ТІ 00011050-282-2008

2.

Пакет технологічних інструкцій на виготовлення плодово- ягідних безалкогольних напоїв

Перелік

2.1.

Золота трава

ТІ10-18.2817-88

2.2.

Лісова серенада

ТІ 10.18.2818-88

2.3.

Мускатний золотистий

ТІ 10.18.10-87

2.4.

Черкаський

ТІ10.18.2790-88

2.5.

Червоне озеро

ТІ17.18.2816-88

2.6

Таврійський

ТІ10.17.30-89

2.7

Дніпровський

ТІ10.17.15-87

3.

Пакет технологічних розробок безалкогольних бальзамів

Перелік

3.1.

Ілля Муромець

ТІ10.18.3058-89

3.2.

Київ

ТІ10.18.3057-89

3.3.

Україна

ТІ10.18.3059-89

4

Пюре для дитячого харчування

Перелік

4.1

Пюре з гарбуза і агрусу

ТІ 46.72.118-93

4.2

Пюре з гарбуза і чорної смородини

ТІ 46.72.118-93

4.3

Пюре з буряка, моркви і агрусу

ТІ46.72.118-93

Додаток 3

^ Бізнес-план інноваційного проекту


I. Загальні відомості
1.1. Повна і коротка назва інноваційного проекту.

«Виробництво безалкогольних фруктових напоїв і плодово-ягідних вин»


^ 1.2. Пріоритетний напрям.

Даний проект відповідає пріоритетному напряму, визначеному Законом України «Про пріоритетні напрями інноваційної діяльності в Україні», ст. 8, п.5 «Високотехнологічний розвиток сільського господарства і переробної промисловості».

В проекті вирішуються проблеми галузевого характеру. Комплекс інноваційних технологій ІС УААН, який покладено в основу проекту створювався відповідно державної цільової програми.

Бізнес-проект органічно вписується в освоєння пріоритетних напрямків розвитку науки і техніки в Україні, а саме: інтенсивних ресурсозберігаючих технологій в агропромисловому комплексі, біотехнологій, біоенергоресурсів, збереження навколишнього середовища і виробництва екологічно чистих продуктів харчування, на основі яких формуються державні наукові та науково-технічні цільові програми для окремих галузей АПК. Складовою частиною однієї з таких програм є науково-технічна програма Інституту садівництва УААН «Розробити високоефективні ресурсоощадні технології зберігання продукції садівництва та розробити рецептури і технології виготовлення нових продуктів їх переробки підвищеної біологічної цінності», яка завершується у 2010 р.

Інноваційний бізнес-проект вирішує ряд комплексних проблем розвитку плодопереробної галузі , що містяться в «Комплексній державній програмі реструктуризації і розвитку плодопереробної галузі до 2010 року», зокрема, щодо стабілізації і ефективного розвитку плодопереробної галузі на основі інтенсифікації і технічного переоснащення, створення конкурентоспроможних українських напоїв.


^ 1.3. Виконавець проекту: Інститут садівництва Української академії аграрних наук», ЄДРПОУ 00413297, тел.526-55-18, факс 526-65-49, р/р 35222005000188 в ГУДКУ у Київській області, МФО 821018, ІПН 004132910136, номер свідоцтва 13823699, адреса: м. Київ-27, Новосілки, вул. Садова, 23

II. Інноваційні характеристики проекту


^ 2.1. Ключові слова.

Плодопереробна галузь, безалкогольні фруктові напої, бальзами, плодово-ягідні вина, технології виробництва, комплексні програми, інноваційний продукт, інноваційна продукція, якісні показники, стандарти, виробництво, комерція, ринок плодопереробної продукції, інтеграція, інвестиції, бізнес-партнери, аграрний ринок..


^ 2.2. Реферат інноваційного проекту.

2.2.1. Загальна характеристика проекту.

Інноваційний проект сприяє створенню умов для розвитку плодопереробної галузі, яка сьогодні в Україні перебуває в складній ситуації. Виробництво натуральних плодово-ягідних вин та безалкогольних напоїв дуже скоротилось. На сьогодні замість 53,0 млн. дал плодово-ягідних вин, які вироблялися в Україні і перероблялось до 1,5 млн. тон плодів і ягід та працювало 800 підприємств, цехів і окремих ліній, з них залишилось лише кілька десятків, а виробництво плодово-ягідних вин скоротилось до 2,0-3,0 млн. дал. Бюджет держави недоотримує до 1 млрд. дол. США, а сільске господарство втратило сотні тисяч робочих місць по вирощуванню, заготівлі та переробці плодово-ягідної сировини, в т. ч. малопоширених і дикорослих культур, пряноароматичних і лікарських рослин. В Україні немає аналогів виноробної та безалкогольної продукції типу «Здоров’я», яка буде запропонована населенню, розробленої в Інституті садівництва . В даний час до 30-40% продукції садівництва використовується нераціонально, майже не використовуються великі ресурси дикорослої місцевої рослинної сировини. В цей же час із-за кордону завозяться в великій кількості продукти харчування часто сумнівної якості з шкідливими для здоров’я людини наповнювачами, барвниками, ароматизаторами , смаковими добавками та консервантами.

В основу проекту покладені розробки лабораторії переробки Інституту садівництва УААН .Тільки шляхом широкого впровадження новітніх технологій можливо вирішити проблеми плодопереробної галузі в умовах жорсткої економічної конкуренції.

Використання можливостей науки значно підвищить ефективність виробництва, та дозволить успішно вирішувати питання його модернізації, за рахунок залучення та більш широкого використання результатів моделювання та удосконалення ефективних технологій.


2.2.2. Інноваційна продукція.

Інноваційна продукція проекту − безалкогольні фруктові напої, в т.ч. безалкогольні бальзами, соки, нектари, пюре для дитячого харчування і плодово-ягідні вина. Перевагами цієї продукції є:

- безалкогольних фруктових напоїв – неперевершені за біологічною та харчовою цінністю, простотою приготування, техніко-економічними показниками, вони не лише тамують спрагу, надають бадьорості, підвищують імунітет і працездатність, але й лікують від багатьох хвороб. В їх складі багатий спектр рослинних ресурсів слов’янських держав: України, Білорусії, Росії. Все в них: і колір, і смак, і аромат - виключно на основі натуральних природних компонентів, а тривала стійкість досягається за рахунок фізичних методів, без консервантів і штучних домішок. Чарівні відтінки квітучих лугів, мускату, троянди і цитрона в ароматі, переплітаються з неповторною смаковою гамою прив’ялених сухофруктів, цілющих бальзамів, хвої, вершків, цитрусових плодів, ананасу, травневого меду й шоколаду;

- безалкогольних бальзамів – характеризуються рядом унікальних властивостей, сприяють відновленню низки найважливіших функцій організму. Призначені для харчування всіх верств населення, але особливо для дітей, осіб похилого віку і тих, що проживають у зоні радіаційного забруднення, зокрема бальзам «Ілля Муромець» включено до раціону харчування працівників ЧАЕС. Бальзами удостоєно 9 найвищих нагород міжнародних конкурсів, в т.ч. диплому і великої золотої медалі Міжнародної виставки-ярмарки «Експо- 91» (м. Пловдів, Болгарія);

- пюре для дитячого харчування – дитячі консерви «Пюре українські» виготовлені у відповідності з формулою збалансованого харчування для дітей на основі плодово-ягідної і овочевої сировини, де смак, колір, аромат, нормальний цукрово-кислотний баланс і висока харчова та дієтична цінність досягається тільки за рахунок високоякісних вітчизняних компонентів, в т.ч. ягід агрусу і смородини, без застосування будь-яких штучних домішок, в т.ч. і лимонної кислоти. Виробництво дитячих консервів «Пюре українські» дозволяють зменшити режими стерилізації з 120 оС до температури 100оС, при рН нижче 4,2, що значно підвищує біологічну цінність цих продуктів. Харчова і енергетична цінність консервів «Пюре українські» забезпечує добову норму необхідних амінокислот, мікроелементів і вітамінів, органічних кислот, пектинових речовин, аскорбінової кислоти, кальцію, цинку, міді, марганцю, магнію, фосфору, натрію дітям у віці 6-12 місяців;

- столових, десертних і лікерних вин – спеціальні технологічні прийоми дозволяють збагатити вина цілющими екстрактами біологічно активних речовин (вітаміни, мікро- та макроелементи, органічні кислоти, фенольні та ін. сполуки), одержаних з плодів і ягід, в т.ч. вишні, чорної смородини, порічок, аґрусу, малини, тощо. Розроблені вина відрізняється яскравими тонами в ароматі, красивим нарядним кольором, підвищеною біологічною цінністю та високими смаковими властивостями.;

- аперитивів і міцних напоїв – відрізняються неперевершеною повнотою смаку з яскравими тонами в ароматі, нарядними тонами в співвідношенні з високою біологічною цінністю і лікувально-профілактичними якостями. Досягнута мета у вивченні і відборі кращих культур і сортів для їх виробництва, найдені оптимальні технологічні прийоми і режими переробки сировини, виготовлення напоїв. Поєднання цілющих пряно-ароматичних трав з плодово-ягідними компонентами наділяють їх виключними органолептичними особливостями. Такі напої-аперитиви з успіхом можуть конкурувати з кращими світовими аналогами.

− високий рівень екологічної чистоти і якості продукції;

2.2.3. Інноваційний продукт

Інноваційним продуктом проекту є сучасні технології по створенню біологічно повноцінних плодово-ягідних напоїв та вин з використанням виключно місцевої рослинної сировини культурних та дикорослих плодів та ягід , лікарських та пряно ароматичних трав.


2.2.4. Науково-технічне забезпечення (НТЗ).

До комплексної технології увійшли такі науково-технічні розробки провідних вчених ІС УААН: технологічні інструкції та технічні умови на виробництво плодово-ягідних безалкогольних напоїв та вин.

Пакет технологічних інструкцій на виготовлення плодово- ягідних вин

Вино „Золота слива” ТІ 00032744-1881-2004

Вино „Золотий абрикос” ТІ 00032744-1882-2004

Вино «Нектар вишні з коньяком» ТІ 00032744-4028-2006;

Вино «Нектар сливи з коньяком» ТІ 00032744-4029-2006;

Вино «Нектар смородини з коньяком» ТІ 00032744-4030-2006;

Вино «Нектар черешні з коньяком» ТІ 00032744-3988-2006;

Вино «Нектар абрикоса з коньяком» ТІ 00032744-3989-2006;

Вино «Нектар персика з коньяком» ТІ 00032744-3992-2006.

«Слобожанське смородинове на коньяку»ТІ 00032744-4026-2006,

«Слобожанське горобинове на коньяку»ТІ 00032744-4027-2006

«Скарби Софії»ТІ 00011050-244-2008

«Дивосад» ТІ 00011050-245-2008

«Медове Сокиринське» ТІ 00011050-243-2008.

«Медова перлина» ТІ 00011050-281-2008»

«Черешневий медограй» ТІ 00011050-282-2008


Пакет технологічних інструкцій на виготовлення плодово- ягідних безалкогольних напоїв


Золота трава ТІ10-18.2817-88

Лісова серенада ТІ 10.18.2818-88

Мускатний золотистий ТІ 10.18.10-87

Черкаський ТІ10.18.2790-88

Червоне озеро ТІ17.18.2816-88

Таврійський ТІ10.17.30-89

Дніпровський ТІ10.17.15-87


Пакет технологічних розробок безалкогольних бальзамів


Ілля Муромець ТІ10.18.3058-89

Київ ТІ10.18.3057-89

Україна ТІ10.18.3059-89


Пюре для дитячого харчування


Пюре з гарбуза і агрусу ТІ 46.72.118-93

Пюре з гарбуза і чорної смородини ТІ 46.72.118-93

Пюре з буряка, моркви і агрусу ТІ 46.72.118-93


-удосконалено способи промислової переробки плодів та ягід та застосовано новітні режими і технології, що дозволяють та зберігають біологічно-цінні речовини ;

- вивчені особливості районованих і заново створених сортів, введено в асортимент такі культури як терен, шовковиця, калина, горобина, чорниця, журавлина та інші;


^ 2.3. Масштаб проекту.

Реалізація даного інноваційного бізнес-проекту сприятиме розвитку плодопереробної галузі, виробництва якісних вітчизняних конкурентноспроможних безалкогольних фруктових напоїв та плодово-ягідних вин, продукції, збагаченої біологічно-активними речовинами, що сприятиме покращенню здоровя нації, будуть створені сотні нових робочих місць по заготівлі та переробці плодово-ягідної продукції, бюджет держави буде поповнюватись на 1млрд грн щорічно.


^ 2.4. Спрямованість проекту.

Проект спрямований на підвищення ефективності та якості плодопереробної галузі, покращення якості плодово-ягідних напоїв, максимальне заміщення імпортної продукції сумнівної якості шляхом ефективного власного виробництва та розширення можливостей його експорту. Використання продукції, отриманої внаслідок реалізації проекту, дозволить підтримати національного виробника продукції агропромислового комплексу.


^ 2.5. Ступінь новизни продукту.

Застосування новітньої технології виробництва безалкогольних фруктових напоїв та плодово-ягідних вин, розробленої провідними фахівцями ІС УААН, відповідає світовій тенденції переходу розвинутих країн на високопродуктивні види виробництва у відповідності до інноваційної і інтеграційної політики. Основна перевага даної технології перед аналогами полягає в комплексному підході до розв’язання економічних, біологічних, технічних та природоохоронних проблем.


^ 2.6. Опис інноваційного продукту.

Неперевершені за біологічною та харчовою цінністю, простотою приготування, техніко-економічними показниками,безалкогольні фруктові напої та плодово-ягідні вина не лише тамують спрагу, надають бадьорості, підвищують імунітет і працездатність, але й лікують від багатьох хвороб. В їх складі багатий спектр рослинних ресурсів слов’янських держав: України, Білорусії, Росії. Все в них: і колір, і смак, і аромат - виключно на основі натуральних природних компонентів, а тривала стійкість досягається за рахунок фізичних методів, без консервантів і штучних домішок. Чарівні відтінки квітучих лугів, мускату, троянди і цитрона в ароматі, переплітаються з неповторною смаковою гамою прив’ялених сухофруктів, цілющих бальзамів, хвої, вершків, цитрусових плодів, ананасу, травневого меду й шоколаду. Безалкогольні бальзами призначені для харчування всіх верств населення, але особливо для дітей, осіб похилого віку і тих, що проживають у зоні радіаційного забруднення, зокрема бальзам «Ілля Муромець» включено до раціону харчування працівників ЧАЕС. Бальзами удостоєно 9 найвищих нагород міжнародних конкурсів, в т.ч. диплому і великої золотої медалі Міжнародної виставки-ярмарки (м. Пловдів, Болгарія);


^ 2.8. Можлива область застосування інноваційного продукту.

Нові технології дозволяють виготовляти вітчизняні конкурентноспроможні безалкогольні фруктові напої та плодово-ягідні вина з підвищеним вмістом біологічних речовин з використанням виключно рослинної сировини культурних та дикорослих плодів та ягід, лікарських та пряно ароматичних трав.


^ 2.9. Перспективи удосконалення продукту.

Удосконалення технологічних схем та рецептур виробництва плодово-ягідних безалкогольних напоїв та вин, модернізація промислового обладнання, що відповідає сучасним вимогам.


III. Оцінка ринків збуту. Конкуренція на ринку. Стратегія маркетингу.

^ 3.1 Форма реалізації інноваційної продукції.

Реалізація інноваційного продукту передбачається на засадах розробки та опрацювання механізмів реалізації безалкогольних фруктових напоїв та плодово-ягідних вин через оптову та роздрібну торгівлю, а також під замовлення конкретним споживачам на договірних засадах.


^ 3.2. Аналіз ринку інноваційної продукції.

Тенденції світового ринку плодово-ягідної продукції на 2008-2009 маркетинговий рік

В СОТ всі країни особливу увагу приділяють плодопереробній промисловості, в т. ч. плодово-ягідному виноробству. Англія, Німеччина, Франція, Китай, Японія, Фінляндія та інші виробляють плодово-ягідні вина, натуральні напої та соки, сидри, використовують практично весь спектр плодів і ягід. У ряді країн, таких як Франція, Фінляндія, США, Нова Зеландія існує законодавство, що визначає виробництво плодово-ягідних вин. Міцні вина в Німеччині виробляються загальним обсягом більше 1,0 млрд. евро. Плодово-ягідні вина в США яблучні, вишневі, ожинові, з чорниці, бузини та інші виробляються 200 виноробними підприємствами. У Австралії і Новій Зеландії плодово-ягідні вина виробляють 25 виноробних підприємств. 180 підприємств Європейського Союзу виробляють крім плодово-ягідних вин також і сидр. Різні види плодово-ягідних вин експортуються з Нідерландів, Данії, Польщі, Болгарії, Угорщини, Сербії і Ізраїлю. Австрія виробляє вина з суниці, червоної смородини, абрикосу, вишні і персика У країнах Прибалтики виробляють марочні плодово-ягідні вина чотирьохрічної та трирічної витримки. У Великобританії щорічні продажі плодово-ягідних вин і сидру складають близько 500,0-600,0 млн. фунтів стерлінгів. У Китаї плодово-ягідні вина були відомі вже за 7 тисячоліть до н.е., в великих об’ємах виробляються яблучні вина, мабуть тому, що 40% світового виробництва яблук зосереджено в Китаї.

В Україні цій галузі не приділяють уваги і вона поставлена на коліна. Замість 52,0 млн. дал в 80 роки минулого століття, тобто третини загального виробництва плодово-ягідних вин в колишньому СРСР (150,0 млн. дал), тільки бюджет держави поповнювався щорічно майже на 1,0 млрд. доларів США, зараз виробляється всього 2,0-3,0 млн. дал плодово-ягідних вин. Для порівняня, в сусідній Бєлорусі зараз виробляється 25,0 млн. дал. Завдяки значним прибуткам інтенсивно розвивається галузь садівництва. Садівництвом, як і плодово-ягідним виноробством займались всі 25 областей України. (На відміну від можливостей промислового виноградарства і виноробства в 5-6 областях України). Перероблялось близько 1,2 млн. т. плодів та ягід. В основних міністерствах та відомствах працювало 461 підприємство, потужністю 1062 тис. т.

Відомство

Вид сировини

Кількість

підприємств

Потужність заводів, тис. т.

Головплодвинпром

плодово-ягідна

53

105

Мінхарчопром

плодово-ягідна

220

351

Укоопспілка

плодово-ягідна

43

87

Мінсільгосп

плодово-ягідна

97

119

Всього




413

662

Головплодвинпром

плоди і виноград

42

389

Укоопспілка

плоди і виноград

3

11

Всього




45

400

Всього по галузі




461

1062


А зараз працює десяток підприємсв, а при нових акцизах виробництво плодово-ягідних вин зовсім може зупинитися.

В практичному плані ми відстали і від Білорусі і від Росії та інших держав. А в науковому поки ще випереджаємо їх, і маємо можливості, щоб відновити плодово-ягідне виноробство на сучасному, конкурентно-спроможньому рівні згідно вимог СОТ.

Інститутом садівництва УААН розроблена «Концепція розвитку плодопереробної галузі, в т. ч. плодово-ягідного виноробства» і виробництва на тих же потужностях, і тими ж спеціалістами, на тих же заводах крім плодово-ягідних вин також і натуральної безалкогольної продукції (фруктові напої, фітобальзами, пюре для дитячого харчування). Таке поєднання підтвердже