Реферат: Даний матеріал підготовлено для Відділу політики та безпеки харчових продуктів Державного департаменту сільського, рибного та лісового господарства м

Довідникзпитань впровадження

стандарту

EUREPGAP®

для виробників

свіжих фруктів

та овочів

На підставі контрольних показників та критеріїв відповідності EUREPGAP®для свіжих фруктів та овочів,

Видання 2.0 – січень 2004 р.

Даний матеріал підготовлено для Відділу політики та безпеки харчових продуктів Державного департаменту сільського, рибного та лісового господарства м. Канберра на основі Довідника з питань впровадження EUREPGAP® для свіжих фруктів та овочів, авторство якого належить п-у В. МакБрайду з Foodlink Management Services.

2004 р. Авторські права захищені і належать Співдружності Австралії, надруковано за дозволом.

Погляди, наведені у цій публікації, не обов’язково відображають точку зору компанії «Сканагрі». Видання даного матеріалу можливе з огляду на те, що автори не займаються професійною діяльністю в сфері надання консультаційних послуг. Перш ніж покладатися на матеріал цієї публікації, читачі повинні перевірити його відповідність реальному стану справ, актуальність, повноту та значення для досягнення власних цілей, потурбуватися про можливість отримати відповідну професійну пораду.

Сканагрі ставить за мету опублікувати даний матеріал у відповідності з високими професійними стандартами, однак, не несе відповідальності за жодні наслідки в результаті використання наведеної інформації. Читач повинен покладатися на власні знання та розуміння тих чи інших питань в процесі аналізу окремих проблем чи обставин.

ii Довідник з питань впровадження стандарту EUREPGAP®для виробників свіжих фруктів та овочів.

Зміст.

Довідник з питань впровадження стандарту EUREPGAP®для виробників свіжих фруктів та овочів.

Частина 1: ВСТУП 1

1.1

Що таке EUREPGAP®?

1

1.2

НайпоширенішіпитаннящодоEUREPGAP®

2

Частин 2:^ ШЛЯХИ СЕРТИФІКАЦІЇ ЗГІДНО СТАНДАРТУ EUREPGAP® 5

2.1

Варіанти проведення сертифікації згідно стандарту EUREPGAP®

5

2.2

Шляхи сертифікації згідно стандарту EUREPGAP®

6

2.3

Уповноважені органи сертифікації

8

Частина 3:^ КОНТРОЛЬНІ ПОКАЗНИКИ ТА КРИТЕРІЇ ВІДПОВІДНОСТІ СТАНДАРТУ EUREPGAP®

9

3.1

Сфера застосування даного довідника

9

3.2

Роз’яснення контрольних показників та критеріїв відповідності

9

3.3

Критерії відповідності

11

1. ВІДСТЕЖЕННЯ

11

^ 2. ОБЛІК ТА САМООЦІНКА ВНУТРІШНІХ ПРОЦЕСІВ

11

3.СОРТИТАПІДЩЕПА

12

3.1

Вибір сортів та підщепи

12

3.2

Якість насіння

12

3.3

Стійкість до шкідників та хворіб

12

3.4

Обробка та протруювання насіння

13

3.5

Посадковий матеріал

13

3.6

Генетично модифіковані рослини

14

^ 4. ПАСПОРТ ДІЛЯНКИ ТА ЗЕМЛЕКОРИСТУВАННЯ 15

4.1

Паспорт ділянки

15

4.2

Користування земельною ділянкою

16

^ 5. ОБРОБКА ҐРУНТУ ТА СУБСТРАТУ 17

5.1

Землевідведення

17

5.2

Обробка

17

5.3

Ерозія ґрунтів

18

5.4

Фумігація ґрунтів

18

5.5

Субстрати

18

^ 6. ВИКОРИСТАННЯ ДОБРИВ 20

6.1

Рекомендації щодо кількості та видів добрив

20

6.2

Ведення обліку внесення добрив

20

6.3

Використання обладнання

21

6.4

Зберігання добрив

22

6.5

Органічні добрива

24

6.6

Неорганічні добрива

25

7. ЗРОШЕННЯ/ПІДЖИВЛЕННЯ 25

7.1

Прогнох потреби в зрошенні

25

7.2

Методика зрошення/підживлення

26

7.3

Якість води для зрошення

26

7.4

Постачання води для зрошення/підживлення

28

Довідник з питаньвпровадження стандарту EUREPGAP®для виробників свіжих фруктів та овочів iii

^ 8. ЗАХИСТ РОСЛИН 28

8.1 Базові елементи захисту рослин 28

8.2 Вибір хімікатів 29

8.3 Документація щодо застосування 32

8.4 Інтервал вичфкування перед жнивами 34

8.5 Застосування устаткування 34

8.6 Утилізація надлишків суміші хімікатів 35

8.7 Аналіз залишків засобів захисту рослин 36

8.8 Робота з засобами захисту рослин та їх зберігання 38

8.9 Порожні контейнери з-під засобів захисту рослин 42

8.10 Засоби захисту рослин із простроченим терміном

зберігнання 44

^ 9. ЗБІР ВРОЖАЮ 45

9.1

Гігієна

45

9.2

Ємності для пакування/збору врожаю на господарстві

47

9.3

Пакування продукції в місцях збору врожаю

47

^ 10. РОБОТА З ПРОДУКЦІЄЮ 48

10.1 Гігієна 48

10.2 Миття продукції після збору врожаю 50

10.3 Хімікати, які застосовують після збору врожаю 51

10.4 Приміщення для пакування та/або зберігання на господарстві 54

^ 11. ВИВІЗ, ПЕРЕРОБКА ТА ПОВТОРНЕ ВИКОРИСТАННЯ

ВІДХОДІВ ТА ЗАБРУДНЮВАЧІВ 56

11.1 Ідентифікація відходів та забруднювачів 56

11.2 План заходів, пов’язаний з контролем за відходами та

забруднювачами 57

^ 12. ОХОРОНА ЗДОРОВ’Я, БЕЗПЕКА ПРАЦІ ТА ДОБРОБУТ РОБІТНИКІВ 57

12.1 Оцінка ризиків 57

12.2 Навчання 58

12.3 Устаткування та обладнання 59

12.4 Робота з засобами захисту рослин 61

12.5 Захисний одяг 61

12.6 Добробут 62

12.7 Безпека відвідувачів 63

^ 13. ЗАХИСТ НАВКОЛИШНЬОГО СЕРЕДОВИЩА 64

13.1 Вплив сільськогосподарського виробництва на довкілля 64

13.2 Політика захисту дикої флори та фауни 65

13.3 Непродуктивні ділянки 66

^ 14. ФОРМА СКАРГИ 67

Додаток 1: Бібліографія 68

iv Довідник з питаньвпровадження стандарту EUREPGAP®для виробників свіжих фруктів та овочів

Довідник з питань впровадження EUREPGAP®для виробників свіжих фруктів та овочів.

У 1997 році європейські підприємства роздрібної торгівлі вирішили розробити систему сертифікації на основі кращих взірців сільськогосподарського виробництва. Ця система дістала назву EUREPGAP®. Основною причиною для її розробки стала потреба забезпечення безпеки процесу вирощування фруктів та овочів з метою усунення необхідності вилучення продуктів харчування з торгівлі через їх низьку якість і потенційну небезпеку здоров’яю людей, оскцльки витрати на вилучення такої продукції надзвичайно високі, не говорячи про завдану шкоду іміджу торгової мережі. Система сертифікації згідно станларту EUREPGAP® має гарантувати покупцеві відповідність придбаної ним продукції встановленим стандартам. Ця система гарантуватує, що продукція виробляється у безпечний спосіб, і її походження можна легко відстежити до місця її виробництва.

Система EUREPGAP® розроблена з ініціативи приватних підприємств. З моменту створеення вона управляється представниками приватного сектору. Держава не бере участі у системі EUREPGAP®, і підприємство самостійно приймає рішення стосовно своєї участі у EUREPGAP®. Кожне підприємство-учасник сплачує членський внесок. Сертифікація та контроль оплачуються окремо. Контроль та сертифікація здійснюються незалежними аудиторськими службами, які акредитовані EUREPGAP®. Лише акредитовані аудиторські служби мають право здійснювати сертифікацію та видавати сертифікати від імені EUREPGAP®.

З метою забезпечення незалежності у своїй діяльності, EUREPGAP® заснувано товариство з обмеженою відповідальністю «FOOD PLUS», яке виконує функції секретаріату EUREPGAP®. Підприємство «FOOD PLUS» розташоване у м. Кьольн (Німеччина). Як неприбуткова організація, «FOOD PLUS» забезпечує незалежність процесу надання сертифікатів EUREPGAP®.

На сьогоднішній день, велика кількість провідних мереж роздрібної торгівлі Європи, гуртовиків та мереж швидкого харчування вимагають від своїх постачальників наявність сертифікату EUREPGAP® до моменту укладення договору. Серед них є такі, як Метро, Теско, Кооп, Сейфвей, Спар, Анолд і МакДональдс Юроуп. Постачальники цих роздрібних та гуртових підприємств мають задовільняти критерії, визначені нормативними документами EUREPGAP®; вони знаходитимуться під контролем незалежної аудиторської служби. Повний перелік документації, уповноважених органів сертифікації та іншу інформацію можна отримати на сайті EUREPGAP® за адресою: www.eurep.org.

EUREPGAP® для українських виробників овочів та фруктів, гуртових та роздрібних підприємств – це нововинка. Невисоку актуальність даного питання можна розтлумачити відсутністю вимоги дотримання стандарту серед місцевих роздрібних мереж. Однак, ситуація може змінитися у недалекому майбутньому, коли українська роздрібна торгівля працюватиме на принципах європейської. Окрім цього,якщо українські підприємства прагнуть продавати свою плодоовочеву продукцію (як свіжу, так і перероблену) у країни ЄС, перед ними дедалі частіше поставатиме проблема дотримання стандартів EUREPGAP®. У майбутньому можна очікувати, що експорт фруктів та овочів у ЄС може бути можливим лише за наявності сертифікату EUREPGAP®.

На даний момент бракує інформації про EUREPGAP® українською мовою. Цей посібник став першою спробою забезпечення українських фермерів та роздрібних підприємців інформацією про принципи та вимоги стандарту EUREPGAP®. У цьому посібнику представлені вимоги до кожного визначеного критерію із відповідними поясненнями.

Довідник з питань впровадження стандарту EUREPGAP®для виробників свіжих фруктів та овочів v

Частина 1:

Вступ

^ 1.1 Що таке EUREPGAP®?

EUREPGAP® – це стандарт сільськогосподарського виробництва. EUREP означає Euro-Retailer Produce Working Group (Європейську робочу групу з питань роздрібної продукції), а GAP означає Good Agricultural Practice (належну сільськогосподарську практику). Місія EUREP полягає в підтримці впровадження економічно доцільних схем гарантії якості продукції сільськогосподарських виробників з мінімальним застосуванням агрохімії у Європі та світі. Задля досягнення цієї мети EUREPGAP® розроблено низку нормативних документів, які можна застосовувати як основу для сертифікації на міжнародному рівні.

EUREPGAP® є стандартом приватного сектору, який стосується комерційних договірних відносин між супермаркетами та їхніми постачальниками, що визнають стандарт EUREPGAP®. Комерційні рішення стосовно визнання стандарту EUREPGAP® ухвалюється керівництвом кожного роздрібного підприємства. Такі відносини почали розвиватися під тиском зростаючих вимог роздрібних підприємств до товаровиробників, що призвели до впровадження стандарту EUREPGAP® на європейському ринку.

Окремі виробники або групи виробників можуть безпосередньо звертатися до EUREPGAP® з метою сертифікації. Однак однією з цілей EUREPGAP® є підтримка існуючих методів забезпечення якості сільськогосподарського виробництва за стандартом EUREPGAP®. Для досягнення цієї мети EUREP розроблено процедури оцінки наявних методик. Комерційне рішення стосовно оцінки існуючих процесів виробництва на предмет відповідності стандарту EUREPGAP® ухвалюється кожною ланкою виробничого ланцюжку окремо. Отже, рішення стосовно оцінки на предмет відповідності стандарту EUREPGAP® відмежоване від керівників процесів забезпечення якості сільськогосподарського виробництва. Станом на червень 2004 року, п’ять методик забезпечення якості сільськогосподарського виробництва були визнані в межах EUREPGAP®. Чотири з них практикують в Іспанії, одну – у Сполученому Королівстві.

Посібник має на меті підвищити рівень обізнаності в питаннях стандарту EUREPGAP® для галузі виробництва свіжих фруктів та овочів. Виробники плодоовочевої продукції можуть скористатися наведеною у цьому посібнику інформацією для формування власного ставлення до EUREPGAP®.

Виробник може вирішувати, чи реєструвати йому свою продукцію згідно з EUREPGAP® чи ні. Зіткнувшись з необхідністю сертифікації партії продукції, що виробляється,, сертифікат EUREPGAP® буде поширюватися на всю продукцію. Наприклад, якщо фермерське господарство вирощує яблука, частина з яких реалізується через канали, які не вимагають сертифікації EUREPGAP®, усі яблука мають вироблятися за стандартом EUREPGAP®. Перш ніж ухвалювати рішення про запровадження EUREPGAP®, виробникам слід ретельно обміркувати можливі наслідки свого рішення для виробництва.

Важливо, щоб виробники, які вирішать застосовувати EUREPGAP®, звернулися до нормативної документації – "Загальних положень EUREPGAP® стосовно виробництва свіжих фруктів та овочів” (версія 2.1, січень 2004) та "Елементів контролю та критеріїв дотримання встановлених вимог до фруктів та овочів” (версія 2, січень 2004), які були розроблені підприємством "FoodPlus GmbH”. Це офіційні посібники з процедур запровадження стандарту, які можна отримати на веб-сайті EUREPGAP®, на якому також розміщено інформацію про діяльність EUREPGAP® (http://www.eurep.org).

Довідник з питань впровадження стандарту EUREPGAP®для виробників свіжих фруктів та овочів 1

Частина 1: Вступ до Довідника.

^ 1.2 Найпоширеніші питання щодо EUREPGAP®.

Питання: Що таке EUREPGAP®?

EUREPGAP® - це стандарт, згдіно якому відбувається сертифікація безпечного та безперервного сільськогосподарського виробництва. EUREP означає Euro-Retailer Produce Working Group (Європейську робочу групу з питань роздрібної продукції), а GAP - Good Agricultural Practice (належну сільськогосподарську практику).

^ Питання: Чому саме EUREPGAP®?

Роздрібніпідприємства,члениEUREPGAP®,розробилистандарт,якийгарантує,щопродукція,якувониреалізуютьчерезроздрібнімережівідповідаєвисокомуступенюбезпеки.Длядосягненняцієїмети,контрольніпоказникистандартуEUREPGAP®длясвіжихфруктівтаовочівпередбачаютьдотриманнязаконодавствакраїнивиробника.

^ Питання: Чи є EUREPGAP®обов’язковим стандартом?

Запровадження EUREPGAP®маєдобровільнийхарактер.EUREPGAP®-цестандартбезпекипродуктівхарчування,розробленийкомерційнимиструктураминезалежновіддержавнихвимогдоорганізаціїторгівлі.Департаментсільського,рибноготалісовогогосподарстванерекомендуєіневимагаєзапровадженняцьогостандарту,алерекомендуєвиробникамознайомитисязцимстандартомтаіншиханалогічнихкомерційнихініціатив.

^ Питання: Хто має дотримуватися вимог EUREPGAP®?

Виробникам, які постачають продукцію роздрібним підприємствам слід знати про торгівельні вимоги, які встановлені підприємствами роздрібної торгівлі. На ринку Нідерландів мережа супермаркетів "Albert Heijn" поставила вимогу до своїх постачальників запровадити систему EUREPGAP®до1січня2003року.УВеликобританіїмережасупермаркетів"Sainbury’s" звернулася до своїх постачальників із вимогою запровадити EUREPGAP®до1січня2004року.

^ Питання: Хто став учасником EUREPGAP®?

Зараз серед членів EUREPGAP®понад10000виробниківз33країнсвіту,багатодистриб’юторівібагатонаціональнихмережсупермаркетів,сукупнийтоварообігякихперевищує270млрд.євро.

^ Роздрібні підприємства-члени EUREPGAP® Країна основної діяльності

(вересень 2003 р.)

Ahold Нідерланди

Albert Heijn Нідерланди

Asda Сполучене Королівство

Coop Швеція

Coop Швейцарія

Coop Italia Італія

Delhaize Бельгія

DRC / Belgium Auction Market Бельгія

Eroski Іспанія

ICA Швеція

Laurus Нідерланди

Marks & Spencer Сполучене Королівство

McDonald´s Europe Німеччина

Metro Німеччина

Migros Швейцарія

Safeway Сполучене Королівство

Sainsbury’s Сполучене Королівство

Somerfield Сполучене Королівство

Spar Ö sterreich Австрія

Superquinn Ірландія

Superunie Нідерланди

Tesco Сполучене Королівство

Trade Service Netherland BV Нідерланди

Waitrose Сполучене Королівство

2 Довідник з питань впровадження стандарту EUREPGAP®для виробників свіжих фруктів та овочів

Частина 1: Вступ до Довідника.

Питання: Як працює EUREPGAP®?

Виробники мають продемонструвати відповідність вимогам стандарту EUREPGAP® шляхом проведення самооцінки згідно переліку критеріїв та річного аудиту, який здійснює уповноважена організація, що володіє ліцензією EUREPGAP® на проведення сертифікації згідно стандарту EUREPGAP®.

Стандарт EUREPGAP® охоплює перелік з 210 питань, які називають «Контрольними показниками». Існують головні та другорядні контрольні показники. Виробники мають продемонструвати:

• 100% дотримання відповідних головних контрольних показників

• 95% дотримання відповідних другорядних контрольних показників

^ Питання: Чи має виробник продемонструвати дотримання «рекомендованих» контрольних показників?

«Рекомендовані» контрольні показники будуть також розглядатися органом сертифікації, проте для отримання сертифікату EUREPGAP® їх дотриання не є обов’язковим. За рекомендацією органів сертифікації, дотримання певних рекомендованих контрольних показників допоможе виробникам досягти відповідності головним та другорядним контрольним показникам.

^ Питання: А якщо контрольні показники не застосовуються?

Контрольні показники, які не застосовуються до певного виду діяльності, не включаються до переліку для оціенки. Однак у стандарті вказані контрольні показники, які не підлягають вилученню і тому позначені у критеріях відповідності EUREPGAP®як «Немає/Не застосовується».

^ Питання: Що означає «Немає / Не застосовується»

відносно критеріїв відповідності?

Можуть існувати обставини, в яких контрольні показники не застосовуються до певного виду діяльності. Це може виникнути, коли у стандарті описані процеси, які не застосовуються у певному виді діяльності. Наприклад, опис контрольних показників для поводження з субстратами у гідропонному виробництві. Ці контрольні показники не можуть застосуватися до виробничої сфери, в якій не використовується гідропонна методика.

^ Питання: Я працюю з підрядниками, чи проходитимуть вони аудит?

Виробники мають забезпечити дотримання стандарту EUREPGAP® усіма підрядниками, та можуть надати інформацію для підтвердження дотримання цієї вимоги під час аудиту.

^ Питання: Я працюю із пакувальним цехом, чи проходитиме він аудит?

Виробники мають переконатися, що усі процеси у пакувальному цеху відповідають стандарту EUREPGAP®, та можуть надати інформацію для підтвердження дотримання цієї вимоги під час аудиту.

^ Питання: Хто перевіряє, що виробник відповідає стандарту EUREPGAP®?

Аудитори уповноваженого органу сертифікації шляхом інспекцій виробничої ділянки та аудиту документації визначать, чи дотримується виробник норм EUREPGAP®.

^ Питання: Що станеться, якщо я не дотримуватимусь встановлених вимог?

Існує 3 випадки, коли виробник не дотримується встановлених вимог.

До початку сертифікації згідно стандарту EUREPGAP®, тобто коли виробник провів самостійну оцінку та встановив, що він не відповідає встановленим стандартам. У цьому випадку, необхідно забезпечити відповідність встановленим вимогам до моменту проведення сертифікації.

Коли виробник пройшов сертифікацію, але при проведенні власних перевірок встановив, що він не дотримується необхідних вимог. У цьому випадку зазначена невідповідність має бути запротокольована, а заходи, вжиті для усунення цієї невідповідності, мають бути задокументовані.

Коли орган сертифікації проводить аудит і встановлює невідповідність. Якщо йдеться про невідповідність головним контрольним показникам, поставки продукції усього виробника можуть бути негайно припинені. Якщо більше 5% другорядних контрольних показників не виконуються, орган з сертифікації встановлює відстрочку, доки невідповідність не буде відкореговано. Виробник має 28 календарних днів для усунення невідповідності.

Будь-яка виявлена невідповідність матиме величезний вплив на виробника, якщо вона встановлюється під час аудиту.

Довідник з питань впровадження стандарту EUREPGAP®для виробників свіжих фруктів та овочів ^ 3

Частина 1: Вступ до Довідника.

Питання: Хто сплачує за сертифікацію?

Вартість сертифікації оплачує виробник.

Сертифікація згідно стандарту EUREPGAP®.

Питання: Хто здійснює сертифікацію EUREPGAP®?

Актуальну інформацію стосовно органів сертифікації з ліцензією EUREPGAP® можна отримати на веб-сайті EUREPGAP®www.eurep.org. У другому розділі цього посібника описано, які кроки передують впровадженню стандарту EUREPGAP®.

^ Перший рік сертифікації.

Питання: Я не відповідаю певним головним контрольним показникам. Чи можу я пройти сертифікацію згідно стандарту EUREPGAP®?

Під час проведення першого аудиту невідповідність якомусь головному контрольному показнику означає, що виробник не може бути сертифікований згідно стандарту EUREPGAP®. Перш ніж проходити сертифікацію, виробник повинен відповідати встановленим вимогам.

^ Питання: Я не відповідаю 95% окремих другорядних контрольних показників. Чи можу я пройти сертифікацію EUREPGAP®?

Ні. Ви маєте досягти 95% перш, ніж проходити сертифікацію EUREPGAP®.

Другий рік та подальші сертифікації

Питання: Я пройшов сертифікацію EUREPGAP®, але зараз не відповідаю головному контрольному показнику. Чи буде збережено сертифікат EUREPGAP®?

Ні. Ваша дія вашого сертифікату буде призупинена до моменту усунення невідповідностей встановленим вимогам.

^ Питання: Я пройшов сертифікацію згідно стандарту EUREPGAP®, але тепер відповідаю менш, ніж 95% другорядних контрольних показників. Чи буде збережено дію сертифікату EUREPGAP®?

Так, але за умови, що виявлені невідповідності були усунені і згодом підтверджені протягом 28 календарних днів з моменту проведення аудиту. Якщо ця вимога не виконана, дія сертифікату буде припинена.

4 Довідник з питань впровадження стандарту EUREPGAP®для виробників свіжих фруктів та овочів

Частина 2:

Шляхи сертифікації згідно стандарту EUREPGAP®.

У даному розділі йдеться про шлях до отримання сертифікату EUREPGAP®, який, на думку виробника,сприятиме розвитку його бізнесу.

^ 2.1 Варіанти проведення сертифікації згідно стандарту EUREPGAP®.

Процедура надання сертифікату EUREPGAP® відображена у Загальних положеннях EUREPGAP® (Версія 2.1, січень 2004 р.), з якими можна ознайомитися на веб-сайті EUREPGAP®. Фермери, які обрали сертифікацію згідно стандарту EUREPGAP® мають ознайомитися з цим документом, оскільки він є першоджерелом інформації з впровадження EUREPGAP®.

Зокрема, у фермера є чотири способи отримати сертифікат. Кожен із них передбачає сплату реєстраційного внеску, нарахованого EUREPGAP®. Більш детальна інформація про реєстраційний внесок наведена у розділі "Видача ліцензії на сертифікат EUREPGAP®”:

Варіант 1: Цей варіант підійде тим товаровиробникам, які прагнуть отримати сертифікат EUREPGAP® з наступних причин:

• Наявність вимоги роздрібного підприємства, яке входить в систему EUREPGAP®;

• Наявність вимоги до постачання, виставленої іншим великим замовником;

• Прагнення стимулювати розвиток фермерського бізнесу, для якого така сертифікація стане комерційно вигідною та створить позитивний імідж в очах громадськості.

Увага! Остання сертифікація згідно стандарту EUREPGAP® (Версія 2001, Видання 01) відбулась 31 грудня 2003 року. Після цього, видаються сертифікати лише за Версією EUREPGAP® 2.0, 2004, і всі наявні на той час сертифікати EUREPGAP® мали бути поновлені до 31 грудня 2004 року.

Варіант 2: Цей варіант стосується фермерських груп (ФГ), які прагнуть отримати сертифікат EUREPGAP®.

EUREPGAP®, дає визначення ФГ як "групи фермерів, які прагнуть сертифікації внутрішніх процедур та системи внутрішнього контролю якості на 100% зареєстрованих членів згідно стандарту EUREPGAP®". ФГ повинна мати організаційно-правову структуру, контракти з кожним фермером, в яких визначені вимоги вступу та виключення з групи, санкції та зобов’язання дотримуватися норм EUREPGAP® усіма зареєстрованими членами. Необхідно скласти перелік усіх членів ФГ із зазначенням реєстраційного статусу. ФГ повинна мати представника, який займатиметься питаннями управління і нестиме відповідальність за діяльність ФГ.

Кооперативи можуть розглядатися як фермерські групи.

Варіант 3: Фермер може в індивідуальному порядку подати заявку на отримання сертифікату про відповідність власної системи показникам стандарту EUREPGAP®.

Цей варіант стосується "власників вітчизняного чи загальнокорпоративного правового документу”. Іншими словами, фермери можуть звернутися до EUREPGAP®з проханням про сертифікацію існуючої системи зігдно визначеної схеми показників стандарту EUREPGAP®. Після цього, фермери, які отримали сертифікат такої відповідності здійснюють лише самосоцінку на основі додаткових вимог стандарту EUREPGAP®. Станом на червень 2004 року, інших схем забезпечення безпеки і якості продуктів харчування, які заявлено на оцінку відповідності показникам стандарту EUREPGAP®не зареєстровано.

Варіант 4 Фермерська група також може звернутися по сертифікат на відповідність власної системи показникам стандарту.

З метою отримання детальнішої інформації зверніться до «Загальних положень EUREPGAP®», версія 2.1, червень 2004.

Довідник з питань впровадження стандарту EUREPGAP®для виробників свіжих фруктів та овочів 5

Частина 2: Шляхи сертифікації згідно стандарту EUREPGAP®.

^ 2.2 Шляхи сертифікації згідно стандарту EUREPGAP®.

Цей підхід стосується Варіантів 1 та 2, тобто окремих фермерів та фермерських груп, які прагнуть пройти сертифікацію згідно стандарту EUREPGAP®. Власникам систем, які планують отримати сертифікати для своїх членів згідно варіанту 3 чи 4 (див. сторінку 5), слід звернутися до останньої версії Процедур співставлення з показниками стандарту EUREPGAP®, з якими можна ознайомитися на вебсайті EUREPGAP® або у компанії "FoodPlusGmbH”.

1.ПотребаувпровадженністандартуEUREPGAP®.Такапотребаможебутивикликана:

• Наявність вимоги роздрібного підприємства, яке входить в систему EUREPGAP®;

• Наявність вимоги до постачання, виставленої іншим великим замовником;

• Прагнення стимулювати розвиток фермерського бізнесу, для якого така сертифікація стане комерційно вигідною та створить позитивний імідж в очах громадськості.

2.ОзнайомленнязінформаціюпростандартEUREPGAP®тасертифікаційнимивимогами.Цюінформаціюможнаотримативцьомупосібнику,атакож«ЗагальнихположенняхEUREPGAP®стосовновиробництвасвіжиховочівтафруктів»,зякимиможнаознайомитисянасайтіEUREPGAP®(www.eurep.org).

3. Оцінка обсягу робіт, які необхідно провести для впровадження стандарту EUREPGAP®,атакожвизначенняпотребивзалученнізовнішньоїдопомоги.Можебутикориснопровестивнутрішнюсамооцінкуіснуючоїпрактики,перевірившиїїнавідповідністьперелікуконтрольнихпоказниківстандартуEUREPGAP® з визначенням невідповідностей.

Строки впровадження слід обговорити з Вашим клієнтом по збуту, навіть якщо кінцеві строки вже визначені. Для деяких показників строк проведення самооцінки на предмет відповідності EUREPGAP®можебутипродовжений.

4. Запровадження критеріїв відповідності стандарту EUREPGAP®нафермерському(их)господарстві(ах).НаВашвибір,Виможетезвернутисядонезалежногоконсультантаабозробитицесамостійно,залежновідтермінів,вартостітаступенюскладності.Однак,убудь-якомувипадкуВамнеобхідноякнайшвидшепочативестиоблік.Допроведенняаудитунеобхідновестиобліктримісяці.

5. Подання заяви до органу сертифікації EUREPGAP®.Цязаявавключає:

• Власні дані (ПІБ фермера та/або назву підприємства).

• Повну адресу з зазначенням контактної особи та номеру телефону.

• Місцезнаходження фермерського господарства, яке підлягає сертифікації та, в якому вирощується овочі та фрукти.

• Письмову заяву з підтвердженням зобов’язань дотримуватися Загального положення EUREPGAP®.

• Зобов’язання сплатити реєстраційний внесок, встановлений EUREPGAP®.

6 Довідник з питань впровадження стандарту EUREPGAP®для виробників свіжих фруктів та овочів

Частина 2: ^ Шляхи сертифікації згідно стандарту EUREPGAP®.

6.Органсертифікаціївиставляєфермерові/ФГрахунокнасплатуреєстраційноговнеску,виходячизкількостізареєстрованихфермерськихгосподарств,іприсвоюєреєстраційнийномерEUREPGAP®.

7.Проведенняоцінкиризиків,передбаченихEUREPGAP®.Оцінкаризиківнеобхіднавсфері:

• управління виробничою діяльністю (у т.ч. обробіток ґрунту та/або субстратів);

• використання добрив (в т.ч. органічних добрив, якщо вони застосовуються);

• зрошування/підживлення;

• засобів захисту рослин;

• гігієни (під час збору врожаю);

• гігієни (під час пакування, якщо воно використовується)

• здоров’я, безпеки праці та самопочуття робітників;

• екології.

8. Продовження самооцінки на основі контрольного переліку показників згідно стандарту EUREPGAP®.Чимбільшоговдастьсяфермерудосягнутидопочаткуаудиту,тимвищавірогідністьуспішногопроходженняпершогоетапусертифікації

9. Орган сертифікації проводитиме контрольний аудит фермерського господарства та його продукції. Орган сертифікації має провести один аудит на рік, і за вимогою EUREPGAP®10%аудитівмаютьпроводитисяорганомсертифікаціїбезпопередження.

Фермерможескористатисяпроцесомаудитудляоцінкипрогалин,накопиченнядосвідутавизначенняобсягуробітдляотриманнясертифікації.

10. Продовження внутрішньої самооцінки. У Розділі 2 Стандарту передбачена вимога проведення внутрішньої самооцінки щонайменше раз на рік.

11. Продовження виконання кроків 7, 8 та 9 до моменту проведення сертифікації. Після сертифікації, уся продукція фермерського господарствіа має відповідати стандарту EUREPGAP®.

Довідник з питань впровадження стандарту EUREPGAP®для виробників свіжих фруктів та овочів ^ 7

Частина 2: Шляхи сертифікації згідно стандарту EUREPGAP®.

2.3 Уповноважені органи сертифікації.

Компанія "FoodPlus GmbH" визначила EUREPGAP®якстандарт,сертифікаціюзаякимможутьпроводитиорганізації,яківідповідаютьзазначенимвимогам:

1. Органзсертифікаціїмаєбутиздатнимпродемонструватиоргануакредитації,щовінстанізадовільнитивимоги,якіприрівнюютьсядосертифікаційнихрезультатів,передбаченихстандартамиEN 45011 або ISO 65.

2. Орган акредитації має бути учасником Багатостороннього договору про європейську акредитацію або бути членом Міжнародного акредитаційного форуму.

3. Орган сертифікації має підписати контракт із компанією "FoodPlus GmbH".

4. Орган сертифікації має сплатити реєстраційний внесок компанії "FoodPlus GmbH".

Критерії ухвалення органів сертифікації наведені у Загальному положенні EUREPGAP®(Версія2.0.,січень2004).Навеб-сайтіEUREPGAP®зазначенілишеаудитори,представникиорганівсертифікації,уповноваженихздійснюватидіяльністьврамкахEUREPGAP®.

8 Довідник з питань впровадження стандарту EUREPGAP®для виробників свіжих фруктів та овочів

Частина 3:

Контрольні показники та критерії відповідності стандарту EUREPGAP®.

^ 3.1 Сфера застосування даного Довідника.

Цей Довідник розроблено для того, щоб допомогти виробникам краще зрозуміти «Стандарти EUREPGAP® для свіжих фруктів та овочів», видання 2.0, січень 2004 р. Даний Довідник не має на меті заохочувати до впровадження стандарту EUREPGAP® .

EUREP визначив стандарти сільськогосподарського виробництва, описані у «Стандартах EUREPGAP® для свіжих фруктів та овочів». Жодної участі з боку держави у розробці цих стандартів не було.

Конкретні питання з приводу інтерпретації контрольних показників стандартів EUREPGAP® можуть надсилатися безпосередньо до EUREP (www.eurep.org).

^ Пояснення контрольних показників та критеріїв відповідності

EUREPGAP® розроблено як систему акредитації для виробництва фруктів і овочів. З метою отримання об’єктивного вимірювального інструменту, адміністратори EUREPGAP® визначили контрольні показники, які можуть бути оцінені органом, що проводить сертифікацію.

Стандарти EUREPGAP®, видання 2.0, січень 2004 р., містять 210 окремих контрольних показників. Передбачено 47 головних, 98 другорядних та 65 рекомендованих контрольних показників, які висвітлені нижче:

1. Відстеження;

2. Облік та внутрішня самооцінка;

3. Сорти та підщепа;

4. Паспорт поля та землекористування;

5. Обробка ґрунту та субстрату;

6. Використання добрив;

7. Зрошення/підживлення;

8. Засоби захисту рослин;

9. Збирання врожаю;

10. Зберігання і протруювання продукції;

11. Усунення, переробка та повторне використання відходів та забруднювачів;

12. Охорона здоров’я, безпека праці та добробут робіт.

Стандарт EUREPGAP® нводить стислий перелік необхідних заходів для досягнення відповідності кожному контрольному показнику. Ця інформація має на меті допомогти виробникові, органу сертифікації та споживачеві в отриманні цілісного розуміння кожного контрольного показника. Цей довідник надає додаткове роз’яснення критеріїв відповідності.

Довідник з питань впровадження стандарту EUREPGAP®для виробників свіжих фруктів та овочів ^ 9

Частина 3: Контрольні показники та критерії відповідності

стандарту EUREPGAP®.

З метою роз’яснення редакції 2.0 Стандартів від січня 2004 р., у довіднику використано наступний формат викладу матеріалу:

^ Контрольний показник EUREPGAP®

Критерій відповідності EUREPGAP®

Пояснення критерію для відповідної галузі

Рекомендований облік

Довідкові матеріали та ресурси

^ НОМЕР ТА НАЗВА РОЗДІЛУ

Головний

контрольний показник, визначений переліком контрольних показників та критеріїв відповідності стандарту EUREPGAP® для фруктів та овочів, 2.0 – січень 2004 р.

Критерії відповідності, визначені переліком контрольних показників та критеріїв відповідності стандарту EUREPGAP® для фруктів та овочів, 2.0 – січень 2004 р

Роз’яснення критеріїв відповідності EUREPGAP® відповідно до визначень Підкомітету EUREPGAP® з визначення критеріїв відповідності для галузі фруктів і овочів, а також рекомендацій галузевих фахівців. Ця колонка може також влючати інформацію загального характеру, що не є обов’язковою.

Ця колонка використовується у цьому документі для надання практичної інформації, демонстрації прикладів відповідності кожному контрольному показнику.

Перелік документів та ресурсів, що можуть використовуватись для допомоги у впровадженні критеріїв відповідності стандарту EUREPGAP® в певному контексті. Повний перелік літератури та контактної інформації див. у Додатку 1.

Другорядний

контрольний показник, визначений переліком контрольних показників та критеріїв відповідності стандарту EUREPGAP® для фруктів та овочів, 2.0 – січень 2004 р.

Критерії відповідності , визначені переліком контрольних показників та критеріїв відповідності стандарту EUREPGAP® для фруктів та овочів, 2.0 – січень 2004 р.

Роз’яснення критеріїв відповідності EUREPGAP® відповідно до визначень Підкомітету EUREPGAP® з визначення критеріїв відповідності для галузі фруктів і овочів, а також рекомендацій галузевих фахівців. Ця колонка може також влючати інформацію загального характеру, що не є обов’язковою.

Ця колонка використовується у цьому документі для надання практичної інформації, демонстрації прикладів відповідності кожному контрольному показнику.

Перелік документів та ресурсів, що можуть використовуватись для допомоги у впровадженні критеріїв відповідності стандарту EUREPGAP® в певному контексті. Повний перелік літератури та контактної інформації див. у Додатку 1.

Рекомендований

контрольний показник, визначений переліком контрольних показників та критеріїв відповідності стандарту EUREPGAP® для фруктів та овочів, 2.0 – січень 2004 р.

Критерії відпові

еще рефераты

Еще работы по разное

Жилищные правоотношения

18 Сентября 2013

Реферат по разное

Зарегистрировано в Минюсте РФ 27 августа 2010 г