Реферат: Кто вкуснее приготовит семгу и салат

Кто вкуснее приготовит семгу и салат


Вчера во Владими­ре прошла област­ная олимпиада бу­дущих поваров. В умении готовить соревновались 18 учащихся из коллед­жей и техникумов области. Свою кух­ню конкурсантам предоставил Вла­димирский профлицей №39.

Участникам выдали оди­наковый набор продуктов: стейк из семги, филе кури­цы, креветки, овощи, фрук­ты, кедровые орешки. За 2,5 часа конкурсанты долж­ны были из них приготовить холодную закуску и горячее блюдо - вкусные и красивые. В жюри входили профессио­налы общепита, в том числе директор ресторана и шеф-повар. Отдельный балл ребя­та могли заработать за твор­ческое название блюда.

- Сначала мы назвали на­ше горячее блюдо из рыбы «Владимирская рапсодия»,

признались ребята из ли­цея № 39. - Уточнили значе­ние слова «рапсодия» в сло­варе. Дословно - это инстру­ментальное или вокальное произведение с использова­нием народно-песенного ма­териала. А в нашем горячем

продукты не народные, а эк­зотические - авокадо и ман­го. Пришлось назвать блюдо «Владимирский микс».


Победили в конкурсе:

место - профучилище №2, г. Владимир.

место - профучилище №39, г. Владимир.

место - Гусь-Хрустальный технологический техникум.


Салат от профучилища №14 города Радужный


Кедровые орешки и мелко нарезанный чес­нок обжариваем в масле. Затем добавляем кре­ветки и мешаем до тех пор, пока креветки не покроются аппетитной золотистой корочкой. Перекладываем в блюдо, дно которого пред­варительно выкладываем листьями салата. До­бавляем манго и авокадо, порезанные соломкой.


^ Соте от Никологорского аграрно-промышленного техникума, Вязниковский район


Припускаем разноцветный болгарский перец. Перекладываем его в блюдо, а в то же масло на сковороде кладем резаные шампиньоны. Обжари­ваем, одновременно на сковороде-гриль готовим стейк семги, предварительно рыбу маринуем в ли­монном соке. Затем рыбу и смесь перца с грибами выкладываем на блюдо и подаем на стол горячим.


«Владимирский микс» от лицея №39, город Владимир


Филе курицы отбить, фаршировать сыром «Фетаки», зеленью, чесноком. Завернуть в форме ру­лета и варить в пищевой пленке 10-15 минут. Пока рулет варится, готовим салат. Смешиваем кусочки ананаса, обжаренные кедровые орешки и заправ­ляем все сливочным соусом. Его готовят так: сме­шивают майонез, сметану, сок ананаса и сок лимо­на (по 25 г), добавляют по вкусу белый перец, соль


Елена ЗВОНОВА

(по материалам газеты «Комсомольская правда»

№ 71 (25688) от 20 мая 2011 года)