Реферат: Проект программы 2 сентября 14. 00-18. 00 Заезд участников конгресса. Регистрация 00- 30

VI специализированный конгресс

«Молочная промышленность Сибири»

II Международный фестиваль «Праздник сыра»


3-5 сентября 2008 г., Барнаул
ПРОЕКТ ПРОГРАММЫ






2 сентября

14.00-18.00

Заезд участников конгресса. Регистрация


8.00- 9.30

Первый день – 3 сентября

Регистрация участников конгресса

Генеральная сессия

^ «ВОПРОСЫ ГОСУДАРСТВЕННОГО РЕГУЛИРОВАНИЯ МОЛОЧНОЙ ОТРАСЛИ»

Модератор: Борис Аниподистович Неудахин, Заместитель Губернатора Алтайского края

Большой Зал Государственной Филармонии Алтайского края (г. Барнаул, ул. Ползунова, 35)

10.00-10.30
^ Приветствие участников конгресса
Церемония награждения «За заслуги перед обществом»

Александр Богданович Карлин, Губернатор Алтайского края

10.30-10.45

Приоритетные направления государственной политики в молочной индустрии России.
Елена Дмитриевна Шарова, заместитель начальника отдела пищевой промышленности Департамента пищевой, перерабатывающей промышленности и качества продукции Министерства сельского хозяйства Российской Федерации
10.45-11.20

Состояние и перспективы молочной отрасли России.
^ Владимир Витальевич Лабинов, исполнительный директор Российского Союза предприятий молочной отрасли, г. Москва
11.20-11.40

^ Пути реализации Федерального закона № 88-ФЗ от 12 июня 2008 г. «Технический регламент на молоко и молочную продукцию».

Татьяна Ивановна Крикун, руководитель информационно-аналитического центра Российского Союза предприятий молочной отрасли, г. Москва

11.40-11.55

ПЕРЕРЫВ. Презентация-дегустация молочных продуктов от компании ЮНИМИЛК (Кемеровский МК)

11.55-12.10

Молочная индустрия во Франции: основные особенности, стратегии развития и роста.

Господин Клод Муан, регион Франш-Конте, Франция

12.10-12.25
^ Развитие государственной поддержки молочного хозяйства Германии.
Конс Юдит, заведующая отделом защиты прав потребителей, продовольствия и сельского хозяйства Посольства Германии

12.25-12.40
^ Новейшие комплексные решения для молочных ферм и эффективность молочного бизнеса.
Беседский Валерий Николаевич, менеджер по развитию дилеров ДеЛаваль ЗАО, Московская область. Кудряшов Виктор Анатольевич, директор ООО «Сибирские молочные технологии» (официальный дилер ЗАО «ДеЛаваль»)

12.40-12.50

Типовые решения при создании региональной сети молокозаготовительных

пунктов на основе оборудования SAC и Wedholms.
^ Игорь Вячеславович Петрик, региональный директор «НАТ-Молоко»
12.50-13.00
Исключение ошибок в молочной индустрии в связи с новыми реалиями на рынке.
Анатолий Васильевич Пономарев, директор ОНО «Молмаш», г. Москва

13.00-14.30
^ РАБОТА ПРЕЗЕНТАЦИОННОЙ ЗОНЫ УЧАСТНИКОВ КОНГРЕССА
Второй этаж, фойе

13.30-14.30

ОБЕД (Третий этаж, обеденная VIP-зона в кафе Филармонии)

Презентация-дегустация сыров и холодного чая от компании ЛАКТ (1 этаж, фойе)

Презентация-дегустация сыров и молочных продуктов от компании Молочная сказка (2 этаж, фойе)

14.30-16.30

Круглый стол

^ КОНЪЮНКТУРА МОЛОЧНОГО РЫНКА: ПРОГНОЗЫ

Большой Зал Государственной Филармонии Алтайского края

Модератор: Владимир Витальевич Лабинов, исполнительный директор Российского Союза предприятий молочной отрасли, г. Москва

Эксперты:

Борис Аниподистович Неудахин, Заместитель Губернатора Алтайского края

Михаил Павлович Щетинин, Заместитель Губернатора Алтайского края, начальник Главного управления экономики и инвестиций, д.т.н., профессор, Алтайский государственный университет им. Ползунова, г. Барнаул

Татьяна Ивановна Рыбалова, ведущий эксперт Института Конъюнктуры Аграрного Рынка, г. Москва

Татьяна Алексеевна Зеленина, и.о. начальника Управления пищевой, перерабатывающей и фармацевтической промышленности Алтайского края

Денис Валерьевич Терещенко, руководитель ООО «Майма-Молоко», Республика Алтай

Геннадий Владимирович Берковец, директор Рубцовского филиала ОАО «Вимм-Билль-Данн Продукты питания»

Валерий Андреевич Деккерт, председатель объединения «АлтайСоюзМолоко»
^ Цена на молочное сырье и молочные продукты: прогнозы и тенденции Развитие молочной промышленности на Алтае Современная ситуация на российском рынке сыров. Возрастающая роль импорта и отечественное производство. Сыроделие на Алтае
Проблемы сырьевого рынка

Проблема обеспечения сырьем потребностей перерабатывающих предприятий




16.30–16.45

ПЕРЕРЫВ. Презентация-дегустация мороженого от компании «Русский холод» (1 этаж, фойе)

16.45-17.45

Церемония награждения победителей конкурсов «Сыры 2008», «Молочные продукты 2008»

16.30-17.30
^ РАБОТА ПРЕЗЕНТАЦИОННОЙ ЗОНЫ УЧАСТНИКОВ КОНГРЕССА
Второй этаж, фойе

19.00-23.00

ТОРЖЕСТВЕННЫЙ ПРИЕМ В ЧЕСТЬ УЧАСТНИКОВ КОНГРЕССА



Сессия 2. Конференц-зал, 3 этаж ^ «МАРКЕТИНГ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ»
Модератор Шлома Владимир Александрович, директор категории «Молочные продукты» компании Тетра Пак

10.00 – 11.10

Брендинговое агентство «Brandmаster», г. Москва.

Федеральные бренды - региональные бренды: единство и борьба противоположностей:

преимущества и слабые места федеральных брендов

преимущества и слабые места региональных брендов

единый региональный бренд как средство противостоять нашествию «федералов»

план создания единого регионального бренда и стратегия его продвижения




11.10 - 11.30

Создание брендов на рынке сыров.

Татьяна Ивановна Рыбалова, ведущий эксперт Института Конъюнктуры Аграрного Рынка, г. Москва

11.30 - 13.00

Продвижение молока. Российские реалии и мировой опыт.

Шлома Владимир Александрович, директор категории «Молочные продукты» компании Тетра Пак

Сессия 3. Конференц-зал, 3 этаж

^ НОВОЕ В СТАНДАРТИЗАЦИИ В МОЛОЧНОЙ ОТРАСЛИ.

РЕАЛИЗАЦИЯ ФЕДЕРАЛЬНОГО ЗАКОНА «ТЕХНИЧЕСКИЙ РЕГЛАМЕНТ НА МОЛОКО И МОЛОЧНУЮ ПРОДУКЦИЮ»


14.30-15.00

Актуальные вопросы стандартизации в молочной отрасли. О действующих стандартах. Новое в правовом обеспечении молочной отрасли.

Лариса Владимировна Абдуллаева, к.т.н., ответственный секретарь Российского Союза предприятий молочной отрасли, г. Москва

15.00-15.20

О работах по приведению в соответствие фонда технической документации на производство цельномолочных продуктов, разработанной ГНУ ВНИМИ в соответствие с Федеральным законом "Технический регламент на молоко и молочную продукцию"

Зинаида Семеновна Зобкова, д.т.н., Заслуженный работник пищевой индустрии РФ, заведующая лабораторией новых технологических процессов производства цельномолочных продуктов, ГНУ Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности, г. Москва

15.20-15.30

Пути повышения товарности молока в России. Омаров Руслан Исмаилович , Председатель Ассоциации "Производители и переработчики молока", ЗАО «Тагрис»

15.30-15.40

Заквасочные культуры «Лиофаст» (САККО, Италия) для сыров и кисломолочных продуктов и другие ингредиенты КС Витязь.

Надежда Геннадьевна Бабкина, руководитель группы молочного направления ООО «КС Витязь»

15.40-15.50

Новые функциональные ингредиенты для обогащения молочных продуктов. Инновационные микронутриентные концепции.

Некрасова Татьяна Эдуардовна, старший менеджер по работе с клиентами ООО «ДСМ Восточная Европа».

16.30–16.45

ПЕРЕРЫВ. Презентация-дегустация мороженого от компании «Русский холод»

16.45-17.45

Церемония награждения победителей конкурсов «Сыры 2008», «Молочные продукты 2008»

16.30-17.30
^ РАБОТА ПРЕЗЕНТАЦИОННОЙ ЗОНЫ УЧАСТНИКОВ КОНГРЕССА
Второй этаж, фойе

19.00-23.00

ТОРЖЕСТВЕННЫЙ ПРИЕМ В ЧЕСТЬ УЧАСТНИКОВ КОНГРЕССА

Ресторан «АРАРАТ», Змеиногорский тр. 118



^ Второй день – 4 сентября


Торжественное заседание,

посвященное юбилею Сибирского научно-исследовательского института сыроделия СО Россельхозакадемии

Большой Зал Государственной Филармонии Алтайского края

^ Модераторы: Александр Альбертович Майоров, д.т.н., директор Сибирского научно-исследовательского института сыроделия СО Россельхозакадемии, г. Барнаул

9.30-10.20

Приветственное слово администрации Алтайского края

Церемония награждения заслуженных работников науки

10.20-10.35
^ Роль Сибирского научно-исследовательского института сыроделия СО Россельхозакадемии в развитии сыроделия России. Александр Альбертович Майоров, д.т.н., директор Сибирского научно-исследовательского института сыроделия СО Россельхозакадемии, г. Барнаул
10.35 -11.00

Приветственные доклады представителей науки, представителей сыродельных предприятий

11.00-11.20

Презентация-дегустация молочных продуктов от компании «Молочная сказка» (2 этаж, фойе)

Презентация-дегустация сыров от ООО «Майма-молоко» (1 этаж, фойе)

Презентация-дегустация новых разработок сыров от Сибирского научно-исследовательского института сыроделия СО Россельхозакадемии (1 этаж, фойе)

11.00-11.30
РАБОТА ПРЕЗЕНТАЦИОННОЙ ЗОНЫ УЧАСТНИКОВ КОНГРЕССА ^ Второй этаж, фойе
13.00-14.00

ОБЕД

Сессия 4. «НОВЕЙШИЕ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА МАСЛА И СЫРОВ»

Модераторы: Александр Альбертович Майоров, д.т.н., директор Сибирского научно-исследовательского института сыроделия СО Россельхозакадемии, г. Барнаул

^ Марк Соломонович Уманский, главный научный сотрудник Сибирского научно-исследовательского института сыроделия СО Россельхозакадемии, г. Барнаул

Большой Зал Государственной Филармонии Алтайского края

11.30 – 12.00
^ Новые разработки ВНИИМС в области сыроделия и маслоделия.
Нина Николаевна Ожгихина, к.т.н., заместитель директора Всероссийского научно-исследовательского института маслоделия и сыроделия, г. Углич

12.00 – 12.20

Комплексная переработка молочной сыворотки с использованием биомембранных процессов.

Гавриил Борисович Гаврилов, д.т.н., академик МАХ, заслуженный работник пищевой индустрии, директор ГУ ЯО Ярославского государственного института качества сырья и пищевых продуктов, г. Ярославль

12.20 – 12.30
^ Автоматизация технологических процессов, как способ увеличения эффективности производства.
Писорев Дмитрий Владимирович, руководитель технического отдела «ТЭТ-РС», г. Новосибирск

12.30-12.40
^ Биотермодинамический анализ процесса созревания твердых сычужных сыров.
Петр Александрович Лисин, профессор ФГОУ ВПО «Омский государственный аграрный университет».

Наталья Борисовна Гаврилова, д.т.н., профессор, зав. кафедрой технологии молока и молочных продуктов ФГОУ ВПО "Омский государственный аграрный университет"

12.40-12.50
^ Современные молокосвертывающие ферментные препараты.
Александр Николаевич Белов, Сибирский научно-исследовательский институт сыроделия СО Россельхозакадемии, г. Барнаул

13.00-14.00

ОБЕД

14.00-15.00

Современные решения Тетра Пак для сыроделия.
^ Николай Александрович Смольников, менеджер по продажам, компания Тетра Пак, г. Москва
15.00-15.10

Натуральные вкусоароматические ингредиенты «Баттер Грейнс» в производстве масла, спредов, маргаринов, сыров и сырных продуктов

Ирина Викторовна Губина, технолог компании ООО «Джорджия», г. Москва

15.10-15.30
^ Новейшие разработки в производстве специализированных жиров компании «ЭФКО».
Александр Викторович Алексеенко, заместитель директора по продукту компании «ЭФКО»

15.30-15.40
^ Эффективное использование молочно-сырьевых ресурсов. Ирина Михайловна Мироненко, заведующая лабораторией процессов и аппаратов, к.т.н., с.н.с., Сибирский научно-исследовательский институт сыроделия СО Россельхозакадемии, г. Барнаул
15.40-15.50
^ Коагулятор ALPMA для приготовления сырного зерна.
К.Ю.Шевелев, ALPMA Альпенланд Машиненбау Гмбх (Германия), московское представительство

15.50-16.00

^ Разработки Сибирского научно-исследовательского института сыроделия СО РАСХН.
Валентина Михайловна Силаева, Сибирский научно-исследовательский институт сыроделия СО Россельхозакадемии, г. Барнаул
16.00-16.10
Бактериальный концентраты для сыроделия
Надежда Викторовна Бахнова, директор ООО «Барнаульская биофабрика»

16.10-16.20
Оптимальные решения в молочной отрасли для производства спредов и плавленых сырных продуктов
Кузнецова Марина Степановна, начальник отдела технологической поддержки потребителей, НИЦ ОАО «НМЖК», г. Нижний Новгород

16.30-17.30
РАБОТА ПРЕЗЕНТАЦИОННОЙ ЗОНЫ УЧАСТНИКОВ КОНГРЕССА ^ Второй этаж, фойе Сессия 5. Конференц-зал, 3 этаж «ПЕРСПЕКТИВЫ ПРОИЗВОДСТВА ЦЕЛЬНОМОЛОЧНЫХ, СУХИХ И СГУЩЕННЫХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ»
Модераторы: Зинаида Семеновна Зобкова, д.т.н., Заслуженный работник пищевой индустрии РФ, заведующая лабораторией новых технологических процессов производства цельномолочных продуктов, ГНУ Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности, г. Москва

Наталья Борисовна Гаврилова, д.т.н., профессор, зав. кафедрой технологии молока и молочных продуктов ФГОУ ВПО «Омский государственный аграрный университет»

11.00-11.25

Перспективные разработки в цельномолочной подотрасли.

Зинаида Семеновна Зобкова, д.т.н., Заслуженный работник пищевой индустрии РФ, заведующая лабораторией новых технологических процессов производства цельномолочных продуктов, ГНУ Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности, г. Москва

11.25-11.45

Функциональные продукты питания.

Гавриил Борисович Гаврилов, д.т.н., академик МАХ, заслуженный работник пищевой индустрии, директор ГУ ЯО Ярославского государственного института качества сырья и пищевых продуктов, г. Ярославль

11.45-12.00

Перспективы развития производства функциональных продуктов питания.

Людмила Михайловна Захарова, д.т.н., профессор Кемеровского технологического института пищевой промышленности, г. Кемерово

12.00-12.15
^ Особенности производства белковых молочных продуктов с термокислотной коагуляцией белков молока.
Смирнова Ирина Анатольевна, д.т.н., профессор Кемеровского технологического института пищевой промышленности, г. Кемерово

12.15-12.25
Выбор фасовочно-упаковочного оборудования для молочной продукции: основные тенденции.
Михаил Юрьевич Сальников, менеджер ЗАО «Таурас-Феникс»

12.25-12.35

Оборудование и сервис машиностроительного завода «Профитэкс».

Людмила Юрьевна Неженцева, менеджер машиностроительного завода «ПРОФИТЭКС»

12.35-12.50
^ Новые направления технологий производства молочных продуктов.
Наталья Борисовна Гаврилова, д.т.н., профессор, зав. кафедрой технологии молока и молочных продуктов ФГОУ ВПО «Омский государственный аграрный университет»

12.50-13.00
^ Технологии концерна GEA.
Никита Тумасов, ГЕА Процессный Инжениринг ООО, г. Москва

13.00-13.10

Новые решения процессинга и гигиены в емкостном оборудовании.
^ Иван Анатольевич Соколков, начальник отдела продаж молочного оборудования ОАО «Тамбовский завод «Комсомолец» им. Н.С. Артемова», г. Тамбов
13.10-14.00

ОБЕД

14.00-14.15
^ Новые молочные продукты. Перспективы производства.
Ольга Владимировна Пасько, к.т.н., доцент, декан технологического факультета АНО ВПО «Омский экономический институт», доцент кафедры технологии молока и молочных продуктов ФГОУ ВПО «Омский государственный аграрный университет»

14.15-14.45

Инновации в производстве молочных консервов.

Петров Андрей Николаевич, начальник отдела руководитель проекта и лаборатории «Молочные продукты ХХI века», ГНУ Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности, г. Москва

14.45-14.55

Инновационный подход в создании диетических молочно-белковых продуктов.

Сергей Владимирович Манылов, Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, г. Кемерово

14.55-15.05
^ Роль инженеринговой компании в проектах по строительству и реконструкции сыродельных предприятий.
Невструев Илья Сергеевич, директор департамента стратегического развития ООО «Биофуд Техно», г. Королев

15.15-15.25

Современные подходы по фасовке молочной продукции в пленку.
^ Пташник Юрий, НАЙХРОМ ИНДИЯ Лтд., Индия
15.25-15.35

Техника и инженеринг для улучшения качества и продления сроков хранения молочных продуктов.

Л.Н. Рунова, к.э.н., ООО «Шварте-Инженеринг» (ООО «Нокадо-Шварте», Германия), г. Москва

15.35-15.55

Фасовочно-упаковочное оборудование китайского производства в молочной промышленности

Ерофеев Алексей Викторович, руководитель направления фасовочно-упаковочного оборудования, ООО «Сервис Плюс»

15.55-16.05

Новинка на рынке заменителей молочного жира.

Наталья Ивановна Кравченко, технолог-консультант ООО «ТПФ «Дело всех»

16.05 -16.20

Контроль качества молока и молочной продукции.

Ольга Михайловна Кузьмина, торговый представитель компании «Си-Лаб», г. Москва

16.00-17.00
^ РАБОТА ПРЕЗЕНТАЦИОННОЙ ЗОНЫ УЧАСТНИКОВ КОНГРЕССА
Второй этаж, фойе

6-7 сентября (суббота-воскресенье)

Деловая поездка в Горный Алтай


6 сентября

7.00 – 12.00

Выезд из Барнаула. Прибытие на ООО «Майма-молоко».

12.00 – 13.00

Экскурсия на производство:

- цех сыродельного производства

- цех приемки молока

- цех фасовки

15.00

Обед

14.00 – 18.00

Переезд на туристическую базу, размещение. Экскурсионная программа по достопримечательностям Горного Алтая: поездка на известную достопримечательность – Чемальскую ГЭС: туристический район с целебным горным воздухом и максимумом солнечных дней. Женский монастырь на острове Патмос, Плач-скала. Захватывающая дух прогулка по «козьей тропе» до каскада ГЭС.

18.00-20.00

Баня.

20.00

Ужин.

7 сентября

9.00 – 10.00

Завтрак

10.00 – 13.00

Экскурсия по достопримечательностям Горного Алтая: Камышлинский водопад. Единственный доступный водопад высотой 11 м. Легенда о несчастных влюбленных, возможность постоять под бодрящей струей падающей воды. До водопада можно добраться разными способами: катание на моторной лодке по порогам. Катание на лошадках. Пешая прогулка на горных велосипедах

13.00

Обед. Шашлыки на площадке у реки

15.00

Экскурсия в Тавдинские пещеры (По погоде, вход и проезд по мосту оплачивается дополнительно)

17.00 – 20.00

Выезд. Прибытие в Барнаул.
ЗАО «Алтайская ярмарка»
656049, Барнаул, ул. Пролетарская, 92, (3852) 658844, www.altfair.ru