Реферат: Рекомендации по организации и проведению уборки плодов яблони и груши  

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ОРГАНИЗАЦИИ И ПРОВЕДЕНИЮ УБОРКИ ПЛОДОВ яблони и груши

 

Введение

 

Уборка плодов - заключительная  и решающая операция в общем плане работ по выращиванию  плодов, которая во многом определяет  качественные и количественные показатели производимой продукции и экономики отрасли в целом.  По трудоемкости  уборка семечковых плодов занимает от 40 до 60%  затрачиваемого на выращивание ручного труда.  Уборка урожая в садах носит резко выраженный сезонный характер и обычно создает  напряженность  в этот период в садоводческих хозяйствах.  Даже в специализированных хозяйствах до 50-80% работающих на уборке составляют  привлеченные неквалифицированные рабочие. Именно по этой причине, а также в связи с применением  несовершенных орудий производства  объем продукции  высшей категории  снижается на 15-20% и более.

 

^ 1. Организация  процесса уборки

 

Организация  уборки урожая должна предусматривать комплекс мероприятий, обеспечивающих своевременный  сбор плодов с минимальными потерями. Уборке должна предшествовать значительная подготовительная работа. Весь процесс уборки необходимо детально спланировать.

Прежде всего сплошным или выборочным методом предварительно  определяют урожай. При сплошном методе осматривается каждое дерево и урожай с него определяется визуально. Данные суммируются  по сортам, кварталам, бригадам, отделениям и в целом по хозяйству.

При выборочном методе урожай учитывается по принятой  методике на определенном количестве деревьев каждого сорта, в каждой бригаде, на каждом квартале.  После этого высчитываются средний урожай с дерева каждого сорта на квартале, в бригаде. Затем эти данные умножают на количество  деревьев каждого сорта  по кварталам и бригадам в отдельности и суммируют по кварталам, бригадам, отделениям и по хозяйству в целом.

В старых яблоневых насаждениях определение ожидаемого урожая  проводится на основании средней урожайности за четыре года (для четного года берут четные годы, для нечетного - нечетные).

После определения урожая составляется план-график уборочных работ с указанием очередности сроков проведения (по сортам,  кварталам,  бригадам, отделениям и т.д.) с указанием объемов работы и требуемого количества рабочей силы, тары в расчете на 1 т плодов, упаковочных материалов, транспортных средств, механизмов и уборочного инвентаря, а также денежных средств на  приобретение всего недостающего.

На данном этапе отмечают участки и кварталы сада, где уборку следует начинать раньше или позже оптимальных сроков съема.

Раннюю уборку плодов рекомендуется производить:

-  с деревьев, посаженных  на легких почвах;

-  с деревьев, выращенных на слаборослых подвоях;

- с молодых деревьев со слабой нагрузкой (при этом дату уборки необходимо перенести на 5-10 суток раньше);

- в случае обработки плодов и деревьев гормональными или ускоряющими созревание препаратами и средствами защиты растений от заболеваний (парши и др.) и вредителей;

- если плоды предназначены для длительного хранения в измененной газовой атмосфере (в полиэтиленовой упаковке, регулируемой газовой среде).

Позднюю уборку необходимо производить:

- при сильной нагрузке деревьев урожаем;

- в случае сильной восприимчивости сортов к поражению сизой плесенью плодов (Антоновка обыкновенная, Антей);

- с деревьев, выращенных на сильнорослых подвоях.

Все уборочные средства (тара, плодосборные сумки, лестницы, крючки и т.д.) должны быть тщательно подготовлены к уборке. 

Одновременно  предусматривается в случае необходимости привлечение временной рабочей силы. Назначаются сроки выполнения основных работ в лаборатории по определению сроков уборки и лежкости плодов, подготовительных работ в хранилище.

К предварительным мероприятиям, предшествующим уборке, относятся также заблаговременное прекращение обработки насаждений ядохимикатами, своевременное прекращение полива в орошаемых садах, скашивание травостоя при естественном  залужении или посеве трав и сидератов.

В соответствии с планом уборки средства малой механизации и тара должны быть своевременно завезены в бригады и размещены на кварталах, где будет начат сбор.

 

^ 2. Сроки уборки плодов

 

Уже на предварительном этапе уборочных работ (приблизительно за 3-4 недели до среднемноголетней даты уборки, которая в условиях центральной плодовой зоны Беларуси для зимних сортов выпадает на 13-15 сентября) начинают определять оптимальные сроки уборки плодов. Основным и определяющим показателем оптимальных сроков уборки является соответствующая им степень зрелости яблок и груш.

 ^ 2.1. Степень зрелости

  В зависимости от способности семечковых плодов к дозреванию в связи с их химическим составом  и назначением плодов различают несколько стадий зрелости плодов: съемную, техническую, потребительскую и физиологическую.

В состоянии съемной  степени зрелости плоды накопили значительное количество питательных веществ и обладают способностью к осуществлению дыхания и дозреванию после съема с дерева. В них наступает стабилизация обменных процессов, а некоторые гидролитические процессы усиливаются (начало распада крахмала). Именно такие плоды наиболее пригодны для длительного хранения.

При технической зрелости плоды обладают высокими технологическими качествами для их переработки, в частности, высокой сокоотдачей при производстве сидра, соков, вина, пюре и др.,  способностью  к дозреванию и сохранению качества при транспортировке.

Потребительская степень зрелости определяется максимальным накоплением питательных веществ в плодах, свойственными сорту покровной окраской, вкусом,  ароматом и плотностью мякоти,  предельно высокими пищевкусовыми качествами, характерными для сортов, и пригодны к немедленному потреблению в пищу.

 В состоянии полной физиологической зрелости у плодов прекращаются любые накопительные и биосинтетические процессы, многие вещества начинают распадаться, полностью отсутствует крахмал, мякоть становится мягкой и несочной, теряется вкус. До такого состояния плоды доводят в том случае, когда хотят получить хорошо вызревшие семена.

С точки зрения эффективности  длительного процесса хранения плоды должны быть убраны в одну из фаз съемной зрелости (начальную, среднюю или полную). Продолжительность хранения большинства осенних и зимних сортов  выше, если уборка произведена в начале их съемной зрелости (табл. 1). Полная съемная зрелость рекомендуется для сортов Антоновка обыкновенная, Белорусский синап, Мелба, Теллисааре, Уэлси и некоторых других, так как в начальной ее фазе плоды этих сортов не набирают  полноценного вкуса и аромата, остаются травянистыми, при хранении  сильнее повреждаются болезнями. 

Плоды груши летних сортов для непродолжительного потребления собирают в состоянии полной потребительской зрелости (Духмяная, Дюшес летний, Нарядная Ефимова).

Однако необходимо помнить, что спелые плоды груши очень нежные и чувствительные к малейшим нажимам, перекладыванию из тары в тару, транспортировке.

Если транспортировка груш предполагается даже на небольшое расстояние, груши убирают за один-три дня до полного созревания. За три-пять дней до полной зрелости  собирают груши, которые идут на переработку.

Плоды осенних сортов груш (Бере лошицкая, Светлянка, Памяти Яковлева, Чижовская, Юратэ) убирают, как правило, в начале съемной зрелости, а зимних (Белорусская поздняя) - в полной зрелости.

Разрыв во времени между съемной и потребительской зрелостью зависит от сорта и условий хранения плодов. Без искусственного охлаждения  у яблок и груш  летних сортов он составляет 5-6 дней, в течение которых не ухудшаются их пищевкусовые качества, а консистенция и аромат при этом могут значительно улучшаться. Поэтому летние сорта, предназначенные для переработки, транспортировки или краткосрочного хранения, убирают в начале съемной зрелости и только для десертных целей  -  в потребительской.

 

Таблица 1. Состояние съемной зрелости плодов яблони при уборке

Помологический сорт

Состояние съемной зрелости при уборке

Температура хранения,

°С

Срок

хранения, мес.

Айдаред

Средняя фаза съемной зрелости

+2...+3

8

Алеся

Начало съемной зрелости

0...+1

7

Антей

Начало съемной зрелости

0...+1

6

Антоновка обыкновенная

Полная съемная зрелость

+3...+4

3

Ауксис

Начало съемной зрелости

+2...+3

7

Банановое

Начало съемной зрелости

+2...+4

5

Белорусский синап

Полная степень зрелости

0...+1

8-12

Белорусское малиновое

Начало съемной зрелости

+3...+4

5

Вербное

Начало съемной зрелости

0...+1

6

Ветеран

Начало съемной зрелости

0...+1

5

Заря Алатау

Начало съемной зрелости

0...+1

7

Заславское

Средняя фаза съемной зрелости

0...+1

5

Имрус

Начало съемной зрелости

0...+4

4

Коштеля

Полная съемная зрелость

0...+3

4

Мелба

Полная съемная зрелость

-1...+1

2

Минское

Средняя фаза съемной зрелости

0...+1

3

Осеннее полосатое

Начало или средняя фаза съемной зрелости

0...+1

2

Память Сикоры

Начало съемной зрелости

0...+1

6

Папировка

Полная съемная зрелость

-1...0

2

Серуэл

Начало съемной зрелости

0...+1

6

Синап орловский

Начало съемной зрелости

0...+1

4

Слава победителям

Начало или средняя фаза съемной зрелости

-1…0

3

Теллисааре

Полная  съемная зрелость

0…+1

5

Уэлси

Полная съемная зрелость

0…+1

4

Чаравница

Начало съемной зрелости

0…+1

8

 

У плодов осеннего срока созревания между съемом и потребительской зрелостью проходит от двух до четырех недель, в течение которых  идет процесс дозревания. Яблоки и груши зимнего срока созревания во время съема с дерева отличаются высоким содержанием питательных веществ, которые подвергаются расщеплению уже в процессе длительного хранения, благодаря чему плоды дозревают и достигают потребительских качеств. Длительность процесса дозревания при этом зависит не только от биологических особенностей сорта, но и от условий послеуборочного содержания плодов (температуры, влажности воздуха и его состава), скорости их охлаждения и размещения  в хранилище, а также от правильности определения съемной зрелости.

  ^ 2.2. Несвоевременная уборка

 Ошибки в определении оптимальных сроков уборки приводят к значительным потерям урожая, независимо от вида несвоевременного съема - раннего или позднего.

При преждевременном сборе плоды еще не закончили свой рост. Они твердые, содержат много клетчатки, протопектина и других малоценных в питании веществ. Доля съедобных частей у таких плодов намного меньше, чем у зрелых.   Кожица плодов еще недостаточно защищена восковым налетом, через нее легко испаряется вода и плоды склонны увядать в сильной степени, особенно груши. Участки механических повреждений поверхности плодов (нажимы и ушибы) быстро становятся темно-бурыми вследствие окисления полифенолов, что в дальнейшем может быть очагами микробиологических заболеваний.  Плоды, не накопившие достаточного количества запасных питательных веществ, не приобретают в дальнейшем характерной покровной окраски и хороших вкусовых качеств, что снижает их покупательные свойства. За счет более интенсивного дыхания недозрелые плоды теряют много ценных веществ - сахаров, кислот, что еще больше снижает их пищевую ценность.

Следует иметь в виду, что на последней стадии развития многие сорта яблок увеличивают свою массу на 1-2% в день (поздние сорта - на 0,5%), поэтому преждевременная уборка может привести  к большому недобору урожая.

Слишком рано убранные плоды при хранении ведут себя так же, как и мелкие - и те, и другие недоразвиты. В силу меньшего размера их удельная поверхность больше и они имеют больше открытых устьиц. Вместе с отсутствием достаточного воскового налета данный факт способствует большему увяданию и сморщиванию плодов. Особенно это отмечается у сортов Алеся, Антей, Заря Алатау, Уэлси и др.

Недозревшие плоды нередко теряют способность изменять окраску (остаются зелеными) и формировать присущие сорту вкус и  аромат. Кроме того, у сортов, склонных к загару (Антоновка обыкновенная, Антей, Банановое, Ветеран, Синап орловский), недозревшие, слабоокрашенные плоды  сильнее подвергаются данному заболеванию и все меры защиты их становятся неэффективными.  У некоторых сортов недозревшие плоды в большей степени  поражаются горькой ямчатостью и другими физиологическими заболеваниями.

^ Поздний сбор плодов не менее вреден с хозяйственной точки зрения.  Он приводит к большим потерям урожая в виде падалицы уже при уборке, а при длительном хранении - в виде значительной убыли массы в весе плодов и снижения их качества.

В перезревших плодах уменьшается содержание сахаров, витаминов и особенно органических кислот, отчего они легко повреждаются не только различными плесневыми грибами, но и гнилостными бактериями. Мякоть таких плодов имеет пониженные механические свойства, часто темнеет, у некоторых сортов становится мучнистой, у других - легко отделяет сок. У груш при перезревании мякоть у семенного гнезда и основания плодоножки размягчается и темнеет (эффект «гнилушек»).

Из-за начавшегося процесса дозревания плодов уже на деревьях снижается их устойчивость к физиологическим заболеваниям в процессе длительного хранения. У Антоновки обыкновенной, Славы победителям и других сортов в связи с этим наблюдается быстрое побурение мякоти. Яблоки сортов Антоновка обыкновенная, Ветеран, Имрус (Иммунный русский), Осеннее полосатое повреждаются водянистым наливом (стеклоидностью) и гнилью семенной камеры. Плоды Антея, Зари Алатау страдают от горькой подкожной, а Джонатана - от джонатановой пятнистости, особенно во влажные годы.

Существует ряд сортов, плоды которых при запоздалой уборке начинают осыпаться. Среди них: Лучезарное, Слава победителям, Уэлси и др.

Поздний сбор ослабляет закладку цветочных почек и тем самым  может  снижать потенциальные возможности урожая будущего года.

Затягивание с уборкой урожая сортов поздних сроков созревания опасно также в связи с возможными заморозками и сильными ветрами, которые могут вызвать подмораживание, повреждение плодоножки  и массовое опадение плодов.

В целом считается, что задержка со сбором плодов на 3-5 дней сокращает срок хранения на 2-3, а иногда и больше месяцев.  Поэтому необходимо как можно более точно определить момент наступления съемной зрелости плодов, чтобы с учетом производственных возможностей убрать основную массу  в оптимальный срок, тем самым обеспечить минимальные потери урожая.

 ^ 2.3. Показатели для определения съемной зрелости

 Существует целый ряд признаков наступления времени съема плодов.   К  таким признакам относятся: число дней от цветения до созревания, размер плода, основная и покровная окраска плода, твердость кожицы  и    мякоти,  определенные оттенки вкуса и аромата плодов, сумма активных температур вегетационного периода, гидротермический коэффициент, интенсивность дыхания плодов, химический состав и его изменения, развитие и окраска семян, прочность прикрепления к плодовым образованиям.  Данные показатели для каждого сорта  строго индивидуальны и даже в пределах одного сорта подвержены значительным колебаниям в зависимости от факторов окружающей среды (район произрастания, агротехнические мероприятия, погодные условия сезона).  Поэтому каждый из этих показателей не может быть определяющим при выявлении оптимальной съемной зрелости, а  лишь  как составляющий в комплексе признаков.

 ^ 2.4. Проведение йодкрахмальной пробы

 В современных условиях  для  определения съемной степени зрелости  в хозяйствах Республики Беларусь наиболее приемлемым способом является проведение йодкрахмальной пробы, которую начинают проводить за 3-4 недели до среднемноголетней даты уборки плодов.

Для проведения йодкрахмальной пробы проводится отбор средней пробы плодов в объеме 1,5-2 кг (20 шт.) не менее чем с пяти контрольных деревьев каждого сорта выбранного квартала или участка сада. У деревьев на сильнорослых подвоях плоды снимают по периметру кроны с четырех сторон на расстоянии 150-170 см от штамба дерева; на деревьях, выращенных на слаборослых подвоях и в уплотненных посадках, плоды снимают с двух сторон ряда.

Одну половину из отобранных плодов (10 шт.) разрезают пополам поперечно, другую (10 шт.) - продольно. По одной половинке каждого плода погружают срезом вниз в свежеприготовленный йодный раствор, налитый в емкость,  на 1-2 минуты.

Для приготовления раствора используют 4 г йодистого калия и 1 г металлического йода, которые разбавляют в 1 л  воды.

Плоды вынимают из емкостей, удаляют  избыток раствора йода фильтровальной бумагой  и обсушивают на воздухе. В зависимости от содержания крахмала и его локализации в плодах на срезах появляются темноокрашенные  участки  из-за реакции крахмала плодов с йодом (рис. 1).

Содержание крахмала оценивают по шестибалльной шкале:

5 баллов - вся поверхность среза от семенного гнезда до кожицы плода черно-синего цвета;

4 балла - незначительные участки поверхности среза не окрашены, главным  образом в области плодоножки и у семенного гнезда;

3 балла - по всей поверхности среза на темном фоне появляются просветы; под кожицей слой мякоти остается темноокрашенным;   

2 балла -  темное окрашивание под кожицей и незначительное потемнение  отдельных участков мякоти;

1 балл - незначительное потемнение только под кожицей;

0 баллов - вся поверхность среза светлая.

В зависимости  от назначения партии плодов (длительное хранение, краткосрочное хранение, перевозка) съем яблок и груш проводят при различном содержании крахмала. 

Для длительного хранения  следует использовать плоды с оценкой выше 3,5-4,0 баллов, для краткосрочного - 1-2 балла, для транспортировки - 2-3 балла.

Содержание крахмала в 1 балл предшествует наступлению потребительской зрелости плодов.

Анализ пробных плодов должен проводиться немедленно после сбора, так как в снятых плодах гидролиз крахмала протекает быстрее, чем в оставшихся на дереве, и это может исказить действительное состояние плодов.

Для установления оптимального срока съемной зрелости анализы на йодкрахмальную пробу должны проводиться каждые пять-шесть дней. 

Йодкрахмальная проба позволяет определить также склонность того или иного сорта  к преждевременному опадению. В плодах таких сортов идет усиленный гидролиз крахмала у плодоножки, из-за чего на продольных срезах плодов можно видеть исчезновение синей окраски именно в этом месте (рис. 2). Оценку в баллах проводят по тому же принципу, что и на поперечных срезах.

 

^ 3. Проведение уборочных работ

 

Для проведения уборки необходимо выбирать сухую погоду и приступать к работе после опадения росы. В садах с орошением за день перед уборкой целесообразно провести дождевание, тем самым обмыв плоды для закладки их чистыми на хранение. Однако в любом случае, в том числе и после прошедших дождей, плоды необходимо высушить на дереве. В противном случае повышается риск микробиологических заболеваний. Некоторые сорта (Теллисааре, например) вообще нельзя снимать мокрыми, иначе во время хранения у них очень быстро буреет кожица, а чечевички повреждаются плодовой гнилью.   

 После  ночных заморозков, если такие случаются, с работой следует повременить и начинать ее только тогда, когда плоды слегка отойдут. Подмороженные яблоки закладывать на длительное хранение нельзя. Если такой необходимости невозможно избежать,  то их заготавливают на непродолжительное время и проводят постоянный контроль за их состоянием.

Уборку семечковых плодов, предназначенных для хранения, убирают по сортам и исключительно ручным способом с применением лестниц и столов различных конструкций.  

Уборку урожая у сортов, подверженных осыпанию,  начинают со сбора падалицы и только потом приступают к дереву. Там, где падалицы немного, сбор ее можно не производить перед уборкой, а собрать после уборки всего ряда. Сначала снимают плоды с нижних ветвей, затем - с середины кроны и с верхушки. При  таких условиях меньше плодов падает на землю.

Плоды необходимо снимать с плодоножкой. Собирать плоды, особенно для длительного хранения, надо осторожно, не надавливая  на них и не делая пятен. Плод берут в ладонь, охватывают его всеми пальцами, указательным  пальцем нажимают на плодоножку в месте ее прикрепления к плодовой веточке, одновременно для отделения от  кольчатки приподнимают плод кверху и отодвигают в сторону. Нельзя тянуть плод вниз, откручивать и дергать, так как это может привести к  вырыванию или обламыванию плодоножек, повреждению кожицы плодов и обламыванию  плодовых кольчаток. Снимать плоды с плодовыми веточками не разрешается. Особенно осторожно убирают груши.

Уборку плодов ранних сортов необходимо производить в несколько этапов, так как созревание их идет неравномерно. Для этого проходят по рядам деревьев и выборочно снимают наиболее созревшие плоды. Несмотря на определенную трудоемкость данной работы, она позволяет получать свежие плоды на 1-2 недели раньше по сравнению с массовым сбором плодов.

Перед  уборкой все работающие делятся на звенья. Каждому звену присваивается номер. В ящики и контейнеры с собранными плодами звено вкладывает этикетку с указанием номера бригады и звена, что облегчает учет выработки  и контроль качества съема.   

При уборке плодов с высокорослых деревьев наиболее высокая производительность труда достигается при поярусном сборе плодов звеном в четыре человека. Один рабочий снимает  плоды с нижнего яруса кроны высотой до 2 м, в котором находится 35-40% плодов, относит и выкладывает плоды в тару; второй - со среднего яруса (до 40% плодов), пользуясь садовым столом (скамейкой) или лестницей высотой 1,5 м; третий -  с верхнего яруса, стоя на лестнице высотой  от 3 до 4 м. Четвертый член звена обслуживает сборщиков, снимающих плоды с верхнего и среднего ярусов, т.е. принимает наполненные сумки, подает им свободные, относит плоды и выкладывает их в контейнеры  и ящики, а в свободное время помогает снимать плоды с нижнего яруса. Применение такой технологии сбора яблок повышает производительность  труда на 40-50%.

Уборку плодов с низкорослых деревьев в уплотненных посадках   необходимо производить звеном из двух человек,  каждый из которых работает на  своей стороне ряда.

В обоих случаях  переход к следующему дереву осуществляют только после того, как будет закончена уборка предыдущего.

Для длительного хранения пригодны только здоровые, товарного вида плоды, без нажимов, проколов, повреждений вредителями и болезнями (согласно ГОСТ 21122-75, ГОСТ 27572-87, ГОСТ 278919-88). Поэтому при уборке поврежденные плоды сбрасываются на землю и по окончанию уборки всего ряда члены бригады еще раз проходят ряд и собирают отброшенные плоды, которые идут на переработку. Необходимость такого приема объясняется тем, что плоды после уборки нецелесообразно перебирать и сортировать, а желательно закладывать на хранение в той таре, в которую они были собраны в саду. Закладка в холодильные камеры поврежденных и нестандартных плодов снижает эффективность процесса хранения в целом и может явиться причиной развития заболеваний во время хранения.

Для сбора плодов наиболее удобны плодосборные сумки  емкостью 8 и 12 кг с отстегивающимся дном, которые подвешивают на уровне груди съемщика, или пластмассовые ведра с открывающимся дном. Принципиальное их устройство одинаковое. Они состоят из жесткого  легкого каркаса эллипсного сечения и матерчатого отстегивающегося днища, выполненного в виде мешка без дна. Такие плодосборные сумки выпускаются Обществом с ограниченной ответственностью “Стимул-Брест”.

 Подобная тара сохраняет максимальное качество положенных в нее плодов, обеспечивает условия для съема плодов обеими руками, допускает быстрое опорожнение без повреждения плодов, не мешает сборщикам во время работы и обеспечивает минимальный уровень затрат физического труда. Применение такой тары повышает производительность труда на 15-20%. Для подтягивания веток используют деревянные крючки.  Потребность в них определяют по числу сборщиков в самый напряженный период уборки.    

Снятые плоды осторожно опускают  в тару и наполняют ее так, чтобы плоды не выступали над верхним краем более чем на 2-3 см. При использовании лестниц с высоких частей кроны полную садовую сумку опускают на веревке.

Снятые плоды осторожно выкладывают в ящики или контейнеры (табл. 2).

 

Таблица 2. Характеристика тары для уборки и хранения плодов

Наименование тары,

действующий стандарт

Вмести-мость, кг

Назначение

Ящик №3, ГОСТ 13359-75

23-25

для упаковки, транспортировки и хранения яблок

Ящик №2, ГОСТ 13359-75

18-20

для упаковки, транспортировки и хранения груш

Ящичный поддон (контейнер)

СП-5-0, 45-1 (с крышкой), 45-2

(без крышки), ГОСТ 21133-75

355-375

для уборки, хранения и перевозки яблок и груш

Деревянные плодовые контейнеры

КН-000; КПС-0,5; КП-100; КП-250; КП-300; ГОСТ 21133-75, ТУ 46-703-71

250-300

для уборки, хранения и перевозки яблок и груш

Поддоны 2ПОУД; 2ПВО4;

ГОСТ 9078-67, ТУ 46-704-71 

16-20 ящиков

для пакетирования ящиков

 Особенно осторожно следует обращаться со  спелыми плодами  летних сортов. Плоды зимних сортов можно пересыпать в ящик или контейнер, но с соблюдением определенных правил. При использовании плодосборной сумки (ведра) с открывающимся дном сборную тару опускают вниз контейнера или ящика до уровня дна или уже насыпанных плодов, открывают дно сумки и осторожно приподнимают сумку вверх. Плоды неразрывным потоком выкатываются в контейнер или ящик. При использовании другой тары для сбора ее опускают внутрь ящика или контейнера до уровня дна или имеющихся там плодов, одну руку подкладывают под ее дно, а другой поддерживают плоды, чтобы они не высыпались раньше времени,  переворачивают и высыпают плоды общей массой. Если их высыпать с высоты или выкладывать по одному, то плоды повреждаются сильнее. Чтобы уменьшить травмирование плодов  вначале заполняют углы ящиков или контейнеров, а лишь затем  - пространство между ними. В случае необходимости плоды осторожно разравниваются   рукой.

 В процессе заполнения контейнеров в саду сборщики  проводят еще один этап первичной сортировки плодов: удаляют загнившие, мелкие, очень крупные, уродливые, с визуальными механическими повреждениями и повреждениями вредителями и болезнями, с оторванной плодоножкой.   Отобранные после подсортировки плоды вместе с падалицей укладывают в отдельные контейнеры и отправляют в пункты переработки.

Для плодоводческих хозяйств Республики Беларусь рекомендуются две принципиальные схемы уборки.

При первой схеме за 2-3 недели до уборки по саду  для каждого звена  развозится и  расставляется  в междурядьях тара. В зависимости от длины ряда контейнеры или ящики с поддонами могут располагаться только по краям рядов или дополнительно через несколько метров между рядами.  Тара располагается  таким образом, чтобы она не мешала проезду транспортных средств, предназначенных для погрузки по рядам.

Наряду со сбором в процессе уборки  очень трудоемкими являются погрузочно-разгрузочные работы. В настоящее время практически исключена  ручная погрузка и разгрузка плодов при сборе урожая.

В основу механизированной погрузки и разгрузки при помощи вильчатых погрузчиков и использовании ящичной тары положен принцип формирования на стандартном поддоне пакета ящиков с плодами.

Пакетный способ  заключается в объединении ящиков с плодами в укрупненную партию - пакет, который устанавливается на деревянный поддон. Пакетирование необходимо потому, что  отдельная тарная единица (ящик) не имеет приспособлений для захвата механизмами. Установленный же на поддоне пакет легко может грузиться.

Пакет ящиков формируется следующим образом. На поддон вначале устанавливают пять пустых ящиков, из которых два помещают вдоль длинной стороны поддона, а три - поперек. После  заполнения этих ящиков плодами на них ставят пять пустых ящиков второго ряда так, чтобы над тремя поставленными поперечно находились два продольных, а над двумя  продольными -  три поперечных. Таким образом укладывают четыре яруса - всего 20 ящиков. Такая схема укладки обеспечивает хорошую устойчивость пакета при погрузке, перемещении, транспортировании.  Готовые пакеты грузят погрузчиком на транспорт и вывозят из сада.  Формирование пакетов освобождает сборщиков от необходимости  переносить вручную ящики с плодами.

Однако использование ящиков сопряжено в ряде случаев с неудобствами и может привести к механическим повреждениям и потерям продукции. При транспортировании плотность пакетов с ящиками нарушается, ящики сдвигаются и могут своими краями вдавливаться в плоды низлежащих плодов. Поэтому уборку в ящики можно рекомендовать только в случае прямой отгрузки плодов  потребителю или хранения малых партий плодов отдельных помологических сортов (особенно груши).

Более удобным и экономически выгодным видом тары являются контейнеры. Стандартный неразборный контейнер КН-000 представляет собой ящик длиной 1200 мм, шириной 816  и высотой 700 мм, сбитый  из деревянных дощечек шириной 80 и толщиной 6 мм, установленный на поддон стандартных размеров (1200 х 800 мм). Вместимость такого контейнера 250-300 кг, масса  - 40 кг. В такой таре плоды  меньше повреждаются, а нагрузка высокого слоя плодов (более 50 см) практически не передается, а благодаря боковому распору распределяется и не повреждает низлежащие плоды.

Заполненные плодами пакеты ящиков на поддонах или контейнеры грузят при помощи вильчатых погрузчиков на транспорт и вывозят из сада к месту хранения или переработки.

^ Вторая принципиальная схема уборки, называемая поточно-контейнерным способом, предусматривает применение  прицепов-контейнеровозов. Трактор и контейнеровоз с размещенными на нем контейнерами медленно, с остановками,  перемещается по междурядьям, а сборщики собирают плоды с рядов по обе стороны агрегата и заполняют контейнеры. После заполнения всех контейнеров объявляется 5-8-минутный перерыв. За это время тракторист вывозит загруженный прицеп на межквартальную дорогу, отцепляет его и прицепляет резервный прицеп с пустыми контейнерами, который подвозит в сад другой трактор. После этого тракторист заезжает на место сбора плодов и цикл повторяется.

Загруженный плодами прицеп отвозит в хранилище другой трактор, который привозит в сад прицеп с пустыми контейнерами. Данный способ уборки наиболее эффективен в тех хозяйствах, где расстояние между садом и хранилищем не более 3 км.  В этом случае замена прицепов не производится, а агрегат с полными контейнерами прямо из сада направляется к месту выгрузки и хранения.   

 Контейнеровозы подобного типа в Республике Беларусь  выпускаются ООО “Стимул-Брест”. Существуют две модификации контейнеровозов: для широких и узких междурядий в саду. В первом случае на контейнеровоз размещается 6 контейнеров, которые устанавливаются по ширине, а во втором - три контейнера по длине.   Удобство таких контейнеровозов заключается в том, что они могут агрегатироваться с любыми среднемощными тракторами, используемыми для работы в саду (МТЗ-821, 320, 622, Т-25, 40). Их грузоподъемность от 1,5 до 3,5 тонны, транспортная скорость 20 км/ч. Роликовые дорожки контейнеровоза обеспечивают саморазгрузку контейнеров, что еще более облегчает работу и повышает производительность труда при уборке в полтора-два раза.  

Объясняется это тем, что труд рабочих-сборщиков более организован и дисциплинирован, темп работы выше, расстояние от места сбора до места выгрузки плодов в контейнеры минимально, отдых упорядочен. В этом случае также лучше используется техника, так как  отпадают операции по завозу тары, раскладке ее в междурядьях сада, погрузке на транспортные средства, ликвидируются холостые проезды машинно-тракторных агрегатов   к  междурядьям при вывозке тары и в хранилище при вывозке собранного урожая. Уменьшаются расходы на тару и ремонт ее в связи  с тем, что она поступает в сад в необходимом количестве, мало кантуется, тем самым предупреждая поломки. Данная технология повышает выход стандартной продукции в пределах 10-15% и особенно эффективна в зауженных междурядьях, а также при наличии малогабаритных деревьев.

 

^ 4. послеуборочные операции

 

После уборки плоды могут идти