Реферат: Планы лекций по органической химии для студентов 2 курса специальности«Технология пищевых продуктов» 3 семестр 2011/2012 учебного года

ПЛАНЫ ЛЕКЦИЙ ПО ОРГАНИЧЕСКОЙ ХИМИИ для студентов 2 курса специальности« Технология пищевых продуктов»

3 семестр 2011/2012 учебного года


№ п\п

Тема лекции

Объем часов

1.

Сложные эфиры.

2

2.

Липиды.

2

3.

Оксо- и оксикислоты

2

4.

Ароматические углеводороды

2

5.

Ароматические амины

2

6.

Ароматические моно- и полифункциональные соединения

2

7.

Азотсодержащие соединения

2

8.

Амины и аминоспирты

2

9.

Аминокислоты

2

10.

Пятичленные гетероциклические соединения

2

11.

Шестичленные гетероциклические соедиения

2

12.

Терпены. Эфирные масла. Каратиноиды

2

13.

Моносахариды

2

14.

Олигосахариды


2

15.

Полисахариды

2

16.

Нуклеиновые кислоты



2


17

Альфа аминокислоты


2

18

Пептиды и белки

2




ИТОГО

36



^ ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН

лабораторно- практических занятий по курсу «Органическая химия»

для студентов 2 курса специальности «Технология пищевых продуктов » инженерно-технического факультета на 3 семестр 2011-2012 уч/ г



№ п\п

Тема занятия
^ Контрольные вопросы
Литература

1.

Сложные эфиры.Липиды

1.Классификация,строение и номенклатура сложных эфиров,жиров и масел.

2. Получение и свойства сложных эфиров и жиров

3.Омыление сложных эфиров, жиров и масел.

4.Пищевые жиры.

5.Биологическое и техническое применение жиров.

6.Гидрогенизация, окисление, виды порчи жиров

Учебник -1-Б.Н. Степаненко «Органическая химия» «Высшая школа» М 1996г.

с.175-186

Учебник-2-А.А.Петров и др. «Органическая химия» » «Высшая школа» М 1981г.

с.176-200, 561-571 Практикум-Руководство к лабораторным занятиям по органической химии под.ред Н.А.Тюкавкиной М:Дрофа ,2003г опыты 15.9-с279,19.1-19.6,23.1-23.5


2.

Оксо- и оксикислоты

1.Понятие о поли- и гетерофункциональных соединениях.

2.Классификация поли- и гетерофункциональных соединений.

3.Оптическая активность.Стереоизомерия .Рацематы .

4.Важнейшие представители оксо- и оксикислот.

5.Способы получения и свойства окси- и оксокислот.

6.Специфические свойства окси- и оксокислот.



Учебник-1с.194-226

Учебник-2 с.236266

Практикум - опыты 36-38.

3.

Ароматические углеводороды и их

производные.Рейтинг

1.Современная теория устойчивости циклов.Сопряжение и ее виды.

2Ароматичность ,критерии ароматичности.

3.Бензол и его гомологи ,изомерия .

4.Механизм SE.

5.Правило ориентации в ароматическом кольце. 6. Ориентанты 1 и 2 рода.

7.Генетическая связь между классами углеводородов.

8.Свойства ароматических соединений,содержащих функциональные группы.

Учебник-1с.339-356

Учебник-2с.226-332 ,Практикум- опыты-11.7-11.10

4.

Азотсодержащие соединения.

1.Классификация,номенклатура и получение азотсодержащих соединений.

2.Нитросоединения.

3.Амины

4.Азо и диазосоединения.



Учебник1-с.280-318

Учебник-2-с375-380 , Практикум - опыты 18.1-18.6.


5.

Гетероциклические соединения


1.Классификация , нумерация и номенклатура гетероциклических соединений.

2.Пятичленные гетероциклические соединения и их производные.

3.Шестичленные гетероциклические соединения и их производные.

4.Шестичленные конденсированные гетероциклические соединения.

5.Алкалоиды

Учебник1-с.480-496.

Учебник-2-с453-480. Практикум- опыты 22.1-22.2


6.

Моносахариды

Рейтинг

1.Классификация,номенклатура моносахаридов

2.Стереоизомерия моносахаридов.

3.Открытые и циклические формы моносахаридов.Цикло-оксо-таутомерия.

4.Химические свойства моносахаридов. 5.Образование О- и N-гликозидов.

Учебник-1с.232-257.

Учебник-2 522-543.

Практикум -опыты 21.1-21.4

7.

Олиго и

полисахариды

1.Классификация номенклатура олигосахаридов.

2.Природные олигосахариды компоненты продуктов питания.

3.Способы получения и применения олигосахаридов

4.Гомополисахариды.

5.Гетерополисахариды.

Учебник-1с.259-267 Учебник2с.523-546 Практикум- опыты-21.6-21.9


8.

Нуклеиновые кислоты

1.Структурные единицы нуклеиновых кислот.

2.Первичная структура ДНК.

3.Вторична структура ДНК.

4.Виды РНК,строение и функции.

5.Современные методы анализа ДНК.

Учебник-2 с.552-561

9.

Альфа аминокислоты и белки.

Рейтинг

1.Классификация , нумерация и номенклатура аминокислот.

2. Кислотно-основные свойства аминокислот.

3. Физические свойства аминокислот

4.Химические свойства аминокислот.

5.Образование замещенных амидов.

6..Первичная структура пептидов и белков.

7. Анализ пептидов.

8.Синтез пептидов и белков.

9.Гидролиз пептидов и белков.

10.Важнейшие источники белков

Учебник-2-с.505-517 Практикум - опыты-20.1-20.6




Литература

1.Б.Н.Сепаненко Курс органической химии М:Высшая школа, 1966.

2.А.А Петров,Х.Б Бальян и др Органическая химия- М:Высшая школа 1981.

3.Руководство к лабораторным занятиям по органической химии-М: Дрофа,2002.

4.Органическая химия;В2кн. /Под ред Н.А.Тюкавкиной.-М:Дрофа,2003.

5.И.И.Гранберг Органическая химия.-М:Просвещение,1987.