Реферат: Калорийность:    Тип блюда

Салат из курицы


Количество порций: 4
Время приготовления: 30 мин.
Калорийность:   
Тип блюда: Салаты
Национальная кухня: Китайская кухня

Рецепты из книг:

   

^ Необходимые продукты:
картофель вареный - 1-2 шт.
огурцы - 2 шт.
яйцо вареное - 1 шт.
горошек зеленый консервированный - 2 ст. ложки
майонез - 3 ст. ложки
соль - по вкусу
зелень
курица (грудка) - 500 г





^ Способ приготовления:
Куриную грудку сварить до готовности, мякоть отделить. Часть филе нарезать тонкими ломтиками для украшения салата, остальную мякоть нарезать мелкими кубиками.

Картофель и огурцы нарезать мелкими кубиками, соединить, добавить кубики мяса, зеленый горошек, майонез, посолить и перемешать.

Уложить салат горкой в салатник. Оформить ломтиками мяса и яйца, зеленью.









^ Баскский мясной салат


Количество порций: 4
Время приготовления: 40 мин.
Калорийность:   
Тип блюда: Салаты
Национальная кухня: Испанская кухня

Рецепты из книг:

   

^ Необходимые продукты:
телятина отварная - 375 г
лук-шалот - 2 дольки
перец сладкий - 1 стручок
чеснок - 1 зубчик
помидоры твердые - 3 шт.
огурцы маринованные - 1 шт.
фасоль консервированная белая - 1 банка (200 г)
зелень петрушки - 1 пучок
базилик - 6 стеблей
уксус - 4 ст. ложки
масло оливковое - 6 ст. ложек
соль





^ Способ приготовления:
Телятину нарежьте ломтиками. Лук очистите и нарежьте тонкими кольцами. Стручок сладкого перца разрежьте пополам, удалите семена и мелко порубите. Чеснок растолките, помидоры мелко нарежьте. С фасоли слейте маринад. Огурец нарежьте кубиками. Петрушку и базилик порубите.

Для соуса тщательно перемешайте уксус, масло, соль и маринад от фасоли.

Ингредиенты салата соедините, заправьте соусом, хорошо перемешайте и выдержите до подачи в течение 30 минут.









^ Говядина с грушей и овощами


Количество порций: ^ 2
Время приготовления: 1 ч. 30 мин.
Калорийность:   
Тип блюда: Салаты
Национальная кухня: Корейская кухня

Рецепты из книг:

   

^ Необходимые продукты:
говядина - 100 г мякоти
огурцы - 1 шт.
груши - 1 шт.
лук зеленый - 20 г
чеснок - 1 зубчик
горчица готовая - 1 ч. ложка
масло кунжутное - 1 ч. ложка
соевый соус - 1 ч. ложка
перец сладкий красный - 1 шт.
орешки кедровые - 1 ст. ложка
яйцо вареное - 1 шт.
соль - по вкусу
зелень петрушки





^ Способ приготовления:
Мясо отварите, охладите, нарежьте ломтиками.

Измельченные чеснок и лук соедините с маслом и соевым соусом.

Огурец нарежьте ломтиками, грушу очистите от кожицы и семян, нарежьте ломтиками и ошпарьте кипятком, затем охладите.

Подготовленное мясо соедините с огурцом, грушей, тонко нарезанным перцем. Приправьте горчицей, соевым соусом, посолите и перемешайте. Поставьте в холодное место на 30 минут.

Перед подачей оформите салат ломтиками яйца, зеленью и орешками.









^ Неаполитанский салат


Количество порций: 6
Время приготовления: 20 мин.
Калорийность:   
Тип блюда: Салаты
Национальная кухня: Итальянская кухня

Рецепты из книг:

   

^ Необходимые продукты:
телятина - 200 г жареной мякоти
огурцы маринованные небольшие - 2 шт.
свекла вареная мелкая - 1 шт.
корень сельдерея - 1 шт.
морковь и картофель вареные, нарезанные мелкими кубиками - по 1 стакану
майонез - 1 стакан
перец молотый - по вкусу
зелень для оформления





^ Способ приготовления:
Телятину, свеклу, сельдерей и огурцы нарежьте кубиками и соедините с морковью и картофелем.

Заправьте салат майонезом и перцем. Все хорошо перемешайте, уложите в салатник и оформите зеленью.








Салаты

Салат "Обжарка"

Отварить мясо (говядину) 400 грамм. Остудить его. Почистить морковь, лук. Морковь натереть, лук мелко порезать.

Обжарить их вместе на растительном масле. Остудить. Порезать мелко мясо, соленые огурцы, добавить обжаренные морковь и лук.
Все это залить майонезом.

мясо говядина 400 г.

морковь 5 шт.

лук 5 шт.

огурцы соленые 7 шт.

масло растительное

майонез

Салат "Мельница"

Почему он так называется думать, по-видимому, бесполезно. Наверное, просто слово красивое.

Порезать ингридиенты и выкладывать их слоями в следующем порядке.

Первый слой: грибы соленые (полить растительным маслом), лук репчатый, сыр. Залить майонезом.

Второй слой: мясо отварное, огурцы соленые, яйцо, вареная морковь, картофель (тоже вареный). Опять заправить майонезом.

Третий слой: тертый сыр, яйцо. Заправить майонезом.

грибы соленые 100 г.

лук репчатый 1 шт.

сыр 200 г.

мясо 150-200 г.

огурцы соленые 1-2 шт.

морковь 1 шт.

картофель 3-4 шт.

яйца 2-3 шт.

майонез 250-300 г.

Салат "Фантазия"

Отварить картофель, нарезать кубиками, полить растительным маслом. Свеклу испечь, (или отварить) нарезать и полить уксусом, яблоки (лучше взять крепкие и кислые) очистить, натереть на терке, капусту нашинковать и посолить.
Вареные яйца нарезать. Все перемешать, заправить тертым хреном и перцем.
Вместо корня можно взять готовый хрен с лимоном по вкусу.

картофель 500 г.

капуста красная 1/4 кочна

яйца 3 шт.

масло растительное 5 ст. л.

свекла 1 шт.

яблоки 2 шт.

хрен 1 маленький корешок

уксус 2 ст. л.

соль

перец

Салат "Столичный"

300 - 400 г. рыбы, 3 -4 картофелины, 100 г. соленых или маринованных огурцов, 75 г. зеленого салата, 2 сваренных в крутую яйца, 1 стакан майонеза, соль по вкусу.

Рыбу, картофель, яйца отварить, охладить, нарезать тонкими ломтиками, так же нарезать и соленые огурцы, листья зеленого салата нарезать, оставив для украшения самые красивые. Все перемешать, приправить солью, майонезом.

На дно салатника положить листья салата, на них - горкой рыбный салат. Украсить салат цветком из яйца и зеленью.

Салат любительский

250 г. моркови, 250 г. свежих яблок, 50 г. кураги, 25 г. клюквенного варенья, 1/2 стакана сметаны высшего сорта.

Сырую очищенную промытую морковь и яблоки натереть на терке с крупными отверстиями или тонко нашинковать. Курагу промыть теплой кипяченой водой, оставить на 20 - 25 мин., для набухания, после чего мелко нарезать. Морковь, яблоки и курагу смешать, добавить варенье, сметану, перемешать, уложить в салатницу и посыпать мелко нарезанными яблоками и курагой.

Салат "Мимоза"

4 картошки, 1 морковь, 3-4яйца (все отварить), 1 банка консервированной рыбы (лосось или сардины), 1 банка майонеза.

Салат формируется слоями и все овощи необходимо измельчить на терке.

слой - картошка
- рыба
- картошка. Полить маслом от рыбы
- морковь
- майонез
- белки
- майонез
- желтки
Украсить зеленью.

Еще рецепт:

Для него лучше взять глубокую стеклянную салатницу - это блюдо имеет несколько слоев и красиво смотрится. Консервы - рыбные, в масле - выложить в тарелку (масло оставить в банке), размять вилкой и положить на дно салатницы. Сверху покрыть тонким споем майонеза.

Следующий слой - мелко порубленный белок от вареных яиц. Снова слой майонеза, затем натертая на крупной терке вареная морковь, слой майонеза, мелко порубленный репчатый лук, слой майонеза, натертый на крупной терке вареный картофель, слой майонеза. Сверху салат украсить раскрошенным желтком и мелко нарезанным зеленым луком.

На 1 банку консервов 4 вареных яйца, 3-4 моркови, 3 картофелины, 2 луковицы, банка майонеза.

Салат "Туристский"

Капусту нашинковать, перетереть с солью и сахаром. Свеклу отварить и нарезать кубиками. Зеленый лук нарезать крошкой. Добавить зеленый горошек. Заправить майонезом, перемешать, сложить горкой, украсить петрушкой. В зимнее время вместо зеленого лука можно использовать лук репчатый.

На 1 порцию – 70 г капусты, 70 г свеклы, 25 г лука. 30 г зеленого горошка, 20 г петрушки; сахар, соль - по вкусу.

Салат "Фантазия"

250-300 г свекольной ботвы, 1 луковица, 2-3 вареных яйца, 0.5 стакана риса.

Свекольную ботву сварить, мелко порубить, добавить лук, зелень. 2-3 рубленых яйца, полстакана сваренного и обсушенного риса, посолить, перемешать, заправить майонезом.

Салат "Киевский"

Подготовленную капусту нарезать тонкой соломкой, посыпать солью и перетереть. Свежие яблоки очистить, удалить сердцевину. Нарезать соломкой и добавить к подготовленной капусте. Орехи подсушить, очистить, измельчить. Голландский сыр натереть на специальной (сырной) терке с мелкими круглыми глазками. В капусту с яблоками положить майонез, корицу, посолить по вкусу. Заправить сахаром и лимонной кислотой. Перемешать и укложить горкой в салатник. Сверху салат посыпать измельченными орехами, тертым сыром и украсить вареной морковью, зеленью петрушки и листьями салата.

капуста 1.5 кг

яблоки 4 шт.

майонез 3 ст. л.

голландский сыр 100 г.

орехи (арахис, фундук) 2 ст. л.

корица 1 ч. л.

соль по вкусу

сахар по вкусу

лимонная кислота по вкусу

зелень

Салат Снегурочка

Хорошо взбить творог , с небольшим количеством сметаны, добавить толченный с солью чеснок, черный перец, укроп, ложку растительного масла, порезанный кубиками свежий или малосольный огурец. Держать в холодильнике.

Салат "Приятное с полезным"

Салатик полезен чрезвычайно, особенно для любителей посидеть на диете.

Свеклу, морковь, фасоль отварить. Лук, свеклу и морковь почистить, мелко порезать, перемешать, добавить консервированную морскую капусту и фасоль. Заправить подсолнечным маслом. Можно дополнительно добавить порезанные яблоки, консервированный сладкий перец.

свекла 2 шт. (крупные)

морковь 2 шт.

лук 1 шт.

фасоль 300 г.

морская капуста 2/3 банки

Салат "Анзор"

Банку маринованной кукурузы смешиваете с тонко нарезанным и преварительно вымоченным репчатым луком, смешиваете с тремя столовыми ложками майонеза. Затем мелко и ровно нарезаете варенный картофель и добавляете к кукурузной смеси.

(Совет: чтобы картофельный крахмал не мешал виртуозно ровно и тонко нарезать картофель, наточенный нож необходимо иногда протирать мокрой салфеткой).

В салатник с невысокими краями выкладываете кукурузно-майонезно- картофельно-луковую массу и ровняете по всей поверхности. Выглядит как овсянная каша, но не пугайтесь, теперь сверху посыпаете черным перцем и ставите на 30 минут в холодильник.

кукуруза 1 банка

картофель 2-3 шт.

майонез 3 ст. л.

лук 1 шт.

перец черный сколько сможете съесть

Салат "Генеральский"

Капусту мелко нашинковать, морковь, редьку, яблоко - натереть на терке, лук мелко нарезать, добавить соль и перец по вкусу. Все смешать и заправить майонезом.

капуста 1/2 среднего кочана

морковь 1 шт.

редька 1 шт.

луковица 1 шт.

яблоко (желательно кислое) 1 шт.

майонез 150 г.

Салат "Лагуна"

Кто такой "глюконат", а также где искать свежемороженную морскую капусту мне, невежде, неведомо, так что, повинуясь тому самому пороку, который имеет обыкновение рождаться прежде собственного носителя, я бы воспользовалась консервированной разновидностью морской капусты. Заодно и на отваривании время сэкономить можно.

Свежемороженную морскую капусту отварить в кипящей подсоленой воде в течение 5 минут. Затем необходимо дать ей остыть, а после несколько прибавить ей вкуса, добавив немного сахара, уксуса и глюконата. Крабовые палочки нарезать соломкой. Также соломкой порезать (или натереть) свежий огурец. Когда составляющие готовы, салат слоями (так гораздо романтичнее) разместить в фужере или креманке. Первым слоем уложить морскую капусту, затем крабовые палочки, после огурец, майонез и тертый сыр (не перемешивать). На край фужера можно надеть кружок апельсина.

морская капуста 300 г.

крабовые палочки 100 г.

огурец(небольшой) 2 шт.

майонез по вкусу

сыр по вкусу

Салат "Каравелла"

Ананас, бананы и яблоки нарезать дольками или кубиками, добавить ягоды винограда. Майонез смешать со сгущенным молоком и осторожно перемешать с фруктами. Салат хорошо охладить и подать на блюде, украшенном листьями зеленого салата. Набор фруктов для салата зависит от времени года. Соус может быть приготовлен также из 2 столовых ложек кетчупа и 1/2 стакана сгущенного молока.

ананас 3 ломтика

банан 2 шт.

яблоко 2 шт.

виноград гроздь

майонез 1/2 стакана

молоко сгущеное (или крем из сливок) 1/2 стакана

листья зеленого салата

Салат "Пикантный"

Салатик явно не для язвенников, да и не для трезвенников, ибо закусью он является исключительной.

Отварное мясо (ни в коем случае не переваренное) порезать тонкой длинной соломкой. Настрогать соломкой сырой картофель и сырую же морковь. Наливаем в кастрюлю кипяток (один - полтора литра) добавляем чайную ложку уксусной эссенции и чайную ложку соли. В кипящую смесь соли уксуса помещаем промытый холодной водой картофель на несколько минут, как только перестает ощущаться вкус сырой картошки - отбрасывает на душлаг обдаем холодной водой и оставляем так что бы стекла вода. Точно также поступаем с морковью. Охладить картофель и морковь до комнатной температуры. Добавляем все это в емкость с мясом, затем строгаем соломкой огурцы, отжимаем от рассола и добавляем в салат.

Такой же соломкой нарезаем лук и присоединяем к остальным компонентам. В приципе все готово, поливаем это все маслом растительным, посыпаем черным перцем (для любителей острого - перца не жалеть) и добавляем уксную эссенцию (осторожно, не перелейте, достаточно двух-трех капель, если не уверены в себе, плесните лучше чайную ложку уже разбавленного уксуса). Все компоненты тщательно перемешиваем, емкость закрываем крышкой и перетряшиваем салат минут 5. Полученное поставить в холодильник на час.

мясо 300 г.

картофель 5 шт.

морковь 2 шт.

огурцы маринованные 4 шт.

лук 2 шт.

уксусная эссенция

перец

масло растительное

Салат осенний

150 г. белокочанной капусты, 100 г. моркови, 50 г. сельдерея, 100 г. лука-порея, 100 г. яблок, 1/2 стакана сметаны.

Капусту и сельдерей нашинковать соломкой, морковь и яблоки натереть на крупной терке, лук - порей нарезать, заправить сметаной, перемешать, положить в салатник. Украсить салат зеленью лука-порея.

Салат весенний

1 - 2 пучка редиса, 1 свежий огурец, 1 помидор, 100 г. картофеля раннего, 50 г. зеленого горошка, 3 яйца., 50 г. салата или лука зеленого, 3/4 стакана сметаны, соль, перец, уксус или сок лимона, сахар по вкусу, укроп.

Огурцы, помидоры, редис, вареные яйца, картофель нарезать тонкими ломтиками, зеленый лук и листья салата - на 2 - 3 части. Часть листьев, не разрезая, оставить для украшения салата. Подготовленные овощи смешать. Сметану для заправки салата посолить по вкусу, а для остроты добавить в нее уксус или лимонный сок. Перед подачей на стол овощи полить сметаной, перемешать, уложить горкой в салатницу, по краям расположить листья салата, а сверху украсить продуктами, входящими в салат, и посыпать укропом. В этот салат за счет уменьшения предусмотренных в рецептуре овощей можно включать и другие имеющиеся в наличии овощи - цветную капусту, зеленые молодые стручки гороха, бобов и т.п.

Салат витаминный

1 морковь, яблоки свежие и помидоры по 2 шт., 1 огурец, 50 г. салата зеленого, 40 г. сельдерея (корень), лимонный сок с одного лимона, 50 г. сливы или вишни, 1/2 стакана сметаны, сахар, соль по вкусу, укроп.

Очищенные и вымытые сырые морковь, сельдерей, яблоки нарезать тонкой соломкой (у моркови использовать только красный слой), помидоры, огурцы, сливы - дольками, листья салата - на 2 - 3 части. Подготовленные овощи и плоды соединить и добавить вишни (без косточек).

При подаче салат заправить сметаной, лимонным соком, сахаром, солью, уложить в салатницу и украсить. Сверху посыпают укропом. Витаминный салат можно готовить с добавлением редиски, вареного быстрозамороженного зеленого горошка, молодых стручков бобов, соцветий цветной капусты и других овощей.

Салат зеленый

500 г. зеленого салата, 3/4 стакана заправки салатной, соль по вкусу, укроп.

Промытые листья листового или кочанного салата разрезать на 2 - 3 части, положить в салатницу, заправить салатной заправкой, аккуратно перемешать и посыпать укропом. Кроме укропа, салат можно посыпать мелко нарезанными, предварительно натертыми чесноком, корочками пшеничного хлеба.

Вместо салатной заправки салат можно заправить сметаной или простоквашей, а сверху положить дольки вареных яиц и свежих огурцов. Зеленый салат подавать к жареным мясу, птице, дичи и рыбе.

Салат монастырский

1 стакан крапивы, 1/2 стакана щавеля, соль по вкусу, 1 морковь (потереть крупно). Добавить лук и петрушку.

Салат из сырого картофеля

^ Некоторые, возможно, этот салатик даже пробовать не решатся, а напрасно, он не только вкусен, но и очень полезен.

Очистить 2 луковицы, 3-4 крупных картофелины и 2 зубчика чеснока. Натереть картофель на специальной терке (такой, на которой натирается морковь для изготовления корейской морковки). Лук порезать кольцами обжарить на растительном масле до золотистого цвета, в самом конце добавить к луку истолченный чеснок и жгучий красный перец по вкусу. Пока жарится лук, натертую картошку промыть холодной водой в дуршлаге (чтобы смыть крахмал), затем прямо с дуршлаком поместить в миску, которая немного больше размеров дуршлака и залить кипятком.

В таком виде картошку оставить на 5-10 минут, затем опять промыть картошку холодной водой, чтобы она остыла, выложить в миску, добавить лук с чесноком и перцем, немного (по вкусу) соевого соуса или соли (если нет соевого соуса), все тщательно перемешать и переложить в салатницу.

картофель 3-4 шт.

лук репчатый 2 шт.

чеснок 2 зубчика

перец красный острый по вкусу

соевый соус по вкусу

Русский салат

100 г вареного мяса, 300 г свежих огурцов, 100 г зеленого лука, 3 сваренных вкрутую яйца, 200–300 г майонеза, 1 яблоко, сушеная зелень.

Мелко нашинковать лук, потолочь его с сушеной зеленью и перемешать с нарезанным кубиками огурцом. Посолить и дать постоять несколько минут. Затем добавить нарезанные яйца, мясо, измельченное на терке яблоко. Все перемешать и заправить майонезом.

Салат слоями

1 слой вареный картофель, 2 слой капуста сырая, 3 слой свекла вареная, 4 слой морковь сырая, 5 слой яйца.

Все мелко режется, солится и промазывается майонезом. Рекомендуется сделать заранее.











Конец формы

























































































Яндекс.Почта

































^ Пражский салат


Количество порций: 4
Время приготовления: 20 мин.
Калорийность:   
Тип блюда: Салаты
Национальная кухня: ^ Чешская кухня

Рецепты из книг:

      

^ Необходимые продукты:
телятина жареная - 150 г
яблоки - 100 г
майонез - 200 г
перец молотый
сок лимонный или уксус





^ Способ приготовления:
Все ингредиенты салата нарежьте соломкой, полейте лимонным соком или уксусом, поперчите по вкусу.

Заправьте салат майонезом.







Салат "Курица на черносливе"




100 г чернослива

200 г куриного мяса

1 стакан маринованных грибов

1 луковица

250 г майонеза

50 г орехов (любых)

2-3 яйца

1 свежий огурец

зелень петрушки

Чернослив распарить, удалить (если есть) косточки и мелко измельчить. Отварить куриное мясо и нарезать на кубики. У грибов слить рассол и немного обжарить их на растительном масле. Лук нарезать на кубики и спассеровать, орехи измельчить при помощи скалки. Яйца отварить и нарезать на кубики. Салат выкладываем слоями в следующей последовательности: чернослив, майонез, отварное куриное мясо, грибы, пассерованный лук, майонез, орехи, измельчённые яйца, майонез. Посыпать салат очищенными и мелко нарезанными огурцами.



Салаты


На главную

Салат из говядины.
Говяжья вырезка 500 г
Твердый тертый сыр 1/3 стакана
Салат 1 пучок
Огурцы 1 шт
Соль 1/2 ч. л
Молотый перец 1/2 ч. л
Майонез 2 ст. л
Нежгучая горчица 1 ст. л
Лимонный сок 1 ст. л
Чеснок 1 зубчик
Посолите и поперчите мясо, обжарьте на сильном огне одним куском, перевернув один раз. Положите готовое мясо на доску, чтобы оно остывало. Налейте в глубокую кастрюлю оливковое масло, майонез, горчицу, лимонный сок, положите измельченный чеснок и две столовые ложки тертого сыра. Все перемешайте. В эту же кастрюлю положите нарезанный салат. Срежьте кожу с огурца полосками, чтобы он выглядел эффектнее. Порежьте огурец крупными ломтиками. Все перемешайте. Порежьте говядину тонкими ломтиками и положите в салат. Сверху украсить оставшимся сыром и зеленью.


Салат куриный "Столичный".
(очень вкусный и красивый салат для праздничного стола)
Курица 1 шт
Картофель 0,5 кг
Соленые огурцы 300 г
Зеленый салат 100 г
Консервированный зеленый горошек 120 г
Яйца 6 шт
Крабовое мясо 60 г
Чернослив 15 г
Томатный соус 3 ст. л
Сахар 1 ч. л
Майонез, сметана по 1 стакану
Зелень, соль
Сварить или зажарить заправленную "в кармашек" тушку курицы, охладить, разрубить на 4 части и отделить мясо от кожи и костей. Мясо нарезать ломтиками, длинные кусочки оставить для оформления салата. В кастрюлю положить нарезанные листья салата, мясо курицы, картофель, огурцы, вареные яйца и зеленый горошек, заправить майонезом со сметаной и томатным соусом, перемешать, добавляя по вкусу соль, молотый перец, сахар. Сочную салатную массу уложить горкой на листья салата в салатник и украсить вокруг кружочками яиц, крабовыми палочками, смоченных салатной заправкой, длинными ломтиками мяса курицы, черносливом и веточками зелени.

Салат из телятины со сметанным соусом

Жаркое из телятины и очищенный от кожуры маринованный огурец нарезать брусочками. Сваренное вкрутую яйцо порубить. Всё заправить сметанным соусом. Выложить в салатницу и украсить яйцом и огурцами.

^ На 300 г жаркого из телятины – 2 сваренных вкрутую яйца, 1 маринованный огурец, 0,5 стакана сметанного соуса.



Салат из телятины, языка и птицы с овощами

Нежирные варёные мясные продукты и овощи режут мелкими ломтиками и заправляют майонезом, укладывают в салатник и украшают маринованными фруктами, яйцами и зелёным салатом.

^ На 200 г мяса – 1-2 картофелины, 1 свежий или солёный огурец, 2 яйца, 120 г майонеза, 50 г маринованных фруктов, 50 г зелёного салата.



Салат из жареной говядины пикантный

Жареную говядину нарезать брусочками, огурцы и лук мелко нарубить. Вс смешать и залить томатным соусом. Салат должен иметь острый вкус. Выложить в салатницу и украсить зеленью, помидорами и огурцами.

^ На 400 г жареной говядины – 2 маринованных огурца, 0,5 стакана пикантного томатного соуса, помидоры, зелень.



Салат из говядины с картофелем, яблоками и огурцами

Жареное или варёное мясо, варёный очищенный картофель, очищенные яблоки и солёные огурцы с удалённой сердцевиной нарезать тонкими ломтиками. Добавить варёный охлаждённый или консервированный зелёный горошек, посолить и поперчить по вкусу, заправить сметаной и майонезом, уложить в салатник, украсить ломтиками мяса, яблок и зелени.

^ На 200 г жареной или варёной говядины – 2

00 г картофеля, 200 г яблок, 200 г солёных огурцов, 400 г зелёного горошка, 60 г сметаны, 60 г майонеза, перец, соль, зелень.



Салат из отварного языка на гренках

Отварной язык, нарезанный тонкими ломтиками, смешать с майонезом и уложить на гренки. Сверху красиво уложить разрезанное дольками яйцо.

^ На 250 г языка – 0,5 стакана майонеза, 400 г пшеничного хлеба и 80 г масла для гренков, 4 яйца.



Салат из говядины с рисом и апельсиновым соком

Сваренный рис откиньте на дуршлаг и облейте холодной водой. Взбейте желток со щепоткой сухой горчицы, сахаром, уксусом и солью, прибавьте постепенно растительное масло. Отжатый из одного апельсина сок разведите водой (1 ложка сока в 7 ложках воды), всыпьте немного муки, размешайте, вскипятите и сразу смешайте с майонезом (по вкусу). Порежьте на мелкие кубики варёную говядину, смешайте с подготовленным рисом, соусом и измельчёнными дольками апельсина. Подавайте к столу в холодном виде.

^ На 250 г говядины – 200 г риса, 1 желток, 125 г растительного масла, 1 апельсин, щепотка горчицы, майонез, сахар, уксус, мука, соль по вкусу.



Салат из говядины “Деликатесный”

Варёную говядину нарежьте мелкими кубиками, добавьте нашинкованный репчатый лук, маринованный чернослив, нарезанный кубиками. Массу заправьте майонезом.

^ На 200 г отварной говядины – 100 г маринованного чернослива, 2 луковицы, 150 г майонеза.


^ С мясом домашней птицы и кроликов


Салат из куриного мяса острый

Отварную мякоть птицы без кожи нарезать ломтиками, маринованные яблоки и репчатый лук – ломтиками или кубиками, добавить маслины без косточек, перемешать, посолить, добавить по вкусу лимонную кислоту и заправить майонезом. Салат выложить горкой, украсить маслинами и зеленью петрушки.

^ На 500 г курицы – 1 луковица, 2 маринованных яблока, 20 консервированных маслин, 3 ст. ложки майонеза, лимонная кислота по вкусу, зелень, соль.



Салат из куриного мяса с цветной капустой, помидорами и огурцами

Курицу отварить, отделить мясо от костей, нарезать тонкими кусочками. Цветную капусту разобрать на мелкие кочешки, варить 15 мин. В подсоленной воде, затем вынуть шумовкой. Свежий огурец и помидоры нарезать тонкими ломтиками.

Мясо переложить овощами, полить сметанным соусом, посолить, посыпать зелёным луком, укропом, консервированным горошком. Такой же салат можно приготовить из гуся, утки, индейки, разной дичи, кролика, телятины или баранины.

^ На полкурицы – 1 большой кочан цветной капусты или 2 небольших, 1 свежий огурец, 2 помидора, сметанный соус, зелёный лук, укроп, соль.



Салат из куриного мяса с морковью и зелёным горошком

Мясо и отварную морковь нарезать кубиками. Добавить консервированный зелёный горошек, и всё заправить майонезом. Выложить в салатницу и украсить тюльпанчиками из моркови и зеленью. Можно подавать как закуску.

^ На 250 г отварного мяса – 100 г зелёного горошка, 100 г моркови, 3-4 ст. ложки майонеза, зелень.



Салат из куриного мяса с яйцами и хреном

Мясо птицы, огурцы, яйцо, лук нарезать соломкой или брусочками, смешать и выложить в салатницу. Залить соусом из хрена, к которому добавлена сметана. Украсить яйцом, дольками огурца и зеленью.

^ На 300 г жареного или тушёного мяса курицы – 2 сваренных вкрутую яйца, 1 маринованный огурец, 1 луковица, 1-2 ст. ложки соуса из хрена, 2 ст. ложки сметаны, зелень.



Салат из куриного мяса по-адыгейски

Варёные мякоть кур без кожи и белки яиц нарезать соломкой, добавить соль, заправить майонезом и перемешать. Салат уложить горкой, посыпать измельчёнными желтками и мелко нарезанным зелёным луком. Можно украсить 2-3 веточками зелени на порцию.

^ На 1 курицу (2,2 кг) – 3-4 яйца, 260 г майонеза, 60 г зелёного лука, соль.



Салат из куриного мяса с окороком, сыром и яйцами

Отделённую от кожи мякоть варёной курицы и окорок нарезать соломкой. Сыр натереть на тёрке, яйца мелко порубить. Всё перемешать и заправить майонезом. При подаче сверху на салат положить сваренное вкрутую яйцо и оформить его сладким перцем (в виде матрёшки).

^ На 120 г куриного мяса – 25 г копчёно-варёного окорока (без шкуры и костей), 10 г сыра, 1-1,5 яйца, 15 г сладкого перца, 30 г майонеза, соль.



Салат куриный “Столичный”

Отварную или жареную курицу (или другую птицу), варёный картофель, солёные или маринованные огурцы, сваренные вкрутую яйца нарезать тонкими ломтиками, листья зелёного салата мелко нашинковать. Всё перемешать с зелёным горошком, заправить майонезом. При подаче уложить горкой в салатник и украсить кружочками яйца, огурцов, листьями салата.

На 200 г отварной (жареной) птицы – 4 картофелины, 2 солёных, маринованных или свежих огурца, 3 яйца, 100 г зелёного горошка, 40 г зелёного салата, 250 г майонеза, соль.



Салат из мяса птицы “Прага”

Отварные мясо курицы (индейки или утки), картофель и морковь, свежие яблоки, солёные огурцы нарезать соломкой, добавить зелёный горошек, половину нормы майонеза, посолить. Всё осторожно перемешать, уложить горкой на блюдо или поднос, украсить ломтиками яблока, дольками апельсина, веточками зелени и полить оставшимся майонезом.

На 100 г варёной курицы (индейки или утки) – 100 г картофеля, 100 г солёных огурцов, 100 г зелёного горошка, 50 г свежих яблок, 1 апельсин, 150-200 г майонеза, зелень, соль.



Салат из куриного мяса по-мексикански

Филе цыплёнка нарезать соломкой. Очищенный сельдерей измельчить на тёрке. Сладкий перец, репчатый лук и салат нашинковать соломкой. Овощи и мясо сложить в посуду, влить салатную заправку. Перед подачей украсить салат маслинами, листьями салата и луком.

^ Первый набор:

100 г жареного цыплёнка, 60 г корня сельдерея, 30 г красного стручкового сладкого перца, 35 г репчатого лука, 65 г зелёного салата, 50 г салатной заправки (растительное масло, уксус, сахар, соль), 25 г маслин, сахар, соль.

^ Второй набор:

450 г отварного цыплёнка, 250 г сельдерея, 125 г красного стручкового сладкого перца, 150 г репчатого лука, 200 г зелёного салата, 200 г салатной заправки (растительное масло, уксус, 100 г сахара, соль).



Салат из куриного мяса и ветчины с консервированной стручковой фасолью

Курицу и очищенный картофель отварить.листья зелёного салата и стручки консервированной фасоли нарезать на 2-3 части, остальные продукты – ломтиками. Всё перемешать, заправить майонезом, посолить и посыпать зеленью.

На 100 г куриного мяса – 100 г ветчины, 2 картофелины, 100 г стручковой фасоли, 1 варёное яйцо, 250 г зелёного салата, 1 яблоко, 1 солёный огурец, 150 г майонеза, зелень петрушки, соль.



Салат из куриного мяса и сыра со сливками

Мясо и сыр нарезать брусочками. Сливки взбить и заправить хреном, уксусом, солью и осторожно смешать с мясом и сыром. Выложить в стеклянную вазу, вокруг насыпать зелёный горошек и в середине поместить пучок зелени.

^ На 250 г жареного куриного мяса – 100 г сыра, 100 г зелёного горошка, 200 г сливок, уксус, хрен, соль по вкусу.



Салат из мяса цыплёнка и свежих грибов с рисом

Цыплёнка отварить. Свежие грибы промыть, отварить, откинуть на дуршлаг, нарезать соломкой и смочить лимонным соком. Лук и сельдерей нашинковать и поджарить на сливочном масле на умеренном огне, соединить с подготовленными грибами, потушить несколько минут, посолить, поперчить по вкусу, положить рис и, помешивая, тушить, пока рис не станет прозрачным. Затем влить стакан бульона, в котором отваривалось мясо цыплёнка. Тушить 10 минут, добавить зелёный горошек, снова тушить до тех пор, пока смесь не впитает воду. Снять с огня, охладить, перемешать с нарезанными кусочками мяса цыплёнка и свежего помидора. Закрыть посуду крышкой и поставить на час в холодильник. На стол подать в холодном виде.

На половину тушки цыплёнка – 200 г грибов, 50 г сливочного масла, 1 очищенный помидор, 30 г зелёного горошка, 1 головка репчатого лука, 250 г отварного риса, 0,5 л бульона, 1 ч. ложка, лимонного сока, сельдерей, перец, соль.



Салат из филе цыплёнка и маринованных грибов с макаронами

Отваренные филе цыплёнка, макароны, а также сельдерей, маринованные грибы и свежие помидоры нарезать ломтиками. Мелко порубить зелень петрушки и яйца, сваренные вкрутую. Все смешать, заправить чёрным перцем и солью по вкусу. Выложить в салатник, залить майонезом и украсить кружочками свежих помидор.

^ На 200 г мяса цыплёнка – 200 г маринованных грибов, 200 г макарон, 150 г свежих помидоров, 3 яйца, 250 г майонеза, чёрный молотый перец, петрушка, соль.



Салат из куриного мяса с отварным языком и грибами

Язык очистить от кожи и нарезать брусочками. Варёное куриное мясо и грибы также нарезать брусочками. Всё смешать и залить сметанным соусом. Выложить в салатницу, украсить грибами и зеленью.

^ На 200 г куриного мяса – 1 свиной язык, 200 г маринованных или солёных грибов, ¾ стакана сметанного соуса, зелень.



Салат из филе цыплёнка со свежими грибами и сыром

Мясо цыплёнка, свежие грибы, корни сельдерея отварить и нарезать соломкой. На мелкой тёрке натереть сыр. Солёный огурец нарезать кружочками, свежие помидоры – ломтиками. Все продукты и половину нарезанных помидоров перемешать, посолить, залить майонезом, сверху украсить оставшимися ломтиками помидоров.

^ На 100 г филе цыплёнка – 200 г грибов, 2 корня сельдерея, 50 г голландского сыра, 1 солёный огурец, 2 свежих помидора, 150 г майонеза, соль.



Салат из филе цыплёнка со свежими грибами и солёными огурцами

Филе цыплёнка и свежие грибы отварить, нарезать кусочками. Очистить сельдерей и нарезать соломкой, солёный огурец – ломтиками. Всё перемешать, посолить, заправить майонезом и готовой горчицей.

^ На 200 г филе цыплёнка – 200 г грибов, 1-5 г корня сельдерея, 1 солёный огурец, 150 г майонеза, горчица, соль.



Салат из куриного мяса с креветками “Столичный”

Сварить или зажарить заправленную в “кармашек” тушку курицы, охладить, разрубить на 4 части и отделить мясо от кожи и костей. Мясо нарезать ломтиками, длинные кусочки оставить для оформления салата. В кастрюлю положить нарезанные листья салата, мясо курицы, картофель, огурцы, варёные яйца и зелёный горошек, заправить сметаной с майонезом и соусом “Южный”, перемешать, добавляя по вкусу соль, молотый перец и сахар. Сочную салатную массу уложить горкой на листья в салатник и украсить вокруг дольками (кружочками) яйца, кусочками крабов, смоченных салатной заправкой, длинными ломтиками жареного мяса курицы, черносливом и веточками петрушки.

На 1 курицу (1,3-1,5 кгг) – 500 г картофеля, 300 г солёных огурцов, 100 г салата, 120 г консервированного зелёного горошка, 6 яиц, 60 г крабов (креветок или кальмаров), 15 г чернослива, 100 г соуса “Южный”, 10 г сахара, 420 г соуса (майонез со сметаной), 30 г зелени петрушки, специи, соль.



Салат из куриного мяса, языка и ветчины “Каприз”

Филе цыплёнка, язык, ветчину, отварные свежие грибы нарезать тонкими полосками, посолить, поперчить. Заправить уксусом, смешанным с растительным маслом и готовой горчицей.

^ На 200 г филе цыплёнка – 200 г языка, 200 г ветчины, 300 г грибов, 30 г горчицы, 20 г уксуса, 50 г растительного масла, чёрный перец, соль.



Салат из куриного мяса “Юбилейный”

Курицу отварить, отделить мякоть от костей, нарезать соломкой. Нарезанный соломкой репчатый лук обжарить на растительном масле. Сыр и очищенный от кожицы и семян огурец нарезать соломкой. Яйца сварить и мелко порубить. Замочить сушёные грибы, отварить и нашинковать их соломкой. Всё соединить, перемешать, посолить, заправить майонезом. Салат уложить горкой, украсить зеленью петрушки.

На полкурицы – 20 г сушёных грибов, 50 г сыра, 1 консервированный огурец, 2 яйца, 1 луковица, 1 ст. ложка растительного масла, 3ст. Ложки майонеза, зелень петрушки, соль.



Салат из мяса гуся

Яйца отварить вкрутую, охладить, очистить. Картофель вымыть щёткой, ополоснуть, залить кипящей водой, отварить. Очистить от кожуры, охладить.

Мясо, картофель, огурец, промытые яблоки, яйца нарезать мелкими кубиками, добавить консервированный зелёный горошек (или свежий отварен