Реферат: Темы курсовых работ по дисциплине «Технология продукции общественного питания» специальность 260502

Темы курсовых работ

по дисциплине «Технология продукции общественного питания»

специальность 260502

«Технология продукции общественного питания»


1.Соусы старинной русской и зарубежной кухни

2.Блюда из картофеля и корнеплодов старинной русской и зарубежной кухни

3.Древняя русская кухня

4.Монастырская кухня

5.Национальная (региональная кухня)

6.Фирменные блюда ресторана «Дайкон»

7.Разработка ассортимента блюд для банкета-фуршета

8.Ассортимент и приготовление бутербродов

9.Ассортимент и приготовление первых блюд в старинной русской кухне

10.Разработка фирменных блюд из мяса(европейская кухня)

11.Современные десерты .Технология их приготовления и оформления

12.Дизайн и оформление холодных блюд из рыбы

Ассортимент и приготовление банкетных холодных блюд

14.Пасхальный стол

15.Рождественский стол : традиции ,обычаи

16.Вегетарианский стол

17.Забытые блюда русской кухни

18.Кухня пушкинской эпохи

19.Новое в приготовлении бисквитного теста и изделий из него

20.Функциональное питание

21.Бдюда из нерыбного водного сырья

22.Изысканные салаты

23.Технология приготовления и дизайн выставочных блюд

24.Разработка фирменных блюд из птицы

25.Ассортимент и приготовление блюд из сыра в современной кухне

26.Пироги(региональные особенности ассортимента и приготовления)

27.Блюда из мяса акулы

28.Фаршированные блюда из овощей

29.Современные рыбные рулеты .Технология их приготовления и оформление

.Современные рулеты из птицы. Технология их приготовления и оформление

31.Дизайн и оформление холодных блюд из мяса

32.Ассортимент и технология приготовления блюд из яиц и творога