Реферат: Организация овощеводства

--PAGE_BREAK--
Овощные севообороты — неотъемлемая часть системы сево­оборотов хозяйства. С ними неразрывно связаны рациональное использование земли, рабочей силы и техники, повышение уро­жайности и экономических показателей отрасли. Овощные куль­туры характеризуются повышенной требовательностью к плодо­родию почвы и влаге. Поэтому овощные севообороты располагают на высокоплодородных пойменных землях и осушенных торфяни­ках, а при их отсутствии — на хорошо окультуренных полевых участках. Овощные культуры могут быть размещены в кормовых и других специальных севооборотах. Однако первостепенные производственные условия при этом те же — высокое плодородие земли, возможность поливов и механизации.

В пригородных районах севообороты могут состоять только из овощных культур и при этом они, как правило, имеют короткие ротации (4—5-польные). Зерновые, кормовые культуры и много­летние травы включают в овощные севообороты (6—9-польные) с целью создания устойчивой кормовой базы или повышения плодородия почвы. При этом пласт многолетних трав и оборот его отводят под наиболее ценные овощные культуры. В ряде пригородных хозяйств для эффективного использования пашни и получения в сезон 2—3 урожаев на отдельных полях сево­оборотов возделывают повторные культуры.

В зоне перерабатывающих предприятий посевы помидоров, перца, баклажанов, зеленого горошка размещают в специальных пропашных севооборотах и частично в полевых. Ведущая куль­тура в овощном севообороте занимает не менее двух полей.

В колхозах и совхозах, производящих семена разных овощных| культур, вводят специальные севообороты на участках, где обес* печивается проведение работ в ранние сроки. Семена отдельных культур и маточники выращивают в обычных овощных сево­оборотах.

Разрабатывают овощные севообороты в такой последователь-. ности: подготовка исходных материалов, проектирование, органи­зационно-экономическое обоснование, составление плана пере­хода и перенесение на местность.

К исходным материалам относятся: подробные сведения о зе-: мельном участке и природных условиях; выводы из анализа развития овощеводства в хозяйстве; обобщенные данные науки! и передового опыта по технике, технологии и организации произ­водства; основные показатели перспективного развития отрасли.

Общая схема проектирования севооборота сводится к следу­ющему:

устанавливают состав овощных культур и площади под ними в соответствии с планом производства и продажи продукции! государству по другим каналам;

определяют количество полей под главные культуры и средний; размер поля;

подбирают сопутствующие культуры с учетом агротехнических | и экономических требований;

принимают окончательное чередование культур;

исчисляют общую площадь земельного участка.

Овощные культуры размещают на едином земельном массиве, где возможно введение одного или нескольких севооборотов. Однако в совхозах и колхозах, возделывающих эти культуры на больших площадях, и в хозяйствах, где под них отводят разные по механическому составу, плодородию, рельефу и расположению участки пашни, вполне обоснованно размещать их на нескольких крупных массивах. На плодородных пойменных землях вводят межхозяйственные овощные севообороты.

Севообороты, расположенные на легких почвах, южных скло­нах, повышенных местах, лучше отвечают требованиям отдельных ранних и теплолюбивых культур.

Для успешного осуществления механизации севооборотные поля должны быть крупными, желательно прямоугольной формы, с отношением сторон, обеспечивающим проведение прогрессивных способов посева и посадки культур.

Организацию территории овощного севооборота строят в стро­гой увязке с системой орошения. При поливе способом дождевания ширина полей должна быть кратной рабочему захвату агрегата. На юге, где распространен полив по бороздам, границы полей проходят по постоянным оросительным каналам.

В сбязи с большим объемом транспортных работ участки, отводимые под овощные севообороты, должны иметь густую сеть дорог, хорошие подъезды к производственным центрам, воднымисточникам, пунктам сдачи продукции. Полевые дороги распола­гают, как правило, по границам полей севооборотов с учетом расположения оросительной сети.

Запроектированные овощные севообороты подвергают орга­низационно-экономическому обоснованию. При этом проводят сравнительную оценку севооборотов с соблюдением следующих условий: однотипности их (например, овощные или семеновод­ческие), расчета показателей на одну и ту же выделенную площадь пашни, одинаковых по составу и урожайности главных культур.

Показатели оценки севооборотов можно подразделить на орга­низационные и экономические. К первым относят: соответствие принятых севооборотов специализации хозяйства, удельный вес ведущих культур, сезонность использования труда и средств производства, выполнение плана-заказа по продаже продукции государству, обеспечение условий для рационального использо­вания техники, удобство перевозок и снижение транспортных расходов. Ко вторым — выход валЬвой продукции с единицы площади, производительность труда, себестоимость.продукции, уровень рентабельности отдельных и всей совокупности возделы­ваемых культур, сроки окупаемости капитальных вложений. На основе этих показателей делают выбор наиболее приемлемого для данного хозяйства севооборота.

При разработке плана перехода к новому севообороту и при уточнении введенного используют разные схемы чередования культур, отвечающие агротехническим и организационным тре­бованиям. В ряде случаев перенесенные на местность севообороты удается сохранить по количеству и размерам полей, внеся кор­рективы в порядок смены культур в соответствии с новыми хозяй­ственными требованиями.

Особенности планирования. Основой для определения объема производства овощей и рассады в хозяйстве служит государ­ственный план-заказ по продаже товарной продукции. При этом учитывают и сверхплановую товарную продукцию, продаваемую государству и другим организациям на основе договоров и на колхозном рынке, а также необходимость производства определен­ного количества для внутрихозяйственного потребления (обще­ственное питание, продажа рабочим и служащим предприятия, семена и т. д.).

В годовом плане совхоза (колхоза) развитие овощеводства открытого и закрытого грунта отражается только в общих пока­зателях. Более детально оно приводится в приложении (дополни­тельные таблицы по овощеводству), разрабатываемом специали­стами отрасли совместно с экономистом хозяйства. Все показатели приложения увязывают с соответствующими разделами годового плана и вместе с ним утверждают.

На основе плана и дополнительных таблиц разрабатывают хозрасчетные задания овощеводческим бригадам. При этом уро­жайность, производственные затраты, себестоимость продукции, оплату труда и другие показатели дифференцируют по бригадам и другим подразделениям в зависимости от структуры посевов! типа и состояния сооружений закрытого грунта, применяемо! агротехнического комплекса, уровня механизации работ и других| условий.

При составлении дополнительных таблиц и заданий специали­зированным бригадам важно предусмотреть практические меро-1 приятия, обеспечивающие получение запланированной урожай^ ности, механизацию работ, сокращение затрат труда на единицу продукции и снижение ее себестоимости.

Эти мероприятия учитывают при разработке технологических! карт.

В овощеводстве открытого грунта технологические карты! разрабатывают по культурам. При резком различии в условиях] и агротехнике выращивания одной и той же культуры карты; подготавливают по бригадам, севооборотам, отделениям. На основе] карт определяют потребность в рабочей силе, машинах и оборотН ных средствах по периодам года.

Особо тщательно следует разрабатывать технологические карты! при возделывании овощных культур по интенсивным и механи-; зированным технологиям, определяющим наиболее эффективные направления гарантированного повышения урожайности и сни­жения затрат на производство продукции. В 1987 г. объем их! применения на посевах овощных культур превысил 40 %.

Производственная проверка механизированных технологий производства капусты, столовых корнеплодов, томата, лука и опыт передовых овощеводческих хозяйств разных зон показали, что освоение их гарантирует увеличение урожайности в 1,2—1,5 раза, снижение затрат труда —в 2,8—4 раза (с 800—1000 до 320— 350 чел.-ч на 1 га) и себестоимости —на 25—30 %.

Организация и оплата труда. Возделывание овощных культур механизировано еще не полностью. Поэтому уровень затрат труда и их распределение по месяцам года остаются наиболее характер­ными особенностями овощеводства, которые учитываются при обосновании форм организации и оплаты труда.

Наибольшее распространение получили подрядные тракторно-овощеводческие бригады. Необходимость сосредоточения в них овощного производства обусловливается разнообразием культур, большой трудоемкостью их возделывания, специальной техноло­гией. За каждой бригадой такого типа закрепляют севооборот или определенную площадь овощных культур в крупном сево­обороте, необходимые постройки, тракторы, рабочий скот, сель­скохозяйственные машины, транспортные средства.

В овощеводстве важным организационно-производственным показателем является нагрузка посевов на постоянного члена бригады. Научно-исследовательскими учреждениями рекомен­дованы примерные нагрузки площади на одного работника в зависимости от соотношения культур, уровня механизации основных процессов и зональных особенностей.

Однако в отдельных хозяйствах эти нагрузки следует уточнить с учетом соответствующих хозяйству условий. Необходимо, чтобы расчетная величина нагрузки не превышала максимальную3 установленную по вариантам соотношения овощных культур. При несоблюдении этого условия бригады вынуждены больше привлекать дополнительных рабочих.

В крупных специализированных хозяйствах при современном уровне механизации и прочих благоприятных условиях целесо­образно за тракторно-овощеводческими бригадами закреплять от 150 до 200 га овощных культур, а количество членов подрядной бригады определять в соответствии с нормами нагрузки.

В орошаемом овощеводстве южных районов при укрупнении специализированных бригад предусматривают повышение меха­низации работ и обеспечение производительного использования техники. За каждой из них закрепляют крупные поливные уча­стки, на которых вводят севообороты.

В тех хозяйствах, где состав возделываемых овощных культур не обеспечивает равномерной загрузки рабочей силы или они размещаются в других севооборотах, создают смешанные бригады: овоще-садоводческие (или садово-овощеводческие), кормо-овощеводческие, полеводческо-овощеводческие.

При создании смешанных бригад овощные культуры концен­трируют в одном из отделений, а для выполнения механизирован­ных работ выделяют на весь вегетационный период специальные звенья или тракторные агрегаты с набором соответствующих ма­шин и орудий.

При определении набора культур в смешанных садово-овоще-водческих бригадах планируют такие, по которым напряженные периоды затрат труда не совпадают. В тракторно-овощеводческой бригаде на основе звеньевой системы сложилась четкая внутри-бригадная организация труда. л

Наиболее распространенной формой внутрибригадной органи­зации труда в овощеводстве являются звенья. Раньше их создание вызывалось необходимостью выполнения такой сложной работы, как посадка рассады вручную. С ростом уровня механизации претерпевает изменения и эта форма организации труда, так как высокопроизводительное использование машин возможно лишь при обслуживании их постоянными рабочими. Чаще создаются звенья из 10—12 чел. (совхоз «Большевик» Московской области и т. д.).

За звеньями закрепляют овощные культуры, разные по трудо­емкости -и срокам ухода, чтобы обеспечить более равномерное использование труда в вегетационный период и исключить перевод рабочих с одного участка на другой. Во избежание дробления посевов культуры, занимающие небольшие площади (лук на перо, цветная капуста, зеленные), выращиваются отдельными звеньями.

Рациональные размеры механизированных звеньев, специализирующихся на производстве отдельных групп овощных культур, при выращивании рассадных культур находятся в пределах от 65 до 70 га, столовых корнеплодов — от 60 до 80, а зеленных и тык­венных культур — от 40 до 45 га в зависимости от соотношения площадей и достигнутого уровня урожайности.

Размеры площадей овощных культур, закрепляемых за меха­низированными звеньями, увязывают с сезонной выработкой основных агрегатов по периодам выращивания и уборки овощей с помощью планов-графиков. Численность работников в подряд­ном коллективе в овощеводстве не должна превышать 10—• 15 чел., а при освобожденном руководителе — 16—20 чел. В при­городном овощеводстве необходимо сочетать деятельность по­стоянных подрядных коллективов (бригад, звеньев) с трудовыми формированиями, работающими на принципах семейного подряда и аренды.

В ряде овощеводческих хозяйств наряду с организацией специализированных бригад и механизированных звеньев создают механизированные отряды для выполнения определенных ком-: плексов работ: по защите растений от сорняков, вредителей и бо­лезней; по заготовке и вывозке на поля органических удобрений и извести; по эксплуатации оросительной сети и проведению поливов.

Отряды создаются на период выполнения соответствующих работ. За ними закрепляют технику, транспортные средства, высококвалифицированных механизаторов. Каждый подрядный отряд работает по плану-графику под руководством специалиста соответствующего профиля.

В составе отрядов создаются механизированные звенья с уче­том характера работ. Члены отрядов материально заинтересованы в высоком качестве и эффективности выполненных работ, так как труд их оплачивается с учетом конечных результатов овощевод­ческих бригад, которые они обслуживают.

Оплата труда рабочих совхозов в овощеводстве открытого грунта осуществляется на основе действующего Типового поло­жения по расценкам за произведенную продукцию или от вало­вого дохода. Наибольшее распространение в этой отрасли полу­чила оплата труда овощеводов по расценкам за 1 ц произведенной продукции или 100 руб. ее стоимости в денежном выражении на условиях коллективного, семейного или личного подряда.

Расценки за продукцию для бригады или звена в целом исчис­ляют исходя из нормы производства овощей и тарифного фонда заработной платы в зависимости от роста урожайности овощных культур.

При оценке продукции учитывают не только ее количество, но и качество, сроки поставки.

Ранние овощные культуры имеют, как правило, урожайность ниже, чем поздние. Однако возделывание первых хозяйствамвыгодно, так как цены на раннюю продукцию выше. В связи с этим во многих совхозах оплата труда за выращивание ранних овощей производится по повышенным расценкам, которые не изменяются в течение ряда лет.

Выплаченная в течение года заработная плата в виде коллек­тивной сдельной оплаты по единому наряду или повременно по определенному разряду представляет собой аванс в счет заработка членов бригады или звена за продукцию. Окончательные расчеты с, овощеводами за произведенную и учтенную в установленном порядке продукцию осуществляются по завершении сельскохозяй­ственного года. Доплата за продукцию распределяется между членами подрядных коллективов с применением коэффициентов трудового участия или пропорционально начисленному авансу оплаты за продукцию по аккордным расценкам.

Практически оплата труда за продукцию осуществляется на основе внутрихозяйственного расчета. Ежегодно бригадам доводят задания по объему производства, устанавливают лимиты по труду и заработной плате, расходам на удобрения, семена, нефте­продукты и другие материалы. При сопоставлении плановых и фактических показателей выявляют результаты и возможности для материального поощрения работников по показателям пре­мирования, разработанным в хозяйстве.

В колхозах труд овощеводов оплачивается так же, как и в сов­хозах. Наиболее широкое распространение получила аккордно-премиальная система. Основная оплата труда колхозников не должна быть ниже установленного гарантийного уровня. В по­рядке материального поощрения членам бригад выдают премии за сверхплановую продукцию, экономию средств, за другие коли­чественные и качественные показатели в размерах, предусмотрен­ных Положением о внутрихозяйственном расчете и подряде.

В овощеводстве все шире распространяется семейный и инди­видуальный подряд. При заключении договоров с работниками, выполняющими конные и ручные работы на подряде, особое значение имеет обоснованный расчет основной, дополнительной оплаты труда и премий за выращивание овощных культур.

Оплата труда овощеводов в совхозах и колхозах от валового дохода производится на основе типовых рекомендаций для отрас­лей растениеводства.

Опыт передовых совхозов и колхозов убедительно подтвер­ждает, что уровень урожайности овощных культур выше в тех бригадах, где оплата труда и другие материальные стимулы зави­сят от полученного результата (количества, качества и сроков поступления продукции). Этому способствует широкое применение коллективного и арендного подряда. При этом бригады и звенья берут обязательства вырастить высокий урожай на закрепленной площади, а хозяйство обеспечивает необходимые производственные ресурсы и оплату труда за произведенную продукцию с учетом ее качества и сроков реализации.

Работникам совхозов, а также другим гражданам, принимав­шим участие в выращивании и уборке овощей и бахчевых культур, разрешено выдавать в счет заработной платы натурой до 15 % продукции, полученной в пределах плана, а сверх плана — по усмотрению хозяйств (не более 30 % сверхпланового валового сбора). Такой же порядок рекомендовано применять и кол­хозам.

Индустриализация овощеводства открытого грунта.  Овоще­водство открытого грунта в нашей стране превратилось в крупную высокотоварную отрасль сельского хозяйства. Индустриальное производство в этой отрасли характеризуют следующие признаки: Iмаксимальная  замена  ручного  труда  машинным,  переход от • механизации отдельных работ или операций к системам машин, комплексно охватывающим все ступени производства и доведения | готовой продукции до потребителя;

производство крупных партий однородных овощей, соблюдение установленных сроков их поставки, строгое соответствие качества продукции требованиям покупателей и промышленной пере­работки. При индустриализации овощеводства особые требования предъявляются к сортам овощных культур, целостности техноло­гии их возделывания, физико-механическим свойствам продукции;

организационно-хозяйственное укрепление существующих и создание новых овощеводческих предприятий и крупных спе­циализированных производственных подразделений в них. Опыт передовых предприятий и научные исследования убедительно свидетельствуют, что в этих случаях ниже удельные капитальные | вложения, более рационально используются трудовые и мате­риальные ресурсы, создаются благоприятные условия для вне­дрения индустриальной технологии на базе систем машин, бы­стрее осваиваются севообороты, ниже приведенные затраты;

организация ступенчатого производства в овощеводстве на базе внутриотраслевого разделения труда и межхозяйственной кооперации и агропромышленной интеграции. Под ступенчатым производством понимается выращивание семян, рассады и по­садочного материала в специализированных хозяйствах для снаб­жения ими товарных предприятий, а также создание самостоятель­ных специальных производственных единиц для выполнения комплексов работ по защите растений, агрохимобслуживанию, транспортировке, хранению, реализации продукции и ее пере­работки;

всестороннее использование достижений научно-техниче­ского прогресса и рекомендаций биологических, экономических и общественных наук. Сложность и комплексность вопросов организации планирования и управления производством все больше повышают значение и таких наук, как психология, соци­ология и педагогика;

систематическое повышение квалификации работников, уча­ствующих в различных стадиях производства, повышение ихответственности, сознательности, улучшение условий их труда и жизни.

По мере развития процесса индустриализации овощеводства по-новому решаются такие важные проблемы, как прогрессивные формы организации и оплаты труда, рациональное использование техники, совершенствование планирования и управления производством.

Индустриальные методы производства более успешно осуще­ствляются на крупных овощеводческих предприятиях, где обес­печивается широкое применение средств механизации, совершен­ствуется технология производства, вводятся и осваиваются сево­обороты, высокоэффективные мероприятия по химизации и мелиорации, внедряется внутрихозяйственный расчет, коллек­тивный и другие виды подряда, улучшаются социальные условия жизни трудовых коллективов.

Однако овощеводство открытого грунта в целом все' еще остается трудоемкой отраслью. При переводе его на индустриаль­ные методы необходимо полнее учитывать технологические и организационно-экономические особенности производственного процесса по зонам и в отдельных предприятиях.

В связи с переходом колхозов и совхозов на хозяйственный расчет устанавливаются твердые по годам пятилетние планы-заказы государственных закупок овощной продукции. Производ­ство объемов продукции в рамках плана закупок обеспечивается необходимыми материально-техническими финансовыми, ресур­сами. Отсюда и обязательное выполнение государственного плана закупок. Реализуемые государству овощи повсеместно оплачи­ваются по договорным ценам.

Вместе с этим хозяйствам предоставлено право до 30 % плано­вого объема овощей и фруктов, а также сверхплановую продукцию реализовать по более высокой цене потребительской кооперации щ на колхозных рынках, что позволяет предприятиям повышать свои доходы и обеспечить ведение хозяйственной деятельности на принципах хозяйственного расчета, самоокупаемости и само­финансирования.
    продолжение
--PAGE_BREAK--
2. ОРГАНИЗАЦИЯ ОВОЩЕВОДСТВА ЗАЩИЩЕННОГО ГРУНТА

Под защищенным грунтом понимают культивационные сооруже­ния или специально оборудованные участки пашни, где искус­ственно поддерживаются микроклиматические условия, обеспе­чивающие внесезонное выращивание растений. В нашей стране защищенный грунт включает разные типы сооружений (теплицы остекленные и пленочные, парники, утепленный грунт) общей площадью 13,7 тыс. га. Значительное развитие получило теплич­ное хозяйство страны.

Крупные площади теплиц, парников и пленочных укрытий размещены в хозяйствах РСФСР и Украинской ССР. В республиках Средней Азии и Закавказья, Молдавской ССР, Якутской
АССР и других значительно расширены площади под пленочным
укрытиями. В каждой республике сооружения защищенного
грунта размещают с учетом природных и транспортных условий,
расположения городов, промышленных центров, курортов. Учитываются и другие факторы, определяющие выполнение заданий,
по производству ранних овощей и снижению их себестоимости,;
Выбор лучших вариантов размещения сооружений производится»
по минимуму приведенных затрат.                            |

Производство  овощей   в  защищенном   грунте   увеличилось! с 997 тыс. т в 1980 г. до 1202 тыс. т в 1987 г. Около 90'% ранних! овощей поставляют государству совхозы. В колхозах сосредото-1 чены большие площади парников и пленочных теплиц, что сви-| детельствует о рассадном направлении защищенного грунта.      1 В структуре валового сбора овощей около 65 %, составляют! огурцы, томаты — 17, лук на перо — 11, прочие овощи —7 %; (как правило, зеленные культуры). В теплицах огурцы занимают;; наибольший удельный вес, что определяется высоким уровнем') рентабельности этой культуры по сравнению с томатами и осо-1 бенно с зеленными овощами. Сложившиеся цены на ранние овощи> в  различных экономических  районах требуют корректировки! в зависимости от уровня затрат на их производство и реали-; зацию.

Наибольшее производство и потребление тепличных овощей' в расчете на 1 чел. в год достигнуто в Ленинградской, Московской, Свердловской областях и в республиках Прибалтики. К 1990 г., намечено значительно увеличить производство овощей защищен-1 ного грунта в расчете на городского жителя (до 10—13 кг против 6,2 кг в 1986 г.). С этой целью будет продолжена организация крупных специализированных хозяйств и тепличных комбинатов прежде всего в районах Сибири и Дальнего Востока.

Производственные  типы   предприятий  и   межхозяйственное
кооперирование. Размеры и сочетание защищенного грунта с дру­гими отраслями в отдельных хозяйствах определяются их специ­ализацией и производственной программой. Наиболее характер-: ным для защищенного грунта является узкая специализация с круглогодовым производством овощей. Этому наиболее соответ­ствуют тепличные и теплично-парниковые комбинаты. Они вы­ращивают преимущественно огурцы, лук на перо,  помидоры, а также зеленные овощи.

Узкая специализация тепличных комбинатов вызывается не только   необходимостью   круглогодового  снабжения   населения городов и промышленных центров свежими овощами, но и благо­приятными    производственными    условиями:    использованием отбросного тепла промышленности, газа, электричества, горячей. воды теплоцентралей для обогрева сооружений; наличием рабочей силы;  меньшей,  чем в других  отраслях  растениеводства, сезонностью  производства;  технической  помощью  со  стороны городов в строительстве, ремонте сооружений и оборудования, , а также обеспеченностью благоустроенным жильем.


--PAGE_BREAK--
Затраты и эффективность производства продукции в значи­тельной мере определяются типами культивационных сооружений, способами их обогрева и источниками тепла. При любых кон­структивных решениях необходимо обеспечить хорошую осве­щенность сооружений и максимальное использование их для выращивания овощей, а также соблюдение современных техниче­ских, технологических, организационных и санитарно-гигиениче­ских требований.

Наименьших затрат труда на единицу защищенной площади и на 1 ц овощей добиваются крупные комбинаты, имеющие совре­менные механизированные и автоматизированные теплицы блоч­ного типа

 Совхоз «Московский» на 1 ц овощей в среднем затрачиваем 4,0 чел.-ч, огурцов —2,6 и томатов —7,0 чел.-ч. Себестоимость. 1 ц овощей составляет соответственно 53,3; 41,3; 82,5 руб. Это в 1,5—2,8 раза ниже, чем в хозяйствах с площадью зимних теп­лиц от 6 до 8 га.

С концентрацией тепличного производства снижаются затраты почти по всем статьям калькуляции себестоимости, особенно оплата труда и накладные расходы.

В структуре себестоимости овощей значительный удельный вес наряду с оплатой труда и амортизацией занимают расходы на обогрев: за отопительный сезон —40—60 %, за год —20—27 %. Обогрев оказывает решающее влияние на уровень рентабельности защищенного грунта.

Использование на такие цели отбросного тепла промышлен­ности и природных термальных источников имеет большое народнохозяйственное значение. При этом достигаются также экономия строительных материалов и снижение капитальных вложений.

Опыт работы тепличных комбинатов, использующих для обогрева сооружений геотермальные воды, показывает, что на 1 га зимних теплиц при этом экономится до 300 тыс. руб. и 3 тыс. т; условного топлива в год по сравнению с хозяйствами, имеющими; собственные котельные. Очень важно экономить традиционные:] источники тепла (газ, нефтепродукты, уголь и т. д.) на основе усовершенствования конструкций, внедрения систем автоматиче­ского  регулирования  микроклимата  в  них,  создания  сортов; и гибридов, требующих для своего роста и развития пониженных температур.

На втором месте по дешевизне отопления стоит газ. Примене­ние его в защищенном грунте облегчается тем, что наибольшая потребность в нем в течение суток не совпадает с максимальной подачей в жилые помещения.

Самое дорогое тепло получают от котельных, работающих на твердом топливе. Поэтому создавать тепличные хозяйства на его базе следует только в тех случаях, если нельзя применить другие, более экономичные источники.

Использование электрической энергии при выращивании огур­цов и помидоров резко повышает производственные затраты на единицу продукции, которые не компенсируются розничными ценами. Ее целесообразно использовать при выращивании рас­сады или тогда, когда она отпускается по льготным тарифам.

Доходность защищенного грунта в разных зонах страны резко колеблется по годам. Наиболее рентабельны совхозы с крупной отраслью. Почти повсеместно высокорентабельно производство огурцов в весенне-летний период при получении плановой уро­жайности. Убытки от осеннего их выращивания перекрываются прибылью, получаемой в первом случае. В целом по стране огурцы — самая доходная культура защищенного грунта. Помидоры рентабельны при ранних сроках посадки и получении высоких урожаев в осеннем обороте. Возделывание лука на зе­лень во многих хозяйствах из-за использования дорогого поса­дочного материала становится невыгодным, но в среднем по стране производство его окупается.

Действующие розничные цены на зеленные культуры не по­крывают затрат на их производство. В связи с этим они не находят широкого распространения в тепличных хозяйствах.

Организация и оплата труда. Для овощеводства защищенного грунта характерны специфические средства производства, слож­ность технологии, большая трудоемкость. Технические, техноло­гические и хозяйственные особенности овощеводства защищенного грунта учитывают при организации труда. Основной ее формой является производственная бригада, которая обеспечивает вы­полнение всех элементов сложной технологии.

В зависимости от типа и размера сооружений сложились сле­дующие виды производственных бригад: специализированные (теп­личные, парниководческие, по обслуживанию утепленного грунта под пленкой); смешанные, обслуживающие разные сооружения (теплицы и парники, парники и пленочные укрытия, разные типы теплиц). При небольших объемах производства овощей и рассады создают специализированные звенья.

Опыт пригородных овощеводческих совхозов доказал высокую эффективность специализированных бригад, за которыми закреп­ляют от 15 до 30 тыс. м2 теплиц. В состав таких подразделений входят от 18 до 35 мастеров, обеспечивающих производство про­дукции в год на сумму от 300 до 950 тыс. руб. При определении числа мастеров и парниководов в бригадах руководствуются при­мерными нормами нагрузки площади на 1 чел. в период ухода и сбора урожая (в расчете на семичасовой рабочий день).

С организационной стороны процесс производства в защи­щенном грунте можно условно разбить на следующие группы работ: подготовительные (дезинфекция сооружений и обеззара­живание почвы, замена грунта, обработка и удобрение почвы, посадка рассады или посев семян); уход за посадками и сбор уро­жая (уход за растениями до периода плодоношения, уход и сбор урожая в период плодоношения); заключительные (ликвидация остатков культуры).

Подготовительные и заключительные работы имеют большой объем и выполняются сообща всем составом бригады, а иногда с помощью привлеченных лиц. В некоторых теплично-парниковых хозяйствах в состав бригад включают также ремонтных рабочих, приемщиков и возчиков продукции, истопников, учетчиков и т. д.

Внутрибригадные формы организации труда в овощеводстве защищенного грунта специфичны и разнообразны.

В тепличном производстве распространено индивидуальное закрепление площади сооружения за одним или двумя масте­рами.
На обслуживании парников и утепленного грунта под пленкой! мастера работают попарно. Такая система облегчает труд и расстановку людей, повышает их ответственность, способствует получению высоких урожаев в ранние сроки и повышению производительности труда.

Мастера-тепличницы и парниководы на закрепленной за ними] площади, начиная с посадки растений, самостоятельно выполняют все работы по уходу за культурами, сбору урожая и сдаче овощей для реализации.

Развитие техники и технологии тепличного производства] внесло изменения в организацию труда. Примером может служить, совхоз-комбинат «Московский». В первые годы его работы организация труда строилась на тех же принципах, что и в других хозяйствах. Однако индивидуальное закрепление тепличной пло-« щади за мастерами не позволяло производительно использовать \ резервы высокомеханизированного и автоматизированного тепличногопроизводства.

Основная форма внутрибригадной организации труда в совхозе — постоянное звено для выполнения ручных работ, состоящее из 8—9 мастеров. За каждым звеном закрепляют 1 га блочных 4 теплиц. Индивидуально площади за мастерами не закрепляются. IПри такой форме организации труда они выполняют однородные; процессы, что значительно повышает производительность как .; индивидуального, так и коллективного труда. В этом хозяйстве созданы самые крупные тепличные бригады. Каждая из них | обслуживает от 20 до 30 тыс. м2 блочных теплиц. Коэффициент | использования рабочего времени колеблется по бригадам в пре- 1 делах от 0,90 до 0,94.

С углублением технологического разделения труда на теп­личных комбинатах создаются специализированные механизированные звенья для выполнения отдельного вида или комплекса работ (внесение органических и минеральных удобрений, защита растений от вредителей и болезней, стерилизация почвенного грунта, приготовление грунта и компостов и т. д.). На различных тепличных комбинатах создание специализированных звеньев по механизации работ должно увязываться с особенностями и струк­турой производства.

Деятельность таких звеньев основывается на принципах вну­трихозяйственного расчета и подряда, регулируется и контроли­руется соответствующими специалистами  (агрономом-агрохими­ком, агрономом по грунтам и т. д.). Специализированные звенья обеспечивают высокое качество работ в оптимальные сроки, спо­собствуют получению большего количества ранних овощей при меньших затратах на единицу продукции. Эффективность такой организации состоит в том, что при ней применяют новые формы оплаты труда, способствующие повышению материальной заинте­ресованности исполнителей.

В  защищенном  грунте жизненные  условия для  растений

Глава
XIX
.   ОРГАНИЗАЦИЯ САДОВОДСТВА И ВИНОГРАДАРСТВА

1. ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ ТИПЫ САДОВОДЧЕСКИХ И ВИНОГРАДАРСКИХ ПРЕДПРИЯТИЙ

Предприятия, специализированные на садоводстве и виногра­дарстве, существенно различаются между собой задачами, усло­виями и размерами производства, уровнем его специализации и интенсивности, сочетанием отраслей и системами ведения хозяй­ства, достигнутыми экономическими показателями. Несмотря на большое разнообразие их, можно выделить девять основных про­изводственных типов специализированных предприятий: плодо­вые, плодово-ягодные, плодоконсервные, плодопитомнические, са-дово-виноградарские, виноградно-садоводческие, виноградарские, виноградно-винодельческие и виноградно-плодо-винодельческие.

Плодовые предприятия преимущественно производят семечко­вые плоды для вывоза в осенне-зимний период года.в города и промышленные центры. Они, как правило, значительно удалены от потребителей продукции. Поэтому в структуре насаждений преобладают позднеосенние и зимние сорта яблони и груши. Косточковые и ягодные культуры составляют незначительный удельный вес (до 10—20 %) и представлены сортами, дающими транспортабельную продукцию.

В целях удлинения сроков поставки свежих плодов и сокраще­ния затрат во время уборки урожая многие из этих хозяйств имеют крупные фруктохранилища с холодильными установками, а для рационального использования нетоварной продукции — перерабатывающие цехи. Большинство предприятий этого типа расположено в Центрально-Черноземной зоне, на Северном Кав­казе, юге Украинской ССР, в Молдавской ССР, Закавказье и Средней Азии.

Плодово-ягодные предприятия имеют повышенный удельный вес производства ранней малотранспортабельной и скоропортя­щейся продукции для снабжения в летне-осенний и частично в зимний периоды года населения городов и промышленных цен­тров. Структура насаждений на этих предприятиях характери­зуется многообразием пород и сортов плодовых и ягодных культур разных сроков созревания, а также значительными площадями ягодников (25—35 % и выше). Более половины площади ягодных культур отводится под землянику. В составе семечковых садов высокий удельный вес занимают летние (до 8—10 %) и осенние (до 20—25 %) сорта. Хозяйства сосредоточены около крупных городов и в курортных зонах.

т

Плодоконсервные предприятия, в том числе совхозы-заводыи колхозы-заводы, характеризуются высоким удельным весом;производства   продукции   садоводства   для   консервирования.В структуре насаждений до 40—70 % отводится сортам косточковых культур (абрикос, слива, персик и г. д.), которые дакяб,

высококачественные, хорошо консервируемые плоды. Продукцию предназначенную для переработки,  хозяйства отправляют промышленным предприятиям, а при наличии собственных консервных цехов (заводов) перерабатывают на месте.

Остальные плоды и ягоды вывозят в города, рабочие поселки и курорты для потребления в свежем виде. Эти совхозы и колхозы размещаются в плодоконсервных зонах, преимущественно в южных районах страны с благоприятными условиями да выращивания косточковых культур (Молдавская ССР, юг Украинской ССР, Северный Кавказ, Закавказье, Средняя Азия).

Плодопитомнические предприятия наряду с производство плодов и  ягод занимаются питомникводством.  Предприятий этого типа имеются во всех зонах развитого садоводства, так как посадочный материал выращивается с учетом требований породно-сортового районирования плодовых и ягодных культур. Поэтому направление отрасли и структура насаждений в таких хозяйства? характеризуются большим разнообразием.

Садово-виноградарские и виноградно-садоводческие предприятие имеют структуру насаждений и товарной продукции с преобладав нием соответственно или садоводства, или виноградарства. Такое сочетание отраслей обусловлено благоприятными условиями для! производства как плодов и ягод, так и винограда. Предприятия! этих типов широко распространены в южных районах товарного садоводства и виноградарства:, в Молдавской ССР, Закавказье,  Средней Азии, Украинской ССР и на Северном Кавказе.

Виноградарские предприятия производят продукцию для потребления в свежем виде и технической переработки. Часть из  них выращивает посадочный материал для закладки и реконструкции насаждений. Они расположены во всех зонах товарного виноградарства: в Молдавской ССР, Украинской ССР, на Северном Кавказе, в Закавказье, Средней Азии и на юге Казахской ССР.

Виноградно-винодельческие предприятия специализируются на Iпроизводстве продукции в основном для технических целей и имеют винодельческие заводы. Часть их мощностей переориенти­рована на выпуск безалкогольной продукции, а в структуре на­саждений повышен удельный вес столовых сортов. Ряд этих хозяйств выращивает саженцы винограда. Они получили распро­странение в Молдавской ССР, Украинской ССР, Азербайджанской ССР и на Северном Кавказе.

Виноградно-плодо-винодельческие предприятия производят для переработки виноград, плоды и ягоды. Поэтому реализуемая ими продукция разнообразна. Это — свежие и сушеные фрукты, варенье, компоты, соки, вино и т. д. Они расположены в Молдавской ССР, на Северном Кавказе, в Средней Азии и других районах страны. Последние два типа представляют собой агропромышленные предприятия (совхозы-заводы, колхозы-заводы), где сельскохо­зяйственное и промышленное производства технологически и ор­ганизационно взаимосвязаны и находятся под единым руковод­ством. Поэтому здесь лучше используют рабочую силу, меньше допускают потерь сырья и эффективнее ведут производство.

Кроме того, имеются совхозы и колхозы, в которых направле­ние, структура и другие показатели развития садоводства и ви­ноградарства еще окончательно не сложились и являются пере­ходными. Формирование производственных типов происходит постепенно и во многом зависит от завершения закладки садов и виноградников, вступления их в пору полного плодоношения, обеспеченности основными, оборотными средствами и квалифи­цированной рабочей силой, освоения технологии и организации производства, а также уровня руководства.

В качестве основного признака для выделения указанных типов специализированных предприятий взято производственное направление главной отрасли. Однако в большинстве этих пред­приятий развиваются также дополнительные растениеводческие и животноводческие отрасли, в связи с чем в каждом типе имеются подтипы, соответствующие местным природным и экономическим условиям. Чем шире ареал распространения производственного типа по сельскохозяйственным зонам страны, тем больше наблю­дается его подтипов и наоборот.

Плодовые совхозы и колхозы расположены почти во всех районах товарного садоводства. В результате в этой группе встре­чается несколько подтипов с разным составом дополнительных отраслей: производством зерна, картофеля, подсолнечника, са­харной свеклы, хлопка, молока, мяса и т. д.

Плодово-ягодные предприятия сосредоточены лишь около крупных городов и в куротных зонах. Здесь сложились в основ­ном два подтипа: плодово-ягодные с развитым молочным скотовод­ством и плодово-ягодные с овощеводством защищенного грунта и молочным скотоводством.

Выявление типов и подтипов и изучение их на примере пере­довых специализированных предприятий позволяют определить прогрессивные тенденции в развитии и наиболее рациональные пропорции в построении производства.

Успешное развитие садоводства и виноградарства в современ­ных условиях связано с дальнейшим углублением специализации и повышением концентрации производства, переводом его на индустриальные методы. В ускорении этих процессов важная роль принадлежит межхозяйственной кооперации и агропромыш­ленной интеграции. Как и во многих других отраслях, здесь соз­даны и функционируют межхозяйственные и агропромышленные предприятия, а также производственные, агропромышленные и научно-производственные объединения.

2. РАЗМЕРЫ САДОВОДСТВА И ВИНОГРАДАРСТВА И ИХ СОЧЕТАНИЕ С ДРУГИМИ ОТРАСЛЯМИ

Размеры садоводства и виноградарства. Правильная организация садоводства и виноградарства предусматривает рациональные их размеры. Основной показатель размера производства Iстоимость валовой продукции. Для характеристики садоводства и виноградарства используется и косвенный показатель — площадь, занимаемая соответствующими культурами.

Объясняется это тем, что урожайность, а следовательно, и валовой сбор плодов, ягод и винограда сильно колеблются по годам! Площадь же под многолетними насаждениями сравнительно постоянна и в значительной мере предопределяет объем производства продукции при соответствующем уровне его интенсивности.

На специализированных предприятиях рациональными яв­ляются  следующие  размеры садов  и  виноградников:  в Центрально-Черноземной зоне и южных районах страны с ровным и слабоволнистым рельефом, где возможно создание сплошных, компактно расположенных массивов насаждений, удобных для применения техники и оперативного руководства бригадами,  от 1000—1500 до 2000—2500 га; в горно-долинных районах Закарпатья, Крыма, Черноморского побережья Кавказа, Дагестанской АССР, Закавказья и Средней Азии с менее удобным рельефом — 700—1500 га; на межхозяйственных предприятиях Молдавской ССР — 1500—3000 га, Украинской ССР и Северного Кавказа — 1000—2000 га,

В садоводческих предприятиях Нечерноземного центра, Верхнего и Среднего Поволжья, Полесья Украинской ССР, Белорусской ССР, Запада и Северо-Запада рациональные размеры садов Я колеблются от 500 до 1200 га в зависимости от рельефа местности и структуры насаждений. Чем больше изрезанность участков и  удельный вес ягодников, тем меньше площадь под садами.

Сады площадью от 400 до 700 га рекомендуется создавать. В хозяйствах Урала, Сибири и севера Казахской ССР, поскольку  здесь на долю ягодников приходится 30—50 % насаждений, пре­обладают мелкоплодные сорта и стелющиеся формы яблони, требующие повышенных затрат труда на выращивание и уборку урожая.

На предприятиях, специализированных на виноградарстве и расположенных в зоне неукрывной культуры, площади вино­градников считаются рациональными в размере от 800—900 до 1200—1500 га, а в зоне укрывной и полуукрывной культуры, где трудоемкость возделывания их выше, — 1000—1200 га на степ­ных равнинных или со слабым уклоном участках, 600—800 га — на предгорных участках с более сложной поверхностью и 400— 600 га — на горных склонах и в долинах.

В отдельных совхозах и колхозах, имеющих особенно благо­приятные условия и в достатке обеспеченных трудовыми ресурсами, могут быть более крупные сады и виноградники, чем реко­мендованные в качестве рациональных. И наоборот, для неспе­циализированных на садоводстве и виноградарстве хозяйств реко­мендуются сравнительно небольшие размеры многолетних насаж­дений, но не менее 100—120 га, чтобы можно было иметь для их обслуживания отдельную бригаду. Наиболее целесообразно для таких хозяйств создание специализированного отделения или цеха с несколькими бригадами и площадью насаждений 200— 300 га, что позволяет более эффективно использовать технику и лучик организовать производство.

В производственных объединениях, организуемых в составе нескольких садоводческих совхозов, рациональной считается пло­щадь насаждений в пределах 3000—5000 га, в агропромышленных объединениях виноградно-винодельческого типа — 5000—10 000 га, а в более крупных — до 15 000 га. Размеры агропромышленных объединений плодоовощеконсервного и овощеплодоконсервного типа имеют значительные колебания по зонам в зависимости от количества входящих в них предприятий.

Сочетание садоводства и виноградарства с другими отраслями. Предприятия, специализированные только на выращивании пло­дов, ягод и винограда, встречаются в нашей стране редко, глав­ным образом в предгорных, горно-долинных и приморских райо­нах, где земельные угодья ограничены и почти полностью заняты под многолетними насаждениями. В большинстве специализи­рованных совхозов и колхозов развиты дополнительные отрасли и подсобные промышленные производства. Их количество, раз­меры и направление характеризуются большим разнообразием и не всегда удовлетворяют требованиям рационального соотноше­ния отраслей.

Дополнительные и подсобные отрасли должны быть техноло­гически и организационно связаны с садоводством и виноградар­ством, способствовать успешному их развитию; обеспечивать лучшее использование земли, средств механизации и трудовых ресурсов. Их размеры необходимо иметь достаточно крупными для применения передовой техники, технологии и организации отрасли, достижения высокой производительности труда и рен­табельности, а количество — минимальным, чтобы излишне не отвлекать работников хозяйства от главной задачи — выращи­вания плодов, ягод и винограда.

Из дополнительных отраслей с садоводством непосредственно технологически связано только пчеловодство. Плодовые и ягодные культуры опыляются пчелами, а сады служат для них медоносами. Для нормального перекрестного опыления требуется от 150 до 200 пчелосемей на каждые 100 га плодоносящих насаждений. При этом в расчет принимаются лишь площади под семечко­выми культурами, поскольку сроки цветения их, косточковых и ягодных не совпадают и первые, как правило, занимают наи­больший удельный вес в структуре насаждений. Чтобы обеспечить приведенную норму нагрузки, садоводческие предприятия

должны иметь в зависимости от размера семечкового сада 1500— 2500 пчелосемей. При таком их количестве можно организовать крупную пчеловодческую бригаду (ферму).

Пчеловодство в садоводческих совхозах и колхозах органи­зуют при отсутствии в зоне специализированных на нем хозяйств. Там же, где они созданы, целесообразна кооперация между садо­водческими и пчеловодческими предприятиями, на основе которой  одни увеличивают урожайность плодовых и ягодных культур благодаря лучшему их опылению пчелами, а другие повышают продуктивность пасек за счет дополнительного медосбора в садах. Практика показывает, что хорошо сочетается с садоводством и виноградарством молочное и молочно-мясное скотоводство, кото­рое, как и эти отрасли, дает малотранспортабельную продукцию и размещается ближе к городам, промышленным центрам и же­лезнодорожным станциям.

Крупный рогатый скот в отличие от остальных видов живот­ных позволяет эффективнее использовать пашню и особенно при­родные кормовые угодья. От него можно больше получить в рас­чете на 100 га земли органических удобрений, необходимых для многолетних насаждений, что обусловливает определенную тех­нологическую связь между этими отраслями.

На 1 га сада и виноградника требуется внесение раз в три года минимум 15—20 т, или в среднем за год 5—7 т органических удобрений. Чтобы обеспечить такую норму, необходимо иметь в расчете на 1 га насаждений примерно 1 усл. гол. крупного рога­того скота, учитывая, что от нее можно получить 8—10 т навоза, в год, из которых около 30 % должно расходоваться под другие сельскохозяйственные культуры.                                                                        

Исходя из этого расчета и рекомендуемых рациональных размеров насаждений, основная часть садоводческих и виноградарских предприятий должна содержать от 500 до 1500 усл. гол.;: крупного рогатого скота, что составляет 600—1800 гол. в физическом исчислении при удельном весе коров в структуре стада 50—60 %.

Указанная технологическая связь заметно ослабляется в хо­зяйствах, расположенных в особо благоприятных для развития садоводства и виноградарства почвенно-климатических условиях, а также в пригородных зонах, где возможно использование в ка­честве удобрений органических отходов города (осадка сточных; вод, навоза с мясокомбинатов и т. д.). Поэтому и поголовье крупного рогатого скота здесь может быть меньше, но не ниже минимального предела рационального размера фермы.

Для развития скотоводства на садоводческих и виноградарских предприятиях требуется организация соответствующей кормовой базы. Она формируется с учетом количества скота, его продук­тивности и урожайности культур. Расчеты показывают, что в ус­ловиях интенсивного замледеления достаточно иметь 1 га кормовой площади на 1 усл. гол. крупного рогатого скота, а следова­тельно, и на 1 га многолетних насаждений. Для выполнения конно-ручных работ в садах и виноградниках рекомендуется со­держать одну лошадь на 30—40 га насаждений.

Из подсобных промышленных производств непосредственную связь с садоводством и виноградарством имеют цехи и заводы по переработке продукции, изготовлению тары и упаковочных
материалов, фруктохранилища с холодильными установками. Это является продолжением технологического процесса в главной отрасли.

В период уборки урожая пригодные для лежки плоды закла­дывают без товарной обработки в фруктохранилище, где их охлаждают и после окончания напряженных работ в садах по мере реализации сортируют, калибруют, упаковывают в ящики и отправляют для реализации. Продолжительность хранения яблок, снятых и заложенных в холодильник в один и тот же день, увеличивается в 2—3 раза, а их потери при этом уменьшаются в 3—4 раза, лучше сохраняются питательные, лечебные и вкусо­вые качества плодов.

Применяют разные способы товарной обработки продукции. Если она хорошего качества, то работу начинают с калибровки по размеру, а сортировку совмещают с укладкой в ящики. При наличии большого количества нестандартных и мелких плодов целесообразно вначале их рассортировать, а затем сразу кали­бровать и укладывать. Наиболее эффективен комбинированный способ, при котором все три операции выполняют одновременно.

В зависимости от способов работы и размеров плодов произво­дительность труда на их товарной обработке составляет от 2 до 8 ц на 1 чел. в смену. Механизированную сортировку, калибровку и упаковку плодов производят агрегатом АСК-3 и линией товар­ной обработки ЛТО-3 с сортировочно-калибровочной машиной СКЯ-3 или МКН-ЗА-2. Их производительность соответственно 2000 и 3000 кг в час, обслуживают их 16—24 чел. Для уплотнения плодов в стандартных ящиках используют вибрационную уста­новку ВУ-1,5. За 1 ч она обрабатывает 1,5 т.

Нетоварную продукцию, собранную за время уборки урожая и полученную при сортировке, перерабатывают на соки, кон­сервы, плодовое тесто и т. д.

В садоводческих предприятиях, производящих плоды для вы­воза в города и промышленные центры, целесообразно иметь фруктохранилища емкостью до 40—-50%, а перерабатывающие производства мощностью до 15—25 % валового сбора. Остальная продукция (до 25—35 %) может быть реализована в период уборки урожая.

Все большее распространение получает длительное хранение винограда, который в отличие от плодов закладывают в отсорти­рованном и окончательно упакованном виде, поскольку он бы­стро портится от механических повреждений. Даже стирание воскового   налета   приводит  к  резкому, снижению его лежкости.
  

Как единый технологический процесс следует рассматривать также выращивание, уборку и переработку винограда в хозяй­ствах, где основная часть его используется для изготовления вине
материалов.                                                                     

Организация хранения и переработки фруктов непосредственна в совхозах и колхозах значительно сокращает потери, удлиняет срс ки потребления, способствует своевременной уборке урожая и боле,, равномерному использованию рабочей силы в течение года, повьй; шает экономическую эффективность садоводства и виноградарства.; Поэтому в совхозах и колхозах сооружают современные фрукта* хранилища и перерабатывающие производства. Практика пока* зывает, что капитальные затраты на их строительство окупаются в течение 2—3 лет.
    продолжение
--PAGE_BREAK--
3. СТРУКТУРА МНОГОЛЕТНИХ НАСАЖДЕНИЙ

Под структурой многолетних насаждений понимают соотношение площадей под плодовыми, ягодными культурами и виноградом.        

Основой совершенствования структуры многолетних насаждений является породно-сортовое районирование, которое периодически проводится Государственной комиссией по сортоиспытанию; сельскохозяйственных культур с участием научно-исследовательских учреждений и районных агропромышленных объеди­нений.

Для каждой области, края, республики устанавливают по зонам районированный сортимент и процентное соотношение пород' и сортов плодовых, ягодных культур и винограда.

В составе районированных для каждой зоны сортов можно выделить три группы. В первую входят наиболее урожайные,  зимостойкие в соответствующих условиях, дающие продукцию высокого качества. Их рекомендуется иметь не менее 70—80 % насаждений. Ко второй относятся сорта, уступающие первым, но выделяющиеся отдельными ценными признаками (качеством про­дукции, продолжительностью ее хранения и т. д.). Удельный вес этой группы составляет 10—15 % насаждений. И третья — этой
новые сорта, рекомендуемые для производственно-хозяйственного; испытания, их размер составляет до 5—10 %  посадок.                                     

Материалы породно-сортового районирования значительно облегчают работу по определению структуры многолетних насаждений в совхозах и колхозах, но не заменяют ее, поскольку рекомендуемое соотношение пород и сортов является примерным и не; учитывает особенностей развития каждого предприятия.

В хозяйствах структуру многолетних насаждений устанавливают с учетом направления садоводства и виноградарства, мест­ных природных и экономических условий и уровня рентабельности производства плодов, ягод и винограда. Породы и сорта подбирают так, чтобы обеспечивалось их перекрестное опыление, сокращались сроки окупаемости затрат на посадку и выращи­вание многолетних насаждений, полнее загружались рабочая сила и техника, равномернее поступала продукция.

При этом количество сортов яблони и груши принимается ограниченным, не более 3—5 (в том числе 1—2 ведущих) по каж­дой группе летних, осенних и зимних и по каждой породе других плодовых и ягодных культур. Излишняя многосортность насаж­дений затрудняет организацию работ по уборке и реализации урожая, снижает производительность труда и повышает себе­стоимость продукции.

Определяющее влияние на структуру многолетних насаждений оказывают производственное направление и местоположение хо­зяйства. Если совхоз или колхоз удален от крупных городов и промышленных центров и выращивает продукцию для вывоза, то в структуре насаждений больший удельный вес занимают по­роды и сорта, дающие транспортабельные и пригодные для дли­тельного хранения плоды.

Если же предприятие расположено в пригородной или курорт­ной зоне, то в насаждениях целесообразно иметь повышенный удельный вес ягодных и косточковых культур, летних и осенних сортов яблони и груши, столового винограда. В садах плодоконсервных зон преобладают косточковые культуры (основные пока­затели структуры многолетних насаждений в зависимости от направления и местоположения совхозов и колхозов даны выше при характеристике производственных типов специализированных предприятий).

Плодовые, ягодные культуры и виноград и большей мере, чем полевые, зависят от климатических, почвенных и других факто­ров. Одни из них особенно требовательны к теплу, другие — к влаге, третьи — к суглинистым и глинистым почвам и т. д. Один и тот же сорт винограда в разных условиях может давать неодинаковую продукцию и иметь разное хозяйственное, назначе­ние, поскольку на сахаристость и кислотность его сока сущест­венно влияют климат и почвы.

Многие процессы в садоводстве и виноградарстве еще слабо механизированы, особенно на ягодниках. Хозяйства, лучше обеспеченные рабочей силой, могут иметь повышенный удельный вес этих культур в структуре насаждений. Наличие хороших дорог и близкое расположение перерабатывающих предприятий и городов позволяют больше, производить малотранспортабельной и скоропортящейся продукции.

Плодовые, ягодные культуры и виноград имеют разные раз­меры и продолжительность оборота вкладываемых в них средств. В Центральном экономическом районе РСФСР капитальные за­траты на предпосадочные работы, посадку и выращивание до эксплуатации семечкового сада в расчете на 1 га по схеме 6-4 м составляют примерно 4,6 тыс. руб., косточкового по схеме 5  X3 м — 3,8,  земляники — 4,5, малины — 4,3,  черной смородины — 4,2, крыжовника — 3,7, черноплодной рябины и облепихи — 2,5 тыс. руб.

Наиболее длительный период, достигающий в среднем около,10 лет, характерен для семечковых пород. Косточковые обеспечивают возврат средств быстрее семечковых, ягодные кустарники еще быстрее, чем косточковые, а земляника — на второй г после посадки. По скороплодным сортам семечковых возмещен затрат на посадку и выращивание достигается в 2 раза быстр чем по позднеплодным. Особенно эффективны в этом отношении высокоинтенсивные сады на слаборослых подвоях.

Оборачиваемость вкладываемых средств зависит от сроков вступления плодовых, ягодных культур и винограда в плодоношение. Позднеплодные сорта семечковых начинают плодонося на девятый—десятый год, скороплодные — на четвертый—пяты косточковые и виноград — на третий—четвертый, крыжовник на третий, смородина (в зависимости от возраста саженцев) на второй—третий, малина и земляника — на второй год после посадки. Подбирая породы и сорта с учетом продолжительное возврата вкладываемых средств, можно добиться общего ус рения их оборачиваемости в садоводстве и виноградарстве.

Породы и сорта различаются по затратам труда и срок, уборки урожая. Наиболее трудоемкими являются ягодные культуры. В средней полосе на уборку земляники при хорошем урожае требуется 230—250 чел.-дней на 1 га, а на сбор и товары обработку яблок — всего 45—50 чел.-дней, что составляет соответственно 70—75 и 50—55 % годовых затрат труда.

При этом период сбора земляники продолжается 20—25 дней с третьей декады июня до второй декады июля, а яблок — свыше 3 мес. — с конца июля (ранние сорта) до октября (поздние сорта). Высокие затраты труда и короткий период уборки урожая имеют не только земляника, но и другие ягодные культуры. Общая продолжительность сбора ягод составляет 1,5—2 мес.

Косточковые занимают по затратам труда и срокам уборки промежуточное положение между ягодными и семечковыми куль­турами. Существенные различия по времени созревания свой­ственны не только породам, но и сортам. Так, сорта винограда подразделяют по этому признаку на пять групп: очень ранние, ранние, средние, поздние и очень поздние.

Подбор разных пород и сортов, различающихся между собой по времени и объему затрат труда, а также по срокам уборки урожая, способствует более полному и рациональному использо­ванию рабочей силы и техники на протяжении года, уменьшает сезонность труда и удлиняет период поступления продукции.

Критерием рациональной структуры многолетних насаждений в конечном итоге является получение максимума продукции с 1 га земли при минимальных затратах на единицу продукции. Количественно этот критерий пока не может быть выражен одним пока­зателем, синтезирующим влияние всех факторов на результаты производства. Поэтому используется следующая совокупность показателей: средняя урожайность плодовых, ягодных культур, винограда и стоимость валовой продукции садоводства и вино­градарства в ценах реализации е 1 га насаждений; выход ее в рас­чете на человеко-час; затраты труда и производственные на 1 га насаждений; средняя себестоимость единицы продукции; чистый доход с 1 га; уровень рентабельности плодов, ягод и винограда; эффективность капитальных вложений — выход валовой про­дукции и чистого дохода в расчете на 1 руб. капитальных вло­жений за период от посадки до перевода всех насаждений в экс­плуатационные и срок их окупаемости; сезонность в затратах груда; длительность и равномерность поступления продукции.

4. ОРГАНИЗАЦИЯ ТЕРРИТОРИИ МНОГОЛЕТНИХ НАСАЖДЕНИЙ

Один из основных элементов рациональной организации са­доводства и виноградарства — правильная организация терри­тории многолетних насаждений. От нее во многом зависит эффек­тивное использование земли, техники, транспортных средств и рабочей силы. Допущенные при этом ошибки, как и при опреде­лении структуры насаждений, сказываются на снижении резуль­татов производственно-финансовой деятельности предприятия. Исправление ошибок связано с большими затратами труда и средств. Поэтому основные вопросы организации территории необходимо решать до посадки садов и виноградников. К ним относятся:

выбор земельных участков под плодовые, ягодные культуры и виноград;

размещение гидромелиоративных сооружений, хозяйственных центров и производственных помещений;

разбивка территории сада, виноградника на кварталы и раз­мещение защитных лесополос и дорог;

размещение пород и сортов плодовых, ягодных культур и винограда по кварталам.

Земельные участки под сады и виноградники выбирают с уче­том биологических требований каждой культуры к почве, влаге, рельефу и освещению. В районах недостаточного и неравно­мерного увлажнения особое внимание обращают на их приближе­ние к местным источникам воды для орошения.

Желательно, чтобы участки, отводимые под многолетние на­саждения, представляли сплошной компактный массив и распо­лагались недалеко от населенных пунктов предприятия, шоссей­ных дорог, железнодорожных станций и водных пристаней. По­роды и группы сортов, близкие между собой по технологии и организации производства, целесообразно размещать концентрированно. Соблюдение этих условий позволяет получать и реализовать продукцию при меньших затратах труда и средств.

На предварительно отобранных под плодовые, ягодные куль­туры и виноград участках проводят агропочвенные и гидрологиче­ские обследования. После окончательного их выбора указывают границы на плане землепользования предприятия и решают осталь­ные вопросы организации территории многолетних насаждений.

Намечают размещение насосных станций и оросительной сети, а при необходимости искусственных водоемов. Оросительную сеть проектируют в строгом соответствии с рельефом каждого участка. Хозяйственные центры и производственные помещения отделений и бригад располагают ближе к населенным пунктам, дорогам и по возможности в середине земельного массива, отве­денного под закладку садов и виноградников в соответствующе подразделении предприятия.

Территорию многолетних насаждений разбивают на кварталы прямоугольной формы, располагаемые поперек направления вредоносных ветров и ограничиваемые лесными полосами и дорогами. Размеры кварталов устанавливают с учетом защитного действия лесных полос, рельефа местности, высокопроизводительного ис­пользования техники, площади и породного состава насаждений.

Лесные полосы высотой 17—20 м создают наиболее эффектив­ную защиту от вредоносных ветров при ровном рельефе на рас­стоянии 200—300 м, на ветроударных склонах —150—200 м. Этими расстояниями и определяется ширина кварталов. Их длину обычно устанавливают в 1,5—2 раза больше, чем ширину, что обусловливается двумя основными факторами. С одной стороны, защитное действие лесных полос распространяется в направлении менее вредоносных ветров, то есть длины кварталов на 400— 600 м, а, с другой стороны, при меньшей длине гона, чем это рас­стояние, заметно снижается производительность тракторных агре­гатов.

В зависимости от климатических условий и рельефа местности рекомендуется создавать кварталы следующих размеров:

для плодовых культур, размещаемых на участках с более ровным рельефом, — 15—20 га (ширина 250—300, длина 500— 700 м), на значительных склонах и открытых местах, подвер­женных сильным ветрам, — 8—12 га (ширина 200—250, длина 400—500 м), в районах с суровым климатом и на ветроударных склонах — 4—6 га (ширина 150—180, длина 300—400 м);

для ягодных кустарников — 5—7 га (ширина 150—200 м, длина 200—400 м), для земляники — 3—4 га, в районах с мало­снежными суровыми зимами — 2—3 га;

 для виноградников, размещаемых на равнинных участках с благоприятными природными условиями, — 35—50 га (ширина до 500 м, длина до 1000 м), а в условиях сложного рельефа н сильных ветров — 10—25 га (ширина 200—300 м, длина 300— 800 м).

      После разбивки территории сада, виноградника на кварталы проектируют лесные полосы, которые подразделяют на защитные опушки и ветроломные линии. Первые закладывают по внешним границам земельного массива, отведенного под многолетние на­саждения, из 2—3, а в районах с более суровым климатом из 1—5 рядов высокорослых древесных пород; вторые — по грани­цам кварталов из 1—2 рядов этих пород.

В крупных садах и виноградниках рекомендуется создавать ветроломные линии, позволяющие вести механизированную об­работку сразу нескольких смежных кварталов. Древесные по­роды при этом высаживают против рядов плодовых деревьев или винограда и по мере роста нижнюю часть стволов подчи­тают на высоту 2 м. В местах, стыка защитных лесных полос оставляют для проезда разрывы шириной до 10 м. На виноград­никах эти разрывы увеличивают до 20 м с целью улучшения цир­куляции воздуха внутри кварталов. Лесные полосы рекомендуется сажать за 2—4 года до закладки сада, виноградника.

С внутренней стороны защитных опушек и с обеих сторон ветроломных линий намечают дороги. Ширина проезжей части главных (магистральных) дорог, соединяющих сад или виноград­ник с хозяйственным центром, — 7—9 м, остальных — до 5 м. На ягодниках и виноградниках проектируют поперек кварталов через каждые 100 м дополнительные дороги шириной от 3 до 5 м для подвоза удобрений и вывоза урожая.

Плодовые, ягодные культуры и виноград размещают по кварта­лам с таким расчетом, чтобы каждый из них был занят одной культурой с ограниченным количеством взаимоопыляющихся сортов (3—4), с одинаковыми сроками вступления в плодоноше­ние, периодами цветения, созревания, эксплуатации и агротех­никой. Одинаковыми должны быть в каждом квартале расстояния между рядами посадок и отдельными деревьями и кустами. Вы­полнение перечисленных требований необходимо для рациональ­ной организации трудовых процессов и более производительного использования техники.

Плотность размещения плодовых, ягодных культур и винограда внутри кварталов зависит от природных условий, особенностей подвоя, сорта и формы кроны.

Для южной зоны садоводства — Молдавской ССР, Украинской ССР, Северного Кавказа, Закавказья, республик Средней Азии, Астраханской и отдельных областей Казахской ССР рекомен­дуются три основных типа интенсивных садов.

При первом семечковые сады выращивают на среднерослых вегетативно размножаемых подвоях, формируя крону в плоской форме и ограничивая высоту насаждений до 3,0—3,5 м. На 1 га размещается до 500—700 и более деревьев с расстояниями между рядами 4,5—-5,0 м и в ряду — 3—4 м.

Второй тип предусматривает выращивание садов на семенных и среднерослых вегетативно размножаемых подвоях с формированием округлой кроны высотой до 3,5-4,0м. Плотность посадки при таком типе меньше, чем при первом (250-550 деревьев на  1 га). Расстояние между рядами деревьев на семенных подвоях 6—8 м, в ряду — 3—5 м, на вегетативно размножаемых соответственно 6—7 и 3—4 м.     

При третьем типе высаживают 800—1400 и более деревьев на 1 га с расстояниями между рядами 3,5—-4,5 и в ряду—до 2,0—2,5 м. Это сады с преимущественным использованием слаборослых и среднерослых вегетативно размножаемых подвоев, а также спуровых сортов.                                           

В средней зоне садоводства (Центрально-Черноземной, Центральной и Средне-Волжской зоне РСФСР, Саратовской и Волгоградской областях Нижнего Поволжья, Белорусской ССР, республиках  Прибалтики,  Псковской и  Калининской областях Северо-Западной зоны) рекомендуется выращивать семечковый сады на семенных подвоях с округлой кроной высотой до З- 3,5 м с размещением на 1 га от 350 до 550 деревьев и расстояние между рядами 6—7 м, в ряду — 3—4 м.

Сады такого же типа внедряются в северной зоне садоводства Северо-Западной, Северной и Волго-Вятской зонах РСФСР.

В Урало-Сибирской зоне садоводства рекомендуется выращивать яблоню на семенных подвоях с округлой кроной высотой 3,0- 3,5 м, расстояниями между рядами 5—7 и в ряду — 2,5—4, Плотность посадки при таком размещении колеблется от 31 до 800 деревьев на 1 га.

Практика показывает, что с увеличением количества деревьев на 1 га до оптимального предела ускоряется начало товарного: плодоношения, значительно повышается урожайность садов, сни­жаются затраты труда и себестоимость единицы продукции, бы­стрее окупаются вложенные средства.

Деревья косточковых культур размещают в зависимости от,.; их породы, подвоя, сорта и местных условий в южной зоне садоводства с расстояниями между рядами 6—7 м, в ряду — 3—4 в средней зоне — соответственно 5 и 3 м, в северной — 4 и 2,5-3 м, в Урало-Сибирской — 3—5 и 1—3 м. Количество плодовых  деревьев на 1 га колеблется от 350 до 1000, а в восточных районах страны — до 3000 и более.

Наибольшая плотность размещения у ягодных культур. Черную смородину и крыжовник высаживают обычно по схеме 2,5— 3-0,7—1 м, что обеспечивает от 3330 до 5700 кустов на 1 га. Такие

же расстояния между рядами (2,5  3 м) имеет и малина. Однако

в ряду ее размещают почти вдвое гуще (0,3—0,5 м). По мере отрастания корневых отпрысков ряды переводят в полосы; на 1 га высаживают 6660—13 330 растений.

Узкополосный способ размещения растений — самый распро­страненный на выращивании земляники с расстояниями между рядами 80—90 см, в ряду — 15—20 см и потребностью в рассаде 56—83 тыс. шт. на 1 га.

В некоторых районах средней и южной зон садоводства при-1 меняют широкополосный двухстрочный способ посадки земляники Iг расстояниями между полосами 100 см, между строчками — 40 см и в ряду — 20—30 см. По мере отрастания усов и образования розеток из рядов формируют полосы при первом способе шири­ной до 25—30 см и втором — до 80 см.

В виноградарстве распространена шпалерно-рядовая посадка г расстояниями между рядами 2—2,5 м, в ряду— 1,25—1,75 м и количеством кустов на 1 га — до 2300—4000. При высокоштам­бовых формировках насаждений ширину междурядий увеличи­вают до 3—3,5 м, а расстояния в рядах—-до 1,5—2 м, чтобы создать условия для лучшего освещения и механизации работ. В результате плотность размещения уменьшается до 1430—2220 шт. на 1 га;

Крайние ряды плодовых деревьев размещают на расстоянии не менее 12 м, ягодников и виноградников — 10 м от защитных лесных полос с целью предотвращения их угнетающего влияния и для разворота тракторных агрегатов.

Составленный план организации территории многолетних на­саждений переносят на участок, отведенный под сад или вино­градник.

5. ОРГАНИЗАЦИЯ И ОПЛАТА ТРУДА

Организация труда. Для закладки многолетних насаждений, ухода за ними и уборки урожая на сельскохозяйственных пред­приятиях организуют садоводческие и виноградарские бригады. Их комплектуют с учетом пород, возраста и территориального размещения плодовых, ягодных культур и винограда, использо­вания техники и рабочей силы, уровня квалификации работ­ников.

Опыт совхозов и колхозов показывает, что в составе садовод­ческих бригад целесообразно иметь 30—50, виноградарских в зоне укрывной культуры — 45—55, неукрывной — 35—45 постоянных работников, а на период напряженных трудовых процессов привлекать временных работников. За садоводческими бригадами рекомендуется закреплять от 70 до 150 га плодоносящих насаж­дений, а вместе с молодыми посадками плодовых культур — до 200—300 га, за виноградарскими бригадами в степных районах — по 70—120 га, в предгорных — 50—80 и горных — 35—50 га плодоносящих виноградников, а вместе с молодыми насажде­ниями соответственно 120—150, 100—120, 80—100 га. Более крупные размеры бригад затрудняют оперативное руководство, а мелкие не позволяют загрузить в полной мере закрепленную сельскохозяйственную технику.

В целях повышения заинтересованности в своевременном и высококачественном выполнении процессов в составе садоводческих бригад организуют постоянные звенья из 6—12 чел.,  виноградарских —; из  10—15 чел.

Конкретные размеры бригад определяют исходя из местный условий и годовых норм нагрузки площади той или иной культуры на 1 чел. При современном уровне техники, технологии организации производства эти нормы следующие: неорошаемый плодоносящих садов с округлой кроной — 4—6 га, с плоской кроной — 3—4 га, орошаемых — соответственно 3—4 и 2,5 3,0, семечковых садов, вступающих в плодоношение, — 6—8; Ц молодых неплодоносящих семечковых садов — 12—15, косточковых — 8—10, ягодных кустарников плодоносящих — 2,5—3,0:1 молодых — 6—8, земляники плодоносящей — 1,5—2,0, молодой—1 3—4, виноградников в укрывной зоне — 1,3—1,8, в неукрывной—Я 1,7—2,5 га.

На крупных специализированных предприятиях за бригадой обычно закрепляют 1—2 культуры или группы их, близкие по» технологии, что создает условия для лучшего освоения производства соответствующей продукции и достижения высоких пока­зателей. При этом сорта плодовых, ягодных культур и винограда подбирают с разными сроками созревания, чтобы обеспечить более равномерную нагрузку в период уборки урожая.

За бригадой целесообразно закреплять кормовые и другие культуры, выращиваемые в междурядьях сада и на свободных участках, расположенных внутри земельного массива, отведенного под многолетние насаждения, а в ряде случаев и на прилегающей к нему внесевооборотной площади. Это способствует более эффективному использованию земли, сельскохозяйственной техники и  рабочей силы.

В распоряжение бригады выделяют тракторы, рабочий скот, 1 постройки и другие необходимые средства производства. При Iналичии в хозяйстве незначительных площадей многолетних насаждений за ней обычно закрепляют тракторный агрегат с соответствующим набором машин. Если объем работ должен вы-полняться 2—3 агрегатами, то организуют механизированное  звено. Машины используются под непосредственным руководством бригадира садоводческой или виноградарской бригады.

На предприятиях, имеющих большие площади многолетних 1 насаждений, организуют специализированные тракторные  бригады, которые обслуживают по нескольку садоводческих и виноградарских бригад. В совхозах их создают, как правило, по Ц одной на отделение.

На крупных специализированных предприятиях применяют 1 более прогрессивную форму организации труда — механизированные садоводческие  и виноградарские  бригады,   за  которыми  закрепляют постоянно не только многолетние насаждения, но  1 и технику. Эти бригады считаются наиболее приемлемой органи­зационной формой коллективного подряда в садоводстве и вино­градарстве.

      В их составе формируют отдельное звено из трактористов-машинистов и звенья из работников ручного труда, что обуслов­лено сравнительно высокой трудоемкостью производства про­дукции. Подрядные коллективы характеризуются большей чис­ленностью. Договор подряда включает показатель количества привлекаемой на уборку урожая дополнительной рабочей силы.

В садоводстве и особенно виноградарстве широко приме­няется личный и семейный подряд, при котором 1 работник или семья обслуживает, до 5—12 га и более многолетних насаждений и собственными силами выполняет на закрепленной площади все работы, кроме механизированных.

Потребность в тракторах и сельскохозяйственных машинах определяют по технологическим картам. Для ее расчета рекомен­дуют пользоваться укрупненными нормативами. Для ухода за плодоносящим садом на площади 80—100 га необходимо иметь примерно по 1 трактору средней и малой мощности, за виноград­ником на 50—70 га — 1 трактор средней мощности с соответ­ствующим набором машин. Основными из них являются: гусе­ничные Т-54В и ДТ-75, колесные Т-25А и «Беларусь», самоходное шасси Т-16М.
    продолжение
--PAGE_BREAK--