Доклад: Кейс-стади 2

Ситуация. В магазин поступило хозяйственное мыло в упаковке.

Задание.

1. Проведите ассортиментную и качественную идентификацию мыла хозяйственного на соответствие его видового названия требованиям ГОСТ 3026-95 «Мыло хозяйственное твердое».

2. Ответьте на вопросы:

— к какой группе можно отнести этот продукт?

— сопоставьте ваше мнение с ГОСТ Р 53876-2010.

3. Целесообразно ли товароведу магазина проводить идентификацию мыла при наличии знака соответствия в маркировке и копий сертификатов?

4. Дайте заключение по результатам проведенной идентификации.

4.1. Определение органолептических показателей проводится при температуре мыла не ниже 18ºС и не выше температуры окружающего воздуха лабораторного помещения. Если мыло хранилось до отбора проб при температуре ниже или выше указанной, то перед определением органолептических показателей мыло должно быть выдержано при указанной температуре в течение суток.

Консистенцию куска мыла определяют на ощупь легким надавливанием пальцами, не допуская деформации куска.

Цвет мыла определяют визуально, а запах – обонятельным методом, непосредственно после разрезания анализируемого куска на части.

Используя нормы стандарта, проверьте соответствие органолептических показателей.

4.2. Проведите измерение первоначального объема пены (по методу ВНИИЖ).

Воду с жесткостью 5,35 мг·экв/дм3 приготавливают следующим образом: 0,194 г хлористого кальция и 0,219 г сернокислого магния растворяют в 1 дм3 дистиллированной воды. Затем приготавливают мыльный раствор жирных кислот, растворяют в нагретой до 80 ºС жесткой воде, затем раствор охлаждают и доводят жесткой водой до 3000 см3.

Раствор хозяйственного мыла должен иметь температуру 50 ºС (от соприкосновения со стенками воронки раствор охлаждают на 5 ºС).

Для проведения испытаний 100 см3 исследуемого мыльного раствора наливают в воронку прибора, закрывают ее пробкой и встряхивают в течение 1 мин (около 180 встряхиваний). Затем быстро вынимают пробку и сразу замеряют объем пены в делительной воронке и в ее конусной части.

За результат испытания принимают среднее арифметическое результатов трех параллельных определений, проводимые каждый раз с ново й порцией мыльного раствора.

В таблице 10.3 представлены нормы первоначального объёма пены для хозяйственного мыла различных групп качества.

Таблица 10.3 Справочные показатели и нормы для хозяйственного твердого мыла

Сделайте выводы по работе о наличии или отсутствии фальсификации, укажите, какой вид фальсификации был установлен.

Контрольные вопросы к теме 10.

1. Назовите основные виды идентификации товаров.

2. Что необходимо знать товароведу для проведения информационной идентификации товаров.

3. Что необходимо знать товароведу для выявления качественной фальсификации товаров.