Лекция: Характеристика состояний производственной базы пищевой перерабатывающей промышленности, торговли, общественного питания
Уровень санитарно-эпидемиологического благополучия территории во многом зависит от состояния перерабатывающей промышленности, наличия необходимых условий хранения продуктов питания, технического и гигиенического обеспечения предприятий торговли и общественного питания.
В 2012 году Управлением Роспотребнадзора по Пензенской области по разделу «гигиена питания» контролировалась деятельность 6858 объектов.
Количество объектов, полностью отвечающих требованиям санитарных правил и гигиенических нормативов, в 2012 году составило 23,8%, что на 0,6% ниже показателя 2011 года.
Объекты, в целом отвечающие требованиям, но имеющие незначительные недостатки в 2012 г. составляют – 75,4%.
Потенциально опасными в 2012 г. являются 0,8% пищевых объектов, что на 0,1 % ниже показателя 2011 года.
Проблемные вопросы обеспечения санитарно-эпидемиологической безопасности питания населения, пути решения
1. Законодательное ограничение контроля предприятий, в том числе малого и среднего бизнеса, со стороны надзорных органов, а также возложение ответственности за качество продукции на производителя отрицательно сказывается на результатах, так как большинство предприятий малого и среднего бизнеса не имеют собственной лабораторной базы.
Это требует создания независимых лабораторий, способных на современном уровне осуществлять ежедневный контроль продукции этих предприятий.
2.Важнейшей проблемой организации питания является организация питания детей, особенно первых лет жизни. Существуют серьезные недостатки в системе организации детского питания. Финансирование ДМК проводится недостаточно. Существующие ДМК не обеспечиваются технологическим оборудованием, посудой, укупорочными материалами. Перспектива развития детского питания в области не определена.
3. Необходимо продолжать реализацию государственной политики в области здорового питания, разработку и внедрение мероприятий по ликвидации дефицита витаминов и микронутриентов в питании населения;
Не вызывает сомнений необходимость увеличения объемов производства продуктов массового потребления, обогащенных витаминами и микроэлементами (требуется принятие законодательных и нормативных актов, обеспечивающих заинтересованность в производстве такой продукции. Эти продукты необходимы всем слоям населения для профилактики микронутриентной недостаточности, но особую роль они будут играть среди населения групп риска.
Необходимо также увеличение потребления свежих овощей, фруктов и ягод, в том числе дикорастущих, в основном за счет их местного производства, что будет способствовать уменьшению стоимости и повышению качества продукции из-за отсутствия длительного хранения и транспортировки.
4. По-прежнему актуальной остается проблема предупреждения негативного влияния табакокурения, алкогольной и спиртсодержащей продукции на здоровье населения
Необходимым условием улучшения питания всех групп населения является государственная многоуровневая система образовательных программ в области здорового образа жизни и питания.
Необходимо:
-выделение эфирного времени на радио и телевидении, а также регулярных специальных рубрик и полос в периодической печати, посвященных вопросам правильного питания.
— внедрение единых программ многоуровневой подготовки специалистов по вопросам здорового питания;
— разработка и внедрения программ мониторинга состояния питания и здоровья населения групп риска (дети раннего возраста, беременные и кормящие женщины, малоимущее население);
— государственная поддержка системы организации занятий физкультурой и спортом детей и подростков;
— законодательное обеспечение финансирования региональных программ по вопросам здорового питания, направленных на реализацию конкретных задач (поддержка грудного вскармливания, профилактика микронутриентной недостаточности, избыточной массы и ожирения, профилактика нарушений питания среди малоимущих групп населения, улучшение питание детей в школах);
— финансирование систем мониторинга за состоянием питания и здоровья населения.