Лекция: Витамин С (аскорбиновая кислота)

Физиологические функции:

— способствует образованию коллагена из проколлагена (коллаген формирует строму сосудов, хрящей, костей, зубов, заживляет раны);

— обладает антиоксидантным действием;

— участвует в кроветворении (повышает синтез гемоглобина и созревание эритроцитов);

— активирует клеточный и гуморальный иммунитет, повышая выработку иммуноглобулинов (антител), интерферона и др.;

— участвует в окислительно-восстановительных процессах;

— повышает антитоксическую функцию печени;

— участвует в синтезе катехоламинов и глюкокортикоидов.

Источники: шиповник, черная смородина, цитрусовые, квашеная капуста, зеленые овощи.

Гипо- и авитаминоз С:

При авитаминозе возникает цинга, при которой поражаются стенки кровеносных сосудов, развиваются мелкие кровоизлияния в коже, мышцах, суставах, кровоточивость десен (нарушение образования коллагена ведет к снижению эластичности сосудистых стенок, увеличению их проницаемости). Опухают десна, расшатываются и выпадают зубы. Появляются сердечная слабость, утомляемость, одышка, понижается устойчивость к различным заболеваниям, в том числе и инфекционным. Имеет место гипофункция надпочечников.

Витамин РР (никотиновая кислота) – антипеллагрический фактор

Физиологические функции:

— входит в состав адениннуклеотидов, которые необходимы в процессах переноса водорода с субстрата на флавиновые ферменты и тем самым участвует в процессах клеточного дыхания (переносе водорода и электронов), промежуточного обмена и образовании АТФ;

— регулирует секреторную и моторную функцию ЖКТ и функции печени.

Источники: мясо домашней птицы, говядина, телятина, печень, почки, рисовые отруби, пшеничные зародыши.

Гипо- и авитаминоз РР:

При дефиците витамина РР возникает пеллагра, проявляющаяся триадой (синдром трёх Д): — дерматит, — диарея, — деменция.

Нарушение процессов окислительного фосфорилирования ведет к трофическим расстройствам организма, в результате появляются функциональные сдвиги в нервной системе, пеллагроидные изменения кожи, поражается слизистая оболочка пищеварительного тракта, возникает диарея.

Витамин В9 (фолиевая кислота)

Физиологические функции:

— активирует синтез нуклеиновых кислот;

— необходим для синтеза пуринов и метионина и метаболизма одноуглеродных фрагментов молекул;

— стимулирует процессы кроветворения.

Источники: печень, почки, молоко, зеленые листья овощей.

Гиповитаминоз В9:

При недостаточности в организме фолиевой кислоты нарушается образование эритроцитов, возникает мегалоцитарная анемия. Развитие мегалоцитарной анемии объясняется тем, что синтез гемоглобина при недостаточности фолиевой кислоты менее заторможен, чем процесс образования эритроцитов. В связи с этим в крови появляются эритроциты с высоким содержанием гемоглобина (это так называемые мегалоцитарные формы эритроцитов). В результате цветовой показатель становится выше 1. Одновременно при дефиците фолиевой кислоты отмечается лейкопения.

Витамин В12 (цианкобаламин)

Физиологические функции:

— участвует в синтезе нуклеиновых кислот, углеводном обмене;

— необходим для кроветворения (В12 называют внешним фактором кроветворения Касла). Всасывается, соединившись с белком слизистой желудка (внутренним фактором кроветворения Касла).

— влияет на процессы миелинизации нервных волокон.

Источники: мясо, рыба, яичный желток.

Гиповитаминоз В12:

— наблюдается анемия, которая характеризуется резким снижением числа эритроцитов в периферической крови, мегалобластическим типом кроветворения;

— дегенеративные изменения в миелиновой оболочке нервных волокон и, как следствие, различные расстройства психики.

7 Этиология наследственных заболеваний