Лекция: Классификация простых белков. Основные представители.

1) альбумины (белки плазмы крови): небольшая масса 60-70 кДн, раств. в воде, нераств. в насыщ. р-рах солей, облад. кисл. св-вами, имеют отриц. заряд при физиолог. рН

2) глобулины (белки плазмы крови): слабокислые, слабораств. в воде, раств. в р-рах солей, высаливаются

3) гистоны (глобин гемоглобина): малая масса, осн. хар-р, образ. комплексы с ДНК, содерж. в яд. хроматине

4) протамины (клупеин, сальмин): малая масса, раств. в воде, осн. хар-р, содерж. в молоках рыб

5) глутелины (глутелин пшеницы, оризенин риса): нераств. в воде, раств. в щелочах/кислотах, содерж. в семенах злаков, зел. листьях

6) Проламины (глиадин, гордеин): нераств. в воде, раств. в сл. р-рах спиртов, содерж. много пролина

7) склеропротеины (коллаген кажи, кератины волос): нераств. фибрил. белки, трудно гидролиз., набух. в воде с образ. студней и гелей

Классификация сложных белков. Основные представители.

1) нуклеопротеиды (нуклеокапсиды вирусов) – это комплексы белков с РНК и ДНК

2) гликопротеиды (муцин, хондромукоид) – комплекс белка и углевода

3) фосфопротеиды (казеин молока) – содержат остатки фосф. к-ты

4) хромопротеиды (гемоглобин, миоглобин) – содержат пигменты

5) липопротеиды (образ. мембраны клеток, в сост. нервной ткани) — с липидами

6) металлопротеиды (ферритин, трансферрин) – в качестве простет. группы ионы Ме (Со, Mg, Cu, Fe)