Лекция: Ассортимент барного инвентаря
Шейкер (Стандартный) | Емкость для приготовления смешанных напитков. Состоит из 3 частей — стакана, фильтра-стрейнера и крышки. Шейкер может быть цельнометаллическим или состоять из металлической и стеклянной частей. В цельнометаллическом шейкере большая теплоотдача, что ускоряет таяние льда. Во втором варианте лед тает медленнее, что позволяет дольше взбивать коктейль. Недостатком шейкера из металла и стекла является его хрупкость. |
Миксиглас Стакан для смешивания | Вместимость 1000 см3. Инструмент бармена, предназначенный для приготовления коктейлей, которые не требуют сильной встряски. Все ингредиенты, находящиеся в стакане обычно перемешивают при помощи коктейльной ложки. |
Ложка барная | Служит для смешивания компонентов коктейля в стакане предварительного смешивания и приготовления слоистых коктейлей. |
Ложка для коктейлей | Ложка из нержавеющей стали с длинной (15 см) ручкой и шариком на конце, часто используется обратной стороной для растирания фруктов, мяты, сахара. |
Ложка для мороженного | Для порционирования мороженного. |
Ложка для льда | Она имеет отверстия для стекания воды и зубцы для подхватывания кубиков льда |
Ложка нуазетная | Для вырезания фруктовых шариков |
Ложка для подачи абсента | Используют для подачи абсента |
Ложка для оливок | Используют для подачи оливок в рассоле. |
Стрейнер (барное ситечко) | Служит для удаления кусочков льда из напитков, семечек фруктов при перемешивании готового напитка в бокале, состоит из круглой пластины со спиралевидным краем и точно входит в шейкер. |
Барный нож | С зубчатым лезвием для нарезки цитрусовых и вилочкой для гарниров. |
Нож карбовачный | Для снятия цедры спиралью и тонкой спиралью. |
Щипцы для сахара | Для подачи сахара |
Щипцы для льда | Для работы со льдом. |
Щипцы кондитерские | Для перекладывания кондитерских изделий. |
Совок для льда | Пластиковый |
Нож-сомелье со штопором | Для открывания бутылок пива, консервных банок, откупоривания бутылок вина |
(Айсбакет) Емкость для хранения льда | Имеет двойное дно и плотную крышку |
Кулер | Ведро для льда |
Ведро для шампанского | Используют для подачи шампанского и игристых вин в охлажденном виде. |
Сквизер | Для выжимания сока из дольки лимона |
Мельница для дробления льда | Ручная или электрическая для приготовления колотого льда |
Риммер | Для приготовления сахарного ободка (наледи) на кромке фужеров, рюмок |
Диспенсер для бара | Для хранения соломинок и различных шпажек |
Мадлер | Деревянный толкач для приготовления коктейлей. |
Билдинг-лоток | (место для приготовления напитков) — длинная ровная поверхность на рабочем месте бармена, где он готовит смешанные напитки и коктейли. Он может быть вмонтирован в барную стойку или прикреплен к ней. |
Билдинг-коврик | Длинный резиновый коврик для размещения бокалов и стаканов для пива. |
Пробки | |
Стоппер-пробка | Для закупоривания открытой бутылки шампанского |
Гейзерные пробки | Специальные насадки на бутылки для розлива напитка тонкой струей |
Мерная посуда | |
Джиггер | Два мерных стакана из нержавеющей стали, соединенных в один; вместимость20 на 40 и 25 на 50 и 30 на 60мл |
Мерный стакан | Из стекла с мерными делениями. |
Ложка мерная | Для точного налива напитков. Отвечает требованиям ГОСТ. |
Аксессуары бара | |
Свизл-стик | Палочка для размешивания коктейлей |
Пики, соломинки | Используются при подаче коктейлей |
Костер | Подставка под стакан с напитком с логотипом бара или брендом напитка |
еще рефераты
Еще работы по иностранным языкам