Реферат: Принцип работы установки для асептирования продуктов детского питания (ДПУ).

Деаэратор-пастеризаторимеет три секции (пастеризации, регенера­ции, охлаждения) и состоит из пластинчатого аппарата (пастеризатора) , сокового насоса , вакуум-насоса, выдерживателя , площадки, бойлера, уравнительного бака , дозатора и насоса для горячей воды.

Пастеризатор служит для подогрева сока до определенной температуры пласти­нами, нагретыми встречным потоком горячей воды. Он состоит из нажимной плиты, промежуточных плит и теплопередающих пластин из нержавеющей стали. Пласти­ны в аппарате разделены на три секции, которые отделяются одна от другой проме­жуточными плитами.

Выдерживатель служит для выдержки в нем сока. Уравнительный бак предназначен для обеспечения постоянного уровня сока. Внутри бака находится поплавко­вый регулятор.

Деаэратор представляет собой цилиндр из нержавеющей стали с конусным дни­щем и стеклянной крышкой. Внутри деаэратора установлены два перфорированных цилиндра, верхний цилиндр соприкасается торцами со стеклянной крышкой деаэра­тора. Верхняя часть деаэратора соединена с пеноуловителем. Для контроля уровня сока в нижней части установлено смотровое окно.

Соковый насос откачивает деаэрированный сок и подает его в секцию регенера­ции.

Бойлер служит для подогрева воды паром, насос — для подачи го­рячей воды в секцию пастеризации.

Система автоматического регу­лирования предусматривает: поддержание заданной температуры пастеризации сока с по­мощью электронного регулирующе­го прибора.

Деаэратор-пастеризатор работа­ет следующим образом. Сок, подле­жащий пастеризации, из сборника подается в уравнительный бак, от­куда под действием вакуума засасы­вается в деаэратор и через сопло направляется на стеклянную крышку деаэратора. Растекаясь по поверхно­сти крышки, сок тонкой пленкой сте­кает вниз по перфорированному цилиндру и подвергается деаэрации. Деаэрированный сок откачивается соковым насосом и подается в сек­цию регенерации пластинчатого ап­парата. Уровень сока в деаэраторе поддерживается в заданных преде­лах с помощью электронного сигна­лизатора уровня. В секции регенерации аппарата холодный сок с температурой 18 °С подогревается пластинами, нагретыми встречным потоком горячего сока. Далее сок поступает в секцию пастеризации аппарата, где подогревается до температуры пластинами, нагретыми встречным потоком горячей воды с температурой 88 °С. Из секции пастеризации сок поступает в выдерживатель, в, и через автоматический перепускной клапан направляется в секцию регенерации. Здесь пастеризованный сок отдает большую часть своего тепла вновь поступающему холодному соку. Преждевременно охлажденный в секции регенерации сок поступает в секцию водяного охлаждения, в которой охлаждается.

В случае падения температуры пастеризации нижеавтоматически срабаты­вает перепускной клапан, недопастеризованный сок через штуцер клапана возвраща­ется в уравнительный бак для повторной стерилизации. Сок в секции пастеризации подогревается через пластины горячей водой.

Вода подогревается в бойлере 3 паром и подается в секцию пастеризации насо­сом. Для охлаждения сока используется холодная вода. При необходимости работы установки без деаэрации деаэратор отключается от общей системы трехходовым краном и насос может перекачивать сок из уравнительного бака в пластинчатый ап­парат.