Реферат: Мясное скотоводство. Калькулируем себестоимость
Ничук Р. П., аудитор
Журнал «Учет в сельском хозяйстве» № 2, февраль 2011 г.
Одноиз условий получения господдержки в области мясного скотоводства – ежегодныйрост производства на убой скота в регионе (приказ Минсельхоза России от 17декабря 2010 г. № 437). Мы расскажем о том, как бухгалтеру вести учет затрат вмясном скотоводстве и рассчитывать себестоимость продукции.
Общие вопросы калькулирования
Спецификасельхозпроизводства предполагает, что фактическую себестоимость полученнойпродукции определяют только по итогам года. В течение года сельхозпродукциюобычно приходуют по плановой (нормативной) себестоимости по мере ее получения(по мере получения приплода, забоя скота и т. д.). А в конце года плановую(нормативную) себестоимость доводят до фактической дополнительными илисторнировочными записями. Для калькулирования себестоимости продукции в мясномскотоводстве можно использовать:
–Методические рекомендации по бухгалтерскому учету затрат на производство икалькулированию себестоимости продукции (работ, услуг) в сельхозорганизациях(утверждены приказом Минсельхоза России от 6 июня 2003 г. № 792, далее – Методические рекомендации по калькулированию себестоимости);
–Методические рекомендации Минсельхоза России по бухгалтерскому учету затрат ивыхода продукции в молочном и мясном скотоводстве (далее – Методическиерекомендации).
Объекты учета затрат и калькуляции
Дляначала бухгалтеру нужно выделить соответствующие объекты учета затрат икалькуляции себестоимости продукции. В частности, объектами учетапроизводственных затрат по мясному крупному рогатому скоту являются:
–основное стадо мясного скота (коровы, быки-производители, телята до 8 месяцев);
–животные на выращивании и откорме (телки и бычки старше 8 месяцев, а такжекоровы, быки-производители и волы, выбракованные из основного стада).
Объектамикалькуляции по основному стаду являются:
–приплод (единица измерения – 1 голова);
–прирост живой массы (единица измерения – 1 центнер);
–молоко (единица измерения – 1 центнер).
Аобъектами калькуляции по животным на выращивании и откорме служат прирост живоймассы и живая масса (единицы измерения – 1 центнер).
Статьи затрат
Прикалькулировании себестоимости продукции скотоводства затраты классифицируютсяпо следующим статьям:
1)материальные ресурсы, используемые в производстве:
–средства защиты животных;
–корма;
–нефтепродукты;
–топливо и энергия на технологические цели;
–работы и услуги сторонних организаций (в том числе услуги по техобслуживаниюживотноводства, искусственному осеменению животных, водоснабжению ферм и т.д.);
2)оплата труда работников;
3)отчисления на социальные нужды (страховые взносы);
4)содержание основных средств (амортизация, ремонт, техническое обслуживаниезданий и прочих основных средств);
5)работы и услуги вспомогательных производств;
6)налоги, сборы и другие платежи;
7)прочие затраты (расходы по содержанию пункта осеменения животных, затраты настроительство и содержание некапитальных сооружений для животных, по ограждениюферм, оборудованию дезбарьеров, затраты на пусконаладочные работы, связанные сосвоением новых животноводческих комплексов, и т. д.);
8)потери от падежа животных;
9)общепроизводственные расходы (оплата труда работников аппарата управления вподразделениях и страховые взносы с нее, затраты на содержание и ремонтосновных средств общеотраслевого назначения, затраты на охрану труда и техникубезопасности, использование инвентаря и принадлежностей, расходы натранспортное обслуживание работ и т. д.);
10)общехозяйственные расходы (затраты, которые связаны с управлением производствав целом по организации).
Оценкаприплода, прироста живой массы
Вмясном скотоводстве приплод оценивается исходя из живой массы теленка прирождении и фактической себестоимости 1 центнера живой массы телят-отъемышей ввозрасте до 8 месяцев, рассчитанной за прошлый год.
Чтобыопределить себестоимость 1 центнера прироста телят в возрасте до 8 месяцев, необходимозатраты по содержанию основного стада (с телятами до 8 месяцев) за вычетомстоимости молока (по цене продажи) разделить на количество центнеровполученного прироста живой массы телят, включая живую массу приплода.
Приэтом себестоимость 1 центнера живой массы определяют в общем порядке, которыйизложен в пункте 65.2 Методических рекомендаций по калькулированиюсебестоимости. Он заключается в следующем. Себестоимость прироста живой массымолодняка всех возрастов и взрослых животных, выбракованных из основного стадаи поставленных на откорм, определяется расходами на их содержание.
Поэтомудля подсчета себестоимости 1 центнера живой массы сумму затрат за вычетомстоимости побочной продукции (определяется по фактическим затратам) нужноразделить на количество центнеров прироста живой массы.
Расчетприроста живой массы
Дляисчисления прироста живой массы за отчетный период необходимо:
1)суммировать живую массу по группам молодняка и взрослым животным на откорме наконец отчетного периода (года) и живую массу поголовья этих же групп и видов, выбывшегов течение отчетного периода (года), включая и живую массу павшего скота;
2)вычесть из полученного итога живую массу поголовья, имевшегося на началоотчетного периода (года), и живую массу скота, поступившего в течение отчетногопериода (года) в данную группу на выращивание и откорм.
Определениесебестоимости прироста живой массы
Дляисчисления фактической себестоимости выбывшего поголовья и оставшегося вхозяйстве на конец года рассчитывается себестоимость центнера прироста живоймассы скота.
Сэтой целью сначала определяют себестоимость калькулируемого поголовья. Онаравна стоимости животных на начало года, стоимости животных, поступивших навыращивание и откорм со стороны и из других учетных групп, стоимости приплода иприроста за отчетный год.
Далеенужно определить живую массу калькулируемого поголовья. Она складывается из:
–живой массы скота, оставшегося в хозяйстве на конец года;
–живой массы поголовья, выбывшего в течение года (за минусом живой массы павшегопоголовья, отнесенного на затраты животноводства по статье «Потери от падежаживотных»).
Такимобразом, разделив себестоимость калькулируемого поголовья за вычетомнормативно-прогнозной себестоимости павших животных по вине хозяйства на егоживую массу (в центнерах), получают показатель себестоимости 1 центнера живоймассы скота. Чтобы определить себестоимость 1 центнера прироста живой массытелят к моменту отъема, нужно к затратам, которые отнесены на приплод и приростживой массы телят в возрасте до 8 месяцев, прибавить балансовую стоимость телят,состоявших в этой группе на начало года и поступивших в течение года состороны. Далее получившуюся сумму нужно разделить на общую живую массу телят ввозрасте до 8 месяцев, имевшихся на конец года и выбывших за год, включая живуюмассу павших животных (в части прироста текущего года).
Поэтой себестоимости определяют стоимость телят, переведенных в старшую группу иоставшихся на конец года.
Помолодняку старше 8 месяцев и взрослому скоту на откорме исчисляют себестоимость1 центнера прироста и 1 центнера живой массы аналогично вышеизложенномупорядку.
Продукциязабоя скота
Забойскота – один из видов промышленных производств. В результате этого процессаприходуют основную продукцию – мясо и побочную – шкуры, субпродукты, рога. Приэтом полученное после забоя скота мясо приходуют с учетом его сортности.Продукты убоя, а также используемые продукты падежа животных (мясо, кожа и др.)сдаются ежедневно на склад по накладной внутрихозяйственного назначения, копиякоторой с распиской кладовщика, принявшего продукцию, прилагается к акту навыбытие животных (п. 37 Методических рекомендаций).
Актсоставляется комиссией в день забоя (или вынужденной прирезки животного) иутверждается руководителем агропредприятия. Использование продукции допускаетсялишь строго на те цели, которые указываются в акте.
Бухгалтердолжен контролировать полноту оприходования мяса, субпродуктов, кожсырья идругой продукции. Фактический выход продукции (мяса) по категориям исубпродуктов нужно сопоставлять с действующими нормами выхода мяса на костях, жира-сырцаи субпродуктов при переработке животных (п. 37 Методических рекомендаций).
Отметим,что как таковые нормы законодательно не установлены. То есть нормы по процентамвыхода мяса и субпродуктов к живому весу предприятие определяет самостоятельно.Например, исходя из региональных особенностей.
Коэффициентубойного выхода мяса характеризует отношение убойной массы животного к живомувесу.
Длякрупного рогатого скота убойный выход мяса в зависимости от категорииупитанности может быть от 40 до 70 процентов.
Полученныесубпродукты делятся на две категории:
–субпродукты I категории – языки, печень, почки, мозги, сердце, вымя, диафрагма,мясная обрезь;
–субпродукты II категории – ноги говяжьи (путовый сустав), мясо-костные хвосты, сычуг,рубец, легкие, головы, губы и др.
Себестоимостьпродукции забоя скота определяется по каждому ее виду (п. 66.6 Методическихрекомендаций по калькулированию себестоимости). При этом стоимость забитыхживотных прямо относится на себестоимость полученного от забоя мяса, а вседругие затраты на содержание скотоубойных площадок или цехов учитывают вместе ираспределяют между видами полученной продукции пропорционально их стоимости поценам продажи (реализации).
Дляопределения себестоимости мяса из общей суммы затрат (включая стоимостьзабитого поголовья) вычитают стоимость субпродуктов, шкур и другой побочнойпродукции. Оставшуюся сумму распределяют на мясо исходя из его стоимости поценам реализации. Себестоимость 1 центнера мяса исчисляют делением суммы затратна его производство на количество полученного мяса.
Такимобразом, для того чтобы исчислить себестоимость мяса (основной продукции), нужно:
–подсчитать стоимость навоза и помета (по фактическим затратам);
–оценить побочную продукцию – субпродукты, шкуры и т. д. – по ценам ее возможнойреализации;
–вычесть из общей суммы затрат по содержанию животных стоимость навоза, помета ипрочей побочной продукции;
–распределить оставшуюся сумму затрат на мясо пропорционально его стоимости поценам реализации.
Наэтом последнем шаге, при распределении затрат на мясо, учитывается сортностьэтого мяса – ведь мясо разных сортов имеет разную цену реализации, а именно этицены лежат в основе пропорции для распределения.
Отчетностьпо переработанной продукции
Отметим,что сведения о переработке скота и выходе мясопродуктов по итогам годапредставляются в территориальный орган Росстата. Информацию направляют по форме№ 9-АПК (мясо), которая утверждена приказом Росстата от 23 сентября 2008 г. № 235.
Этуформу статистического наблюдения обязаны представлять все предприятия, которыене относятся к малым. Срок для сдачи таких сведений – до 10 января года, следующегоза отчетным.
Важнозапомнить
Втечение года продукцию мясного скотоводства приходуют по плановой себестоимости,а в конце года ее доводят до фактической. Себестоимость продукции забоя скотаопределяют по каждому ее виду. Убойный выход мяса в зависимости от категорииупитанности КРС может быть в пределах от 40 до 70 процентов.
Список литературы
Дляподготовки данной работы были использованы материалы с сайта www.audit-it.ru/