Реферат: Глюкоза
Министерствообразования РФ
Гимназия№22
Реферат натему:
«Глюкоза»
Выполнил ХвещеникКонстантин 10 «А» кл.
г.Белгород 2002 г.
Глюкоза
Строение молекулы.
При изучении составаглюкозы выяснили, что её простейшая формула СН2О, а молярная масса 180 г/моль. Отсюда можно сделатьвывод, что молекулярная формула глюкозы С6Н12О6.
Для установления структурной формулы молекулы глюкозы необходимо знатьеё химические свойства. Экспериментально доказали, что один моль глюкозыреагирует с пятью молями уксусной кислоты с образованием сложного эфира. Этоозначает, что в молекуле глюкозы имеется пять гидроксильных групп. Так какглюкоза с аммиачным раствором оксида серебра даёт реакцию «серебряногозеркала», то в её молекуле должна быть также альдегидная группа.
Опытным путём такжедоказали, что глюкоза имеет неразветвлённую углеродную цепь.
На основании этихданных строение молекулы глюкозы можно выразить следующим образом:
/>
Как видно изструктурной формулы, глюкоза является одновременно многоатомным спиртом иальдегидом, т.е. альдегидоспиртом.
Т.к. в молекулеглюкозы С6Н12О6 шесть атомов углерода, то она являетсяпредставителем гексоз.
Изомерия:
Молекулярную формулу С6Н12О6, кроме глюкозы, имеют и другиеуглеводороды.
В молекуле фруктозысодержатся характерные функциональные группы спиртов -ОН и кетонов
/>
Вследствие этогофруктоза является кетоноспиртом. Её молекулы тоже имеют циклическое строение.
Нахождение в природе
В свободном видеглюкоза содержится почти во всех органах зеленых растений. Особенно её много всоке винограда, поэтому глюкозу иногда называют виноградным сахаром. Мёд восновном состоит из смеси глюкозы и фруктозы.
В организме человекаглюкоза содержится в мышцах, в крови и в небольших количествах во всех клетках.
В природе глюкозанаряду с другими углеводами образуется в результате фотосинтеза:
6CO2+6H20=C6H12O6+6O2-Q
В процессе этойреакции аккумулируется энергия Солнца.
Получение.
Первый синтезпростейших углеводов из формальдегида в присутствии гидроксида кальция былпроизведён А. М. Бутлеровым в 1861 г.:
/>
На производстве глюкозу получают гидролизом крахмала в присутствиисерной кислоты:
/>
Физическиесвойства.
Глюкоза — бесцветноекристаллическое вещество со сладким вкусом, хорошо растворяется в воде. Изводного раствора она выделяется в виде кристаллогидрата:
С6H1206.H2O.
По сравнению сосвекловичным сахаром она менее сладкая.
Химические свойстваГлюкоза обладаетхимическими свойствами, характерными для спиртов и альдегидов.
ПрименениеГлюкоза являетсяценным питательным продуктом. В организме она подвергается сложнымбиохимическим превращениям, в результате которых освобождается энергия, котораянакопилась в процессе фотосинтеза.
Так как глюкоза легко усваивается организмом, еёиспользуют в медицине в качестве укрепляющего лечебного средства. Широкоприменяют глюкозу в кондитерском деле.