Реферат: Организация кафе быстрого обслуживания
Рязанский Государственный Радиотехнический Университет
Кафедра ЭМОПП
Реферат
Название проекта:
"Организация кафе быстрого обслуживания"
Выполнили:
Проверила:
Рязань, 2007 г.
Резюме
Цель проекта
Целью проекта является создание кафе быстрого обслуживания в Центральной части города Рязани (ул. Гагарина, парк у Радиотехнического университета) для обслуживания студентов и жителей города.
Деятельность создаваемого предприятия направлена на оказание услуг в сфере общественного питания для людей со средним уровнем дохода (студентов).
Описание предприятия
Данный проект планируется реализовать без образования юридического лица для уменьшения налогообложения и упрощения финансовой отчетности.
Для финансирования проекта планируется получить беспроцентный кредит в сумме 3 млн. рублей сроком на 2 года у спонсора — Московской компании «Молочная страна», которая занимается производством молочных продуктов в Москве и имеет 2 кафе быстрого обслуживания там же.
Для организации производства требуется приобрести:
технологическое оборудование (кофе-автомат, микроволновые печи с грилем, холодильные камеры, плиты, вытяжки, кухонные комбайны, разделочный инструмент, посуду);
мебель;
приобрести разборную Швейцарскую конструкцию для создания помещения и произвести ремонт помещения направленный на создание интерьера. Землю, общей площадью 60 кв. м, планируется взять на правах долгосрочной аренды.
Основные требования к персоналу — наличие необходимой профессиональной квалификации. Общее количество создаваемых рабочих мест, включая руководителя — владельца свидетельства на частную предпринимательскую деятельность — 18 человек.
Так же планируется сдавать в аренду помещение общей площадью 6 кв. м фирме по предоставлению полиграфических услуг (выход в Интернет через систему wi-fi, ксерокопирование, ламинирование, распечатка с ЭВМ). Стоимость аренды планируется брать в размере 30000 рублей.
План сбыта
Описание рынка
На сегодняшний день проблема общественного питания в центральных районах города достаточно актуальна. Особенно остро это ощущается в Центральном районе, который является административным, деловым и культурным центром города (особенно в районе пресечения улицы Дзержинкого и Улицы Гагарина). В нем расположено много государственных учреждений, офисов средних фирм, высшее учебное заведение!!!, объекты культурного назначения (парк, скверы, ЦСК Комплекс и другие места отдыха горожан и гостей города).
Существующие на сегодняшний день в этом районе предприятия общественного питания — рестораны и кафе. Их отличительной особенностью является высокий сервис и качество обслуживания при достаточно высокой цене (средний обед обходится примерно в 600 рублей и выше), то есть они ориентированы на людей с высоким уровнем дохода.
Можно так же выделить небольшие закусочные типа пирожковых (Поваренок), которые предлагают хотя и дешевую, но не всегда качественную продукцию. И Столовую для студентов РГРТУ — её недостатком является то, что после 2 резко опустошается меню и время закрытия её — 5 часов.
Данный проект предусматривает создание предприятия, которое должно занять пустующую на сегодняшний день нишу на рынке общественного питания в данном районе.
Значительных сезонных колебаний спроса не предполагается, так как в рабочие дни основными потребителями будут люди работающие в близлежащих зданиях и особенно студенты, а в вечернее время — студенты, получающие второе образование и обычная молодежь. В выходные кафе должны посещать жители этого района, прогуливающиеся по парковой зоне. Особый наплыв посетителей намечается а праздничные дни, такие как 7 мая, 1 сентября, 25 января, 8 марта, 23 февраля.
В силу того, что предприятий общественного питания подобного уровня в данном районе нет и ниша на которую будет ориентировано кафе практически свободна, серьезной конкурентной борьбы не предполагается.
Описание продукта
Для упрощения расчетов предполагаемый ассортимент сформирован в группы по типу продуктов, цены и себестоимость усреднены. Упрощенный список продуктов приведен в таблице 1. Номенклатура продуктов по каждому типу составляет от 5 до 15 наименований. Объемы сбыта продукции в количественном выражении приведены в таблице 2.
Таблица 3. Список продуктов
Наименование продукта
Ед. изм.
Цена, руб.
Коктейль
250мл
15
Газ. вода
250мл
7
Сок
250мл
10
Шоколад
чашка
8
Чай
чашка
5
Кофе
чашка
8
Мороженное
100г
15
Пирожное
шт.
10
Десертные блюда
порция
30
Бутерброды
шт.
10
Мясные блюда
порция
50
Рыбные блюда
порция
40
Супы
порция
20
Овощи
порция
35
Окорочка гриль
Шт.
30
Салаты
порция
20
Пиво
бутылка
30
Водка
бутылка
200
Шампанское
бутылка
150
Таблица 3. Физический объем сбыта
Наименование
11/2007
12/2007
01/2008
02/2008
03/2008
04/2008
05/2008
06/2008
07/2008
08/2008
09/2008
10/2008
Коктейль
--PAGE_BREAK----PAGE_BREAK----PAGE_BREAK----PAGE_BREAK----PAGE_BREAK----PAGE_BREAK--0,6
--PAGE_BREAK----PAGE_BREAK----PAGE_BREAK----PAGE_BREAK----PAGE_BREAK----PAGE_BREAK--Налог с дохода и на активы
Налог с оборота
Налог на з\п (мед. страх)
4278
4278
4278
4278
4278
4278
Налоги на зарплату и др. (пенс. ф)
19320
19320
19320
19320
19320
19320
ВСЕГО
23598
23598
23598
23598
23598
23598
Таблица 6. Начисленные налоги (тыс. руб)
Наименование статьи
05/2009
06/2009
07/2009
08/2009
09/2009
10/2009
Налог на прибыль
Налог с дохода и на активы
Налог с оборота
Налог на з\п (мед. страх)
4278
4278
4278
4278
4278
4278
Налоги на зарплату и др. (пенс. ф)
19320
19320
19320
19320
19320
19320
ВСЕГО
23598
23598
23598
23598
23598
23598