Реферат: В. С. Лукашенко главный научный сотрудник, доктор с Х. наук А. Ш. Кавтарашвили ведущий научный сотрудник кандидат с Х. наук Т. Н. Волконская ведущий научный сотрудник кандидат с Х. наук М. А. Лысенко Реферат

СПИСОК ИСПОЛНИТЕЛЕЙ

Руководитель темы

главный научный сотрудник,

доктор с.-х. наук В. С. Лукашенко


главный научный сотрудник,

доктор с.-х. наук А. Ш. Кавтарашвили


ведущий научный сотрудник

кандидат с.-х. наук Т. Н. Волконская


ведущий научный сотрудник

кандидат с.-х. наук М. А. Лысенко


Реферат

ОТЧЕТ 43 c, ТАБЛИЦЫ 4.

ИНКУБАЦИОННОЕ ЯЙЦО, МОЮЩЕЕ СРЕДСТВО, МОЕЧНАЯ МАШИНА, СПОСОБ МОЙКИ ЯИЦ, МАССА ЯИЦ. ОПЛОДОТВОРЕННОСТЬ ЯИЦ, ВЫВОДИМОСТЬ ЯИЦ, ВЫВОД ЦЫПЛЯТ. ИНДЕКС БЕЛКА, ИНДЕКС ЖЕЛТКА, рН БЕЛКА, рН ЖЕЛТКА

Объектом исследования является способ и средства мойки инкубационных яиц кур.

Исследования проведены на инкубационных яйцах финального гибрида мясного кросса «Росс-308».

Целью работы являлось: 1) анализ существующих способов и средств мойки яиц; 2) определение эффективности нового способа и средств мойки инкубационных яиц кур.

Проведен анализ существующих способов и средств мойки яиц и проведены исследования по определению эффективности нового способа и средств мойки инкубационных яиц кур.

Установлено, что мойка яиц различными моющими средствами не оказала влияние на внешний вид, мраморность, бой и насечку яиц, потери массы яиц в процессе хранения. В контрольной группе (чистые яйца, без мойки) общее микробное число (ОМЧ) было 2,2 и 2,9 раза выше, чем при обработке яиц моющими средствами «АТМ» и «Антисепт-15», соответственно. Максимальным этот показатель был у грязных яиц (группа 4), а наименьшим – при мойке и обработке яиц средством «Антисепт-15» – на 25,2-76,7% ниже, чем в других группах. Индекс белка при хранении инкубационных яиц с 5 до 15 дней без мойки и обработки снизился на 39,0%, при мойке и обработке моющими средствами «АТМ» и «Антисепт-15» – снизился на 10,4 и 15,7%, соответственно, а индекс желтка снизился на 7,3%, 9,1 и 10,0%, соответственно. Мойка и обработка яиц различными средствами не оказало существенного влияния на физико-химические показатели яиц. Выводимость яиц и вывод цыплят из яиц без мойки и обработки были выше на 17,3–21,2 и 21,6–28,5% при 5 дней хранения и на 24,6-40,0 и 26,8-36,1 при 15 дней хранения, соответственно.

Для мойки и обработки инкубационных яиц более эффективным является средство «Антисепт-15» в сравнении с «АТМ». Так выводимость яиц и вывод цыплят при 5-дневном сроке хранения и обработке средством «Антисепт-15» были выше на 3,9 и 15,4%, а при 15-дневном сроке хранения – на 6,9 и 9,3%.


Содержание

стр.

ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………………..6

ЭТАП 1. АНАЛИЗ СУЩЕСТВКЮЩИХ СПОСОБОВ И СРЕДСТВ МОЙКИ ЯИЦ……………………………………………………………………..9

ЭТАП 2. ПРОВЕДЕНИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ ПО ОПРЕДЕЛЕНИЮ ЭФФЕКТИВНОСТИ НОВОГО СПОСОБА И СРЕДСТВ МОЙКИ ИНКУБАЦИОННЫХ ЯИЦ КУР……………………………………..………………..............27

Цель и задачи исследований……………………………………..………...27

Материал и метод……………………………………………………..........27

Результаты исследований………………………………….........................29

ВЫВОДЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ….……………………………………....33

СПИСОК ИСПОЛЬЗОРВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ……………………...35


ВВЕДЕНИЕ

В развитии птицеводства большое значение имеет изучение и разработка способов повышения качества получаемой продукции. При этом промышленное птицеводство требует повышения объема инкубации яиц и увеличения их качественных показателей. Эффективность использования родительского стада во многом зависит от высокой доинкубационной браковки яиц, которая в отдельных птицеводческих хозяйствах достигает 20% и больше. Следует отметить, что основной причиной браковки биологически полноценных яиц является наличие загрязнений на скорлупе, так как общеизвестна прямая зависимость между санитарным состоянием инкубационных яиц, их выводимостью и качеством полученного молодняка.

Кроме того, на многих птицефабриках встает вопрос об увеличении количества инкубационного яйца родительских форм для комплектования промышленного стада кур-несушек. При предварительном анализе ситуации появились два основных варианта решения этой проблемы – увеличение поголовья родительского стада на 15-20%, либо приобретение необходимого количества инкубационных яиц или суточных цыплят на годовую программу развития. В бюджете птицефабрик таких средств нет и нужно найти другое решение, позволяющее без больших затрат увеличить количество инкубационных яиц. Поэтому был предложен третий вариант решения этой проблемы – мыть загрязненное инкубационное яйцо.

При производстве инкубационных яиц водоплавающих птиц проблема загрязнения скорлупы имеет еще большее значение и вопрос об удалении этих загрязнений стоит довольно остро. Инкубация сильно загрязненных яиц может повлечь за собой довольно неприятные последствия, ведущие к снижению процента вывода молодняка, появлению в инкубационном шкафу так называемых «тумаков» и прочим неприятностям, ведущим к снижению экономической эффективности инкубации и последующего выращивания молодняка.

Ущерб от грязного инкубационного яйца водоплавающей птицы более ощутим, так как его стоимость выше, чем куриного и, как известно, это яйцо нельзя перерабатывать на пищевые продукты.

Особо следует отметить, что потребность в использовании мойки и санитарной обработки яиц возрастает в хозяйствах, неблагополучных по некоторым видам инфекционных заболеваний птицы. Особенно тех, где одним из агентов передачи возбудителя является яйцо и его скорлупа. Для предприятий, занимающихся разведением и выращиванием водоплавающей птицы ввиду понятных особенностей подобный способ мойки и обработки яиц трудно переоценить.

При мойке загрязненных инкубационных яиц и переводе их из категории «загрязненное товарное» в категорию «инкубационное», их реализационная цена увеличивается на величину от 1 руб. (родительское стадо яичных кроссов) до 7 руб. (кроссы мясных пород прародительского стада) за штуку. Как видно, решение этой проблемы позволяет существенно увеличить доходы от реализации товарных и инкубационных яиц, что не может не сказаться на себестоимости, производимой на предприятии продукции.

Существующие в настоящее время машины для мойки яиц осуществляют лишь механическую очистку и мойку поверхности яиц без учета физических и физиологических особенностей яиц, что часто приводит к нежелательным последствиям. При видимой чистоте скорлупы, внутренняя полость яйца во время мойки обсеменяется микрофлорой, что существенно сказывается на сроках хранения товарного яйца, а об инкубировании яиц, подвергнутых такой обработке, не может быть и речи. Кроме того, существует некий стереотип мышления у специалистов птицеводческой отрасли, что инкубационное яйцо мыть нельзя ни при каких обстоятельствах. Такое мнение является ошибочным, инкубационное и товарное яйцо мыть можно, только его нужно мыть правильно.

В этой связи учеными и практиками разработаны способы и методы, позволяющие улучшить или сохранить инкубационные качества яиц. В настоящее время в птицеводстве широко используется влажная предынкубационная обработка яиц. Однако при такой обработке микрофлора, проникшая в яйца, не уничтожается.

Одним из перспективных способов, позволяющих повысить не только выход инкубационных яиц, но также показатели инкубации и сохранность птицы, за счет снижения ее заболеваемости от респираторного микоплазмоза, колибактериоза, пуллороза и других инфекционных болезней, является глубинная обработка яиц.

Глубинная обработка с помощью перепада давления позволяет дезинфицирующим растворам уничтожать микрофлору не только на поверхности скорлупы, но и проникнуть через поры внутрь яйца и уничтожить ранее проникшую микрофлору. Несмотря на высокую эффективность, этот способ применяется довольно редко, так как имеет ряд существенных недостатков. Так, в качестве дезинфицирующего средства используют дорогостоящие антибиотики направленного спектра действия, которые могут эффективно уничтожать определенные виды микроорганизмов и, в то же время, стимулировать рост других. Высокая стоимость глубинной обработки яиц обусловлена тем, что антибиотики могут использоваться только одноразово, так как при многократном использовании происходит перезаражение последующих партий яиц.

Следовательно, широкое применение в птицеводстве глубинной обработки яиц возможно при использовании веществ, обладающих высокими моющими и дезинфицирующими свойствами. Кроме того, учитывая обязательную замену дезсредств после каждой обработанной партии яиц, они должны быть дешевыми, легкодоступными и экологически безопасными.


^ ЭТАП 1. АНАЛИЗ СУЩЕСТВУЮЩИХ СПОСОБОВ И СРЕДСТВ МОЙКИ ЯИЦ


Быстрый рост производства пищевых и инкубационных яиц до последнего времени сопровождался достаточными усилиями по поддержанию на должном уровне их качества. И, как следствие, причиной ухудшения качества яиц явилось отрицательное влияние на птицу и снесенное яйцо необычных для экстенсивного птицеводства факторов, возникших в связи с бурной интенсификацией отрасли. Это привело к тому, что при низком качестве инкубационных яиц потери их в виде брака до и во время инкубации составляют 40-60% [1, 2, 3].

Все факторы, влияющие на качество яиц, как считает профессор Царенко П. П. [4], можно подразделить на биологические и технологические.

К первым относятся вид, порода, происхождение (линия, кросс), возраст птицы, уровень кормления и условия внешней среды, сезон года, природно-климатические особенности региона. К технологическим факторам относится тип оборудования, конструкция механизмов, условия внешней среды – температура, влажность, газовый состав воздуха, интенсивность и продолжительность освещения, размер стада, а также сбор, транспортировка и хранение яиц [5, 4, 3, 6, 7]. По другим данным [8, 9, 10, 11, 12] на сохранность и чистоту яиц после снесения влияют такие факторы, как подготовка птицы к яйцекладке, конструкция и количество гнезд, время и кратность сбора яиц. Имеются сведения [13, 14], что для чистоты яиц немаловажное значение имеет гигиена гнезд. Бывают случаи, когда недостаточно внимания уделяют подстилочному материалу, который зачастую бывает влажным, заплесневелым, иногда подстилки в гнездах совсем нет. В этом случае яйца существенно загрязняются пометом, что сильно снижает их инкубационные качества. Известно, что на скорлупе, на вид чистой, обитает приблизительно 1000 различных микроорганизмов. Если же скорлупа заметно загрязнена, то число их возрастает и может достичь 25 миллионов. Они проникают внутрь яиц и последующая мойка и дезинфекция их в связи с этим малоэффективна. Если к этому добавляется несвоевременный сбор яиц из гнезд, то их инкубационные качества еще больше ухудшаются.

По другим данным [13, 14], на сохранность и чистоту яиц после снесения влияют такие факторы, как подготовка птицы к яйцекладке, конструкция и количество гнезд, время и кратность сбора яиц.

По данным ряда исследователей [8, 15, 3, 16], количество микроорганизмов на поверхности яиц зависит от зоогигиенического состояния и времени нахождения яиц в гнезде. Так, через 1 час после снесения на поверхности скорлупы установлено 10 тысяч микробных клеток, через 1,5 часа этот показатель составил 400 тысяч. На поверхности скорлупы яиц, снесенных вне гнезда и загрязненных, количество микроорганизмов достигает 800 тысяч. Количество микроорганизмов на поверхности скорлупы яиц после 24-72 часов нахождения, в птичнике в среднем в 4 раза выше, чем на поверхности яиц, собранных сразу после яйцекладки.

Следует отметить, что по природе содержимое яйца в определенной степени защищено от проникновения микроорганизмов: физически – скорлупой и подскорлупными мембранами и биохимически – антителами, некоторыми специфическими белками. Несмотря на наличие пор в скорлупе, их конфигурация не способствует проникновению микроорганизмов внутрь яйца. Кутикула на поверхности скорлупы образует в порах подобие пробки [17]. При нарушении целостности кутикулы способность скорлупы противостоять проникновению микроорганизмов резко снижается, особенно при попадании жидкости в полость пор. Известно, что белки яйца – неподходящая среда, для развития микроорганизмов из-за высокой щелочности среды (рН 9-10) и низкого содержания небелкового азота. В нативном яичном белке обнаружен ряд ингибиторов, которые способны ингибировать зкзопросазы, выделяемые в среду обитания микробами. Кроме того имеется еще один биохимический механизм, сдерживающий размножение микроорганизмов в нативном белке.

Для большинства микроорганизмов такие микроэлементы, как железо, медь, цинк, кальций, магний, незаменимы для жизнедеятельности. Кональбумин – белок вторичной белковой оболочки – является овотрансферрином – железосвязывающим белком. Прочное связывание железа с кональбумином делает этот элемент (железо) недоступным для микроорганизмов, преодолевших барьер скорлупы и подскорлупных оболочек.

Известно также, что скорлупа, подскорлупная оболочка и белок содержат в себе антибиотическое вещество – лизоцим. В среде яичного белка происходит быстрый лизис бактерий под действием лизоцима. Лизоцимная активность обнаружена в яйцах всех исследованных видов птиц. Имеются данные, что лизоцим может играть важную роль в физической защите яйца от микроорганизмов. Стехиометрически воздействуя с другим белком белковой оболочки – овомуцином – через солевые мостики, лизоцим способствует увеличению вязкости белка. Свойство яичного белка препятствовать росту микроорганизмов сохраняется и в ходе эмбриогенеза [18].

По утверждению исследователей [8] скорлупа яиц, снесенных здоровой птицей, в большинстве случаев свободна от живых микроорганизмов. Это объясняется тем, что яйцо в момент кладки в нижней части яйцевода покрывается бактерицидной слизью с антибиотическим веществом (лизоцимом). Поэтому осевшие на поверхность скорлупы микроорганизмы не находят благоприятных условий для жизни. Они, кар; правило, находятся в статическом состоянии, а затем значительная их часть погибает. Загрязнение скорлупы пометом, минеральными и органическими веществами снижает действие антибиотических веществ, имеющихся в скорлупе. Инфицирование яиц происходит, главным образом, после снесения. При этом микрофлора попадает не только на поверхность, но и внутрь яйца. По другим данным [19, 16, 20], закупорка пор скорлупы загрязнениями приводит к нарушению газового и водного обмена яйца с внешней средой. Кроме того установлена прямая зависимость между санитарным состоянием инкубационных яиц, их выводимостью и качеством полученного молодняка [21, 22, 23, 20, 24].

По мнению других исследователей [25], природа сделала все возможное, чтобы не допустить проникновения микроорганизмов внутрь яйца. Однако заражение яиц все равно происходит. Меры профилактики микробного заражения яиц при их производстве, хранении, инкубации в значительной степени зависят от кинетики их загрязнения. В процессе формирования скорлупы яйца, она практически свободна от микроорганизмов и приобретает их лишь при контаминации с микрофлорой среды после снесения. Степень распространения микроорганизмов на поверхности яйца зависит от их концентрации в окружающей среде. В практических условиях птичника степень контаминации микроорганизмами в норме колеблется от 10-4 до 10-7 бактерий на поверхности скорлупы. Микроорганизмы на поверхности скорлупы могут оставаться неопределенно долгое время. Дальнейшей их транслакации через скорлупу и подскорлупные мембраны способствуют следующие факторы: инфильтрация пор гифами грибков, заполнение пор водой силами капиллярного натяжения, засасывание влаги при охлаждении теплых яиц.

Особый интерес представляют данные [26, 27, 28], которые свидетельствуют о том, что значительный процент смертности эмбрионов в первые дни жизни обусловлен инфекциями. При этом 80% заражений вызывается различными болезнетворными микробами, проникающими внутрь яйца через скорлупу и только 20% – контактом с репродуктивными органами птицы.

Подведя итог вышеприведенным данным, можно заключить, что на качество яиц оказывают влияние различные факторы. При этом технологические факторы имеют превалирующее значение, так как способствуют загрязнению скорлупы. В этой связи обеззараживание поверхности яиц перед инкубацией – одно из ведущих звеньев повышения выводимости молодняка и профилактики болезней сельскохозяйственной птицы.

В промышленном птицеводстве применяют различные методы обработки яиц: парогазовая дезинфекция, облучение, аэрозольная и глубинная обработка, влажная очистка, дезинфекция и т. д. [29, 4, 3, 30, 31].

Одним из самых широко используемых, экологически чистых и безвредных препаратов для мойки пищевых и инкубационных яиц является средство ДЕЗ-1. Это моющее средство с дезинфицирующим, фунгистатическим, микостатическим и бактериостатическим действием. Препарат содержит в своем составе в качестве действующих веществ – перекись водорода (27%), алкилдиметилбензиламмонийхлорид (3,2%), в качестве вспомогательных веществ – окись алкилдиметиламина, натр едкий, оксиэтилидендифосфоновую кислоту, а также очищенную воду [32]. Выпускают расфасованным в полиэтиленовые емкости по 20 кг. ДЕЗ-1 удаляет с обрабатываемых поверхностей белковые, жировые и другие органические и неорганические загрязнения; обладает антимикробной активностью в отношении вирусов, кокков, кандидов и других микроорганизмов. Не взрывоопасно, инертно по отношению ко всем видам пластмассы, эмали, стекла, резины, металлов и других материалам. Средство применяется как при механизированном, так и при ручном способе мойки [33, 34].

Обеззараживание поверхности скорлупы от сальмонелл возможно путем погружения или методом орошения, последующей мойки и ополаскивания яиц раствором перекиси водорода 2-3%-ной концентрации в течение 2 мин. Перекис водорода не только вызывает инактивацию микроорганизмов, но и отбеливает скорлупу. Она быстро разлагается на воду и кислород, не имеет запаха, обладает бактерицидным действием. Она допущена органами санитарно-эпидемиологического надзора для обработки пищевых продуктов и медицинских препаратов, за рубежом ее широко используют для стерилизации молока и как отбеливатель для обесцвечивания крови [35].

Загрязненное утиное и гусиное яйцо после обеззараживания и мойки антисептическим средством АСБ при следующих концентрациях компонентов в композиции, триметилоктадециламоний, бромид-50-8-, этанола 20-50, вода-100 было полностью санировано от бактериальной инфекции имевшей место до обработки. Выводимость мытых яиц в 0,2%-ном растворе составляла 74,0-78,5% и развитие молодняка проходило в пределах физиологической нормы, что служит дополнительным источником получения мяса птицы, особенно это актуально в фермерских хозяйствах [36]

Таких препараты как ^ ВИРКОН, СЕПТОДОР и АТМ в сравнении с препаратами описанными выше уступают незначительно по бактерицидности, но имеют преимущества по способности длительно поддерживать низкий уровень обсемененности обработанных объектов, не оказывая при этом какого-либо отрицательного влияния на развитие эмбриона и на выводимость [37].

Из средств выпущенных в последнее время следует выделить препарат ВВ-1 бактериостатический эффект которого распространяется практически на всех возбудителей бактериальных инфекций, а пролонгирующее и антимикробное действие сохраняется до завершения инкубации. Благодаря антистатическим свойствам последующее обсеменение обработанной поверхности практически исключено. Препарат представляет собой густую пастообразную массу, которая хорошо растворяется в спирте, а также в теплой воде (от 38°С). Для дезинфекции можно использовать обычный кролкопульт подключенный к компрессору. ВВ-1 в настоящее время применяется в большинстве хозяйств не зависимо от их специфики [38].

При аэрозольном методе рекомендуется применять 5%-ный раствор гексахлорофена в триэтиленгликоле (1 мл/м3). Препарат в дозе 15 мл/м3 за 5 минут обеззараживает поверхности инкубатора и инкубированные яйца, инфицированные кишечной палочкой, сальмонеллами, золотистым стафилококком, грибами. Обработку препаратом проводят в течение 5 мин, а остаточное действие в условиях инкубатора продолжается в течение 13-18 дней [38].

Против возбудителя аспергиллеза можно использовать однохлористый йод. Наилучшим соотношением является 33,3 мл – однохлористого йода, 10,0 г – марганцовокислого калия и 2,6 г – йодистого калия из расчета на 1м3, экспозиция 30 мин [38].

^ Катионат Б-2 эффективен при пуллорозе, тифе и кишечной палочки [38].

Отечественный препарат «Биопаг», разработанный институтом эколого-технологических проблем, выпускается в виде водного раствора и содержит 20% действующего вещества гидрохлорида полигексаметиленгуанидина. Препарат эффективен против грибов, дрожжей, грамположительных и грамотрицательных бактерий, актиномицетов. Способен при необходимости безопасно стимулировать эмбриональное развитие [39].

Препараты ^ АТМ и Бактерицид-R предназначаются для профилактической предынкубационной дезинфекции.

АТМ представляет собой смесь органических компонентов, состоящих из различных солей, обработанных по определенной технологии. Обладает сильным бактерицидным действием в отношении микробов кишечной группы, сальмонеллезной и стафилоккоковой инфекций, проявляет фунгицидное действие, обеспечивает пролонгированное бактерицидное действие весь период инкубации яиц [40].

Препарат Бактерицид-R также является смесью органических компонентов, состоящих из различных солей. Обладает более выраженными бактерицидным свойствами в сравнении с АТМ [40].

Наиболее распространенным методом дезинфекции яиц является обработка их парами формалина в инкубаторах или в специальной камере [41, 42, 43, 44]. Пары формальдегида для дезинфекции яиц получают при свободном испарении формалина до частиц высокой дисперсности. Более удобным способом для получения требуемой концентрации паров формальдегида служит освобождение их химическим путем с помощью перманганата калии. Реакция идет очень быстро и через 15-20 секунд достигает максимума, температура поднимается до 190°С, вода быстро испаряется, и пары формальдегида переходят в воздух помещения или камеры, где производится дезинфекция. На 1 м3 помещения берется 30 мл технического 40%-ного формалина, 20 г перманганата калия и 15 мл воды.

В птицеводстве также используют метод химической возгонки паров формалина в реакции с хлорной известью в соотношении 1:1 при активности по хлору не ниже 20%. Известен способ получения паров формальдегида путем полной возгонки или выпаривания, т.е. выделения паров формальдегида в процессе кипячения формалина [45].

Лучшие результаты в инкубаториях получены при шестикратной обработке яиц парами формалина [46], которые получили путем соединения 39 мл формалина, 20 г перманганата калия и 80 мл воды. При этом отмечено снижение количества микробных колоний в 1 мл пробы яичной скорлупы в 80-100 раз, увеличение выводимости яиц на 1,5%. На последующее развитие цыплят в течение 1 месяца указанный метод обработки отрицательного влияния не оказал. Однако применение данного способа влечет за собой увеличение заболеваний среди обслуживающего персонала аллергического и респираторного характера [47].

Считают, что дезинфекцию яиц наиболее эффективно проводить парами формалина в сочетании с обработкой ультрафиолетовыми лучами [48]. Так, путем дезинфекции яиц парами формалина получено повышение выводимости на 2,5-3,7%. При дополнительном же облучении кварцевой лампой в течение 1 минуты выводимость повысилась еще на 4,5%. Было также установлено, что предынкубационная обработка парами формальдегида и последующее трехкратное облучение ультрафиолетовыми лучами на 6-, 11-, 19-е сутки инкубации в течение 1 минуты, повышало выводимость на 10,2% по сравнению с контрольной группой. Цыплята, полученные ив яиц, дезинфицированных парами формалина и обеззараженных УФЛ, имели лучшие бонитировочные качества.

Выявлено положительное влияние двустороннего ультрафиолетового облучения в сравнении с обработкой растворами йода, хлора, перманганата калия и парами формальдегида на вывод цыплят, который увеличился на 5,8% [41]. Также установлено, что ультрафиолетовое излучение (УФ) тормозит или даже предотвращает развитие микрофлоры, вызывающей порчу яиц при хранении [49].

Из испытанных способов дезинфекции (облучение яиц кварцевыми лампами, йодирование, обработка раствором хлорной извести, йодирование с последующим облучением) наилучший результат получен при облучении яиц ртутно-кварцевой лампой ПРК-2 в течение 1 минуты [50, 51].

По данным ВНИТИП [52] для дезинфекции яиц используют озон, получаемый путем электросинтеза из кислорода специальными озонаторами: "Озон-ЯМ", «Озон-2М-02". Обработку проводят при концентраций озона 0,5 г/м3 в течение 60 мин при температуре 15-20°С и относительной влажности 50-70%.

В ГППЗ "Свердловский" [53] установлена высокая эффективность обработки яиц с помощью двух малогабаритных озонаторов "Зкодек-25 ", установленных в дезкамере объемом 13 м3 Подобные данные [54] были получены при использовании малогабаритного озонатора ДС-1. Озонирование яиц проводили в течение 60 минут при концентрации озона 0,5-0,7 г/м-3. Такая обработка яиц, в сравнении с дезинфекцией формалином, позволила увеличить вывод молодняка на 1,3%, и повысить сохранность цыплят при выращивании на 0,7%.

Известен способ обработки поверхности скорлупы яиц путем создания ультразвукового поля в режиме кавитации, при этом концентрацию озона устанавливают более 5 мг/л, а время воздействия ультразвуком не менее 30 секунд. Перед созданием ультразвукового поля яйца в некоторых случаях выдерживают дополнительно водном растворе соляной или уксусной кислоты [55].

Резник Н. и Попов А. [11] изучали влияние различных способов обработки гусиных яиц на развитие эмбриона: обработка формальдегидом; облучение с помощью ламп ДРТ-4 и погружение в ванну, заполненную 1 %-ным раствором едкого натра на 1-2 мин. Результаты опыта показали, что обработка яиц УФ лучами, повышает вывод по сравнению с обработкой формальдегидом на 6-8%. Довольно высокий вывод гусят был в группе, где яйца предварительно обрабатывали в 1%-ном растворе едкого натра.

Следует отметить, что вышеуказанные способы дезинфекции яиц имеют определенную эффективность, однако они, как правило, используются только для обеззараживания поверхности скорлупы яиц без загрязнений. Наличие на скорлупе яиц частиц помета, подстилки и др. снижает качество обработки, особенно при ультрафиолетовом облучении, следовательно, указанные способы обработки не позволяют использовать для инкубации биологически полноценные яйца с загрязненной скорлупой. Поэтому, как у нас в стране, так и за рубежом широкое распространение получает влажная обработка яиц с применением различных моюще-дезинфицирующих растворов, химических препаратов и антибиотиков.

По мнению Бочарова Д. А. [56], влажную дезинфекцию следует проводить в два этапа. Сперва смыть загрязнения, а затем провести дезинфекцию. При этом моющие средства применяют для удаления загрязнений с поверхностей перед дезинфекцией, чтобы обеспечить лучший контакт бактерицидного раствора с возбудителями инфекционных болезней. Эти средства должны смягчат воду, обладать хорошей растворимостью в ней, смачивающими свойствами, способностью проникать внутрь загрязнения, омыливать и растворять жиры, гидролизовать белки и растворять углеводы, вызывать суспензирование и диспергирование смываемых поверхностей.

По другим данным [57, 58, 59] дезинфицирующее действие растворов химических средств в зависимости от ряда условий (состояние среды, загрязненность поверхностей, бактерицидное свойство химического средства, доза, концентрация и температура раствора, длительность действия раствора на микроорганизмы, нормы расхода и способ подачи раствора на дезинфицируемый объект) неодинаково. Кроме того установлено, что в малых концентрациях они ведут себя в отношении бактерийной клетки как раздражители, а в значительных дозах – как яды для определенных видов микробов. Ряд веществ оказываются ядовитыми для микробной клетки в результате окислительных и восстановительных процессов.

Имеется заключение [41], что наибольший процент вывода утят (до 73,1%) обеспечивался при обработке яиц 5%-ным раствором дезмола. Подобным свойством обладает тринатрийфосфат и персинтамм. При обработке тринатрийфосфатом (2,5%-ным раствором) в течение 5 минут при температуре 35-40°С увеличивается вывод утят на 10-12%, а персинтаммом – на 12-14%, по сравнению с необработанными яйцами [60, 61].

При обработке инкубационных яиц моюще-дезшфицирующим препаратом – 1%-ныы раствором хлорамина "Б" и 0,5%-ным раствором Н2О2 в течение 12 минут при температуре 35-40°С получено увеличение вывода утят на 5,2%, по сравнению с необработанными [48].

Определенный интерес представляют данные по предынкубационной обработке яиц жидким азотом (t° = -196°С). Так, после обработки куриных яиц в течение З-6 с, утиных – 5-7 с получено повышение выводимости утиных яиц на 8-9%, яиц, полученных от кур мясного и яичного кроссов – на 6,9 и 1,8%. соответственно. При обработке куриных и утиных яиц жидким азотом отмечено увеличение количества открытых пор на 9,0-19,5 и на 16% соответственно, но этот метод очень дорогой и опасный [62].

По сообщению Ковинько Д. А. [45] на утководческой фирме "Черри-Велли" (Англия) все поступающее на инкубацию яйцо моется в специально оборудованной ванне 2%-ным подогретым до 35°С раствором соды пентахлорфената (Sodium Pentachlorpfenate) продолжительностью 12 минут.

По данным Зиновиной У. Т. [63] на Малодубенской птицефабрике используется технологическая линия для обработки яиц 1%-ным раствором перекиси водорода в следующей последовательности. Вначале лотки с яйцами конвейером опускают на 2,5 минуты в первую ванну с 1%-ным раствором перекиси водорода, потом над второй ванной загрязнения с поверхности яиц смывают водопроводной водой, затем снова конвейер опускает лотки с яйцами на 2,5 минуты для дезинфекции в третью ванну с раствором перекиси водорода.

В зарубежных странах предынкубационная обработка (дезинфекция и мойка) яиц стала одним из необходимых мероприятий в инкубационной практике. Так, например, американские исследователи [24] пришли к выводу, что использование моечных машин щеточного типа – один из наиболее перспективных способов механической очистки, а опрыскивание яиц растворами, содержащими хлор или четвертичные аммонийные основания, является наиболее эффективным способом дезинфекции. По другим данным [22, 64, 65] в США подвергают влажной очистке с применением синтетических моющих средств не только загрязненные, но и все яйца, проходящие через автоматизированную линию по обработке яиц.

Байдевлятовым А. с сотрудниками [66] установлено, что по истечении 2-3 часов после обработки формальдегидом на поверхности яиц вновь появляется та же самая микрофлора, которая регистрировалась до их обработки. Кроме того, во влажной среде формальдегид подавляет естественный лизоцимный барьер подскорлупной оболочки, стягивая и уплотняя ее, "оголяет" поры на скорлупе, в силу чего создаются благоприятные условия для скопления микрофлоры. Для более эффективной предынкубационной обработки яиц авторы предлагают новый препарат "ВБ-1". Этот препарат служит "эшелоном" защиты на путях проникновения возбудителя, обладает пролонгирующими свойствами и сохраняет антимикробное действие в течение всего периода инкубации. По мнению авторов для дезинфекции яиц вполне достаточно однократная их обработка за 2-3 дня до закладки в инкубатор. Экономическая эффективность использования препарата достаточно высокая. Выводимость яиц в ряде случаев повышается на 2-3% в сравнении с результатами, имеющими место при традиционной обработке.

Следует отметить, что применение влажной обработки яиц, как правило, оказывает губительное действие на микроорганизмы, находящиеся на поверхности скорлупы. При такой обработке происходит размачивание твердых ссохшихся слоев грязи на скорлупе, полное поражение микроорганизмов на всей поверхности яиц, дезинфекция пор скорлупы. При влажной обработке дезинфицирующий раствор проникает в загрязнения яиц, разрушает их структуру. Однако этот способ обработки не позволяет уничтожить микроорганизмы, проникшие внутрь яйца. Поэтому значительный научный и практический интерес представляет глубинная обработка яиц антибиотиками.

Имеются сведения о режимах обработки яиц эритромицином [67, 68], морфоциклином [69], тетрациклином [71], неомицином [14]. Установлено [50], что после дезинфекции антибиотики обнаруживали в белке и желтке, при этом антибиотики сохраняли свое дезинфицирующее действие до 5 суток и положительно влияли на развитие зародыша.

Первоначально обеззараживание яиц перед инкубацией проводилось методом разницы температур путем погружения в растворы лекарственных препаратов. При этом яйца нагревали несколько часов в термостате при 37-38°С, а затем помещали в холодный (+5...8°С) раствор антибиотика и выдерживали 30 минут [72]. В дальнейшем с целью лучшего проникновения в яйца антибиотика была использована не только разность температур, по и разность атмосферного давления. Так, наиболее широкое распространение получил метод [73], при котором яйца погружали в раствор антибиотика, а затем в камере создавали 10-минутный вакуум в 600 мм ртутного столба. После этого давление выравнивали до нормального и яйца в этих условиях выдерживали еще 10 минут. Этот способ обработки получил название "метод дифференциального давления". При этом установлено, что в яйцо проникало до 0,39-1,04 г раствора, а тилозин в концентрации 2500-5000 Ед./мл обеззараживал яйца от микоплазмы на 100%.

Имеются сведения [74], что во время обеззараживания яиц в растворах антибиотиков методом разницы температур и разности давления количество жидкости, проникающей сквозь скорлупу, сильно варьирует. Авторы связывают это явление со сроком хранения яиц перед обработкой. При этом установлено, что наибольшее количество раствора 0,60-0,72 мл диффундировало в индюшиные яйца после 10-12 дней хранения, а наименьшее – 0,23-0,47 мл после 3-5-дневного хранения. По другим данным [75] колебания количества проникающей жидкости имеют индивидуальные особенности, связанные не только с породой птицы, но и состоянием одной учетной особи. Кроме того, автор считает, что индивидуальные способности яиц связаны не только со свойствами скорлупы, сколько со свойствами подскорлупных оболочек.

В опытах, проведенных во ВНИТИП [76], установлено, что яйца могут иметь различную адсорбционную способность, что обуславливает их неполное обеззараживание. Так, 20,7% куриных яиц не изменили массу после их обработки методом дифференцированного давления. Некоторые ученые [77] использовали раствор соляной кислоты для снятия кутикулы со скорлупы яиц перед погружением их в раствор антибиотика. После такой операции количество жидкости, адсорбированной яйцами увеличивается по сравнению с контролем, но все равно варьирует в пределах групп.

Определенный интерес представляют данные исследований Антоновой М. Е. [77], которая дала сравнительную оценку разным способам глубинной обработки инкубационных яиц и пришла к выводу, что прогревание яиц при 37,5°С с последующим погружением их в холодный раствор антибиотика трудоемко. В дальнейшем она разработала технологию введения препаратов методом дифференцированного давления. Разработанный метод глубинного обеззараживания курины
Цель и задачи исследований

Целью работы являлась определение эффективности нового способа и средств мойки инкубационных яиц кур.

Для достижения этой цели были поставлены следующие задачи:

1) определить допустимые сроки хранения инкубационных яиц кур, обработанных по новой технологии различными моющими и дезинфицирующими средствами;

2) определить техническую и экономическую эффективность нового способа и средств мойки инкубационных яиц кур.


^ Материал и методика

Научно-производственное испы