Реферат: Методические указания и задания контрольной работы по дисциплине специальности 080301 Коммерция (торговое дело) для студентов заочной формы обучения Новосибирск 2011
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования
РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ
(РГТЭУ)
Новосибирский филиал
Торгово-экономический факультет
Кафедра коммерции
ТОВАРОВЕДЕНИЕ И ЭКСПЕРТИЗА ТОВАРОВ
Методические указания и задания контрольной работы по дисциплине специальности 080301 Коммерция (торговое дело) для студентов заочной формы обучения
Новосибирск 2011
Российский государственный торгово-экономический университет. Новосибирский филиал. Торгово-экономический факультет. Кафедра коммерции
Авторы-составители: Грицанова В.К., доцент,
Решедько Л.В., к.т.н., доцент
Товароведение и экспертиза товаров: Методические указания и задания контрольной работы по дисциплине / Грицанова В.К., Решедько Л.В. – Новосибирск: НФ РГТЭУ, 2011. – 58 с.
Рецензент: ________________________________
Методические указания и задания контрольной работы по дисциплине «Товароведение и экспертиза товаров» составлены в соответствии с требованиями Государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования по специальности 080301 – Коммерция (торговое дело) и рабочей программы по дисциплине.
Учебная дисциплина «Товароведение и экспертиза товаров» относится к дисциплинам специализации по специальности 080301 –Коммерция (торговое дело) и является обязательной для изучения.
Методические указания и задания контрольной работы по дисциплине рекомендованы к изданию кафедрой коммерции, протокол №_______ от ________________2011
Утверждены учебно-методическим советом НФ РГТЭУ, протокол №.____ от ______________________2011
© Российский государственный торгово-экономический университет, Новосибирский филиал. 2011
СОДЕРЖАНИЕ
1. Цели и задачи дисциплины 4
2. Требования к уровню освоения дисциплины 4
3. Объём дисциплины 5
3.1. Объём дисциплины и виды учебной работы 5
3.2 Распределение часов по темам и видам учебной работы 7
4. Содержание курса 12
4.1 Часть I. Теоретические основы товароведения и экспертизы товаров 12
4.2 Часть II. Товароведение и экспертиза непродовольственных товаров 14
4.3 Часть III. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров 17
5. Тематика контрольных работ и методические указания по их выполнению 19
5.1 Часть I. Теоретические основы товароведения и экспертизы товаров 20
5.2 Часть II. Товароведение и экспертиза непродовольственных товаров 23
6. Тестовые задания для текущего контроля. 32
6.1 Часть I. Теоретические основы товароведения. 32
6.2 Часть II. Товароведение и экспертиза непродовольственных товаров. 36
6.3 Часть III. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. 45
7. Вопросы для подготовки к зачёту, экзамену. 49
7.1. Вопросы для подготовки к зачету 49
7.1.1 Часть II. Товароведение и экспертиза непродовольственных товаров. 49
7.1.2 Часть III. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. 50
7.2. Вопросы для подготовки к экзамену 51
7.2.1 Часть I. Теоретические основы товароведения и экспертизы товаров 51
7.2.2 Часть II. Товароведение и экспертиза непродовольственных товаров. 53
7.2.3 Часть III. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров 56
8. Учебно-методическое обеспечение дисциплины 58
8.1. Литература 58
8.2. Методическое обеспечение дисциплины 59
8.3. Материально-техническое и информационное обеспечение дисциплины 60
Приложения 61
^ 1. Цели и задачи дисциплины
Целью изучения дисциплины «Товароведение и экспертиза товаров» является творческое усвоение студентами теоретических знаний, формирование умений и практических навыков, обеспечивающих квалифицированную профессиональную деятельность специалистов в области коммерции.
Учитывая направление подготовки специалистов - коммерсантов, основное внимание следует уделить вопросам изучения ассортимента, потребительских свойств, методологии оценки качества непродовольственных и продовольственных товаров разных групп и назначения, принципов формирования их оптимального ассортимента. Необходимо довести до студентов сведения о новейших технологиях производства товаров, научных достижениях, тенденциях развития отечественного и мирового рынка товаров. Важно рассмотреть правила упаковки, маркировки, транспортирования и хранения как факторов, обеспечивающих сохранность качества товаров.
Задачи курса: дать знания и привить навыки в области товароведения и экспертизы товаров, ознакомить с номенклатурой показателей качества, ассортиментом и конкурентоспособностью товаров непродовольственных и продовольственных групп, методами их оценки и формирования на различных этапах жизненного цикла.
^ 2. Требования к уровню освоения дисциплины
В результате изучения дисциплины специалист в области коммерции должен:
иметь представление:
о принципах формирования товарной политики;
о способах идентификации и фальсификации продовольственных и непродовольственных товаров;
о современных методах экспертизы товаров;
знать:
свойства и показатели ассортимента, управление ассортиментом товаров;
принципы формирования ассортиментной политики;
ассортимент и качество потребительских товаров;
факторы, формирующие и сохраняющие качество товаров;
структуру, назначение и правила маркировки товаров; требования к ней;
уметь:
анализировать товарный ассортимент предприятия, формулировать ассортиментную политику;
анализировать и работать с нормативными документами и законодательными актами;
осуществлять связи с поставщиками и покупателями, контролирующими органами;
обеспечивать соблюдение правил и режимов транспортирования, хранения, реализации потребительских товаров.
приобрести навыки:
анализа состояния потребительского рынка;
органолептической оценки качества отдельных групп товаров;
идентификации товаров.
владеть:
информацией о рынке потребительских товаров;
сведениями о новинках в ассортименте, их отличительными особенностями и свойствами.
иметь опыт:
работы с нормативными документами;
оценки качества отдельных групп товаров.
Это позволит молодому специалисту правильно ориентироваться в конъюнктуре рынка товаров, грамотно решать вопросы ценообразования с учетом уровня качества, выявлять потребительские предпочтения, повышать конкурентоспособность реализуемых товаров с целью организации прибыльной коммерческой деятельности.
^ 3. Объём дисциплины
3.1. Объём дисциплины и виды учебной работы
Вид учебной работы
Количество часов по формам обучения
Очная
Очная сокращенная
Очно-заочная
Заочная
Заочная
сокращённая
№№ семестров
4,5,6
3
4,5,6
5,6
4
^ Аудиторные занятия:
147
95
85
44
18
Лекции
65
47
35
20
6
Лабораторно-практические работы
82
48
50
24
12
Самостоятельная работа
173
145
235
276
92
^ ВСЕГО ЧАСОВ НА ДИСЦИПЛИНУ
320
320 (80 ч. ператтест.)
320
320
320 (210 ч. ператтест.)
^ Формы отчётности: контрольные работы, рефераты (количество, №№ семестров)
реферат, 5,6 сем.
-
-
контрольная работа, 4,5,6 сем.
контрольная работа -3, 4 сем.
^ Курсовая работа (№ семестра)
6 сем.
3 сем.
6 сем.
6 сем.
4 сем.
^ Виды итогового контроля (экзамен, зачёт)
- №№ семестров
зачет –
5,6 сем.,
экзамен,
4,5, 6 семестр
экзамен – 3 сем.
зачет – 5 сем.,
экзамен – 4, 6 сем.
экзамен – 4,5,6 сем.
экзамен – 4 сем.
^ 3.2 Распределение часов по темам и видам учебной работы
Форма обучение очная
№
^ НАЗВАНИЕ ТЕМ И РАЗДЕЛОВ
ВСЕГО
(часов)
Аудиторные занятия (час.)
СРС
Лекции
Лабораторно-практические
1.
Часть I. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ТОВАРОВЕДЕНИЯ И ЭКСПЕРТИЗЫ ТОВАРОВ
105
23
28
54
Тема 1. Предмет и задачи товароведения
10
2
3
5
Тема 2. Теоретические основы формирования и управления ассортиментом товаров
13
3
4
6
Тема 3. Теоретические основы формирования качества товаров
11
3
3
5
Тема 4. Теоретические основы сохранения качества товаров
13
3
3
7
Тема 5. Методология оценки качества товаров
12
2
3
7
Тема 6. Виды и средства информации о товаре
12
2
3
7
Тема 7. Экспертиза товаров
24
6
6
12
Тема 8. Идентификация и фальсификация товаров
10
2
3
5
2.
Часть II. ТОВАРОВЕДЕНИЕ И ЭКСПЕРТИЗА НЕПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ
110
23
28
59
Тема 10. Текстильные товары
9
2
4
3
Тема 11. Швейные товары
7
2
2
3
Тема 12. Трикотажные товары
7
2
2
3
Тема 13. Обувные материалы
9
2
4
3
Тема 14. Кожаная обувь
9
2
4
3
Тема 15. Меховые товары
9
2
4
3
Тема 16. Ювелирные товары
8
2
2
4
Тема 17. Парфюмерно-косметические товары
8
2
2
4
Тема 18. Посуда из керамики
8
2
2
4
Тема 19. Посуда из стекла
8
2
2
4
Тема 20. Металлическая посуда
8
1
-
7
Тема 21. Изделия из пластических масс
8
2
-
6
Тема 22. Приборы холодильные бытовые
4
-
-
4
Тема 23. Бытовые стиральные машины
4
-
-
4
Тема 24. Бытовые уборочные машины
4
-
-
4
3.
Часть III. ТОВАРОВЕДЕНИЕ И ЭКСПЕРТИЗА ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ
105
19
26
60
Тема 25. Химический состав и пищевая ценность продовольственных товаров
10
2
-
8
Тема 26. Основы хранения продовольственных товаров
7
1
-
6
Тема 27. Основы консервирования продовольственных товаров
7
1
-
6
Тема 28. Классификация продовольственных товаров
4
-
-
4
Тема 29. Зерномучные товары
11
2
4
5
Тема 30. Плодоовощные товары
11
2
4
5
Тема 31. Вкусовые товары
11
2
4
5
Тема 32. Кондитерские товары
10
2
4
4
Тема 33. Молочные товары
10
2
4
4
Тема 34. Мясные товары
10
2
4
4
Тема 35. Рыбные товары
8
2
2
4
Тема 36. Пищевые жиры
6
1
-
5
Итого:
320
65
82
173
Форма обучения заочная
^ Названия разделов и тем
Всего
Аудиторные занятия, из них
СРС
лекции
Практ. занятия, семинары
Темат. дискус., делов. игры
^ Лабор. работы
1
2
3
4
5
6
7
Раздел 1. Теоретические основы товароведения и экспертизы товаров
1.1.Товароведение: основные понятия, цели и задачи. Потребительная стоимость товара как предмет товароведения. Взаимосвязь потребительной и меновой стоимости. Основополагающие товароведные характеристики как важные критерии конкурентоспособности товаров. Методы товароведения: системный подход, классификация и кодирование товаров. Классификаторы.
3
-
9
1.2. Ассортимент товаров: виды, свойства, показатели, методы формирования и управления. Ассортиментная политика.
1
2
9
1.3. Качество товаров: свойства, показатели, их классификация, оценка качества. Потребительские свойства: номенклатура, показатели, методы их определения. Безопасность и экологичность.
2
4
24
1.4. Факторы, формирующие и сохраняющие качество: сырье, технология производства, упаковка, маркировка, транспортирование и хранение. Управление качеством.
-
2
10
1.5. Информация о товаре и ее значение в коммерческой деятельности.
-
2
12
1.6. Идентификация и фальсификация.
-
-
8
1.7. Экспертиза: понятие, цели и задачи. Организация и порядок проведения экспертизы.
-
2
12
Раздел 2. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров
2.1. Общая характеристика продовольственных товаров. Потребительские свойства. Классификация, ассортимент и качество. Органолептическая оценка.
2
-
4
2.2. Плодоовощные товары. Классификация. Краткая характеристика групп. Экспертиза плодоовощной продукции. Хранение. Потери.
2
-
10
2.3. Зерномучные товары. Характеристика основных групп. Факторы, формирующие качество. Ассортимент, наиболее распространенные дефекты. Хранение. Экспертиза зерномучных товаров.
1
2
9
2.4. Кондитерские изделия. Классификация, ассортимент, виды и сорта кондитерских изделий. Групповая характеристика. Экспертиза кондитерских изделий.
1
-
13
2.5. Вкусовые товары. Краткая характеристика основных групп по физиологическому действию на организм человека, факторам, формирующим качество. Оценка качества. Наиболее распространенные дефекты. Хранение, основной ассортимент.
-
2
12
2.6. Мясные товары. Классификация. Краткая характеристика основных групп по пищевой ценности и факторам, формирующим качество. Основной ассортимент. Наиболее распространенные дефекты. Хранение. Экспертиза товаров.
2
-
12
2.7. Рыбные товары. Классификация, краткая характеристика групп. Основной ассортимент, наиболее распространенные дефекты. Экспертиза рыбной продукции. Хранение.
-
2
10
2.8. Молочные товары. Классификация. Краткая характеристика основных групп. Факторы, формирующие качество. Наиболее распространенные дефекты. Хранение. Экспертиза молочной продукции.
-
-
14
2.9. Пищевые жиры. Яйцо. Классификация. Факторы, формирующие качество. Наиболее распространенные дефекты. Экспертиза пищевых жиров.
-
-
8
Раздел 3. Товароведение и экспертиза непродовольственных товаров
3.1.Состояние рынка непродовольственных товаров России. Классификация и ассортимент текстильных, швейных и трикотажных изделий. Факторы, формирующие качество и ассортимент текстильных, швейных и трикотажных товаров и одежды. Потребительские свойства и показатели качества тканей и одежды. Качество, экспертиза и сертификация текстильных, швейных и трикотажных изделий. Особенности оценки качества и экспертизы тканей, различных по сырьевому составу. Особенности упаковки, маркировки, транспортирования и хранения швейных и трикотажных товаров.
2
2
20
3.2. Понятия об обувных товарах. Рынок обуви в России. Материалы, применяемые для производства обуви. Классификация, ассортимент, потребительские свойства и показатели качества обуви. Экспертиза качества обувных товаров, дефекты
2
2
12
3.3. Понятия о пушно-меховых товарах, их классификация. Классификация пушно-меховых полуфабрикатов. Потребительские свойства и показатели качества пушно-меховых товаров. Классификация и групповая характеристика меховых изделий. Факторы, влияющие на формирование качества и ассортимент меховых изделий. Особенности упаковки, маркировки и хранения пушно-меховых товаров. Экспертиза и классификация пушно- меховых товаров.
16
3.4. Состояние современного рынка электробытовых товаров и товаров культурно-бытового назначения. Электробытовые товары. Бытовые электронные товары. Фото-, видео-, аудиотовары. Классификация, ассортимент, основные технико-эксплуатационные показатели. Качество, экспертиза и сертификация.
2
2
14
3.5. Классификация и ассортимент хозяйственных товаров. Потребительские свойства и показатели качества товаров из пластмасс. Понятия о товарах бытовой химии, их значение. Силикаты, стекло и керамика: понятия. Рынок посуды. Факторы, влияющие на формирование потребительских свойств и конкурентоспособность посуды. Понятие о металлохозяйственных товарах, их классификация. Строительные товары. Мебельные товары. Качество, экспертиза и сертификация хозяйственных, мебельных, строительных товаров.
26
3.6. Ювелирные товары и часы. Классификация, групповая характеристика ассортимента ювелирных товаров и бытовых часов. Клеймение ювелирных изделий из драгоценных металлов. Индексация бытовых часов. Экспертиза ассортимента и качества ювелирных товаров и бытовых часов. Изделия народных художественных промыслов и сувениры. Понятия о товарах художественных народных промыслов и сувенирах: их значение, уникальность, классификация. Обзор ассортимента товаров художественных народных промыслов и сувениров.
4
3.7. Понятия о парфюмерно-косметических товарах, основы физиологии обоняния. Факторы, формирующие качество парфюмерно-косметических товаров. Потребительские свойства. Классификация и характеристика ассортимента отдельных групп парфюмерно-косметических товаров. Экспертиза и контроль качества парфюмерии и косметики. Сроки годности.
ИТОГО:
320
20
24
276
^ 4. Содержание курса
4.1 Часть I. Теоретические основы товароведения и экспертизы товаров
Тема 1. Предмет и задачи товароведения
Объект, предмет, цели и задачи товароведения в области формирования и реализации товарной и ассортиментной политики предприятия или организации.
Потребности человека, их классификация и роль в формировании ассортимента и качества товаров; закон возвышения потребностей, модель исходной ситуации потребления и жизненный цикл товаров.
Качество и ассортимент как основные категории товароведения. Связь товароведения с другими научными дисциплинами.
^ Тема 2. Теоретические основы формирования и управления ассортиментом товаров
Понятия, термины, виды (промышленный, торговый, простой, сложный, групповой, развернутый), классификация, показатели ассортимента (структура, широта, полнота, устойчивость, новизна и др.) как характеристики сбалансированности спроса и предложения; принципы и методы формирования и управления ассортиментом товаров на предприятиях различных форматов..
Тема 3. Теоретические основы формирования качества товаров
Требования к товарам. Потребительские свойства. Номенклатура потребительских свойств и показателей качества товаров. Общая характеристика показателей качества: социального и функционального назначения, надежности, эргономических, эстетических, экономических свойств, безопасности и экологичности, патентно-правовых свойств.
Факторы и условия, влияющие на формирование качества товаров, исходного сырья и материалов, конструкции изделий, технологических процессов, химического состава и строения материалов, их физико-механических и биологических свойств.
Тема 4. Теоретические основы сохранения качества товаров
Факторы (физико-химические, механические, биологические) вызывающие изменение потребительских свойств товаров в процессе транспортирования, хранения, потребления.
Условия хранения, режимов размещения товаров в складах, санаторно-гигиеническое состояние склада.
Влияние тары, упаковочных материалов и условий эксплуатации на сохранение товара.
Тема 5. Методология оценки качества товаров
Методы определения значений показателей качества: объективный (измерительный, регистрационный, расчетный), субъективный (органолептический, экспертный, социологический), статистический.
Дефекты товаров: классификация, методы обнаружения. Причины возникновения дефектов, пути устранения или утилизации товаров.
Виды контроля качества и их характеристика. Градация товаров по качеству (сортам, группам качества, группам сложности и пр.). Организация контроля товаров в торговле.
Уровень качества товаров: понятие, виды. Методы оценки: дифференциальный, комплексный, смешанный. Интегральный показатель качества. Учет уровня качества товара при определении цены в различных коммерческих ситуациях.
Новизна товаров: понятие, классификация товаров по новизне.
Конкурентоспособность товаров: понятие, общая характеристика критериев конкурентоспособности (товарные, сервисные, сбытовые, рыночные). Характеристика товарных критериев качества (уровень качества, наличие сертификата качества, потребительская новизна, имидж) и цена производства и потребления. Методы оценки реальной (скорость продажи, уровень реализации) и прогнозируемой конкурентоспособности товаров.
Тема 6. Виды и средства информации о товаре
Виды и средства информации о товаре и ее учет в коммерческой деятельности. Способы доведения информации до потребителя. Маркировка товаров: понятие, назначение, производственная и торговая марка, носители маркировки. Товарные знаки. Штриховое кодирование товаров.
Товаросопроводительные документы, информирующие о количестве и качестве товаров. Эксплуатационная документация на товары. Рекламно-справочная информация о товаре.
Требования, предъявляемые к средствам информации о товаре. Правовые основы информационного обеспечения потребителей.
Тема 7. Экспертиза товаров
Экспертиза товаров: понятие, принципы (объективность, компетентность , системный подход ,принцип эффективности, безопасность товаров), объекты (потребительские товары и их градация, а также сырье, материалы, полуфабрикаты; документы; технологические процессы по производству, хранению, транспортированию, подготовке и реализации; услуги по упаковыванию, маркированию, послеоперационному обслуживанию, определению стоимости товаров, правила эксплуатации или использования потребителем), субъекты (физические и юридические лица), эксперты (независимость, компетентность, опыт, личные качества), средства товарной экспертизы (информация о товаре, материально-технические средства), нормативные документы (стандарты, СанПиНы – санитарные правила и нормы, ОК – общероссийские классификаторы, ОТД - организационно-технические документы, ТД – технические документы); методы и виды (товароведная, санитарно-гигиеническая, ветеринарно-санитарная, экологическая, патентно-правовая) товарной экспертизы.
Товароведная экспертиза: количественная, качественная, ассортиментная, документальная, комплексная.
Санитарно-гигиеническая экспертиза: гигиеническая, фитосанитарная, технологическая и медицинская.
Экологическая экспертиза: экологические показатели, источники экологических загрязнений, изъятие и утилизация недоброкачественных и опасных товаров.
^ Тема 8. Идентификация и фальсификация товаров
Идентификация товаров: понятие, виды идентификации (ассортиментная, качественная, количественная, стоимостная), средства идентификации (органолептические, физико-химические, микробиологические).
Фальсификация товаров: понятие, виды фальсификации (ассортиментная, качественная, количественная, стоимостная, информационная, технологическая, предреализационная). Методы обнаружения.
^ 4.2 Часть II. Товароведение и экспертиза непродовольственных товаров Тема 10. Текстильные товары
Рынок текстильных товаров. Классификация и краткая характеристика основных видов волокон. Факторы, влияющие на формирование качества и конкурентоспособность тканей. Структура тканей и ее влияние на свойства.
Классификация и товароведная характеристика ассортимента тканей. Художественно-колористическое оформление. Основные ценообразующие факторы и показатели качества.
^ Тема 11. Швейные товары
Мировой и российский рынок одежды. Требования, предъявляемые к одежде. Формирование потребительских свойств и качества швейных изделий в процессе проектирования и изготовления.
Классификация, ассортимент, товароведная характеристика ассортимента и оценка качества швейных изделий. Пути повышения конкурентоспособности одежды.
^ Тема 12. Трикотажные товары
Преимущества трикотажного способа производства по сравнению с ткачеством. Основные показатели структуры трикотажа. Достоинства и недостатки трикотажной одежды.
Классификация, ассортимент, товароведная характеристика ассортимента и оценка качества трикотажных изделий. Пути повышения конкурентоспособности одежды.
^ Тема 13. Обувные материалы
Кожа натуральная. Кожевенное сырьё: группировка, виды, источники поступления. Особенности строения и топографии шкур различных животных, их влияние на свойства и назначение кожи. Консервирование шкур, влияние на качество кожи. Дубление и отделка кож, их современное состояние, роль в формировании качества и расширении ассортимента. Требования к кожам разного назначения. Свойства и показатели качества кож. Классификация и характеристика ассортимента кож для низа и верха обуви.
^ Искусственные и синтетические обувные материалы. Классификация, значение и применение в обувном производстве; преимущества и недостатки по сравнению с натуральными кожами. Исходное сырьё, ассортимент, потребительские свойства, показатели качества искусственных и синтетических обувных материалов, перспективы их развития и использования.
^ Текстильные обувные материалы, их группировка, виды, свойства, область применения.
Экспертиза обувных материалов. Нормативная документация, определяющая правила, порядок и методы проведения экспертизы обувных материалов. Идентификация кожи по внешним признакам, химическим и физико-механическим показателям. Оценка качества натуральной кожи. Случаи фальсификации. Правила маркировки, упаковки, транспортирования и хранения.
Тема 14. Кожаная обувь
Понятие об обувных товарах. Современное состояние мирового и российского рынка обуви. Рациональные гардероб и нормы потребления. Особенности формирования ассортимента обуви в современных условиях.
Требования, предъявляемые к кожаной обуви. Моделирование и конструирование обуви. Обувные колодки. Системы обозначения размеров и полнот обувных колодок и обуви.
Детали обуви, их классификация и номенклатура, влияние на свойства обуви. Формирование свойств обуви в процессе операций сборки, формования заготовок и крепления деталей низа.
Классификация кожаной обуви. Факторы, влияющие на формирование и обновление ассортимента обуви в торговом предприятии. Характеристика ассортимента кожаной обуви по видам, материалам верха, половозрастному и сезонному назначению. Особенности обуви для детей по применяемым материалам, конструкции, отделке.
Потребительские свойства кожаной обуви, группировка и показатели качества. Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение. Правила ухода.
^ Экспертиза обуви. Нормативная документация, определяющая правила, порядок и методы проведения экспертизы кожаной обуви. Показатели качества и методы их определения. Сортировка обуви.
Потребительская экспертиза. Проверка маркировочных данных. Установление материалов верха, низа, страны-изготовителя, проверка товарного знака и особенностей изготовления. Гарантийные сроки носки кожаной обуви.
^ Тема 15. Меховые товары
Состояние потребительского рынка. Классификация мехового сырья. Формирование потребительских свойств меховых полуфабрикатов в процессе производства. Характеристика ассортимента и оценка качества пушно-меховых полуфабрикатов.
Классификация меховых товаров. Характеристика ассортимента, потребительских свойств, особенности оценки качества меховых изделий. Упаковка, транспортирование, хранение, реставрация и уход за меховыми изделиями.
^ Тема 16. Ювелирные товары
Рынок ювелирных изделий. Характеристика материалов, используемых для изготовления ювелирных изделий. Пробирный надзор. Факторы, формирующие потребительские свойства и ассортимент. Классификация, групповая характеристика ассортимента, особенности оценки качества ювелирных изделий.
Тема 17. Парфюмерно-косметические товары
Рынок парфюмерно-косметических товаров. Факторы, формирующие ассортимент и потребительские свойства. Классификация, групповая характеристика ассортимента, показатели качества парфюмерных и косметических товаров, их упаковка, маркировка и хранение, оценка качества.
^ Тема 18. Посуда из керамики
Классификация керамических изделий. Виды керамики. Факторы, формирующие потребительские свойства, ассортимент и цену керамических изделий. Товароведная характеристика ассортимента и оценка качества.
^ Тема 19. Посуда из стекла
Состав и классификация стекол. Факторы, влияющие на формирование потребительских свойств, ассортимент и цену стеклянных товаров (сырье, способы формования, виды термической обработки, способы декорирования и др.).
Классификация и товароведная характеристика современного ассортимента изделий из стекла. Основные ценообразующие факторы и показатели качества. Пути повышения конкурентоспособности отечественной продукции.
^ Тема 20. Металлическая посуда
Металлы и сплавы, применяемые для производства металлической посуды. Формирование потребительских свойств изделий в процессе производства.
Классификация, современный ассортимент и требования к качеству металлической посуды. Пути повышения конкурентоспособности отечественной посуды из металлов и сплавов.
^ Тема 21. Изделия из пластических масс
Роль и значение полимерных материалов в формировании потребительских свойств товаров и тары. Общая характеристика синтетических смол и пластмасс. Факторы, формирующие потребительские свойства и ассортимент пластмассовых изделий. Классификация, характеристика и методы распознавания изделий из пластмасс. Оценка качества. Особенности ухода за товарами из пластмасс.
^ Тема 22. Приборы холодильные бытовые
Классификация, современный ассортимент, основные эксплуатационные характеристики; основные конструктивные узлы и принцип работы. Перспективы развития ассортимента.
^ Тема 23. Бытовые стиральные машины
Классификация, современный ассортимент, потребительские свойства, показатели качества и основные эксплуатационные характеристики; конструкция и принцип работы. Перспективы развития ассортимента.
^ Тема 24. Бытовые уборочные машины
Классификация, современный ассортимент, потребительские свойства, показатели качества и основные эксплуатационные характеристики; конструкция и принцип работы. Перспективы развития ассортимента.
^ 4.3 Часть III. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров
Тема 25. Химический состав и пищевая ценность продовольственных товаров.
Химическая природа и свойства каждого вещества (вода, минеральные вещества, углеводы, липиды, белки, витамины и т.д.) их влияние на пищевую ценность и потребительские достоинства продуктов. Изменение в процессе производства, при хранении и транспортировании.
Пищевая ценность продовольственных товаров и факторы ее обусловливающие (биологическая ценность, усвояемость, энергетическая ценность, физиологическая ценность, безопасность и доброкачественность).
^ Тема 26. Основы хранения продовольственных товаров
Классификация продовольственных товаров по сохраняемости. Процессы, протекающие при хранении продуктов (физические, химические, биохимические и биологические). Условия хранения продовольственных товаров – температура и влажность воздуха, освещенность, вентиляция, санитарное состояние помещения.
^ Тема 27. Основы консервирования продовольственных товаров
Классификация методов консервирования продовольственных товаров (физические, физико-химические, химические, биохимические). Влияние способов консервирования на качество и свойства товаров.
^ Тема 28. Классификация продовольственных товаров
Классификационные признаки и уровни деления товаров на отдельные группы, подгруппы, виды, разновидности и сорта. Принципы учебной и торговой классификации продовольственных товаров.
Принципы формирования ассортимента продовольственных товаров.
^ Тема 29. Зерномучные товары
Зерно и продукты его переработки. Классификация и ассортимент отдельных групп зерномучных товаров (зерно, крупа, мука, хлеб и хлебобулочные изделия, макаронные изделия).
Особенности химического состава и пищевой ценности зерномучных товаров. Требования к качеству, дефекты и причины их возникновения, условия хранения отдельных групп зерномучных товаров.
^ Тема 30. Плодоовощные товары
Классификация и ассортимент плодов и овощей. Особенности химического состава и пищевой ценности, свежих плов и овощей. Требования к качеству, дефекты и болезни, условия хранения отдельных групп плодоовощных товаров.
^ Тема 31. Вкусовые товары
Классификация и ассортимент отдельных групп вкусовых товаров (чай, кофе, пряности и приправы, алкогольные напитки, безалкогольные напитки). Особенности химического состава и пищевой ценности вкусовых товаров. Требования к качеству, дефекты и причины их возникновения, условия хранения отдельных групп вкусовых товаров.
^ Тема 32. Кондитерские товары
Классификация и ассортимент кондитерских товаров (мучные и сахаристые кондитерские товары). Особенности химического состава и пищевой ценности кондитерских товаров. Требования к качеству, дефекты и причины их возникновения, условия хранения отдельных групп кондитерских товаров.
^ Тема 33. Молочные товары
Молоко и продукты его переработки. Классификация и ассортимент молочных товаров (молоко питьевое, молочные консервы, кисломолочные товары, сыры, сливочное масло, мороженое). Особенности химического состава и пищ
еще рефераты
Еще работы по разное
Реферат по разное
Методические указания по выполнению лабораторной работа по дисциплине «Основы менеджмента»
17 Сентября 2013
Реферат по разное
Методические указания к подготовке реферата к коллоквиуму по курсу
17 Сентября 2013
Реферат по разное
Методические указания к курсовому проектированию по учебной дисциплине «антикризисное управление» для студентов специальности
17 Сентября 2013
Реферат по разное
Методические указания к практическим занятиям для студентов очной формы обучения специальности 080504 «Государственное и муниципальное управление»
17 Сентября 2013