Реферат: Методические указания по выполнению и оформлению контрольной работы. Варианты контрольных работ

ТОВАРОВЕДЕНИЕ И ЭКСПЕРТИЗА ТОВАРОВ

Методические указания по выполнению и оформлению контрольной работы.
Варианты контрольных работ.

Вариант № 1

1. Потребительская стоимость, присущая единице товара определенного вида

является:

a) единичной

b) совокупно-общественной

c) конкретной

d) индивидуальной

е) конкретно-индивидуальной

2. Термин «качество продукции» трактуется как совокупность всех

a) характеристик, которые обусловливают её безопасность

b) характеристик, которые придают ей способность удовлетворять

установленные или предполагаемые потребности

c) количественных характеристик

d) качественных характеристик

3. Сущность экспертизы товаров, это … .

4. ... обуви определяется формой носочной части, высотой и формой каблука

^ 5. Каракулем называются шкурки ягнят каракульских и помесных пород овец

в возрасте:

a) до 10 дней

b) до 30 дней

c) до Зх дней

d) до Зх месяцев

е) до 6 месяцев

^ 6. Использование пищевого продукта организмом человека характеризуется

коэффициентом:

a) весомости

b) усвояемости

25

c) полезного действия

d) перевариваемости

^ 7. Наибольшую пищевую ценность имеет мясо

a) замороженное

b) охлажденное

c) остывшее

d) парное

е) дважды замороженное

^ 8. Дезодорация ... влияние на устойчивость в хранении растительных масел

Вариант № 2

1. Мерой потребительской стоимости является:

a) качество

b) количество

c) ассортимент

d) качество и количество

^ 2. Условное обозначение состава и последовательности расположения знаков -...

3. Основные признаки драпов по сравнению с пальтовыми тканями:

a) полуторо-двухслойное переплетение

b) рисунок ткацкого переплетения не виден

c) переплетения однослойных структур

d) открытый ткацкий рисунок

е) высокая плотность

f) широко применяется фасонная пряжа

^ 4. Градацией качества мыла туалетного является подразделение:

a) по сортам

b) по категориям качества

c) по группам качества

d) по маркам

26

^ 5. Расстояние от основания волоса пушно-мехового полуфабриката до его

кончика в естественном состоянии определяет его:

a) длину

b) высоту

c) густоту

d) толщину

e) тонину

^ 6. Методы экспертизы, это …

7. Вещества, обуславливающие энергетическую ценность кондитерских

изделий:

а) сахар

b) минеральные

c) жир

d) клетчатка

e) белки

f) витамины

g) вода

h) кофеин

^ 8. Отличительными признаками кисломолочных продуктов от натурального

молока являются:

a) молочная кислота

b) наличие коагулированного белка

c) витамины

d) отсутствие лактозы

e) жир

f) минеральные вещества

27

Вариант 3.

^ 1. К эстетическим свойствам относятся:

а) универсальность

b) долговечность

c) целостность композиции

d) безотказность

e) соответствие моде

f) взаимозаменяемость

^ 2. К чистошерстяным относятся ткани, содержание других волокон в

которых не превышает, %:

a) 5

b) 2

c) 7

d) 10

3. В метрической системе размер обуви характеризуется:

a) длиной внутреннего следа, выраженного в штихах

b) длиной стопы, выраженной в дюймах

c) длиной внутреннего следа, выраженного в мм

d) длиной стопы, выраженной в мм

^ 4. Наименьшее расстояние от поверхности кожевой ткани до конца

большинства кроющих волос, это:

a) густота

b) толщина

c) тонина

d) высота

e) длина

^ 5. К пряностям относят:

a) хрен

b) розмарин

28

c) кардамон

d) лимонную кислоту

e) поваренную соль

f) корицу

^ 6. Факторы, сохраняющие качество мяса

a) схема разрубки

b) условия обработки

c) пол

d) температурный режим

e) влажностный режим

f) вид

^ 7. Основные показатели качества, нормируемые ГОСТом на творог и

творожные изделия: вкус и запах; консистенция; кислотность; массовая доля

влаги, массовая доля... .

8. Объективные и субъективные методы экспертизы, это … .

Вариант № 4

1. Потребительские свойства товара определяют:

a) физическую сущность товара

b) рыночную стоимость товара

c) потребительную стоимость товара с!) качество товара

^ 2. Код объекта классификации - это:

a) знак товара в классификации

b) знак страны происхождения

c) знак о компонентах товара

d) знак о соответствии качества товара нормативной документации

^ 3. Полушерстяные - это ткани, содержание шерстяных волокон в которых не

менее, %:

a) 30

29

b) 40

c) 20

d) 50

^ 4. Количество допустимых дефектов при сортировке кожаной обуви:

a) ограничивается тремя в паре

b) не ограничивается, но оговаривается их размер и месторасположение

c) ограничивается тремя в каждой полупаре

d) ограничивается десятью в паре

^ 5. Соответствие между потребительскими свойствами и показателями качества

туалетного мыла:

а) функциональные

b) эстетические

c) безопасность

1. запах, цвет

2. раздражающее и сенсибилизирующее действие на

кожу

3. срок хранения

4. моющая способность

^ 6. Мясные консервы подразделяют на обеденные, закусочные, детские, для

диетического питания в зависимости от ...

7. Говяжий жир отличается от свиного по: цвету; вкусу и запаху; более ...

температурой плавления

^ 8. Каким органолептическим методом определяют наличие трещин в

фарфоровой посуде … .

Вариант № 5

1. ... - это совокупность свойств продукции, обусловливающих ее

пригодность удовлетворять определенные потребности в

соответствии с назначением

^ 2. Недостатки органолептического метода определения показателей качества:

a) субъективность

30

b) точность оценки

c) сложность

d) длительность по времени

e) выражение результатов в конкретных единицах

^ 3. Метрическая система размера обуви определяется

а) длиной стопы, выраженной в мм

b) длиной внутреннего следа, выраженного в мм

c) длиной стопы, выраженной в дюймах

d) длиной внутреннего следа, выраженного в штихах

^ 4. Соответствие между свойствами пушно-мехового полуфабриката и

характеризующими их показателями качества:

а) функциональное

назначение

b) техничность

1. теплозащитность, ветрозащитность

2. пластичность и растяжимость кожевой

ткани

3. туше, масса, декоративность

4. пышность волосяного покрова

5. светостойкость

^ 5. Косметические средства, предназначенные для глубокой очистки кожи,

удаляющие механическим и (или) химическим путем отмершие клетки

поверхностного рогового слоя кожи, это … .

^ 6. Виноградные вина делятся на молодые, выдержанные, марочные,

коллекционные в зависимости от:

a) сырья

b) срока выдержки

c) технологии производства

d) содержания спирта

е) содержания сахара

^ 7. Мясо делят на сорта по принципу соотношения соединительной, костной и

........... тканей

31

8. ГОСТом на молоко коровье пастеризованное нормируются показатели

качества характеризующие свежесть:

a) кислотность

b) массовая доля жира

c) температура

d) наличие фосфатазы

e) плотность

Вариант № 6

^ 1. Единичные показатели качества товара - это:

a) органолептические характеристики

b) экспертные характеристики

c) определяющие характеристики

d) характеристики простых свойств

^ 2. Количество признаков и ступеней классификации определяют ...

3. Термин «торговый ассортимент» означает:

a) перечень товаров, формируемый транспортным предприятием

b) перечень товаров, реализуемых торговой организацией

c) перечень товаров, изготавливаемых предприятием

d) перечень товаров, предназначенных для экспортно-импортных операций

е) перечень товаров, входящих в ассортиментный минимум

4. ... обуви определяется формой и размерами деталей верха, видом отделки,

видом и цветом обувных материалов

^ 5. Желирующей основой при производстве фруктово - ягодного мармелада

является:

a) агар

b) агарсид

c) модифицированный крахмал

d) фуцеллоран

е) пектин

32

^ 6. Отличительные признаки полукопченых колбас от вареных

a) пониженное содержание воды

b) добавка повышенного количества шпига

c) меньшие сроки хранения

d) отсутствие термической обработки

^ 7. Твердые сычужные сыры на товарные сорта делят по принципу:

a) различия в физико-химических показателях

b) различия в органолептических показателях

c) сырьевой

d) технологический

^ 8. Каким органолептическим методом определяют качество музыкальных

товаров … .

Вариант № 7

1. Различают следующие основные виды потребительной стоимости:

a) меновая

b) единичная

c) индивидуальная

d) общественная

e) качественная

f) количественная

^ 2. Термин «ассортиментная политика» означает деятельность:

а) по закупке товаров для торговой организации

b) по формированию рационального ассортимента

c) по установлению хозяйственных связей с поставщиками

d) по обновлению ассортимента товаров

е) по формированию стабильного ассортимента

^ 3. Торговая классификация шелковых тканей основана на признаке

a) назначение

33

b) вид переплетения и характер отделки

c) единый признак отсутствует

d) волокнистый состав

^ 4. Особо высокий - это каблук высотой, мм

a) свыше 60

b) свыше 70

c) свыше 80

d) свыше 100

5. Соответствии между свойствами пушно-мехового полуфабриката и

характеризующими их показателями качества:

a) эстетические

b) эргономические

1. информационная выразительность,

совершенство производственного исполнения

2. гигиеничность, физиологичность

3. масса, надежность, сохраняемость

^ 6. Основные вещества, обусловливающие ценность мяса:

a) жиры

b) белки

c) витамины

d) минеральные вещества

e) углеводы

f) ферменты

^ 7. Подсолнечное нерафинированное масло делят на сорта по показателю:

a) йодное число

b) вкус и запах

c) кислое число

d) перекисное число

^ 8. Физико-химическими показателями качества мороженого, нормируемыми

ГОСТом являются: массовая доля сахара, массовая доля сухих веществ,

кислотность, массовая доля … .

34

Вариант № 8

^ 1. Способность товара удовлетворять конкретную потребность человека

определяет … … .

2. Показатель «полнота асеортимента» характеризует фактическое количество

в перечне:

a) новых товаров

b) видов и наименований однородных групп товаров

c) видов и наименований разнородных групп товаров

d) разновидностей товаров однородных и разнородных групп

^ 3. Торговая классификация хлопчатобумажных тканей основана на признаке

a) назначение

b) вид переплетения

c) вид переплетения и характер отделки

d) единый признак отсутствует

^ 4. Соответствие между (ГОСТ Р 51578-2000):

a) духи «Экстра»

b) туалетная вода

c) одеколон

1. массовая доля душистых веществ

не менее 15 %; стойкость запаха не

менее 60 час.

2. массовая доля душистых

веществ не менее 6 %; стойкость

запаха не менее 40 час.

3. массовая доля душистых

веществ не менее 1,5 %; стойкость

запаха не менее 24 час.

4. массовая доля душистых

веществ не менее 5%; стойкость

запаха не менее 10 час.

^ 5. Преимущества одежды из трикотажа по сравнению с одеждой из тканей:

a) низкая ветростойкость

b) плотно облегает фигуру, не стесняя движений человека

c) высокая воздухо- и паропроницаемость

35

d) высокая пиллингуемость

e) мягкость, высокие теплозащитные свойства

f) высокая производительность

g) распускаемость

^ 6. Меховые женские уборы - это

a) пелерина

b) шапка-ушанка

c) палантин

d) горжетка

e) воротник

f) манжеты

^ 7. Наибольшую биологическую ценность определяет:

a) кровь

c) cоединительная

d) жировая

e) костная

f) мышечная

8. Сущность и применимость расчетных методов экспертизы … .

Вариант № 9

^ 1. Способность товара обмениваться как вещь в известных пропорциях на

другую вещь определяет ...

2. Специализированные торговые предприятия характеризуются

ассортиментом:

a) групповым

b) развернутым

c) сложным

d) смешанным

e) простым

36

^ 3. Ботильоны - это ...

a) высокие сапоги с раструбами

b) утепленные меховые сапоги

c) деревянные башмаки

d) женские модельные укороченные сапожки

4. … трикотажа называется число петель, приходящихся на единицу длины

петельного ряда или петельного столбика

^ 5. Известны системы проб драгоценных метолов: метрическая, …,

золотниковая, лотовая.

6. Требования по уровню содержания токсичных элементов в чае содержат

показатели:

a) органолептические

b) пищевой ценности

c) сохраняемости

d) химической безопасности

^ 7. Сливочное масло на товарные сорта делят по принципу

a) различия в физико-химических показателях

b) различия в органолептических показателях

c) сырьевой

d) технологический

8. Условия, требующие проведение комплексной экспертизы … .

Вариант № 10

1. ... - это образование и присвоение кода классификационной группировке

или объекту классификации

^ 2. Выборочный контроль качества предусматривает проверку:

a) части продукции, определяемой нормативными документами

b) каждой единицы продукции

c) части продукции, определяемой исполнителем

d) части продукции, определяемой производителем

37

^ 3. Фасетный метод классификации - это:

a) параллельное разделение множества на подчиненные группировки

b) последовательное разделение множества на подчиненные группировки

c) параллельное разделение множества по разным признакам

d) параллельное разделение множества на независимые группировки

^ 4. Нить, состоящая из волокон, соединенных между собой скручиванием,

иногда склеиванием, называется ... .

5. Ювелирные сплавы золота имеют пробы

a) 800

b) 750

c) 585

d) 500

e) 875

f) 925

g) 375

^ 6. Сахаристые кондитерские изделия – это:

a) вафли

b) кекс

c) халва

d) мармелад

e) рулет

f) пирожное

^ 6. Основные вещества, обусловливающие энергетическую ценность мяса

a) витамины

b) минеральные вещества

c) жиры

d) белки

e) ферменты

f) углеводы

7. Энергетическая ценность, это … .

38

Вариант № 11

^ 1. Способность товаров, удовлетворять физиологические и

социальные потребности: характеризуют показатели:

a) назначения

b) эстетические

c) эргономические

d) надежности

е) безопасности

^ 2. Термин «рациональный ассортимент» означает набор товаров:

a) отличающийся большим функциональным назначением

b) наиболее полно удовлетворяющий спрос

c) отличающийся большим разнообразием

d) удовлетворяющий реальные потребности при минимальных затратах

e) ассортиментный минимум товаров

^ 3. Соответствие между потребительскими свойствами и показателями

качества туалетного мыла:

a) функциональные

b) эстетические

c) безопасность

5. запах, цвет

6. раздражающее и сенсибилизирующее

действие на кожу

7. срок хранения

8. моющая способность

^ 4. Обработка волоса меховой овчины для улучшения потребительских

свойств путем химического и термического выпрямления волоса - это

a) облагораживание

b) эпилирование

c) пикелевание

d) люстрирование

e) крашение

f) жирование

39

^ 5. Метод крепления … используется только в производстве детской обуви

6. Вязаное полотно или изделие, состоящее из соединенных между собой

петель, называется … .

^ 7. Специфичными для зерна пшеницы являются показатели:

a) влажность

b) зараженность

c) натура

d) стекловидность

e) засоренность

f) пленчатость

g) количество клейковины

h) количество белка

^ 8. Последовательность очередности подачи вин на дегустацию:

a) белые

b) розовые

c) красные

Вариант № 12

1. Соответствие между показателями качества и признаками их

классификации:

a) единичные

b) базовые

1. характеризуемые свойства

2. количество характеризуемых свойств

3. назначение

^ 2. Антропометрические свойства относятся к групповому свойству:

a) эргономичность

b) надежность

c) экологичность

d) безопасность

е) функциональность

40

^ 3. Наиболее высокую гигроскопичность среди химических волокон имеет:

a) ацетат

b) полиамидное (капрон)

c) полиэфирное (лавсан)

d) вискоза

^ 4. Виды силуэтов швейных плечевых изделий :

a) прямой

b) прилегающий

c) ...

d) свободный (трапециевидный)

5. Основные отличительные признаки фарфора от фаянса:

a) наличие рельефа на поверхности

b) просвечиваемость

c) звук при ударе

d) толщина стенок

е) форма корпуса изделия

f) макроструктура излома

g) декорирование

^ 6. Дефектами мякиша хлеба являются

a) закал

b) неправильная форма

c) шероховатая поверхность

d) липкость

е) неравномерная пористость

^ 7. Последовательность операций при производстве черного байхового чая:

a) завяливание

b) скручивание

c) ферментация

d) сушка

41

е) сортировка

f) упаковка

8. Однородные группы товаров, это … …

Вариант № 13

1. Качество товаров формируют факторы:

a) исходное сырье

b) технологические процессы

c) упаковка, маркировка

d) условия хранения

е) транспортирование

^ 2. Дифференциальный метод оценки уровня качества товаров основан на

сопоставлении:

a) комплексных показателей качества

b) интегральных показателей

c) универсальных показателей

d) сложных показателей

е) единичных показателей качества

^ 3. Ассортиментный минимум означает:

a) количество видов и наименования товаров, имеющихся в продаже

b) количество видов и наименований товаров, имеющихся на складе

c) минимальное количество видов товаров, определяющих

профиль розничного предприятия

d) количество видов и наименований товаров, предназначенных

для экспорта

^ 4. Наиболее высокую гигроскопичность среди натуральных имеет волокно:

a) шерсть

b) хлопок

c) лен

d) шелк

42

^ 5. Конструкцию заготовки, степень охвата верхом обуви стопы и голени,

степень открытости заготовки определяет:

a) фасон обуви

b) вид обуви

c) модель обуви

d) сложность модели обуви

e) сложность заготовки обуви

^ 6. Последовательность проверки качества швейных изделий:

a) реквизиты товарного и контрольного ярлыков

b) внешний вид

c) качество материалов

d) качество технологической обработки

e) посадка изделия

^ 7. Сахар состоит из высокой степени чистоты:

a) глюкозы

b) сахарозы

c) фруктозы

d) мальтозы

8. Причиной возникновения естественной убыли товаров является

a) микробиологическая порча

b) раскрошка

c) удаление шпагата

d) удаление концов оболочек

e) усушка

Вариант № 14

^ 1. Категория классификатора определяется:

a) методом кодирования

b) методом классификации

43

c) уровнем его утверждения и сферой применения

d) сферой применения

^ 2. Термин «ассортимент товаров» означает:

a) перечень товаров, формируемый по различным торговым операциям

b) перечень товаров, формируемый по определенным товарным

признакам

c) перечень товаров, формируемый по виду профессиональной

деятельности

d) перечень товаров одного сорта разных видов

e) перечень товаров, входящих в ассортиментный минимум

^ 3. Сложные свойства товаров выражают показатели:

a) базовые

b) определяющие

c) единичные

d) комплексные

4. Основные признаки шерстяных камвольных тканей по сравнению с

суконными:

a) переплетение не просматривается или выражено нечетко

b) подвергают увалке

c) гладкая поверхность с четко выраженным ткацким рисунком

d) не подвергаются увалке

е) используют преимущественно аппаратную некрученую пряжу

f) используют преимущественно гребенную пряжу

^ 5. Виды декорирования фарфоровых изделий:

a) усик

b) печать

c) эмалирование

d) напыление

e) живопись_______

44

f) шелкография

g) травление

h) алмазная грань

^ 6. В каких условиях эксплуатации предпочтительна электроизоляция

поливинилхлорида и резиновая

7. Нормирование требований к товарам определяются … … документами

8. В чем заключается знание товаров художественных промыслов … …

Вариант № 15

1. Товароведение определяет … … .

2. Численность набора товаров, представленных их разновидностями

характеризует показатель:

a) полноты

b) широты

c) устойчивости

d) новизны

е) рациональности

^ 3. Полотняным переплетением вырабатывают:

a) ситец, сатин, батист, маркизет

b) ситец, бязь,вельвет, бархат

4. Наружная деталь низа обуви, применяемая для подъема пяточной части

стопы определенную высоту – это … …

^ 5. Металл, применяемый для лужения посуды:

а) цинк

b) олово

c) никель

d) алюминий

e) медь

45

6. Эстетические свойства пушно-мехового полуфабриката - это:

a) информационная выразительность

b) физиологичность

c) гигиеничность

d) срок носки

е) долговечность стабильность товарного вида

^ 7. Кирпичный чай является разновидностью:

a) плиточного

b) прессованного

c) гранулированого

d) пакетированного

8. Консервы отличает от пресервов

a) стерилизация

b) сроки хранения

c) добавление растительного сырья, масла

d) способ консервирования солью

е) тканевый состав съедобной части

f) основное сырье

Вариант № 16

^ 1. Предметом товароведения является:

a) товар

b) потребительная стоимость товара

c) продукция

d) качество товаров

e) меновая стоимость товара

^ 2. Свойства или характеристика объекта, по которому производится

классификация - ...

46

3. Соответствие между потребительскими свойствами и показателями

качества туалетного мыла:

a) функциональные

b) эстетические

c) безопасность

1. запах, цвет

2. раздражающее и сенсибилизирующее

действие на кожу

3. срок хранения

4. моющая способность

^ 4. Наружная деталь верха обуви, закрывающая пяточную часть стопы - это

a) задинка

b) берец

c) союзка

d) задний наружный ремень

e) штаферка

^ 5. Комплекс свойств, характеризующих надежность пушно-мехового

полуфабриката:

a) сохраняемость, гигиеничность, стабильность товарного вида

b) долговечность, сохраняемость, информационная выразительность

c) срок носки, долговечность, технологичность

d) сохраняемость, эстетичность, гигиеничность

e) сохраняемость, срок носки, ремонтопригодность

^ 6. Разделки, наносимые на стеклянные изделия в холодном состоянии:

а) алмазная грань

b) гравировка

c) разделка насыпью

d) шлифовка

e) кракле

f) филигрань

g) валик

47

^ 7. Крупа подразделяется на номера в зависимости от

a) крупности

b) содержания доброкачественного ядра

c) содержания примесей

d) содержания битого зерна

e) зольности

^ 8. Наивысшую степень измельчения имеет шоколад:

а) обыкновенный

b) с добавлениями

c) с начинкой

d) десертный

Вариант № 17

^ 1. Соответствие между методами классификации и кодирования:

a) классификация

b) кодирование

1. фасетный, иерархический

2. последовательный, параллельный

3. смешанный

^ 2. Способ производства чугунной посуды, как он отражается на качестве:

a) литье

b) штамповка

c) ковка

d) выдувание

3. Кожа хромового дубления, получаемая из сырья с незначительными

пороками лицевого слоя шлифованием лицевой стороны с образованием мало

заметного низкого ворса:

a) нубук

b) замша

c) велюр

48

d) лайка

^ 4. Износ белья при стирке в стиральных машинах определяет:

a) масса белья

b) количество воды в баке

c) температура моющего раствора

d) размер бака

е) интенсивность вращения рабочего органа (барабана, активатора)

^ 5. Наиболее высокими теплозащитными свойствами характеризуются

следующие пушно меховые полуфабрикаты:

a) заяц, каракуль, лисица, норка

b) песец, заяц, каракуль, жеребок

c) песец, заяц, лисица, овчина

^ 6. Производство зеленого байхового чая не предусматривает операции:

a) завяливание

b) скручивание

c) ферментация

d) сушка

e) сортировка

f) упаковка

^ 7. Cоленую сельдь в зависимости от показателей качества подразделяют на ... и

... сорт

8. Пищевую ценность молока обусловливают:

а) вода

b) ферменты

c) микроорганизмы

d) белки

е) жиры

49

Вариант № 18

^ 1. Объектом товароведения служит:

a) качество _______товаров

b) стоимость

c) товар

d) ассортимент

е) услуги

2. Способность товаров создавать ощущение удобства, комфортности

характеризуют свойства:

a) эстетические

b) функциональные

c) надежности

d) безопасности

е) эргономические

^ 3. Синтетическими волокнами являются:

а) капрон, лавсан, нитрон, спандекс

b) вискоза, ацетат, сиблон, лайкра

4. Кожа хромового дубления, получаемая из сырья с глубокими лицевыми

пороками шлифованием с лицевой стороны или со стороны бахтармы с

образованием густого ровного ворса:

a) замша

b) нубук

e) шевро

f) велюр

5. … - одежды определяется величиной обхвата по линии груди в сантиметрах

^ 6. Наиболее низкую износостойкость имеют:

a) заяц, шиншилла, белка, сурок

b) шиншилла, белка, соболь, росомаха

7. Основным сырьем для приготовления какао-порошка и шоколада сл