Реферат: Робоча програма з Технологічне обладнання переробних та харчових виробництв (нормативний блок, вибірковий блок: за вибором внз / за вибором студента) для спеціальності

Вінницький державний аграрний університет


ЗАТВЕРДЖУЮ

Проректор з навчальної роботи

та інформаційного забезпечення

__________________Гунько І.В.

“___”_________________2007 р.


РОБОЧА ПРОГРАМА

з __________________Технологічне обладнання переробних та харчових виробництв

(нормативний блок, вибірковий блок: за вибором ВНЗ / за вибором студента)

для спеціальності 7.090221 – обладнання переробних і харчових виробництв

Факультет Механізації сільського господарства

Кафедра ^ Автоматизації та комплексної механізації технологічних процесів


Нормативні дані


Форма

навчання

Курс/семестр

Загальна кількість годин/кредитів

Обсяг навчальної роботи (год.) для 1 студента

Аудиторні години




Лекції

Лабораторні заняття

Практичні (семінарські заняття)

Індивідуальні завдання

Самостійна робота студентів без керівництва викладача

Курсові проекти (роботи)

Заліки, іспити

РГР, РР

Денна

4/8,9

252/7

90

90

-

-

72

КП

Зал.,ісп

-

Заочна
































Робоча програма:

1.Складена на основі освітньо - проф. програми підготовки бакалаврів напрямку «Інженера механіка»

(назва типової, тимчасової програми, дата її затвердження)

2. Складена викладачем асистент Зозуляк І.А.______________________________________________

(вчене звання, прізвище, ініціали)

3. Затверджена на засіданні кафедри “_29_”серпня 2007 р., протокол___№1____


Зав. кафедрою^ Берник П.С.

(підпис)

4. Схвалена методичною радою факультету

“_30_” серпня 2007 р., протокол_____№1_____


Голова науково-методичної ради факультету (підпис)


МЕТА КУРСУ - вивчення технологічного обладнання переробних та харчових виробництв і застосування набутих знань в інженерній практиці.

^ ЗАВДАННЯ ВИВЧЕННЯ КУРСУ
Студент повинен знати:

1. Основні технологічні особливості машин для переробки сільськогосподарської продукції.

2. Особливості методів переробки сільськогосподарської продукції.

3. Послідовність виконання операцій при переробці сільськогосподарської продукції.

4. Вплив механіко-технологічних властивостей матеріалу на вибір машини для здійснення технологічної операції.

Студент повинен вміти:

1. Вибрати обладнання з певними технологічними та конструктивними особливостями для переробки заданої сільськогосподарської продукції.

2. Підібрати технологічне обладнання в потокову лінію для переробки сільськогосподарської продукції.

3. Проводити вдосконалення робочих органів, вузлів машин сільськогосподарського призначення із врахуванням механіко-технологічних властивостей сільськогосподарської сировини.


^ ЗМІСТ ЛЕКЦІЙНОГО КУРСУ

№ теми

Основний зміст матеріалу

Кількість годин

1 модуль

1

Потокові технологічні лінії

- типи потокових ліній.

- енергетичні і техніко-економічні показники потоковою лінією.

2

2

Технологічне обладнання лінії для забою та первинної обробки ВРХ

- структурна схема лінії.

- типи машин

- будова та робота машин для здійснення технологічних операцій

2

3

Технологічне обладнання лінії для забою та первиною переробки МРХ

- структурна схема лінії.

- типи машин

- будова та робота машин для здійснення технологічних операцій

2

4

Технологічне обладнання лінії для забою та первиною переробки птиці

- структурна схема лінії.

- типи машин

- будова та робота машин для здійснення технологічних операцій

4

5

Технологічне обладнання лінії для виробництва тваринних жирів

- структурна схема лінії.

- типи машин

- будова та робота машин для здійснення технологічних операцій

2

6

Технологічне обладнання лінії для виробництва м’ясних консервів

- структурна схема лінії.

- типи машин

- будова та робота машин для здійснення технологічних операцій

2

7

Технологічне обладнання лінії для виробництва ковбас

- структурна схема лінії.

- типи машин

- будова та робота машин для здійснення технологічних операцій

2




Всього

14

2 модуль

8

Технологічне обладнання лінії для виробництва кормових та технічних продуктів

- структурна схема лінії.

- типи машин

- будова та робота машин для здійснення технологічних операцій

2

9

Технологічне обладнання лінії для переробки крові

- структурна схема лінії.

- типи машин

- будова та робота машин для здійснення технологічних операцій

2

10

Технологічне обладнання лінії для первинної переробки молока

- структурна схема лінії.

- типи машин

- будова та робота машин для здійснення технологічних операцій

2

11

Технологічне обладнання лінії для виробництва морозива

- структурна схема лінії.

- типи машин

- будова та робота машин для здійснення технологічних операцій

2

12

Технологічне обладнання лінії для пастеризації і стерилізації молока та вершків

- структурна схема лінії.

- типи машин

- будова та робота машин для здійснення технологічних операцій

2

13

Технологічне обладнання лінії для виробництва сирів

- структурна схема лінії.

- типи машин

- будова та робота машин для здійснення технологічних операцій

2

14

Технологічне обладнання лінії для виробництва масла

- структурна схема лінії.

- типи машин

- будова та робота машин для здійснення технологічних операцій

2

15

Технологічне обладнання лінії для виробництва молочних консервів

- структурна схема лінії.

- типи машин

- будова та робота машин для здійснення технологічних операцій

2




Всього

16

3 модуль

16

Технологічне обладнання лінії для консервування зеленого горошку.

- структурна схема лінії.

- типи машин

- будова та робота машин для здійснення технологічних операцій

2

17

Технологічне обладнання лінії для виробництва компотів.

- структурна схема лінії.

- типи машин

- будова та робота машин для здійснення технологічних операцій

2

18

Технологічне обладнання лінії для переробки плодів в сік

- структурна схема лінії.

- типи машин

- будова та робота машин для здійснення технологічних операцій

2

19

Технологічне обладнання лінії для виробництва фруктових пюре, пасти, соусів і приправ

- структурна схема лінії.

- типи машин

- будова та робота машин для здійснення технологічних операцій

2

20

Технологічне обладнання лінії для виробництва варення.

- структурна схема лінії.

- типи машин

- будова та робота машин для здійснення технологічних операцій

2

21

Технологічне обладнання лінії для виробництва джемів

- структурна схема лінії.

- типи машин

- будова та робота машин для здійснення технологічних операцій

2

22

Технологічне обладнання лінії для сушіння плодово ягідної продукції

- структурна схема лінії.

- типи машин

- будова та робота машин для здійснення технологічних операцій

2

23

Технологічне обладнання лінії для одержання пектину з яблучних вичавок

- структурна схема лінії.

- типи машин

- будова та робота машин для здійснення технологічних операцій

2

24

Технологічне обладнання лінії для виробництва газованих безалкогольних напоїв

- структурна схема лінії.

- типи машин

- будова та робота машин для здійснення технологічних операцій

2

25

Технологічне обладнання лінії для виробництва солоду

- структурна схема лінії.

- типи машин

- будова та робота машин для здійснення технологічних операцій

4

26

Технологічне обладнання лінії для виробництва пива

- структурна схема лінії.

- типи машин

- будова та робота машин для здійснення технологічних операцій

4

27

Технологічне обладнання лінії для виробництва виноматеріалів

- структурна схема лінії.

- типи машин

- будова та робота машин для здійснення технологічних операцій

4




Всього

30

4 модуль

28

Технологічне обладнання лінії для виробництва лікеро-горілчаної продукції

- структурна схема лінії.

- типи машин

- будова та робота машин для здійснення технологічних операцій

2

29

Технологічне обладнання лінії для виробництва квасу

- структурна схема лінії.

- типи машин

- будова та робота машин для здійснення технологічних операцій

4

30

Технологічне обладнання лінії для виробництва борошна

- структурна схема лінії.

- типи машин

- будова та робота машин для здійснення технологічних операцій

2

31

Технологічне обладнання лінії для виробництва макаронних виробів

- структурна схема лінії.

- типи машин

- будова та робота машин для здійснення технологічних операцій

4

32

Машинно-апаратурні схеми хлібозаводів

- структурна схема лінії.

- типи машин

- будова та робота машин для здійснення технологічних операцій

4

33

Технологічне обладнання для приготування тіста

- структурна схема лінії.

- типи машин

- будова та робота машин для здійснення технологічних операцій

2

34

Технологічне обладнання лінії на круп’яних заводах

- структурна схема лінії.

- типи машин

- будова та робота машин для здійснення технологічних операцій

2

35

Технологічне обладнання лінії для виробництва олії.

- структурна схема лінії.

- типи машин

- будова та робота машин для здійснення технологічних операцій

4

36

Технологічне обладнання лінії для виробництва цукру.

- структурна схема лінії.

- типи машин

- будова та робота машин для здійснення технологічних операцій

6




Всього

30




Разом

90


^ ТЕМАТИКА ЛАБОРАТОРНИХ ЗАНЯТЬ

Модуль 1

Будова та робота машин лінії для забою та первинної обробки ВРХ

Будова та робота машин лінії для забою та первиною переробки МРХ

Будова та робота машин лінії для забою та первиною переробки птиці

Будова та робота машин лінії для виробництва тваринних жирів

Будова та робота машин лінії для виробництва м’ясних консервів

Будова та робота машин лінії для виробництва ковбас

Модуль 2

Будова та робота машин лінії для виробництва кормових та технічних продуктів

Будова та робота машин лінії для переробки крові

Будова та робота машин лінії для первинної переробки молока

Будова та робота машин лінії для виробництва морозива

Будова та робота машин лінії для пастеризації і стерилізації молока та вершків

Будова та робота машин лінії для виробництва сирів

Будова та робота машин лінії для виробництва масла

Будова та робота машин лінії для виробництва молочних консервів

Модуль 3

Будова та робота машин лінії для консервування зеленого горошку.

Будова та робота машин лінії для виробництва компотів.

Будова та робота машин лінії для переробки плодів в сік

Будова та робота машин лінії для виробництва фруктових пюре, пасти, соусів і приправ

Будова та робота машин лінії для виробництва варення.

Будова та робота машин лінії для виробництва джемів

Будова та робота машин лінії для сушіння плодово ягідної продукції

Будова та робота машин лінії для одержання пектину з яблучних вичавок

Будова та робота машин лінії для виробництва газованих безалкогольних напоїв

Будова та робота машин лінії для виробництва солоду

Будова та робота машин лінії для виробництва пива

Будова та робота машин лінії для виробництва виноматеріалів

Модуль 4

Будова та робота машин лінії для виробництва лікеро-горілчаної продукції

Будова та робота машин лінії для виробництва квасу

Будова та робота машин лінії для виробництва борошна

Будова та робота машин лінії для виробництва макаронних виробів

Будова та робота машин хлібозаводів

Будова та робота машин для приготування тіста

Будова та робота машин лінії на круп’яних заводах

Будова та робота машин лінії для виробництва олії.

Будова та робота машин лінії для виробництва цукру.


Розбиття дисципліни за видами робіт на модулі.


№

Види робіт

1 модуль

2 модуль

3 модуль

4 модуль

Всього

(1 – 8 тижні)

(9– 15 тижні)

( – тижні)

( –

тижні)

1

Лекції

7

8

15

15

45

2

Лабораторні

6

8

12

9

35

3

Контрольні

1

1

1

1

4

4

Захист модуля

1

1

1

1

4

5

Залік




1







1

6

Екзамен










1

1


^ Розрахунок кількості балів за видами робіт.

Загальна кількість балів на дисципліну – 100 балів, в тому числі лекції – 20 балів; лабораторні заняття – 40 балів; контрольні заходи – 20 балів; захист модуля – 20 балів.


Лекції (45 лекцій)

20 балів : 45 лекцій = 0,44 бал/лек.

Присутність - 0,2 бал;

Активність - 0,04 бала;

Акуратність ведення конспекту - 0,2 бал.


Лабораторні заняття (35 робіт)

40 балів : 35 робіт = 1,1 бал/роб.

Присутність - 0,2 бала;

Готовність до роботи - 0,1 бал;

Якісне і своєчасне виконання - 0,2 бал;

Захист: - на наступному занятті – 0,6 бала;

- згідно графіка - 0,4 бали;

- до залікового тижня – 0,3 бали;

- під час заліку – 0,2 бал.


Контрольні роботи (4 контрольних роботи)

20 балів : 4 роботи = 5 бал/роб.

Виконання завдань на 90-100% - 5 балів;

Виконання завдань на 75-89% - 4 балів;

Виконання завдань на 60-74% - 3 балів;

Виконання завдань на 40-59% - 2 бали;

Виконання завдань менше 40% - 1 бали.



Захист модуля (4 захиста модуля)

20 балів : 4 роботи = 5 бал/роб.

Виконання завдань на 90-100% - 5 балів;

Виконання завдань на 75-89% - 4 балів;

Виконання завдань на 60-74% - 3 балів;

Виконання завдань на 40-59% - 2 бали;

Виконання завдань менше 40% - 1 бали.

^ Розрахунок кількості балів за модулями

№ п/п

Види робіт

1 модуль

2 модуль

Всього

3 модуль

4 модуль

Сума

1

Лекції

3,08

3,52

6,6

6,6

6,6

19,8

2

Лабораторні роботи

6,6

8,8

15,4

13,2

9,9

38,5

3

Контрольні роботи

5

5

10

5

5

20

4

Захист модуля

5

5

10

5

5

20

5

Залік:

Зараховано

не зараховано








25 і більше

менше 25










^ КРИТЕРІЇ ОЦІНЮВАННЯ ЗАЛІКА


^ І семестр
38,22 -

42

Оцінка „відмінно"
A
31,5 -

37,8

Оцінка „добре"

BC

25,2 -

31,08

Оцінка „задовільно"

DE

14,7 -

24,78

Допуск до заліку

FX

0 -

14,28

Повторний курс

F

^ КРИТЕРІЇ ОЦІНЮВАННЯ ЕКЗАМЕНА


^ І І семестр
91-

100

Оцінка „відмінно"
A
75-

90

Оцінка „добре"

BC

60-

74

Оцінка „задовільно"

DE

35-

59

Допуск до заліку

FX

0-

34

Повторний курс

F


Контрольні питання з дисципліни

«Технологічне обладнання переробних та харчових виробництв»


Потокові лінії.

Типи потокових ліній.

Енергетичні і техніко-економічні показники потоковою лінією.

Технологічна схема консервування зеленого горошку.

Будова та робота машини для лущення стручків зеленого горошку.

Сортування зеленого горошку по густині.

Інспекція при консервуванні зеленого горошку.

Бланшування. Будова та робота.

Технологічна схема виробництва компотів.

Інспектування, сортування, калібровка плодів і ягід при виробництві компотів.

Бланшування плодів і ягід при виробництві компотів.

Машини та обладнання для приготування сиропу.

Освітлення сиропу при виробництві компотів.

Лінія для переробки плодів в сік з м'якоттю.

Гомогенізація сировини при переробці плодів в сік з м'якоттю.

Деаерація соку при переробці плодів в сік з м'якоттю.

Протірочні машини для переробки плодів в сік з м'якоттю.

Технологічні схеми виробництва фруктових пюре, пасти, соусів і приправ

Бланшування при виробництві фруктових пюре, пасти, соусів і приправ

Протирання при виробництві фруктових пюре, пасти, соусів і приправ.

Машини та обладнання для згущення розчину при виробництві фруктових пюре, пасти, соусів і приправ.

Технологічна схема виробництва варення.

Підготовка плодів при виробництві варення

Машини та обладнання для варіння варення.

Машини та обладнання для інтенсифікації дифузійних процесів.

Технологічна схема виробництва джемів

Визначення в сировині вмісту пектину

Підготовка сировини при виробництві джемів.

Машини та обладнання для варіння джему.

Способи сушіння плодів та ягід

Від чого залежить швидкість сушіння плодів та ягід.

Технологічна схема сушіння

Машини та обладнання для підготовки сировини до сушіння

Сублімаційні сушарки.

Конвективні сушарки.

Флюідизаційні сушарки.

Розпилювальні сушарки.

Підготовчі операції для одержання пектину

Технологічна лінія одержання пектину з яблучних вичавок

Інтенсифікація процесу дифузії при виробництві пектину.

Апаратурно-технологічна схема виробництва газованих безалкогольних напоїв

Обладнання приготування цукрового сиропу

Підготовка тари та розлив газованих безалкогольних напоїв.

Типи фільтрів для виробництва газованих безалкогольних напоїв.

Будова та робота обладнання для насичення напоїв діоксидом вуглецю.

Підготовка сировини для виробництва солоду

Замочування сировини при виробництві солоду

Солодопророщування при виробництві солоду

Сушіння солоду.

Ростковідбійні машини. Будова та робота

Технологічна схема виробництва пива

Приготування пивного сусла

Конструкція цеху бродіння і бродильні апарати

Технологічна схема виробництва квасу

Розлив квасу.

Пастеризація квасу.

Технологічний процес виробництва виноматеріалів

Преси для одержання соку.

Освітлення та стабілізація виноматеріалу.

Купажування виноматеріалів

Розлив виноматеріалів

Технологічна схема виробництва лікеро-горілчаної продукції

Дозування та розлив горілки

Укупорка пляшок при виробництві лікеро-горілчаної продукції

Регенерація активованого вугілля при виробництві лікеро-горілчаної продукції.

Підготовка кварцового піску при виробництві лікеро-горілчаної продукції

Виробничий процес на круп’яних заводах.

Підготовка сировини при виробництві круп.

Гідро-теплова обробка при виробництві круп.

Лущення зерна при виробництві круп.

Технологічна схема виробництва борошна

Підготовка сировини для виробництва борошна.

Машини та обладнання для просіювання борошна

Гідро-теплова обробка при виробництві борошна.

Машинно-апаратурні схеми хлібозаводів

Устаткування для підготовки муки

Агрегати для приготування тіста

Тістомісильні машини. Будова та робота.

Тістороздільні машини. Будова та робота.

Пекарські печі.

Технологічний процес виробництва макаронних виробів

Приготування тіста при виробництві макаронних виробів

Формування макаронних виробів

Сушарки для сушіння макаронних виробів.

Технологічний процес виробництва цукру.

Машини та обладнання для миття цукрового буряка.

Машини та обладнання для подрібнення цукрового буряка.

Дифузійні апарати в цукровому виробництві.

Випарні апарати в цукровому виробництві.

Кристалізатори

Будова та робота машин лінії для виробництва цукру.

Будова та робота машин лінії для забою та первинної обробки ВРХ

Будова та робота машин лінії для забою та первиною переробки МРХ

Будова та робота машин лінії для забою та первиною переробки птиці

Будова та робота машин лінії для виробництва ковбас

Будова та робота машин лінії для виробництва тваринних жирів

Будова та робота машин лінії для виробництва м’ясних консервів

Будова та робота машин лінії для первинної переробки молока

Будова та робота машин лінії для виробництва масла

Будова та робота машин лінії для виробництва сирів

Будова та робота машин лінії для виробництва кисломолочних продуктів

Будова та робота машин лінії для виробництва морозива

Список літератури

1. Загальна література

1. Стабников В. Н., Лысянский В. М., Попов В. Д. Процессы и аппараты пищевых производств. - М. : Агропромиздат, 1985. - 503 с.

2. Процеси і апарати харчових виробництв /За ред. В. М. Стабникова. - К. : Вища шк., 1975. - 375 с.

3. Стабников В. Н., Баранцев В. И., Процессы и аппараты пищевых производств. - М. ; Пищ. пром-сть, І983. – 328 с.

4. Кавецкий Г. Д., Королев А. В. Процессы и аппараты пищевых производств. - М. : Агропромиздат, 1991. - 431 с. .

5. Касаткин Л. Г. Основные процессы и аппараты химической технологии. - М. ; Химия, 197З. - 750 с.

6. Гельперин Н. И. Основные процессы и аппараты химической технологии. – М. : Химия; 1981. - Ч. І, 2. - 810 с.

7. Кук Г. А. Процессы и аппараты молочной промышленности. – М. : Пищ. пром-сть, 1973. - 767 с.

8. Процеси і апарати харчових виробництв: Зб. задач /За ред. В. М. Стабникова. - К. : Вища шк., 1972. - 268 с.

9. Николаев А. П., Марценюк А. С., Зоткина Л. В. и др. Процессы и аппараты пищевих производств. Примеры и задачи: Учеб. пособие /Под ред. А. П. Николаева. - К. : Вища шк., 1992. – 232с. /примеры приведены с использованием вичислительной техники/.

10. Федоров Н. Е. Процессы и аппараты мясной промышленности. -М. : Пищ. пром-сть, 1969. - 367 с.

11. Плановский А. Н. . Николаев П. И. Процессы и аппарати химической и нефтехимической технологии. - М. : Химия, 1972. - 496 с.

12. Молоканов Ю. К. Процессы и аппараты нефтегазопереработки. -М. : Химия, 1980. - 407 с.

13. Плановский А. Н. Рамм В. М., Каган С. З. Процессы и аппараты химической технологии. - М. : Химия, 1972. - 848 с.

14. Павлов К. Ф., Романков П. Г., Носков А. А. Примеры и задачи по курсу процессов и аппаратов химической технологии. - Л. : Химия, 1981. - 560 с.

15. Проектирование процессов и апаратов пищевых производств / Под ред. В. Н. Стабникова. - К. : Выща шк., 1982. - 199 с.

16. Основные процессы и аппараты химической технилогии: Пособие по проектированию /Под ред. Ю. И. Дытнерского. - М. : Химия, 1983. -272 с. ; 2-е изд., 1991. - 496 с.

17. Иоффе И. Л. Проектирование процессов и аппаратов химической технологии. - Л. : Химия. 1991. - 351 с.

18. Кувшинский М. П., Соболева А. П. Курсовое проектирование по предмету "Процессы и аппараты химической технологии". - М. : Высш. шк., 1980. - 233 с.

19. Стахеев И. В. Основы проектирования процессов и аппаратов пищевых производств. - Минск: Вышэйш. шк., 1972, - 304 с.

20. Остапчук Н. В. Основы математического моделирования процессов пищевых производств. - К. : Выща шк., 1981. - 304 с.

21. Кулінченко В. Р. Гідродинаміка: Навч. посібник. - К. ; НМК ВО, 1992. - 272с.

22. Справочное руководство по черчению / В. Н. Богданов, И. Ф. Малежик, А. П. Верхола и др. - М. : Машиностроение, 1989. - 864 с.

23. Лащинский А. А., Толчинский А. Р. Основы конструирования и расчета химической аппаратуры. - Л. : Машиностроение, 1970. - 752 с.

24. Лащинский А. А. Конструирование сварных химических аппаратов: Справочник. - Л. : Машиностроение, 1981. - 383 с.

25. Криворот А. С. Конструкция и основы проектирования машин и аппаратов химической промышленности. - М. : Машиностроение, 1976. - 392 с.

26. Машины и аппараты химических производств / Под ред. И. И. Чернобыльского. -М. : Машиностроение, 1975. - 456 с.

27. Устройство и експлуатация оборудования предприятий пищевой промышленности / Под ред. А. Я. Драгилева. - М. : Пищ. пром-сть, 1979. - 304с.

28. Пряников В. И., Родионова А. И. Техника безопасности и промышленая санитария: Справочник: В 2-х т. - М. : Химия. 1979.

29. Справочник по охране труда и технике безопасности в химической промышленности: Правила и инструкции по работе с оборудованием и механизмами и по обращению с вредными веществами / Под ред. В. И. Пряникова. - М. : Химия, 1971. - 452 с.

30. Руткевич И. Г. Вакуум-насосные установки в пищевой промышленности. - М. : Пищ. пром-сть, 1971. – 151с.

З1. Донин Л. С. Справочник по вентиляции в пищевой промышленности. - М. : Пищ. пром-сть, 1977. - 352 с.

32. Калинушкин М. П. Вентиляторные установки. - М. : Высш. шк., 1979. - 223 с.

33. Матвеенко П. С., Стабников В. II. Струйные аппараты в пищевой промышленности. -М. : Пищ. пром-сть,1980. - 234 с.

34. Гинзбург А. С., Громов М. А., Красовская Г. И. Теплофизические характеристики пищевых продуктов. - М. : Пищ. пром-сть, 1980. - 288 с.

35. Горбатов А. В. и др. Структурно-механические характеристики пищевых продуктов. - М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1982. - 296 с.

36. Соколов В. И. Основы расчета и конструирования машин и аппаратов пищевых производств. -М. : Машиностроение, 1983. - 447 с.

37. Гапонов К. П. Процессы и аппараты микробиологических производств. - М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1971. - 240 с.

38. Расчеты химико-технологических процессов / Под ред, И. П. Мухленова. - Л. : Химия, 1982. - 248 с.

39. Романков П. Г., Курочкина М. И. Примеры и задачи по курсу "Процессы и аппараты химической промшленности". - Л. : Химия, 1984. - 232 с.

40. Гребенюк С. М. и др. Расчеты и задачи по процессам и аппаратам пищевых производотв. -М. ; Агропромиздат, 1987. - 304 с.

41. Чубик И. А., Маслов А. М. Справочник по теплофизическим константам пищевых продуктов и полуфабрикатов. - М. ; Пищ. Пром-сть, 1965. - 156 с.

42. Краткий справочник физико-химических величин / Под ред. К. П. Мищенко и др. - Л. : Химия, 1937. - 181 с.

43. Методы и средства автоматизированного расчета химико-технологических систем. -Л. ; Химия, 1987. - 152 с.


2. Цукрова і крохмальопатокова промисловість


1. Архипович Н. А. Общая технология сахаристых веществ. - К. : Выща шк., 1970. - 518 с.

2. Сапронов А. Р., Кушман А. И., Лосева В. А. Общая технология сахара и сахаристых веществ. - М. : Пищ. пром-сть, 1979. - 464 с. ; То же, 2-е изд. - М. : Агропромиздат, 1990. - 396 с.

3. Трегубов Н. Н. и др. Технология крахмала и крахмалопродуктов. - М. : Пищ. пром-сть, 1982. - 468 с.

4. Гребонюк С. М. Технологическое оборудование сахарных заводов. - М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1983. - 520 с.

5. Азрилевич М. Я. Технологическое оборудование сахарных заводов. - М. : Пищ. пром-сть, 1972. - 312 с. ; 3-е изд. - М. : Агропромиздат, 1986. - 320 с.

6. Колесников В. А., Нечаев Ю. Г. Топлосиловое хозяйство сахарных заводов. - М. : Пищ. пром-сть, 1980. - 392 с.

7. Сапронов А. Р. Технология сахарного производства. - М. : Агропромиздат, 1986. - 431 с.

8. Справочник по технологическому оборудованию сахарных заводов / В. Г. Белик и др.- К. : Техника, 1982. - 304 с.


^ 3. Хлібопекарна, макаронна і кондитерська промисловість


1. Ауэрман Л. Я. Технология хлебопекарного производства. - М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1984. - 416 с.

2. Назаров Н. И. Технология макаронных изделий. -М. ; Пищ. пром-сть, 1978. - 285 с. . ‘

3. Технология кондитерских изделий / Г. А. Маршалкин и др. - М. : Пищ. пром-сть, 1979. - 446 с.

4. Лисовенко А. Т. Технологическое оборудование хлебозаводов и пути его совершенствования. - М. : Лег. пром-сть, 1982. - 208 с.

5. Головань Ю. П., Ильинский Н. А. Технологическое оборудование хлебопекарных предприятий. - М. : Пищ. пром-сть, 1979. - 384 с.

6. Зайцев И. В. Технологическое оборудование кондитерских фабрик. - М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1984. - 448 с.

7. Маршалкин Г. А. Технологическое оборудование кондитерских фабрик. - М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1984. - 448 с.

8. Лунин О. Г., Черноиванник А. Я. Технологическое оборудование предприятий кондитерской промышленности. - М. : Пищ. пром-сть, 1975. - 343 с.

9. Чернов М. Е. Оборудование предприятий макаронной промы