Реферат: Самарская областная универcальная научная библиотека информационно-библиографический отдел

Самарская областная УНИВЕРcАЛЬНАЯ НАУЧНАЯ БИБЛИОТЕКА

ИНФОРМАЦИОННО-БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ ОТДЕЛ
Сектор информации по культуре, искусству, образованию, филологии


2002 год - Международный год экотуризма


ИНДУСТРИЯ ГОСТЕПРИИМСТВА: Гостиничный, ресторанный и туристический бизнес

аннотированный список литературы за 1994-2001 гг.


Самара, 2002


Составитель: Г.И. Поташникова


Редактор: Л.Г. Завальная


Ответственный за выпуск: Т.А. Сенинг


Компьютерный набор: Г.И. Поташникова


Компьютерная верстка и оригинал-макет: Г.И. Поташникова


© Самарская областная универсальная научная библиотека


Содержание
От составителя……………………………….4 Индустрия гостеприимства в России и мире…………………………………………5 Гостиничный бизнес…………………………….8

РЕСТОРАННЫЙ БИЗНЕС……………………………..9
Туристический бизнес…………………………11

Индустрия гостеприимства в Самарской области………………………………………32

Гостиничный бизнес…………………………...32

РЕСТОРАННЫЙ БИЗНЕС……………………………33


Туристический бизнес………………………...34


От составителя

Гостеприимство - одно из фундаментальных понятий человеческой цивилизации - уже давно превратилось в индустрию, в которой заняты многие миллионы профессионалов. Индустрия гостеприимства объединяет туризм, гостиничный и ресторанный бизнес, общественное питание, отдых и развлечения, организацию конференций и совещаний.

В литературе, включенной в данный список рассматриваются вопросы организации путешествий, туризма, встреч, размещения, питания гостей, экскурсий, развлечений, конференций, проблемы менеджмента и маркетинга этого бизнеса, подбора и управления кадрами.

Список адресован в первую очередь студентам высших и средних специальных учебных заведений, обучающимся по профессионально-образовательным программам туристских специализаций, руководителям и специалистам предприятий и организаций индустрии гостеприимства, преподавателям дисциплин ее составляющих, библиотечным работникам. Пособие будет интересно также и широким кругам читателей – потенциальным потребителям услуг индустрии гостеприимства.

Материалы аннотированного списка представлены в двух частях: часть I – теоретические и основополагающие вопросы индустрии гостеприимства в России и мире, часть II – состояние индустрии гостеприимства в Самарской области; внутри частей материалы сгруппированы по разделам:

Гостиничный бизне,

Ресторанный бизнес

Туристический бизнес

Литература в разделах расположена в алфавите авторов и заглавий.

Будем признательны за отзывы и предложения в адрес составителя:

443110 г. Самара

пр-т Ленина, 14 А

СНИКИОФ

Т. 35-66-35

E-mail: ibo@lib.smr.ru


^ ИНДУСТРИЯ ГОСТЕПРИИМСТВА: Гостиничный, ресторанный и туристический бизнес


Аннотированный список литературы за 1994-2001 гг.


^ I. Индустрия гостеприимства в России и мире



Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства / Пер. Е.Б.Цыганова. – М.: Аспект пресс, 1995. – 154с.

Эта книга - первая попытка познакомить российскую профессиональную аудиторию с литературой, издаваемой в Соединенных Штатах и других странах Запада по вопросам управления предприятиями и организациями индустрии гостеприимства. В издании на конкретных примерах показано, что забота о клиенте и потребителе может вывести сферу обслуживания как направление предпринимательства на лидирующие позиции в мире. Книга будет полезна профессионалам в гостиничном и ресторанном бизнесе, а также всем тем, кто интересуется вопросами предпринимательства.

^ Папирян Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства. - М.: Экономика, 2000. – 212с.

Эта книга является одновременно и практическим изданием, которое поможет в работе, и учебным пособием, которое пригодится в изучении интереснейшей отрасли экономики - индустрии гостеприимства (отели, рестораны, казино и т.д.). Автор проводит детальный анализ современных тенденций в этой сфере, рассматривает проблемы использования передовых западных технологий и методы управления в индустрии гостеприимства. Издание предназначено для специалистов и практиков, работающих в отелях, ресторанах, торговых организациях, а также для студентов и аспирантов, изучающих стратегический и международный менеджмент, в частности индустрию гостеприимства.

Соловьев Б.Л., Толстова Л.А. Менеджмент гостеприимства: Справ.-метод. пособие для студентов, изуч. спецкурс "Менеджмент гостеприимства" / Рос. междунар. акад. туризма. - М., 1997. - 108 с.

Пособие для студентов Академии по туризму и других вузов, обучающих по профессионально-образовательным программам туристских специализаций, а также для слушателей курсов переподготовки и повышения квалификации специалистов сферы туризма. Содержит сведения, являющиеся предметом профессиональной деятельности менеджеров в области гостеприимства, в частности, цели и задачи менеджмента в функциональной, поведенческой моделях гостеприимства. Уделяется внимание стандартизации, нормативам и показателям в сфере гостеприимства, технология менеджмента в управлении качеством продукта сферы гостеприимства. Рассматриваются вопросы управления и оказания сервисных услуг, организации туризма, гостиничеого бизнеса, государственного регулирования в сфере гостеприимства.

Соловьев В.Н., Тывин Л.Ф., Юделевич М.А. Предпринимательство и занятость: (На примере сферы сервиса) // Проблемы управления трудовыми ресурсами на современном этапе. - СПб., 1994. - Ч. 1. - С. 14-17.

На материале России.

Социальные инновации: Юбил. сб. науч. тр., посвящ. пятилетию каф. экономики и упр. социал. сферой: В 2 ч. / С.-Петерб. гос. ун-т экономики и финансов. Каф. экономики и упр. социал. сферой. - СПб., 1999. – 182с.

В сборниках рассматриваются общие вопросы социальной политики, деятельность организаций социальной сферы, практическое приложение инновационного подхода к индустрии туризма и гостеприимства в России.

^ Стаханов В. Маркетинг сферы услуг: Учеб. пособие / Стаханов В.Н., Стаханов Д.В. - М.: Экспертное бюро-М, 2001. - 160 с.

В учебном пособии излагаются теоретические основы маркетинга сферы услуг с учетом специфики рыночного реформирования российской экономики. Даны научно-практические рекомендации по организации проведения маркетинговых исследований рынка услуг, по формированию комплекса маркетинга обслуживания потребителей и созданию служб маркетинга на предприятиях сервиса. Рассчитано на студентов экономических специальностей, преподавателей, ученых и практических работников, занятых в сфере услуг.

^ Уокер Дж.Р. Введение в гостеприимство. – М.: ЮНИТИ, 1999. - 463 с.

Гостеприимство - одно из фундаментальных понятий человеческой цивилизации - уже давно превратилось в индустрию, в которой заняты многие миллионы профессионалов. Индустрия гостеприимства объединяет туризм, гостиничный и ресторанный бизнес, общественное питание, отдых и развлечения, организацию конференций и совещаний. "Введение в гостеприимство" Дж. Уокера - один из первых в России учебников по гостеприимству. Как определяет сам автор, это учебник для специалистов завтрашнего дня. В учебнике рассматриваются организация путешествий, туризма, встреч, размещения, питания гостей, экскурсий, развлечений, конференций и т.д. Особое внимание уделяется менеджменту и маркетингу этого бизнеса, а также подбору и управлению кадрами. Учебник насыщен практическими примерами и профессиональными советами. Приводится русско-английский словарь терминов индустрии гостеприимства. Лейтмотив учебника Дж. Уокера - прежде всего удовлетворение нужд клиента, и только потом - повышение доходов предприятия. Для студентов высших и средних специальных учебных заведений, специалистов индустрии гостеприимства, а также для широкого круга читателей.

Управление хозяйственным механизмом на предприятиях сервиса : Учеб. пособие / В.И. Соловьев, Д.В. Шопенко, М.А. Юделевич и др.; Под ред. В.Н. Соловьева, Д.В. Шопенко - СПб.: Гидрометеоиздат, 1995. - 295 с.


^ ГОСТИНИЧНЫЙ БИЗНЕС


Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. – Мн.: ООО "Новое зание", 2000. – 235с.

Рассмотрена эволюция предприятий гостеприимства, раскрыты элементы гостиничного продукта, выявлены характеристики и особенности гостиниц и ресторанов как объекта управления. Приведена классификация гостиниц и ресторанов, описаны важнейшие концепции гостиничного и ресторанного обслуживания. Особое внимание уделено вопросам управления процессами обслуживания на предприятиях питания, качеству и культуре обслуживания. Представлены вопросы управления персоналом гостиниц и ресторанов, а также технология принятия и реализации управленческих решений.

^ Лесник А.Л., Мацицкий И.П., Чернышев А.В. Организация и управление гостиничным бизнесом. – М., 2000. – 265с.

Настоящий учебник является одной из первых работ на российском рынке специализированной учебной литературы в области индустрии гостеприимства, в которой наиболее полно обобщен и систематизирован мировой и отечественный опыт развития и современного состояния гостиничной индустрии. Одним из ключевых факторов успеха, определяющим уникальность данного учебника, является предпринятая попытка синтеза теоретического и прикладного опыта, разработок и взглядов ведущих ученых и специалистов-практиков отечественного гостиничного бизнеса. Это первый том трехтомного учебника, в котором рассматриваются вопросы зарождения, развития и перспектив одной из наиболее часто используемых в деловом обиходе и отдыхе и тем не менее мало известной и соответственно менее исследованной области предпринимательства - деловой активности на рынке услуг размещения. Несмотря на некоторую теоретизированность, стоящую за понятием "учебник", его чтение и изучение будет интересным и полезным не только студентам и слушателям, обучающимся по экономическим и управленческим специальностям высших учебных заведений и образовательных учреждений повышения квалификации и переподготовки специалистов, но и практикам - от высшего управленческого звена до линейных менеджеров и рядовых специалистов.

Ульянов В.А. Малые гостиницы в индустрии гостеприимства: Метод. рек. для проведения деловой игры в помощь менеджеру туризма. - М.: РИБ "Турист", 2000. - 106 с. - (Вып. 4).

Материалы для проведения деловой игры по организации обслуживания и развитию сети малых гостиниц в индустрии гостеприимства: информация по истории возникновения гостиниц в Европе, США, Японии; краткий анализ и современные тенденции развития гостиничного дела; приемы и методы устранения конфликтных ситуаций; требования к профессиональному мастерству служащих гостинично-туристского комплекса.


^ РЕСТОРАННЫЙ БИЗНЕС

Барановский В. Повар: Учеб. пособие. - Ростов-на-Дону: Феникс, 2000. – 108с. Эта книга, написанная просто и доступно, поможет научиться готовить пищу профессионально, стать поваром высокой квалификации, который сможет уверенно работать в любом учреждении общественного питания. Данной издание предназначено для учащихся колледжей и средних профессионально-технических училищ.
^ Богушева В.И. Бары и рестораны. Искусство обслуживания. - Ростов-на-Дону: Феникс, 1999. – 112с.

В книге освещены вопросы всесторонней деятельности ресторана - как особого типа предприятия. Раскрываются многообразные стороны его работы: от оборудования помещения до организации высокого уровня обслуживания посетителей. В пособии гармонично сочетается изложение приемов и методов работы отдельных служб ресторана с иллюстративным описанием особенностей кулинарного производства. Предназначено для лиц, изучающих работу ресторанов и баров, а также будет полезно читателям, интересующимся искусством обслуживания.

Доценко В.А. Практическое руководство по санитарному надзору за предприятиями пищевой и перерабатывающей промышленности, общественного питания и торговли. - С-Пб: ГИОРД, 1999. – 224с.

В книге в простой и доступной форме рассмотрены современные санитарно-гигиенические требования к предприятиям общественного питания, продовольственной торговли, мелкорозничной торговли, к продовольственным рынкам, а также к предприятиям пищевой и перерабатывающей промышленности. Издание предназначено для специалистов, работающих на различных пищевых предприятиях и занятых на производстве, хранении, транспортировке, переработке и реализации продуктов питания среди населения. Особенно полезна эта книга будет для тех, кому приходится иметь дело с Госсанэпиднадзором.

^ Дюбу (Duboux) М. и Ж.П., Кусый И.А. Англо-русский и русско-английский словарь ресторанной лексики. – М.: Руссо, 1998. – 169с.

Словарь содержит 14000 терминов (примерно по 7000 в каждой части), используемых в практике работы ресторанов. Словарь предназначен в первую очередь для туристов. Он также может быть полезен официантам, барменам, владельцам ресторанов, отелей и студентам соответствующих специальностей.

^ Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. – Мн.: ООО "Новое зание", 2000. – 310с.

Рассмотрена эволюция предприятий гостеприимства, раскрыты элементы гостиничного продукта, выявлены характеристики и особенности гостиниц и ресторанов как объекта управления. Приведена классификация гостиниц и ресторанов, описаны важнейшие концепции гостиничного и ресторанного обслуживания. Особое внимание уделено вопросам управления процессами обслуживания на предприятиях питания, качеству и культуре обслуживания. Представлены вопросы управления персоналом гостиниц и ресторанов, а также технология принятия и реализации управленческих решений.
^ Туристический бизнес



Азар В. Туризм - еще один феномен XX века // Туризм: Практика, проблемы, перспективы. - 1999. - N 10. - С. 28 - 31.

История развития туризма в России.

Александрова А.Ю. География мировой индустрии туризма. - М.: Изд-во МГУ, 1998. - 86 с.

В издании уточняется понятие индустрии туризма; рассматриваются ее отраслевая и территориальная структуры, современные тенденции развития. Природные и социально-антропогенные ресурсы туристской деятельности, принципы их рационального использования. Характеристика региональных рынков; география сбыта туристского продукта.

^ Александрова А.Ю. Международный туризм. – М.: Аспект-Пресс, 2001. - 464 с.

Учебное пособие дает целостное представление о туризме как общественном явлении и рассматривает в комплексе все составляющие туристской системы в их взаимосвязях. В нем обобщены теоретические знания о туризме, которые подкреплены статистической информацией, примерами из международной и российской туристской практики, а также даны рекомендации по формированию цивилизованного рынка туризма в Российской Федерации. Для студентов географических и экономических факультетов вузов. Издание будет полезно работникам турбизнеса и турадминистраций.

^ Балабанов И.Т., Балабанов А.И. Экономика туризма. – М.: Финансы и статистика, 2000. – 290с.

В книге рассматриваются сущность туризма, его формы и виды, а также факторы, вызывающие потребность в туризме, раскрываются основы экономики туризма на отраслевом уровне, даются характеристика туристского рынка и механизм его функционирования. Помимо основного текста в книге также собраны нормативно-законодательные акты, тексты, контрольные вопросы, глоссарий.

Балабанов И.Т., Балабанов А.И. Экономика туризма: Учеб. пособие для студентов вузов, обучающихся по экон. спец. и направлениям. - М.: Финансы и статистика, 1999. - 174 с.

Бауман З. От паломника к туристу // Социол. журн. - 1995. - N 4. - С. 133-154. - Библиогр.: с. 153-154.

В статье рассматривается переход от модернистского ("паломник") к постмодернистскому ("турист") стилю жизни.

Белолипский И.Ю Социально-культурные аспекты организации досуга иностранных туристов в Республике Бурятия // Гуманитарные исследования молодых ученых Бурятии. - Улан-Удэ, 1996. - С. 29-35.

Бессольцев А. Социологический портрет латвийского туриста // СоцИс: Соц. исслед . - 1999. - N 8. - С. 141-143.

По данным опросов 1990-х гг.

Биржаков М.Б. Введение в туризм. - СПб.: Изд. Торг. Дом "Герда", 1999. - 192с.

Издание содержит основы теории туризма; толкование основных терминов и понятий в аспекте международных конвенций и рекомендаций Всемирной туристской организации и с учетом национальной практики. Особенности применения туристской терминологии в деловом обороте.

^ Борисов К.Г. Международный туризм и право: Учеб. пособие. - М.: НИМП, 1999. - 352 с.

В пособии анализируется деятельность международных и национальных туристских организаций с международно-правовой точки зрения. Рассматриваются различные аспекты туристических поездок, проблемы туризма и защита окружающей среды, исследуется рынок и деятельность по продвижению туризма, либерализация туристских обменов; охрана здоровья и безопасность туристов. Изложение материала дано в соответствии с учебной программой, утвержденной Всемирной туристской организацией.

^ Боу Сандра. Работа на море: круизы. – М.: Внешторгиздат-М, 2000. - 163с.

Справочник дает полное представление о всех круизных компаниях, существующих в мире, а также принадлежащих им круизных лайнерах, набирающих огромный штат работников круглый год. Справочник поможет всем, кто мечтает о работе на море, практическими советами о том, где и как найти работу в данной индустрии. Содержит информацию о правилах получения разрешения на работу, о визах, о паспорте моряка, о работе в различных отделениях судна, включая гостиничное обслуживание и питание.

Бургонова Г.Н., Каморджанова Н.А. Гостиничный и туристский бизнес: особенности бухгалтерского учета и налогообложения: Учеб. пособие. - М.: Финансы и статистика, 2000. - 352 с.

Организация бухгалтерского учета в гостиницах, на туристских предприятиях. Освещен опыт работы автора в Санкт-Петербургской государственной инженерно-экономической академии.

Гаврильчак Н.И. Социально-экономические проблемы развития туризма и туристического бизнеса в Российской Федерации / СПб. гос. ин-т сервиса и экономики. - СПб., 2000. - 55 с.

Глобализация туризма // Курьер ЮНЕСКО. - 1999. - N 7 - 8. - С. 16 - 17.

Приводятся социологические данные Всемирной туристской организации о перспективах развития туризма до 2020 г.

Головатюк А.В. Отдельные аспекты организационно-правового механизма развития туризма: применение международного опыта в России. - М.: МАКС-Пресс, 2000. - 12 с.

Анализируются опыт развития управленческой структуры туризма, условия рационализации организационной структуры туризма в России с учетом современных условий развития страны. Основные направления и границы государственного регулирования в сфере туризма исходя из опыта разных стран мира.

^ Гуляев В.Г Правовое регулирование туристической деятельности. - М.: "Изд-во ПРИОР", 1998. - 320 с.

Комментарии к нормативно-правовым актам, прямо или косвенно касающимся туризма. В приложениях даны документы, необходимые специалистам туристских организаций для повседневной работы.

^ Гуляев В.Г. Новые информационные технологии в туризме. - М.: ПРИОР, 1999. - 144 с.

Рассматриваются вопросы автоматизации технологических процессов формирования, продвижения и реализации туристского продукта на предприятиях туристской сферы (в туристической фирме, гостинице, предприятии транспортной инфраструктуры и др.).

^ Гуляев В.Г. Новые информационные технологии в туризме: Учеб. пособие. - М.: "Изд-во ПРИОР", 1998. - 144 с.

Рассматриваются вопросы автоматизации технологических процессов формирования, продвижения и реализации туристского продукта на предприятиях туристской сферы ( турфирме, гостинице, транспортной организации и пр.). Даны рекомендации по выбору средств оргтехники и новейших систем связи в рамках требований к современному туристскому офису. Особое внимание уделено вопросам внедрения прикладных программ автоматизации, системам бронирования (резервирования) туристских услуг, внедрению мультимедийных технологий, использованию глобальной сети Интернет и других достижений информационных технологий.

Гурин С. Путешествие, паломничество, туризм // Размышления о хаосе: [Материалы Второго междунар. филос.-кльтурол. симпозиума, СПб.,: 1-4 июня 1997 г.]. - СПб., 1997. - C. 178-190.

Модусы пребывания человека в неорганичных ему культурных пространствах.

Гуттман С. К этике туризма // Курьер ЮНЕСКО. - 1999. - N 7 - 8. - С. 46.

О воздействии туризма на местный уклад жизни и памятники культуры.

Дмитревский Ю.Д. Туристские регионы мира: Учеб. пособие. - Смоленск: СГУ, 2000. - 224 с.

Рассматриваются факторы, влияющие на развитие современного внутреннего и международного туризма; проблемы формирования туристско-рекреационных зон и туристских районов. Характеризуется современное состояние географии туризма, туристско-рекреационные зоны и туристские районы мира, в том числе СНГ.

^ Дурович А.П Реклама в туризме. – М.: БГЭУ, 2000. - 192с.

Излагаются современные концепции, методические основы и практические рекомендации по осуществлению рекламной деятельности в туризме. Особое внимание уделяется рекламным технологиям, позволяющим достичь высокой степени рекламного воздействия. Адресуется студентам и преподавателям высших учебных заведений туристского профиля, слушателям системы повышения квалификации, руководителям и специалистам предприятий туризма.

^ Дурович А.П. Маркетинг в туризме. – М.: Новое знание, 2001. - 496 с.

Раскрываются сущность, принципы маркетинга, его функции и технология маркетинговой деятельности в туризме. Концептуально структура учебного пособия построена таким образом, чтобы представить сведения о маркетинге и его инструментарии наиболее комплексно, в максимально структурированном виде, что в значительной степени позволяет облегчить процесс изучения. При подготовке учебного пособия использованы труды отечественных и зарубежных специалистов и результаты собственных исследований автора. Рекомендовано Министерством общего и профессионального образования РФ в качестве учебного пособия для студентов вузов, обучающихся по специальностям "Менеджмент", "Маркетинг", "Менеджмент в социальной сфере". Для студентов высших учебных заведений, учащихся средних специальных учебных заведений, руководителей и специалистов предприятий сферы туризма, слушателей системы переподготовки и повышения квалификации.

^ Дурович А.П. Маркетинг в туризме: Учеб.-практ. пособие. - М.: Изд-во МЭСИ, 2000. - 186 с.

Излагаются теоретические и практические аспекты маркетинга в туризме. Реклама в комплексе маркетинговых коммуникаций.

Жолдак В.И., Квартальнов В.А. Менеджмент спорта и туризма. - М.: Сов. спорт, 2000. - 416 с.

Рассматриваются теоретические и общие технологические основы менеджмента спорта и туризма. Освещаются вопросы управления физкультурно-спортивным движением, организации спортивных объединений и проведения спортивных мероприятий. Анализируются проблемы совершенствования туристского менеджмента, рассматриваются теоретические и практические аспекты управления туристскими компаниями. Излагается опыт деятельности различных туристских организаций в современных условиях.

Зорин И.В. Менеджмент персонала: Планир. карьеры в туризме: Учебник / Рос. междунар. акад. туризма. - М., 1997. - 239 с., табл. - Библиогр.: с.232-236.

Иванова Е. Документы строгой отчетности в туризме // Турист. бизнес. - 2000. - N 8. - С. 36 - 37.

Общие требования к заполнению бланков строгой отчетности. Особенности бухгалтерского учета. Порядок хранения документов.

Ильина Е.Н. Туризм - путешествия. Создание туристической фирмы. Агентский бизнес: Учеб. для тур. колледжей и вузов. - М., 1998. - 169 с.

Исследуются туристский рынок и туристское предпринимательство; принципы создания и структура туристского предприятия, управление туристской фирмой; процедуры подготовки и продвижения туристского продукта; порядок взаимодействия с партнерами и поставщиками услуг. Приводятся правила обслуживания туристов.

^ Кабушкин Н.И. Менеджмент туризма. – Мн.: БГЭУ, 1999. - 644 с.

Излагаются условия и предпосылки возникновения менеджмента туризма, выявлены особенности туризма как объекта управления. Представлены основные элементы туристских организаций. Раскрыты система, структура, функции, методы и стиль управления туристской фирмой. Особое внимание уделено вопросам организации труда менеджера и управления персоналом, принятия управленческих решений, управления конфликтами, ведения деловых переговоров. Адресовано студентам и аспирантам, изучающим теорию и практику управления туристской индустрией, руководителям туристских фирм и слушателям ИПК.

^ Кабушкин Н.И. Менеджмент туризма: Учеб.-практ. пособие. - М.: Изд-во МЭСИ, 2000. - 158 с.

Даны основные этапы развития менеджмента туризма; типы, виды и формы туризма; система, структура, методы управления туристской фирмой, методология принятия эффективных управленческих решений, организация общения и деловых переговоров.

^ Квартальнов В.А Туризм: теория и практика: Избранные труды: В 5 т. - М.: Финансы и статистика, 1998.

Серия избранных трудов профессора В.А.Квартальнова "Туризм: теория и практика" пердназначена для специалистов и научных работников, а также для студентов и преподавателей вузов, имеющих специализацию по туризму.

^ Т. 1: Гуманитарные проблемы развития туризма: история и современность. - М.: Финансы и статистика, 1998. -189 с.

Т. 2: Социальный туризм. - М.: Финансы и статистика, 1998. - 253 с.

Т. 3: Новые цели и функции туризма: Экономика и управление. - М.: Финансы и статистика, 1998. - 384 с., табл. Роль туризма в развитии экономики страны; новые модели и проекты в туризме. Варианты экономической кооперации и координации общенациональных и региональных систем туризма; источники финансирования программ туристско-экскурсионной деятельности. Место туризма в межотраслевом и хозяйственно-туристском балансе. Проекты альтернативных структур в стране, регионе и на уровне туристских объединений и учреждений.

^ Т. 4: Иностранный туризм. – М.: Финансы и статистика, 1998. - 379 с. Рассматриваются современные тенденции всемирного туризма, а также вопросы развития иностранного туризма в России. Даются структура социального иностранного туризма, порядок заключения договоров с зарубежными фирмами. Освещаются вопросы ценообразования, валютно-кредитных отношений и рекламно-информационной работы. Приводятся документы международных сообществ и организаций по различным аспектам туризма.

^ Т. 5: Методика профессионального обучения и подготовка специалистов по туризму в России. - М.: Финансы и статистика, 1998. - 244 с., табл.

Квартальнов В.А. Стратегический менеджмент в туризме: Современный опыт управления. – М.: Финансы и статистика, 2000. - 496 с.

Монография включает результаты обобщения зарубежного и отечественного опыта стратегического управления в туризме. Анализ, проведенный автором, позволяет получить представление о путях развития туризма на основе стратегического менеджмента. В книге также рассматриваются важнейшие аспекты управления туризмом, анализируются стратегии роста, проблемы и пути повышения доходности отрасли, даются различные схемы инвестирования туризма. Помимо этого, автор рассказывает о способах повышения уровня делового администрирования в туризме путем формирования менеджеров новой формации, а также о стратегическом значении новых информационных технологий и разработок.

^ Квартальнов В.А. Туризм. – М.: Финансы и статистика, 2001. - 320 с.

Раскрываются основные понятия туризма, виды, средства, методы и формы туристской деятельности; анализируются различные аспекты туризма: мотивация туристских поездок, менеджмент и маркетинг туризма, его законодательная база, экономические аспекты, методика рекламно-информационной работы, информационные технологии в туризме, эволюция развития международного туристского рынка. Для студентов и преподавателей вузов туристского профиля, специалистов.

^ Керимов В.Э., Сухов Р.А. Производственный учет в туристских организациях: Учеб.-практ. пособие. - М.: Издат. Дом "Дашков и К", 2000. - 99 с.

Рассмотрены теоретические основы и практические аспекты производственного учета в туристских организациях: особенности туристской деятельности; классификация и поведение затрат; учет основных и накладных расходов, прямых и косвенных затрат; методы и способы калькулирования туристской продукции; варианты реализации туристской продукции и определение финансовых результатов. Система учета "директ-кост" и "стандарт-кост".

^ Козырев В.М. Туристская рента: Метод. рекомендации / Рос. междунар. акад. туризма. - М.: Финансы и статистика, 1998. - 79 с. - (Менеджмент и экономика туризма).

Анализируются экономическое и социальное значение туристской ренты, закономерности и формы ее образования, место туристских ресурсов в системе отношений собственности. Обосновываются принципы распределения и механизм использования туристской ренты для развития внутреннего российского туризма.

^ Козырева Т.В. Учет издержек в туризме / Рос. междунар. акад. туризма. - М.: Финансы и статистика, 2000. - 222 с.

Освещены проблемы учета издержек на предприятиях сферы туризма. Рассмотрены общие вопросы классификации затрат; основные принципы формирования себестоимости, взаимодействие ее бухгалтерских, налоговых и рентных аспектов.

^ Косолапов А.Б. Технология и организация рекламы в туристско-гостиничных комплексах: Учеб. пособие. - Владивосток: ГИМФ им. В.Ю. Томникова, 1999. - 114 с.

Обобщен мировой опыт в технологии и организации рекламы в туристско-гостиничных комплексах. Рассмотрено развитие рекламного туристского бизнеса на современном этапе; охарактеризованы виды туристской рекламы. Особое внимание уделено методам разработки эффективной рекламной кампании туристской фирмы.

^ Косолапов А.Б., Руденко Л.Л. Организация и менеджмент туризма в вопросах и ответах: Учеб. пособие. - Владивосток: ДВГАЭУ, 1999. - 180 с.

Рассматриваются практические вопросы организации работы туристских предприятий в условиях российского рынка туристских услуг. Менеджмент в сфере туризма; юридические, пограничные и таможенные формальности при прохождении зарубежных и внутренних маршрутов.

^ Котлер Ф., Боуэн Дж., Мейкенз Дж. Маркетинг. Гостеприимство. Туризм. – М.: Изд. объединение "ЮНИТИ", 1998. - 787с.

Имена авторов этой книги известны во многих странах мира, а Ф.Котлер - автор многолетнего российского бестселлера "Основы маркетинга". В данной работе авторы рассматривают особенности в сфере гостиничного и ресторанного бизнеса, туристических услуг. Большое внимание уделяется качеству обслуживания, специфике ценообразования и работы сбытовых служб, вопросам рекламы, прямого маркетинга, паблик рилейшнз и других средств формирования и стимулирования спроса в отраслях гостеприимства и туризма. Книга иллюстрирована конкретными примерами и содержит анализ реальных ситуаций. Для студентов и слушателей экономических факультетов и вузов, школ бизнеса, руководителей предприятий и организаций сферы услуг, а также для широкого круга специалистов.

Краснова К. Кто может считать себя профессионалом в турбизнесе? // Турист. бизнес. - 2000. - N 8. - С. 28.

Менеджеры московских туристских компаний обсуждают основные профессиональные качества специалиста турбизнеса.

Крючков А.А. История международного и отечественного туризма. - М., 1999. - 94 с.

Предыстория туризма. "Туризм" античности, Средневековья. Средневековые традиции услуг для путешественников в Европе. Лечебный и курортный туризм Нового и Новейшего времени. Состояние туристических услуг конца 18 - начала 19 вв. Промышленная революция и туризм. Проблема рекреационного туризма в индустриальном обществе. Взаимосвязи туризма и политики в 20 веке. Особенности традиции рекреационно-познавательного туризма в России и СССР.

Лептюхова И.В. Аспекты, перспективы планирования и развития системы гостеприимства в регионе // Российская культура глазами молодых ученых: Сб. тр. молодых ученых. - 1999. - Вып. 7. - С. 96 - 101.

Планирование становления индустрии гостеприимства как важного условия развития туризма в регионе.

Манвелов В. Туризм жив. Но интенсивная терапия необходима // Эхо планеты. - 1998. - N 47 - 48. - С. 7 - 11.

Проблемы организации выездного туризма в условиях экономического кризиса.

Маринин М. Как измерить выгоду от туризма // Туризм: Практика, проблемы, перспективы. - 1998. - N 9. - С. 6 - 7.

Место туризма в экономике страны.

Маринин М. Какие меры нужны по защите отечественного турбизнеса? // Туризм: Практика, проблемы, перспективы. - 1998. - N 2. - С. 6 - 11.

О необходимости разработки единого национального механизма, обеспечивающего координацию политики в области туризма на общегосударственном и региональном уровнях.

Менеджмент туризма. Туризм как вид деятельности / Зорин И.В. и др. – М.: Финансы и статистика, 2001. - 288с.

Основной учебник для специальности "Менеджмент туризма". Содержит программное изложение как общепрофессиональных, так и специальных туристских дисциплин. Раскрываются сущность туризма как целостного объекта управления и многогранного явления современного мира, история зарождения и стратегия развития мирового и российского туризма Даются определения основных понятий туризма как вида экономической деятельности - туристский продукт, туристская индустрия, туроператор и турагент, программный туризм и др. Для преподавателей, студентов, аспирантов и слушателей образовательной системы туристской направленности.

^ Моисеева Н.К. Стратегическое управление туристской фирмой. – М.: Финансы и статистика, 2000. - 208 с.

Отражены основные принципы и технологии стратегического управления туристской фирмой, сущность и методы внешнего анализа ее конкурентоспособности, особенности использования внутреннего и swot-анализа. Рассмотрены виды стратегий и условия их применения, а также методы, используемые в цикле стратегического управления. В приложении приводятся ситуационные задачи по анализу и разработке стратегий турфирмы и глоссарий. Для студентов, аспирантов и преподавателей вузов, а также работников различных организаций, связанных с управлением и туризмом.

Морозов М. Какие работники сегодня нужны туризму // Туризм: Практика, проблемы, перспективы. - 1999. - N 4. - С. 44 - 45.

Маркетинговые исследования туристского рынка России по определению перечня туристских профессий и квалификационных требований к ним. Анализ потребностей туристского рынка в соответствующих кадрах.

Морозов М.А. Маркетинговые исследования российского рынка туризма // Маркетинг в России и за рубежом. - 1998. - N 5(6). - С. 50 - 64.

Музеи и туризм // Museum. Междунар. журн. ЮНЕСКО. - 1999. - N 199. - С. 3 - 38: ил.

Развитие массового туризма в конце XX в. и его влияние (которое является многосторонним и взаимным) на музеи и культурное наследие. Туризм как социокультурный феномен, характеризующийся экономическим и культурным аспектами. Исследования культурного туризма, проведенные ЮНЕСКО совместно с Международной ассоциацией научных экспертов по вопросам туризма (АИЕСТ). Трансформация многих видов деятельности музеев, их коммерциализация под влиянием экономических, социокультурных изменений в мире и развития туризма. Соответствие профессиональной работы музеев современным запросам общества, задачам сохранения наследия и потребностям туризма. Планирование и создание на его основе конструктивных программ защиты достопримечательных мест, связанных с наследием и развитием культурного туризма. Возникновение центров наследия, экспонирующих свидетельства прошлого для привлечения туристов. Проблемы музеефикации и интерпретации промышленных предприятий, портов, замков, мастерских. Роль туризма в содействии выживанию традиционных ремесел, сохранении заповедных мест, музеев и коллекций. Разработка музеями в соответствии с современными реалиями новых видов услуг в целях удовлетворения меняющихся потребностей на