Реферат: Острые кишечные инфекции в «нагрузку»
Острые кишечные инфекции в «нагрузку»
Одной из причин возникновения острых кишечных инфекций являются продукты питания, в том числе купленные у частных лиц.
Нередко мы с Вами являемся свидетелем незаконной торговли сырыми и готовыми продуктами: рыбой, мясом, курами, молочными продуктами, овощами и фруктами непосредственно с земли, без холодильников, отсутствием необходимых условий для организации торговли. Продавцы часто не имеют документов на реализуемую продукцию, отсутствуют медицинские книжки о прохождении медосмотра и нередко изготовление продуктов в домашних условиях без соблюдения санитарно-эпидемиологических требований. Население покупает данные продукты и вместе с ними может получить « в нагрузку» острые кишечные инфекции.
В пищевые продукты питания микробы, вызывающие острые кишечные инфекции, попадают при загрязнении их руками, при неправильном производстве с нарушением санитарных правил, технологии изготовления их, транспортировке, хранении и реализации. Дополнительно возникает загрязнение продукта с уличной атмосферы, если организована продажа продуктами питания на улице, на автотрассах.
А мы знаем, что возбудители острых кишечных инфекций обладают высокой устойчивостью во внешней среде, так, например, возбудитель дизентерии сохраняет свою жизнеспособность в течении нескольких месяцев на загрязнённой посуде, в течении нескольких суток – на продуктах питания, особенно на молочных, мясных, хлебе, овощах, фруктах. В молоке и молочных продуктах возбудитель дизентерии не только сохраняется, но и размножается, не меняя при этом внешний вид продукта и вкусовые качества.
Также установлена связь отдельных форм острых кишечных инфекций с видами пищевых продуктов, так дизентерия чаще всего возникает при употреблении молока и молочных продуктов, кишечные инфекции, вызванные стафилокком – при употреблении молочных и кондитерских изделий с кремом, иерсиниозы – при употреблении сырых овощей, салатов.
Основными симптомами острого кишечного заболевания является повышение температуры до 37-39 , тошнота, рвота, жидкий стул, боли в животе, быстрое обезвоживание организма, что приводит к нарушениям работы сердечно-сосудистой системы, почек.
Для предотвращения острых кишечных инфекций, вызванных употребление продуктов питания от частных лиц, необходимо:
- не рекомендуется приобретать продукты питания в местах, не предназначенных для торговли (на улице, автотрассах);
- не рекомендуется покупать молочные продукты частного производства, так на них отсутствуют необходимые документы, непонятно в каких условиях они изготовлены;
- не стоит покупать бахчевые культуры (дыни, арбузы), реализуемые в разрез, так как микробы с поверхности легко переносятся и размножаются в мякоти;
- не рекомендуется покупать продукты питания с признаками порчи, нестандартные;
- овощи и фрукты перед употреблением необходимо тщательно промыть под проточной водой;
- молоко, куплённое на рынке от частного лица, использовать только после кипячения;
- строго соблюдать правила личной гигиены: мыть руки с мылом перед приготовлением и приёмом пищи, после посещения туалета и прогулок на улице.
еще рефераты
Еще работы по разное
Реферат по разное
2 Содержание психолого-педагогической работы по освоению образовательных областей
17 Сентября 2013
Реферат по разное
Профилактика острых кишечных инфекций. Острые кишечные инфекции (оки)
17 Сентября 2013
Реферат по разное
Гигиена, задачи гигиены
17 Сентября 2013
Реферат по разное
Оглавление
17 Сентября 2013