Реферат: Государственное санитарно-эпидемиологическое нормирование

ГОСУДАРСТВЕННОЕ САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКОЕ НОРМИРОВАНИЕ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ


2.3.4. ПРЕДПРИЯТИЯ ПИЩЕВОЙ И ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ


САНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ПО ПРОИЗВОДСТВУ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ СП 2.3.4. -10 Москва 2010





Санитарные правила для предприятий по производству растительных масел СанПиН 2.3.4. -10 --. -М.: Федеральный центр гигиены и эпидемиологии Роспотребнадзора, 2010.- с.
Авторский коллектив:

Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека ( )

НИИ питания РАМН (В.А.Тутельян, С.Н. Кулакова, Г.Н.Шатров, И.П. Луковцева), .

ВНИИЖ Всероссийский научно-исследовательский институт жиров (Лисицын А.Н.)

Ассоциация производителей мыловаренной и масложировой продукции (Лисняк В.Е., Нестерова Е.А.


2. Рекомендованы Государственной комиссией по санитарному и эпидемиологическому нормированию при Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека


3. Утверждены Руководителем Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации Г.Г.Онищенко

«________»__________________2010 г


4. Введены в действие «________»_____________________2010 г.


5. Введены взамен СанПиН 2.3.4.704-98 "Санитарные правила для предприятий по производству растительных масел»

УТВЕРЖДАЮ

Руководитель Федеральной службы

по надзору в сфере защиты прав

потребителей и благополучия человека,

Главный государственный санитарный

врач Российской Федерации

_ ------------------------------- Г.Г. Онищенко


Дата введения «____»_________2010 г.


^ 2.3.4. ПРЕДПРИЯТИЯ ПИЩЕВОЙ И ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ САНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ПО ПРОИЗВОДСТВУ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ


СанПиН 2.3.4. -10


1. Область и порядок применения санитарных правил 1.1.Настоящие Санитарные правила разработаны и утверждены в соответствии с Федеральным законом «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения Российской Федерации» от 30.03.1999 г, №52-ФЗ, Федеральным законом «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000 г. №29-ФЗ, Федеральным законом «О защите прав потребителей» от 07.02.92 г № 2300-1, Постановлением Правительства Российской Федерации "Об организации работ по стандартизации, обеспечению единства измерений, сертификации продукции и услуг", от 12 февраля 1994 г. N 100, Постановлением Правительства Российской Федерации "Положение о государственной санитарно-эпидемиологической службе Российской Федерации», от 24 июля 2000 г. N 554, Федеральным законом от 24 июня 2008г. № 90-ФЗ «Технический регламент на масложировую продукцию»"
1.2. Настоящие правила определяют санитарные требования по содержанию существующих предприятий, а также строящихся новых предприятий и связанных с реконструкцией действующих цехов и участков по производству растительных масел.

Реконструкция работающих предприятий производится в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации.

1.3. Настоящие санитарные правила и нормы распространяются на все предприятия независимо от их ведомственной принадлежности и форм собственности, а также на вновь строящиеся и реконструированные предприятия, осуществляющие производство растительных масел.

1.4. Производственный контроль на предприятиях по производству растительных масел осуществляется по системе ХАССП (анализ рисков и критические контрольные точки) в соответствии с Федеральным законом «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 20.01.200 г № 29-ФЗ, СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий» и СП 1.1.2193-07 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий» (Изменения и дополнения №1 к СП 1.1.1058-01).

2. Общие положения

2.1. Настоящие Санитарные правила и нормы (далее - Санитарные правила) определяют гигиенические требования к устройству, оборудованию и содержанию предприятий, цехов, участков (далее - предприятий), вырабатывающих масло растительное, независимо от форм собственности и ведомственной принадлежности, а также требования к режимам производства и хранения растительных масел.

2.2. При проектировании, строительстве и реконструкции действующих предприятий следует руководствоваться строительными нормами и правилами, нормами технологического проектирования и требованиями настоящих Санитарных правил.

2.3. Проекты строительства и реконструкции предприятий, ввод их в эксплуатацию должны быть согласованы с органами Роспотребнадзора.

2.4. Санитарно-эпидемиологический надзор и контроль за выполнением настоящих Санитарных правил осуществляется органами Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор) в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации.




^ 3. Требования к территории
3.1. Выбор земельного участка для строительства, реконструкции предприятий должен быть согласован с органами Роспотребнадзора и другими организациями в установленном порядке.
3.2. Санитарно-защитная зона для предприятий по производству растительных масел определяется в соответствии с СанПиН 2.2.1./2.1.1.1200-03 "Санитарно-защитные зоны и санитарная классификация предприятий, сооружений и иных объектов" от 25 сентября 2007 г.
3.3. Территорию предприятия следует ограждать забором и иметь не менее двух выездных ворот.

3.4. Территорию, свободную от застройки и проездов, а также по периметру участка необходимо озеленить кустарниками и деревьями.

Не допускается посадка деревьев и кустарников, дающих после цветения хлопья, волокна, опушенные семена, которые могут засорять оборудование и пищевую продукцию.

3.5. На территории предприятия не допускается размещать жилые помещения.

3.6. Освещенность территории предприятия должна соответствовать требованиям СНиП 23-05-95 "Естественное и искусственное освещение".

3.7. Территория подразделяется на производственную и подсобную зоны. В производственной зоне следует размещать главный производственный корпус, складские помещения для сырья и готовой продукции, бытовые помещения, здравпункт и др.

В подсобной зоне следует располагать ремонтные мастерские, склад тары и топлива, котельную, гараж, мусороприемники и др.

Подсобную зону следует располагать с подветренной стороны по отношению к производственной зоне, отделять зелеными насаждениями (деревьями, кустарниками).

Все проезды и проходы на территории завода должны иметь твердые покрытия.

3.8. Для стока атмосферных вод необходимо предусмотреть уклоны, направленные от зданий и др. сооружений к водосборникам.

3.9. Территория должна быть обеспечена подводкой воды для уборки и увлажнения в летнее время. В зимнее время проходы и проезды очищать от снега и льда, во время гололеда - посыпать очистительными смесями.

3.10. Открытые склады для угля, резервуары для хранения мазута и других нефтепродуктов необходимо размещать на специально отведенных для хранения площадках, которые следует планировать с уклоном ливневых вод в сборный колодец. Сборный колодец должен быть соединен с канализацией через гидравлический затвор.

3.11 Тару, строительные и хозяйственные материалы следует хранить в складах, допускается складирование тары и временное ее хранение под навесом на асфальтированных площадках.

3.12. Для сбора и временного хранения мусора рекомендуется устанавливать водонепроницаемые сборники с плотно закрывающимися крышками (металлические контейнеры) объемом не более двухдневного накопления отходов. Очистка мусоросборников должна производиться не реже одного раза в два дня, с последующей обязательной обработкой разрешенными дезинфицирующими растворами.

3.13. Размещение мусоросборников (мусороприемников) допускается не ближе 25 м от производственных и складских помещений для сырья и готовой продукции на асфальтированных площадках.

3.14. Вывоз мусора из приемников следует осуществлять специальным транспортом, использование которого для перевозки сырья и готовой продукции не допускается.

При централизованном сборе мусора на предприятие должны доставляться чистые продезинфицированные мусоросборники.

3.15. Санузлы на территории предприятий должны находиться на расстоянии не менее 25 м от производственных помещений и должны быть утеплены, подключены к системе водоснабжения и канализации.
^ 4. Требования к водоснабжению и канализации
4.1. Водоснабжение предприятий осуществляется присоединением их к централизованной сети водопровода, а при ее отсутствии - путем устройства внутреннего водопровода от артезианских скважин.

При отсутствии водопровода и артезианских скважин выбор иных источников водоснабжения должен быть согласован с органами Роспотребнадзора.

4.2. Качество воды, используемой для технологических, питьевых и хозяйственно-бытовых нужд, должно соответствовать требованиям СанПиН 2.1.4.559-96 «Питьевая вода»

4.3. Артезианские скважины и запасные резервуары должны иметь зоны санитарной охраны не менее 15 м. Систематический контроль за их санитарно-техническим состоянием и качеством воды осуществляется службами предприятий.

4.4. В случае использования не питьевой (технической) воды для технических нужд (охлаждение компрессоров, поливка территории, подводки к смывным бочкам и писсуарам в санузлах и т.п.) следует предусматривать на предприятии раздельные системы питьевого и технического водоснабжения.

См. Методические указания МУ 2.1.5.1183-03 "Санитарно-эпидемиологический надзор за использованием воды в системах технического водоснабжения промышленных предприятий", утвержденные Главным государственным санитарным врачом РФ 11 января 2001 г.

4.5. За качеством воды, подаваемой в производственные цеха, должен быть установлен систематический контроль в сроки, согласованные с органами Роспотребнадзора.

В зависимости от эпидемиологической обстановки краткость анализов может быть изменена независимо от источника водоснабжения.

4.6. Помещения, в которых установлены резервуары для запасной воды, должны быть изолированы, опломбированы и содержаться в чистоте.

4.7. В производственных помещениях следует предусматривать:

- обеспечение холодной и горячей водой питьевого качества с установкой смесителей у точек водозабора;

- смывные краны для уборки помещений из расчета один кран на 500 м 2 площади, но не менее одного крана на помещение;

- раковины для мытья рук в цехах с подводкой холодной и горячей воды со смесителем и постоянным наличием мыла (дезинфицирующего раствора), полотенца или электросушителя для рук. Раковины следует располагать в каждом производственном цехе в местах, удобных для пользования ими.

Для питьевых целей устанавливаются питьевые фонтанчики, сатураторные установки или питьевые бачки на расстоянии не более 70 м от рабочего места.

Температура питьевой воды должна быть в пределах 8-20°С.

Вода в бачках должна заменяться ежедневно. Очистка и дезинфекция должны проводиться не реже 1 раза в неделю.

4.8. Для системы горячего водоснабжения используется вода отвечающая требованиям СанПиН 2.1.4.559-96 "Питьевая вода.

Не допускается использовать горячую воду из системы водяного отопления для технологических процессов, санитарной обработки оборудования и помещений.
4.9. Устройство системы канализации предприятий должно соответствовать требованиям СНиП 2.04.03-85 "Канализация. Наружные сети и сооружения", СНиП 2.04.01-85* "Внутренний водопровод и канализация зданий", а также требованиям настоящего СанПиНа.
4.10. Для удаления производственных и хозяйственно-бытовых сточных вод заводы должны быть присоединены к общегородской канализации или иметь самостоятельную канализацию и очистные сооружения.

Внутренняя система канализации производственных и хозяйственно-бытовых сточных вод должны быть раздельной с самостоятельным выпуском в общую сеть.

4.11. Не допускается производить сброс производственных и бытовых вод в открытые водоемы без соответствующей очистки.

4.12. Контроль за санитарно-техническим состоянием очистных сооружений возлагается на администрацию предприятия.

^ 5. Требования к освещению
5.1. Естественное и искусственное освещение в производственных и вспомогательных помещениях должно соответствовать требованиям СНиП 23-05-95 "Естественное и искусственное освещение".

5.2. Во всех производственных и вспомогательных помещениях должны быть приняты меры к максимальному использованию естественного освещения.

5.3. При перепланировке и изменении назначения производственного помещения или при замене одного оборудования другим, освещенность помещения в связи с новыми условиями должна быть приведена в соответствие с нормами освещения.

5.4. Световые проемы не должны загромождаться производственным оборудованием, готовыми изделиями, полуфабрикатами, тарой и т.п. как внутри, так и вне помещения. Не допускается замена стекол в световых проемах непрозрачными материалами.

5.5. Стеклянную поверхность световых проемов окон, фонарей и т.п. следует регулярно очищать от пыли и копоти не реже 1 раза в неделю.

5.6. Разбитые стекла в окнах необходимо немедленно заменять целыми. Не допускается устанавливать в окнах составные стекла и заменять остекление фанерой, картоном и т.п.

5.7. Осветительные приборы и арматура должны содержаться в чистоте и протираться по мере загрязнения.

5.8. Освещенность на рабочих местах, предназначенных для контроля за качеством готовой продукции, контролируется не реже 1 раза в квартал.

5.9. Наблюдение за состоянием и эксплуатацией осветительных установок возлагается на техническую службу предприятия.

^ 6. Требования к отоплению и вентиляции
6.1. Все производственные и вспомогательные помещения предприятий по производству растительных масел, за исключением холодных складов, котельной и трансформаторной подстанции и т.п., должны отапливаться. Температурный режим должен поддерживаться в соответствии с действующими санитарными нормами и правилами.

6.2. Для отопления зданий, удаленных от тепловых сетей предприятий или расположенных за пределами промплощадки (насосные системы канализации, водонапорные башни и т.п.), а также в отапливаемых помещениях, размещенных в контурах холодильников и складов, допускается в качестве источника тепла использовать электронагревательные приборы закрытого типа.

6.3. В неотапливаемых складах отопление следует устраивать лишь в подсобных помещениях для длительного пребывания обслуживающего персонала (в течение рабочего дня). Отопление складов следует предусматривать при необходимости поддержания в них определенной температуры, необходимой для режима хранения продуктов или материалов.

6.4. Оборудование, паропроводы, трубопроводы горячей воды и другие источники значительных выделений конвекционного и лучистого тепла должны иметь теплоизоляцию, температура на поверхности которой не должна превышать 45°С.

6.5. В производственных и вспомогательных зданиях и помещениях предусматривается естественная приточно-вытяжная и аварийная вентиляция в соответствии с требованиями СНиП "Отопление, вентиляция и кондиционирование воздуха".

6.6. Воздухозабор должен осуществляться из мест исключающих возможность загрязнения его вредными веществами.

6.7. Воздух, удаляемый вентиляционными системами, содержащий токсические вещества, должен быть подвергнут очистке перед выбросом его в атмосферу.

6.8. В производственных помещениях температура, относительная влажность и скорость движения воздуха должны соответствовать установленным нормам.

6.9. Местные отсосы должны быть предусмотрены в следующих местах выделения вредных паров, газа, пыли:

-сальниковые уплотнения насосов подающих растворители и мисцелловых насосов экстракторов, испарителей и тостеров;

-внутренняя часть кондиционеров для шрота и маслосборных резервуаров;

-места прикрепления патронов на крыше патронного фильтра;

-сборные воронки водоотделителей и шламовыпаривателей;

-шнеки для вывода шрота из испарителей и тостеров.

6.10. Пылящее транспортно-механическое оборудование (нории, весы, электромагниты, шнеки, редлеры и т.д.), бункеры (завальные ямы) должны быть максимально герметизированы или снабжены аспирационными устройствами.

6.11.Необходимо предусматривать подачу звукового и светового сигналов, предупреждающих о превышении в воздушной среде помещений концентраций взрывоопасных и токсичных веществ, превышающих установленные нормативы. Газосигнализаторы должны автоматически блокироваться с аварийной вентиляцией.

6.12. На каждом предприятии вентиляционные системы должны испытываться на эффективность работы специализированной организацией с составлением акта не реже 1 раза в год.

6.13. В бытовых помещениях, туалетах, душевых, умывальниках и лабораториях следует иметь независимые системы общеобменной и местной вентиляции.

6.14. Система отопления должна отвечать требованиям СНиП 31-03-2001 «Производственные здания» и СНиП 2.09.04-87 «Административные и бытовые здания»

6.15. Параметры воздушной среды в цехах должны соответствовать требованиям СанПиН 2.2.3.548-96 «Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений» и СанПиН 2.2.3.1294-03 «Гигиенические требования к аэроионному составу воздуха производственных общественных помещений».
^ 7. Требования к производственным и вспомогательным помещениям
7.1.Побелку и покраску всех производственных помещений следует производить не реже одного раза в год. При наличии грязных пятен, подтеков, сырости, копоти на потолках, стенах и углах приводить в порядок по мере их загрязнения.

7.2. Полы в производственных помещениях, где применяются кислоты, щелочи и другие агрессивные вещества, должны быть устойчивыми к воздействию этих веществ, водонепроницаемыми, с гладкой, без щелей и выбоин, удобной для очистки и мытья поверхностью, иметь уклон к приямку.

7.3.В дверных и технологических проемах производственных помещений для предупреждения образования в холодное время года тумана и конденсата на поверхности стен и оборудования, а также для защиты рабочих от перепада температур и сквозняков следует оборудовать тамбуры и воздушно-тепловые завесы.

7.4. Люки, проемы, приямки, смотровые колодцы, сточные желоба, канавы должны быть закрыты прочными крышками в уровень с полом, а при открывании их на время ремонтных или иных работ ограждены на высоту не менее 1 м.

Канавы, приямки, сточные желоба для сбора и отвода жидкости должны быть водонепроницаемыми и удобными для очистки, нейтрализации и уборки.

7.5.Стены производственных помещений должны быть гладкими, поддающимися легкой и быстрой очистке.

Стены помещений следует облицовывать влагонепроницаемыми материалами.

7.6. Потолки в производственных помещениях и вспомогательных цехах должны быть побелены или окрашены влагостойкими красками.

7.7. Для предохранения от повреждения облицовки и покраски у стен, колонн, дверных проемов должны быть устроены отбойные уголки или ограничители на полу.

7.8. Места с отбитой штукатуркой подлежат немедленному оштукатуриванию с последующей покраской или побелкой.

7.9. Выходы в производственные и подсобные помещения оборудуются ковриками для очистки обуви; у наружных дверей устанавливаются решетки и скребки.

7.10. Все производственные и вспомогательные помещения, а также оборудование и инвентарь должны содержаться в чистоте, о чем отмечается в специальном журнале при передаче смены. По окончании каждой смены производится уборка всех помещений, оборудования и инвентаря.

7.11. Рабочие, занятые уборкой производственных помещений, должны быть обеспечены уборочным инвентарем и средствами для мытья, разрешенными органами Роспотребнадзора.

7.12.Хранение в производственных помещениях отходов, а также инвентаря и оборудования, не используемых в технологическом процессе, не допускается.

7.13.Складские помещения должны быть сухими, чистыми, отапливаемыми, оборудованными обменной вентиляцией (температура - не ниже 8°С, относительная влажность воздуха - 70-75%).

7.14. Специальные помещения для разгрузки сырья и погрузки готовой продукции должны быть обеспечены навесами для защиты от атмосферных осадков.

7.15. Пол в складских помещениях должен быть зацементирован.

7.16. Не допускается хранение на складах пищевой продукции непищевых материалов.

7.17.Производство растительных масел должно осуществляться в соответствии со следующими требованиями:

а) технологические процессы и режимы их осуществления на всех этапах (участках) производства продукции должны обеспечивать безопасность производимой продукции и ведения производственного контроля;

б) последовательность (поточность) технологических процессов должна исключать загрязнение производимой продукции и сырья;

в) контроль работы технологического оборудования должен быть организован в порядке, обеспечивающем безопасность производимой продукции с ведением мониторинга установленных температурных и технологических режимов. Данные мониторинга необходимо хранить в течение срока годности выпущенной в обращение продукции.

г) должны соблюдаться необходимые условия хранения сырья для производства;

д) содержание помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства продукции должно обеспечиваться таким образом, чтобы они не могли являться источником загрязнения продукции.

7.18. Обязательно ведение и хранение документации, подтверждающей выполнение требований настоящих санитарных правил.

7.19.Перечни описания основных процессов производства, включающих технологические операции и последовательность их применения, устанавливаются в технологических регламентах (инструкциях).

7.20. Хранилища семян и силосные ячейки элеваторов перед приемом нового урожая должны быть тщательно очищены, отремонтированы и подвергнуты дезинфекции.

7.21.Во время проветривания хранилищ в дверные проемы необходимо ставить рамы с металлическими сетками с размером ячеек 1,5 мм.

7.22.Хранилища и силосные ячейки элеваторов, предназначенные для хранения шрота, необходимо не реже 1 раза в год подвергать дезинфекции.

7.23.В элеваторах для масла из семян, шрота и в экстракционных цехах должны быть предусмотрены грузовые и пассажирские лифты.

7.24.Помещения, в которых хранились семена, протравленные ядохимикатами и оборудование, использованное для переработки этих семян, должно быть тщательно очищено и подвергнуто влажной уборке.

Осыпь протравленных ядохимикатами семян, не подлежащих переработке, и отходы производства должны сжигаться.

^ 8. Требования к бытовым помещениям
8.1. Предприятия должны иметь бытовые помещения в соответствии с требованиями норм проектирования вспомогательных зданий и помещений промышленных предприятий

8.2. В гардеробных необходимо обеспечить раздельное хранение верхней, домашней и рабочей одежды и обуви.

8.3. Душевые обеспечиваются преддушевыми помещениями, оснащенными индивидуальными шкафчиками для одежды и скамьями.

8.4. Количество душевых сеток следует определять в соответствии с СНиП по числу работающих в наиболее многочисленную смену.

8.5.Умывальные комнаты следует размещать рядом с гардеробными спецодежды; групповые умывальники рассчитываются на число работающих в наиболее многочисленную смену.

8.6. При числе женщин, работающих в наиболее многочисленной смене, более 100 следует рядом с женскими туалетами оборудовать комнаты личной гигиены женщин. При меньшем количестве работающих женщин следует предусматривать специальные кабины с гигиеническим душем при женском туалете в бытовых помещениях - с входом из тамбура.

8.7. Не допускается располагать туалеты, душевые, комнату гигиены женщин и умывальные над производственными цехами, над управленческими и учебными помещениями, комнатами общественного питания, здравпунктом, помещениями культурного обслуживания и общественных организаций.

8.8. Туалеты рассчитываются на число работающих в наиболее многочисленную смену. Они должны быть утеплены, иметь канализацию и раковины с подводкой горячей и холодной воды.

8.9. Для уборки и дезинфекции санитарных узлов выделяется специальный инвентарь (ведра, совки, тряпки, щетки и т.п.) с отличительной окраской и маркировкой.

8.10. В душевых помещениях стены следует облицовывать глазурованной плиткой на высоту 1,8 м потолки окрашивать масляными красками. В гардеробных санодежды, бельевых, санузлах, в комнатах личной гигиены женщин стены облицовываются на высоту 1,5 м, а выше этого уровня красятся водоэмульсионными или другими разрешенными красками; окраску потолков производят известковой побелкой или водоэмульсионной краской. Полы во всех бытовых помещениях настилаются керамической плиткой.

8.11. Бытовые помещения ежедневно (ежесменно) по окончании работы необходимо тщательно убирать: очищать от пыли, полы и инвентарь промывать мыльно-щелочным раствором и горячей водой; шкафы в гардеробных очищать влажным способом.

8.12. Все панели, облицованные плиткой или окрашенные масляной краской, следует ежедневно протирать влажной тканью и дезинфицировать во время проведения генеральной дезинфекции.

8.13. Санитарные узлы и комнаты личной гигиены женщин подвергаются ежедневной обработке моющими и дезинфицирующими средствами.

При каждой уборке туалетов следует протирать тканью, смоченной 0,5%-ным раствором хлорной извести или другими дезинфицирующими средствами, вентили водопроводных кранов, ручки и запоры дверей, спусковые ручки и другие поверхности, к которым возможны прикосновения рук при посещении туалета.

Унитазы по мере загрязнения очищают от налета солей разрешенными дезинфицирующими средствами, предусмотренными для этих целей, и тщательно промывают.

Коврик перед входом в туалет следует смачивать не менее двух раз в течение смены дезинфицирующими средствами разрешенными для использования в этих целях органами Роспотребнадзора.

8.14. Для уборки и дезинфекции санузлов должен быть выделен специальный инвентарь (ведра, щетки, совки и т.п.), имеющий специальную (красную) метку или окраску.

После каждой уборки весь уборочный инвентарь следует на 2 часа погрузить в 0,5%-ный раствор хлорной извести или другие дезинфицирующие средства, разрешенные для использования в этих целях органами Роспотребнадзора.

Уборочный инвентарь для санузлов необходимо хранить отдельно от уборочного инвентаря других помещений - в специально отведенном месте.

8.15. Пункты питания (предприятия общественного питания) могут размещаться в составе бытовых помещений или в отдельно стоящих зданиях. Число посадочных мест рассчитывается с учетом работающих в наиболее многочисленную смену.

У входа в столовую следует предусмотреть вешалки для одежды, умывальные с подводкой горячей и холодной воды, мылом и электросушилками; при необходимости - гардеробные с числом крючков, соответствующим числу посадочных мест.

При отсутствии столовых (буфетов) следует предусматривать отдельное помещение для приема пищи, которое необходимо оборудовать вешалками для одежды, титаном, умывальником, столами и стульями. Не рекомендуется принимать пищу непосредственно в цехах.
^ 9. Требования к технологическим процессам, оборудованию,
инвентарю и посуде
9.1. Проектирование предприятий по производству растительных масел, организация и проведение технологических процессов должны соответствовать требованиям ГОСТ 12.3.002 "Процессы производственные. Требования безопасности"; ГОСТ 12.2.003 "Оборудование производственное. Требования безопасности".

9.2. Необходимая технологическая документация (регламенты и инструкции) разрабатывается в соответствии с требованиями безопасности к технологическим процессам производства и санитарно-гигиеническими требованиями, согласованными с органами Роспотребнадзора.

В случае изменения технологического процесса и оборудования соответствующие изменения должны быть утверждены и внесены в технологические регламенты и инструкции.

9.3. Режим технологических процессов обеспечивает согласованность работы технологического оборудования, исключает возникновение опасных и вредных производственных факторов. В цехах, отделениях и участках с возможным выделением в рабочую зону вредных и опасных паров, газов и пыли администрация предприятия должна обеспечить систематический лабораторный контроль за их содержанием в воздухе рабочей зоны.

9.4. Содержание опасных и вредных производственных веществ на рабочих местах не должно превышать предельно допустимых концентраций (ПДК), утвержденных органами Роспотребнадзора .

9.5. Технологические процессы, связанные с применением токсичных и раздражающих веществ, должны проводиться в отдельных помещениях или на специальных изолированных участках, оборудованных приточно-вытяжной вентиляцией.

9.6. Транспортное оборудование подготовительных цехов предприятий по производству растительных масел в связи с пылевыделением следует герметизировать или заключать в закрытые кожухи, снабженные пылеулавливающими и пылеотсасывающими устройствами. Завальные ямы и бункера должны иметь местную вытяжку.

9.7.Оборудование, аппаратура или части их, являющиеся источником пыли, газа и влаги должны быть герметизированы, укрыты и оборудованы.

9.8. Технологическое оборудование должно легко разбираться и быть доступным для очистки и мытья.

9.9. Оборудование и резервуары, предназначенные для выработки и хранения пищевых растительных масел, должны изготавливаться из материалов, разрешенных органами Роспотребнадзора для применения в пищевой промышленности.

9.10. Транспортерные ленты надлежит оборудовать устройствами, исключающими возможность падения с них материалов. На холостой ветви надлежит установить механические, гидравлические или пневматические приспособления для удаления налипающего на нее материала..

9.11. Перемещение мятки, лепестка, крупки, шрота и лузги должно производиться закрытыми транспортными средствами.

9.12. Воздух, применяемый для сушки семян следует подогревать в паровых или электрических калориферах.

9.13. Семена должны пропускаться через магнитные уловители ферропримесей. Удельная подъемная сила статических магнитов должна проверяться не реже 1 раза в 10 дней и быть не менее 8 кг/с на 1 кг собственной массы магнита.

9.14. Магниты должны очищаться от металлических примесей ежесменно.

9.15. Емкости для сыпучих материалов должны иметь форму и конструкцию, обеспечивающую их полное и легкое опорожнение.

9.16. Для замены фильтровальной ткани и чистки патронов необходимо иметь специальную площадку около фильтров, оборудованную вытяжной механической вентиляцией.

9.17. Фильтрация мисцеллы на рамных открытых фильтр-прессах не допускается.

9.18. Оборудование, паропроводы и трубопроводы, являющиеся источниками значительных выделений тепла (жаровни, шнековые прессы, экстракторы, шнековые испарители, патронные фильтры и др.) и аппараты с охлаждающим агентом (аммиаком, рассолом и т.п.) подлежат обязательной наружной теплоизоляции.

Температура наружной поверхности теплоизоляции оборудования и паротрубопроводов не должна превышать +40°С.

9.19. Производственное оборудование при работе должно по шумовым и вибрационным характеристикам соответствовать требованиям действующих норм и правил.

9.20. Маслорезервуары для пищевого масла по мере опорожнения и при смене сорта хранящегося масла должны быть тщательно защищены от осадка, пропарены острым паром. Качество санитарной обработки резервуаров должно контролироваться лабораторией.

9.21. Перевозка пищевых растительных масел должна осуществляться в железнодорожных, автомобильных цистернах, предназначенных для масел и соответствующим образом маркированных..

9.22. Перед наливом масел железнодорожные и автомобильные цистерны должны подвергаться обработке на промывочно-пропарочном пункте, который должен обеспечивать:

-удаление из котла цистерн остатков ранее перевозившихся масел;

-пропарку и промывку котла цистерны;

-удаление продуктов зачистки и промывных вод в специальные сборники.

9.23. Бочки, предназначенные для транспортировки пищевых масел, следует пропаривать острым паром (изнутри и снаружи) в течение 20—30 мин с применением моющих средств, разрешенных Роспотребнадзором

9.24. Перед загрузкой транспортных емкостей маслами следует проверить:

-пригодность цистерны и бочек для данного сорта масла;

-санитарное состояние цистерн, бочек;

-отсутствие запаха в них;

-исправность крышки и сливного механизма цистерн.

Сливоналивные устройства должны обеспечивать раздельный прием-отпуск различных по сорту и качеству масел.

9.25. Растворитель, применяемый для экстракции, должен соответствовать требованиям нормативно-технической документации.

Операция по сливу экстракционного растворителя из железнодорожных цистерн должна производиться на перекачивающей станции механизированным сливоналивным стояком.


10. Санитарные требования к условиям хранения масличных семян.


10.1. Для предупреждения порчи семян во время их хранения маслоэкстракционные, маслопрессовые заводы должны располагать складами (элеваторами), отвечающими требованиям к складским помещениям,с емкостью обеспечивающей размещение и хранение запаса семян. Заводы, должны иметь очистительные установки, позволяющие производить очистку всех принимаемых семян, а также сушилки с производительностью, достаточной для просушивания всех семян с повышенной влажностью.

10.2. Все поступающее сырье должно соответствовать нормативно- технической документации и иметь документы, подтверждающие качество и безопасность.

10.3. При загрузке складов (элеваторов) не допускается смешивание различных сортов и видов масличных семян.

10.4. Влажность семян при складировании должна быть:

-для семян подсолнечника, льна, конопли, рыжика и горчицы - не более 8 %;

-для семян клещевины и арахиса -не более 6%;

-для семян хлопчатника -не более 9%, а сои не более 12%, температура масличных семян при этом не должна превышать температуру окружающего воздуха более чем на 5°С.

10.5.Температуру, заложенных на хранение масличных семян следует проверять ежесменно.

В случае повышения температуры масличных семян следует применять активное вентилирование или применять другие меры, обеспечивающие сохранность масличных семян.


^ 11.Санитарные требования к продукции.

11.1. Качество растительных масел и шрота должно отвечать действующей нормативно-технической документации. Каждая партия отгружаемых масел и кормового шрота должна сопровождаться документами, подтверждающими их качество и безопасность.

11.2. Масла, в зависимости от способа получения (прессование, экстракция), от сорта семян, из которых они выработаны и назначения (пищевое, техническое) должны храниться раздельно.

Растительные масла до налива в железнодорожные цистерны и автоцистерны, во фляги и бочки, до розлива в потребительскую тару хранят в условиях, обеспечивающих его сохранность в пределах значений показателей данной марки масла.

Растительное масло, расфасованное, должно храниться в закрытых, защищенных от света помещениях при температуре не выше 18°С.

Пищевые масла в резервуарах рекомендуется хранить в атмосфере ин