Реферат: Холодные закуски и канапе

Общее фуршетное меню на яхтах-ресторанах ледового класса


Наименование

Выход в гр. на 1 чел.

Стоимость руб.










Холодные закуски и канапе
















Жемчужины красной икры в хрустящем валоване с розочкой зеленого масла

15/10

85

Мусс из семги с сегментом бриоша апельсинового с веточкой зелени

1/25

90

Подкопченное утиное филе со свежей ягодой на хрустящем тосте

1/20

190

Ломтики семги оригинального посола с долькой лимона

50/5

210

Мясное ассорти с куриным рулетом (рулет из птицы, язык холодного копчения с хреном)

50/5

180

Кростини с пеперони и мелонзене, картофелем черри и сыром моцарелла

1/30

60

Канапе с Белорыбицей и лепестками маринованного имбиря

15/10

190

Рулетики из ветчины с пикантной начинкой

1/25

50

Ассорти мясных копченостей с хреном (филе домашней уточки, язык говяжий отварной, буженина, шпигованная молодой морковью)

50/5

270

Ассорти изысканных сыров со свежими фруктами и веточкой перечной мяты

20/10

80

Рыбное ассорти «Трио» (семга оригинального посола, угорь, жаренный в соусе терияки, рыбка масляная холодного копчения с долькой свежего лимона)

60/10

270

Ассорти мясных копченостей (филе домашней уточки, язык говяжий отварной со сливочным хреном, ветчина «прошутто-крутто» с ароматной дыней, куриный рулет из птицы)

60/10

280

Каскад свежих овощей с букетом садовой зелени

1/150

75

Мини рулетики из цукини с пикантным кон-косе.

1/35

100

Челенджино с томатами и соусом «песто»

1/20

70










Салаты
















Салат “Милюсье по-старорусски” с копченым куриным филе под легкой заправкой

1/50

150

Салат «Греческий» классический (брынза, сочные листья салата, маслины, помидоры, сладкий перец в оригинальной заправке)

1/50

60

Салат «Сказка» с отварным языком, грибами, фасолью, красным маринованным перцем под легкой йогуртовой заправкой

1/50

180

Салат «Морское дно» (нежные листья салата в сочетании ананаса с тигровыми креветками под соусом «Коктейль»)

1/50

150

Традиционный салат «Оливье» по-старомосковски

1/50

150

Салат «Восточная сказка» (отварная телятина с рубиновыми зернами граната)

1/50

190










^ Горячие закуски
















Шашлычок из креветок под легким ароматом чеснока и прованских трав

1/40

290

Мини шашлычок из лосося маринованного в специях

50/8

230

Жульен грибной в хрустящем валоване под сырной корочкой

1/75

150

Тиан из овощей с прованскими травами

1/50

75










^ Горячие блюда
















Утиное филе в экзотическом соусе

1/75

700

Баклажаны, фаршированные телятиной под румяной сырной корочкой

1/75

210

Жареные кусочки курицы, маринованные в специях на шпажках

1/50

110

Медальоны из вырезки под сливочно-грибным соусом

50/15

240

Кармашки из свиной корейки с клубничной сальсой

1/75

250










Гарниры
















Рис отварной в апельсиновом взваре

1/50

30

Картофель «Черри» отварной со сливочным маслом и зеленью

1/50

60

Картофель «Дюшес»

1/75

40

Рис «Басмати»

1/50

60










Выпечка
















Батончик ржаной

1/30

30

Булочка с кунжутом

1/30

30

Пирожки слоеные с мясом

1/40

90

Пирожки с грибами

1/40

90










Десерт
















Коллекция к чайному столу

1/25

110

Фруктовый калейдоскоп

1/100

120

Розетка со свежими ягодами под ванильно-сахарным снегом

1/30

240










Напитки
















Морс клюквенный

1/200

50

Сок в ассортименте

1/200

120

Вода минеральная газированная «Perrier»

1/0,33

110

Вода минеральная негазированная «Vittel»

1/0,25

110

Чай (лимон, сахар)

1/200

45

Кофе

1/150

160





T: +7(925)543-8413
T: +7(905)772-6321

E: info@podmoskovnaya-riviera.ru