Реферат: Ресторан «Семифредо Mulinazzo»

Ресторан «Семифредо Mulinazzo».

В стороне от суетного центра, на незаметной улице, находится один из самых гармоничных московских ресторанов – Семифредо Mulinazzo, выделяющийся на фоне многочисленных итальянских заведений в лучшую сторону. Это ресторан Премиум класса, ничем не отличающийся от заведений такого уровня в Риме, Неаполе или Палермо.

Владелец и шеф-повар «Семифредо» Нино Грациано работает в сфере ресторанного бизнеса уже 35 лет. Получив две звезды «Мишлен» в Палермо, он перекочевал в Москву, чтобы передать россиянам неповторимый аромат кухни Сицилии.

«Семифредо» относится к моему любимому типу ресторанов, куда люди приходят, чтобы поесть. Его концепция – еда и сервис. А изюминкой является то, что это ресторан - энотека (собрание вин). Здесь сохранен принцип итальянской энотеки, где гостям предлагается исчерпывающий выбор итальянских вин и спиртных напитков от лучших производителей. Причем, представлены не только вина лучших виноделен Италии и лучших урожаев, но и вина из небольших уникальных виноделен, которые можно отведать лишь в этой энотеке.

Внешний вид ресторана не поражает воображение, но вот внутри он очень хорош и комфортен. Мне очень нравится его традиционный итальянский стиль с плетеными креслами, белоснежными скатертями и обилием света и зелени на террасе, более строгим интерьером основного зала и камерным VIP-залом с чудесным аквариумом. Обстановка отличается гармонией и благородством, нет ничего лишнего и раздражающего. Музыка в залах – фоновая, не мешающая спокойному общению.

Нино Грациано преуспел в создании блюд сицилийской кухни, сохранив дух изобилия, не превращая его в избыточность, тонко соблюдая грань между традициями и новыми идеями. Многие блюда в меню изобретены самим шеф-поваром. Хочу отметить, что в меню нет банальных и неинтересных предложений.

На завтрак заходить в этот ресторан не стоит, т.к. открыт он с полудня. Но вот обед или ужин удовлетворят самые взыскательные вкусы. Сразу замечу, здесь, к моей великой радости, нет пиццы. В ресторанах высокой кухни она не должна входить в меню, это блюдо для пиццерий и кафе.

Меню ресторана читается как сказка, и отведать хочется все. В нем есть как более традиционные, так и совершенно необычные сочетания. Например, равиоли с козьим сыром и пикантным медовым соусом, или филе из тосканского поросенка в панировке из фисташек под соусом из горького какао. А как нежен крем-суп из тыквы с каракатицей и жареным миндалем! Богат южно итальянский рыбный ассортимент и прекрасны мясные блюда, где есть и нежно-изысканные и более брутальные варианты. Очень помогает посетителям в выборе дегустационное, традиционное сицилийское и гурмэ меню от шеф-повара. Поскольку ресторан называется «Семифредр», мороженому уделено особое внимание. Ведь семифредо – это вид полухолодного, похожего на суфле мороженого, вкус которого определяют добавки. Здесь есть мороженое с фисташками, с медом и кедровыми орешками, с миндалем и горячим шоколадом. Это домашнее мороженое очень вкусное и служит прекрасным завершением трапезы, наряду с легкими и разнообразными десертами, чудесным кофе или различными видами чая.

Я уже говорила об уникальной карте вин ресторана. Выбрать вино, наиболее подходящее к неповторимому вкусу блюд, приготовленных шеф-поваром Нино Грациано, самому – очень сложно. Здесь лучше положиться на профессиональную помощь грамотного сомелье.

Ресторан «Семифредо» имеет достаточно высокий ценовой уровень. Средняя стоимость счета около 2500 рублей. Но и еда, и вина здесь действительно эксклюзивны.

Хочу заметить, что без всякой помпезной рекламы, ресторан никогда не остается без посетителей, многие из которых становятся постоянными клиентами.