Реферат: Темою: "Основні види столового посуду, приладдя та столової білизни на підприємствах харчування, які використовуються при обслуговуванні споживачів" : для студ

Донецький національний університет економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського


Наукова бібліотека


ПОСУД


Тематична бібліографічна довідка


Замовник: Саркісян Л. Г .

Виконавець: Гербер Т. Г.


Донецьк

2010




Л99

А72 Антонова, В.А.

Методичні вказівки для практичного заняття за темою: "Основні види столового посуду, приладдя та столової білизни на підприємствах харчування, які використовуються при обслуговуванні споживачів" : (для студ. фак. харчування та обладн. харч. та перероб. вир-в всіх форм навчан. . - Донецьк, 1999 . - 14с.



Л99

С 32 Сервировка праздничного стола . - М.:Внешсигма, 2000 . - 160с.



У431-803

Б 74 Богушева, В.И.

Бары и рестораны. Искусство обслуживания . - Ростов н/Д:Феникс, 2000 . - 352с.



Л80

М59 Микробиология, гигиена и санитария в торговле : учеб. пособие . - Ростов н/Д:Феникс, 2000 . - 320 с.



У431-803

Б 74 Богушева В.И.

Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров . - Ростов н/Д:Феникс, 2002 . - 416с.



У9(2)421

Ф 79 Формирование ассортимента и контроль качества товаров в условиях перехода к рынку . - К., 1993 . - 153с.



Л87

К 90 Кулькова Л.В.

Приготовление коктейлей и других смешанных напитков . - Ростов н/Д.:Феникс, 2002 . - 384с.



Л99

П 68 Праздничный стол . - М.:АСТ-Астрель, 2003 . - 350с.



Л99

Р 12 Рабе Б.

Искусство сервировки . - М.:АСТ-Астрель, 2001 . - 111с.



Л99

Л 61 Липольд, Э.

Готовим в микроволновой печи . - М.:АСТ, 2003 . - 138с.



Л99

С 71 Спарклинг Х.

Искусство столового этикета . - М.:Центрполиграф, 2002 . - 332с.



М7

Ю 14 Ювелирные изделия . - СПб.:Политехника, 2000 . - 240с.



Л20

46 Гулоян, Ю.А.

Технология стеклотары и сортовой посуды : учеб. для техникумов . - М.:Легпромбытиздат, 1986 . - 264с.



М2-9

С 74 Справочник товароведа. Непродовольственные товары : в 3 т. - Т.3 . - 398с.



Р123

П24 Педенко А.И.

Гигиена и санитария общественного питания . - М.:Экономика, 1991 . - 270с.



Р123

М 35 Матюхина З.П.

Основы физиологии питания,гигиены и санитарии (для работников общественного питания) . - М.:Высш. шк., 1989 . - 159с.



У431-803

У76 Усов В. В.

Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания . - М.:Изд. центр "Академия", 2003 . - 416 с.



Л99

С64 Сопина Л.Н.

Пособие для повара . - М.:Изд.центр"Академия", 2002 . - 240с.



Посуда для ресторана: творческий выбор

//Ресторатор . - 2004 . - № 5 . - С.33-35



За стеклом: [Ресторанное стекло, бокалы]

//Ресторатор . - 2004 . - № 6 . - С.32-35



Лысенков Л.

От кухни "вольного духа" до микроволновой кулинарии: [У истоков русской духовой печи и славянского кухонного горшка]

//Ресторанная жизнь . - 2004 . - № 4 . - С.28-30



74

М 91 Мусієнко П.Н.

Керамічний живопис . - К.,:Вид-во техніч. літ-ри України, 1947 . - 72 с.



74

Щ 61 Щербак, В.А.

Сучасна українська майоліка . - К.:Наук. думка, 1974 . - 190с.



Кокина Н.

Фантазии на тему...: [Упаковка для ресторанов быстрого питания]

//Мир упаковки . - 2004 . - № 2 . - С.32-36



Малюк, Л.

Фуршетная тарелка

//Питание и общество . - 2004 . - № 6 . - С.20-21



6п8.53

Б 32 Бачурин, П.Я.

Технология ликеро-водочного производства : учеб. для студ. вузов . - М.:Пищ. пром-сть, 1975 . - 326с.



Союз вина и бокала: [Проведение дегустаций в ресторанах]

//Ресторатор . - 2004 . - № 7-№ 8 . - С.34-37



Москвич Т.

"Японский бум": серьезно и успешно: [Японский ресторан: интерьер, оборудование, подача блюд и пр.]

//Ресторанная жизнь . - 2004 . - № 6 . - С.7-10



Сначала - для души, потом лишь - для желудка: [Обзор рынка посуды для сервировки японского стола]

//Ресторанная жизнь . - 2004 . - № 6 . - С.19



Хуторная Т.

Поднырнув под норэн: [Традиции японского застолья: кухня, сервировка, ритуалы]

//Ресторанная жизнь . - 2004 . - № 6 . - С.28-29



Цена и качество - достойны: [Столовая посуда для ресторанов]

//Ресторанная жизнь . - 2004 . - № 7 . - С.18-19



Мир высокой моды в ресторанной посуде

//Ресторатор . - 2004 . - № 9 . - С.36-39



Глушкова Т.Г.

Исследования по повышению конкурентноспособности фарфоровой и фаянсовой посуды

//Формирование ассортимента и контроль качества товаров в условиях перехода к рынку . - 1993 . - С.126-135 . - С.126-135



Глушкова Т.Г.

До проблеми конкурентоспроможности керамiчного посуду Украiни

//Пiдвищення якостi i вдосконалення асортименту товарiв народного споживання . - 1994 . - С.45-48 . - С.45-48



Кисляк Н.К.

Совершенствование структуры заказа на стеклянную посуду

//Оптимизация ассортимента и качества товаров народного потребления . - 1992 . - С.20-30 . - С.20-30



Серебрякова

Стандартизация и сертификация - основа повышения качества посуды

//Стандарты и качество . - 2002 . - № 8 . - С.36-38



Соломонюк

Посуде на радость

//Товар лицом . - 2002 . - № 4 . - С.52-53



Побутовi засоби для миття посуду

//Стандартизацiя, сертифiкацiя, якiсть . - 2003 . - № 5 . - С.52-56



У9(2)421

О-62 Оптимизация ассортимента и качества товаров народного потребления . - К., 1992 . - 170с.



Коллекции ILLYCAFFE - от простого к прекрасному: [Чашки для кофе "эспрессо"]

//Ресторатор . - 2004 . - № 10 . - С.52-53



Содержание определяет форму: [Бокалы для вин]

//Ресторанная жизнь . - 2004 . - № 9 . - С.24-25



Посуда для Нового года: [Столовая посуда в ресторанах]

//Ресторатор . - 2004 . - № 11 . - С.47-49



Л20

46 Справочник мастера-фарфориста . - М.:Легпромбытиздат, 1992 . - 224с.



6П9.870

Т 50 Товароведение промышленных товаров.Общий курс. Товары: металлохозяйственные, электробытовые, стеклянные, керамические, строительные, мебельные . - М.:Экономика, 1969 . - 439с.



У9(2)424-803

С 76 Станкович, Г.П.

Справочник молодого официанта . - М.:Высш. шк., 1989 . - 224с.



У9(2)424

У 76 Усов В.В.

Организация обслуживания в ресторанах . - М.:Высш. шк., 1990 . - 208с.



6п8.911

К 70 Коршунов Н.В.

Организация обслуживания в ресторанах . - М.:Высш. шк., 1980 . - 238с.



Шамаев В.И.

Для всех, кто любит кофе: Профессиональная технология приготовления кофе экспрессо

//Брутто . - 2004 . - № 6 . - С.30-37



Год Посуды в цифрах и фактах: [Крупнейшие производители посуды о своих новинках]

//Ресторатор . - 2004 . - № 12 . - С.42-44



Лысенков Л.П.

От кухни "вольного духа" до микроволновой кулинарии. Славянский горшок - хранитель традиций: [Керамическая посуда]

//Ресторанная жизнь . - 2004 . - № 10 . - С.30-31



Кучер, Л.

Ресторанная практика. Подготовка зала: [Расстановка предметов сервировки]

//Питание и общество . - 2004 . - № 12 . - С.14-15



Голошубова Н.

Ринок товарів споживчого комплексу "Домашнє господарство"

//Вісник Київського національного торговельно-економічного університету . - 2004 . - № 5 . - С.112-120



6п9.87

И 85 Исаев, А.В.

Справочник на мельхиоровую посуду . - М.:Гос. изд-во торговой лит., 1962 . - 48с.



6П9.87

А 90 Ассортимент и качество промышленных товаров . - М., 1974



6п7.34

Л 22 Ланцетти А.Г.

Изготовление художественного стекла . - М.:Высш. шк., 1972 . - 278с.



6п9.87

М 25 Мареев, Ю.И.

Товароведение хозяйственных товаров : учебник . - М.:Экономика, 1980 . - 416с.



6П9.874

Л 40 Леженин Е.Д.

Комплексная оценка качества керамической посуды . - М., 1981 . - 32с.



Лысенков Л.

От кухни "вольного духа" до микроволновой кулинарии. Характеристика горшечной посуды

//Ресторанная жизнь . - 2005 . - № 1 . - С.30-31



6п9.874

И 85 Исайкин, В.И.

Новое в ассортименте металлохозяйственных товаров : лекция для студ. товаровед. и пед. фак. . - М., 1981 . - 41с.



Киреева Д.

Японская посуда: вопрос ребром: [Посуда для японских ресторанов, суши-баров, фаст-фудов и пр.]

//Ресторатор . - 2005 . - № 1-№2 . - С.28-31



Щ12

Р 71 Рондели, Л.Д.

Народное декоративно-прикладное искусство : кн. для учителя . - М.:Просвещение, 1984 . - 144с.



Лысенков Л.

От кухни "вольног духа" до микроволновой кулинарии. Способы изготовления, качество и ритуализация керамических горшков

//Ресторанная жизнь . - 2005 . - № 2 . - С.24-25



Щ12

Д 64 Долгих Е.В.

Русское стекло XVIII века: Собрание Государственного музея керамики и "Усадьба Кусково XVIII века" . - М.:Искусство, 1985 . - 247с.



Киреева Д.

Кофе + посуда =

//Ресторатор . - 2005 . - № 3 . - С.41-42



М2-9

Т 50 Товарознавство господарських товарів. Т. 11 . - К.:"КНИГА", 2004 . - 448с.



Р123

К66 Корзун, В. Н.

Гігієна харчування : підручник . - К.:[б.и.], 2003 . - 236с.



Р123

К 66 Корзун, В. Н.

Гігієна харчування : підручник . - К.:[б.и.], 2003 . - 236с.



Посуда с вашим характером: [Столовая и кухонная посуда для предприятий общественного питания]

//Ресторатор . - 2005 . - № 5 . - С.38-39



Л20

46 Оскотский, Г.А.

Технология моделей и форм в производстве тонкой керамики . - М.:Легпромбытиздат, 1986 . - 112с.



Галат, Е.

Общепит и упаковка (с позиции участников рынка)

//Упаковка . - 2005 . - № 3 . - С.55-57



Л10-9

С 85 Стрижак, Т.А.

Товароведение силикатных товаров : задания для лаборатор.-практ. занятий и метод. указания по их вып. для студ. фак. маркетинга, торговли и тамож. дела днев. и заоч. отд-ний . - Донецк, 2005 . - 78с.



Киреева Д.

Техника на выезде: оснащение загородного ресторана

//Ресторатор . - 2005 . - № 6 . - С.26-29



Сосуд, в котором красота...: [Винные бокалы]

//Ресторатор . - 2005 . - № 7-№ 8 . - С.59



Л10-9

С 85 Стрижак, Т.А.

Товароведение силикатных товаров : задания для лаборатор.-практ. занятий и метод. указания для студ. фак. маркетинга, торговли и тамож. дела днев. и заоч. отд-ния . - Донецк, 2005 . - 1 дискета



У431-803

С16 Сало Я. М.

Організація обслуговування населення на підприємствах харчування. Ресторанна справа . - Л.:Афіша, 2004 . - 336с.



У9(2)424-571.14

Т41 Тимофеев, В..М

Справочник: торговый инвентарь и посуда . - М.:Экономика, 1988 . - 127с.



У9(2)424-803

К85 Крымская, Б.А.

Справочник официанта . - М.:Экономика, 1986 . - 192с.



Перепечаенко Ю.

На костях: История успеха [корпорации "Веджвуд", Великобритания]

//Бизнес . - 2005 . - № 48 . - С.94-98



6П9.87(083)

С 74 Справочник товароведа промышленных товаров . - Т. 3 . - М.:Экономика, 1974- . - 391с.



У9(4Укр)я03

И88 Исследование и разработка оптимального ассортимента непродовольственных товаров : отчет . - Донецк, 1990 . - 57с.



М2-9

И88 Исследование потребительских свойств и оптимальных условий эксплуатации некоторых непродовольственных товаров . - Донецк, 1983 . - 230с.



Антонюк И.

Посуда: тарелки, рюмки, бокалы, фужеры - сервируем правильно

//Всё о бухгалтерском учёте . - 2005 . - № 117 . - С.23-26



У431-803

А72 Антонова В. А.

Организация обслуживания на предприятиях питания . - Донецк, 2005 . - 158с.



6П8,72

П20 Патратий, А. П.

Справочник для работников лабораторий предприятий молочной промышленности . - М.:Пищ. пром-сть, 1980 . - 240 с.



Киреева Д.

Чайная тема: посуда - дело тонкое

//Ресторатор . - 2006 . - № 1-№ 2 . - С.24-34



Филонов, М.

Первой посудой была шкура: [Производство посуды у древних народов]

//Питание и общество . - 2006 . - № 1 . - С.13-14



У431-803

А72 Антонова, В. А.

Організація обслуговування на підприємствах харчування : навч. посіб. для студ. вищ. навч. закл. усіх форм навч. спец. "Технологія харчування" . - Донецьк, 2005 . - 158с.



6П8.911

Р17 Разработка технологических схем и рекомендаций по подземному питанию шахтеров : отчет . - Донецк, 1972 . - 80с.



6П9.874

И88 Исследование ассортимента и качества силикатной посуды, поступающей в торговую сеть . - Донецк, 1980 . - 208с.



М2-9я03

И88 Исследование и пути оптимизации ассортимента непродовольственных товаров : отчет (закл.) . - Донецк, 1988 . - 161с.



Л87

М99 Мялковський, О.В.

Теория и практика приготовления смешанных напитков : учеб.-практ.пособие . - К.:Центр учеб. лит., 2005 . - 360с.



Кучер, Л.

Подача вторых горячих блюд

//Питание и общество . - 2006 . - № 3 . - С.30-31



Ж

П97 Перелік продукції, що підлягає обов'язковій сертифікації в Україні . - К., 2005 . - 113 с.



Л99

С 32 Сербин, И.В.

Профессиональная сервировка. Модные тенденции . - М.:Изд. дом "Ресторанные ведомости", 2004 . - 120с.



У431

Н 19 Назаров, О.В.

Как загубить ресторан. Азбука типичных ошибок . - М.:Изд. дом "Ресторанные ведомости", 2004 . - 228с.



М2-9

В58 Власова, А.В.

Основи товарознавства непродовольчих товарів : навч. посіб. для студ. вищ. навч. закл. . - К.:Центр навчальної літератури, 2006 . - 208с.



Киреева, Д.

Кейтеринг: курс молодого бойца

//Ресторатор . - 2006 . - № 5 . - С.14-25



Овсянникова, П.

Посудка-путешественница: [Посуда для кейтеринга]

//Ресторатор . - 2006 . - № 5 . - С.50-57



Колоколов, С.

Энергосберегающая посуда: [Кухонная посуда]

//Питание и общество . - 2005 . - № 8 . - С.17



Овсянникова, П.

Bellissimo cucina, или Красота по-итальянски: [Посуда и сервировочные наборы для подачи национальных блюд]

//Ресторатор . - 2006 . - № 6 . - С.42-49



У431-803

А72 Антонова, В. А.

Организация обслуживания на предприятиях питания : учеб. пособие для студ. всех форм обучения спец. "Технология питания" . - Донецк, 2005 . - 1 діскета



Кучер, Л.

"Большая перемена". Уборка столов и замена использованной посуды и приборов

//Питание и общество . - 2006 . - № 7 . - С.20-21



6П9.87

Р 17 Разработка комплексной системы управления качеством товаров для Укроптхозторга : приложения. Т. 1 . - Донецк, 1980 . - 460с.



6П9.87

Р 17 Разработка комплексной системы управления качеством товаров для Укроптхозторга : приложения . - Т. 1 . - Донецк, 1980 . - 460с.



М2-9

С 56 Совершенствование методов ухода за непродовольственными товарами на стадии обращения : отчет (закл.) . - Донецк, 1985 . - 143с.



Huhtamaki - современная посуда демократов: [Посуда для предприятий общественного питания ТМ Chinet]

//Ресторатор . - 2006 . - №№ 7/8 . - С.52-53



Ю7

З-80 Золотая книга этикета . - М.:Вече, 2005 . - 398с.



Овсянникова, П.

Универсальный солдат: [Рынок посуды для предприятий ресторанного хозяйства]

//Ресторатор . - 2006 . - № 9 . - С.40-45



Тамбовец, Е.

FAIRYричное движение: Результаты исследования рынка средств для мытья посуды

//Новая торговля . - 2005 . - № 2 . - С.82-88



Овсянникова, П.

Бар: тонкий расчет: [Барное стекло]

//Ресторатор . - 2006 . - № 10 . - С.44-51



Быструкова, А.

Фарфоровая квинтэссенция: Проектирование и дизайн [посудных бутиков]

//Новости торговли. Торговое оборудование . - 2005 . - № 2 . - С.40, 42,44, 46



Гаевская, Н.

Знаете ли Вы, что... : [История сервировки]

//Ресторанная жизнь . - 2006 . - № 6-7 . - С.19



Л80

О-17 Гладка, А.Д.

Вплив високочастотних коливань на якість очищення металевого посуду

//Обладнання та технології харчових виробництв . - Вип. 8 . - 2003 . - С.143-149



Муровайко, М.

Улетащая тарелка: [Украинский рынок одноразовой посуды]

//Бизнес . - 2006 . - № 52 . - С.131-133



Нормы оснащения предприятий общественного питания посудой, столовыми приборами, мебелью и кухонным инвентарем: Утв. приказом Мин. торговли СССР от 09.02.1973 г. № 38

//Всё о бухгалтерском учёте . - 2007 . - № 29 . - С. 45-59



Колмовская, Н.

Кухня для фондю-бара: [Технология приготовления, кухонное оборудование, посуда]

//Ресторатор . - 2007 . - №№ 1/2 . - С.26-28



Колмовская, Н.

Волшебный горшочек для фондю

//Ресторатор . - 2007 . - №№ 1/2 . - С.30-32



Овсянникова, П.

Бойцы невидимого фронта: [Кухонная посуда]

//Ресторатор . - 2007 . - № 3 . - С.40-43



У431-803

К85 Крилова, Л. В.

Основи ресторанного сервісу : метод вказівки до лаб. заняття " Посуд, прибори, столова білизна, поліровка посуду " для студ. ден. і заоч. форми навч. спец. " Технологія харчування" . - Донецьк, 2006 . - 1 дискета



"Стакану быть!"

//Брутто . - 2007 . - № 2 . - С.12-14



Федоряченко, А.

О сколько нам предметов чудных...: [Кухонное оборудование для предприятий общественного питания]

//Ресторатор . - 2007 . - №№ 7/8 . - С.40-48



У431-803

К85 Крилова, Л. В.

Основи ресторанного сервісу : метод. вказ. до лабор. заняття "Посуд, прибори, столова білизна, поліровка посуду" для студ. денної і заочної форми навчання спец. "Технологія харчювання" . - Донецьк, 2006 . - 28с.



338Т8я031

И20 Иванова, М.Н.

Организация товародвижения стеклянной сортовой и фарфоро-фаянсовой посуды : автореф. дис. на соиск. учен. степ. канд. экон. наук . - Л., 1967 . - 21с.



6П9.87я031

К56 Коваленко, З.И.

Колориметрическое исследование окрашенных молекулярными красителями стекол для столовой посуды и декоративных изделий производства предприятий УССР : автореф. дис. на соиск. учен. степ. канд. техн. наук (05.19.08 - товаровед. пром. товаров и сырья лег. пром-сти) . - М., 1973 . - 24с.



У431-803

О-75 Особливості ресторанного сервісу : навч. посіб. для студ. ВНЗ І-ІІ рівня (технікумів) спец. "Технол. харч." . - Донецьк, 2007 . - 1 диск



М2-9

С60 Сологуб, В.И.

Металлохозяйственные товары : метод. указания для лаб.-практ. занятий студ. спец. 7.050301 "Товаровед. и коммер. деятельность", 7.050302 "Товаровед. и экспертиза в тамож. деле" . - Донецк, 2007 . - 56с.



6П9.87я031

П60 Порядкова, З.С.

Исследование потребительских свойств фарфоровой и фаянсовой посуды : автореф. дис. на соиск. учен. степ. канд. техн. наук: 400 - товаровед. пром. товаров . - К.:КТЭИ, 1971 . - 30с.



Карнаухова, И.

Мир прозрачных форм

//Ресторатор . - 2008 . - № 1/2 . - С.40-47



Адаменко, Н.

Начистоту о посуде

//Ресторатор . - 2008 . - № 3 . - С. 40-48



Фарфор: мода и классика

//Гостиница и ресторан: бизнес и управление . - 2008 . - № 1 . - С.56-77



Кузнецова, Н.

О пользе пластика и силикона

//Новости торговли . - 2008 . - № 3 (№ 121) . - С.50-53



6П8.02

Н73 Новиков, Б.М.

Автоматы для извлечения бутылок из ящиков и укладки их в ящики . - М.:Пищ. пром-сть, 1977 . - 110 с.



Красиво есть не запретишь!

//Торговое дело . - 2008 . - № 4 . - С.52-55



В гармонии с вином

//Общепит: бизнес и искуство . - 2008 . - № 8 . - C. 11-14



Мелькова, В.

Концептуальный подход - шведская посуда на российском рынке

//Общепит: бизнес и искуство . - 2008 . - № 8 . - С. 30-33



Л99

Л64 Литвиненко, С. И.

Бутерброды . - Донецк:Сталкер, 2002 . - 416 с.



У43

О-64 Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства : підруч. для вузів . - К., 2007 . - 632 с.



Л99

К90 Кулинарный шедевр за 30 минут . - Лондон, 2003 . - 320с.



Чайно-кофейная эстетика

//Общепит: бизнес и искуство . - 2008 . - № 10 . - С. 8-12



Адаменко, Н.

Кимоно для суши

//Ресторатор . - 2008 . - № 4 . - С. 41-46



6П8.58

Ф43 Фертман, Г. И.

Химико-технологический контроль спиртового и ликеро-водочного производства : учеб. пособие для студ. высш. учеб. заведений . - М.:Пищ. пром-сть, 1975 . - 440 с.



6П8.6

Р28 Ращенко, И. Н.

Домашние соленья, варенья и маринады . - Алма-Ата:Кайнар, 1972 . - 232 с.



У431-803

Б73 Богданова, В. В.

Организация и технология обслуживания в барах : учеб. пособ. для студ. сред. проф. образования . - М.:Академия, 2008 . - 112 с.



Полякова, Н.

Кейтеринг: ресторан заказывали?

//Ресторатор . - 2008 . - № 12 . - С. 34-44



Карнаухова, И.

Посуда для экстремальных условий

//Ресторатор . - 2008 . - № 12 . - С. 52-55



Полякова, Н.

Стекло, фарфор, керамика и пластик

//Ресторатор . - 2009 . - № 1/2 . - С. 40-44



Полякова , Н.

Столовое трио

//Ресторатор . - 2009 . - № 3 . - С. 38-43



Л86

Р78 Ростовський, В. С.

Технологія виробництва борошняних кондитерських виробів : навч. посіб. для студ. вищ. навч. закл. . - К.:Ліра-К, 2009 . - 573 с.



Ж

Г72 ГОСТ 24295-80. Посуда хозяйственная стальная эмалированная. Методы анализа вытяжек . - М.:Изд. стандартов, 1980 . - 14с.



У431-803

А87 Архіпов, В. В.

Організація обслуговування в закладах ресторанного господарства : навч. посіб. для студ. вищ. навч. закл. . - К.:Центр учбової літератури, 2009 . - 342 с.



Ж

Г72 ГОСТ 24788-81. Посуда хозяйственная стальная эмалированная.Общие технические условия . - М.:Изд. стандартов, 1986 . - 21с.



У431-803

Р78 Ростовський, В. С.

Барна справа : підруч. для студ. вищ. навч. закл. . - К.:Центр учбової літератури, 2009 . - 398 с.



У431-803

А87 Архипов, В. В.

Организация работы сомелье (Все о вине в ресторане) : учеб. пособ. для студ. высш. учеб. завед. . - К.:Центр учебной литературы, 2009 . - 304 с.



У431-803

А87 Архіпов, В. В.

Організація обслуговування в закладах ресторанного господарства : навч. посіб. для студ. вищ. навч. закл. . - К.:Центр учбової літератури, 2009 . - 1електрон. опт. диск (CD-ROM)



У431-803

А72 Антонова, В. А.

Барна справа : метод. вказівки для провед. лаб. заняття "Барне обладн., інвентар, посуд. Підготов. посуду до роботи" для студ. ден. та заоч. форми навч. галузь зань 0517 "Харч. пром-сть та преробка с.-г. продукції" напряму підготов. 6.051701 "Харч. технологія" . - Донецьк:[ДонНУЕТ], 2009 . - 19 с.



У431-803

У76 Усов, В. В.

Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания : учеб. пособие для нач. проф. образования . - М.:Академия, 2008 . - 432 с.



Васильєва, О. О.

Організація обслуговування : конспект лекцій для студ. ден. і заоч. форм навчання спец. 7.091711 "Технологія харчування" . - Донецьк:[ДонНУЕТ], 2009 . - 1 дискета