Реферат: Варианты контрольной работы Дисциплина: Товароведение продовольственных товаров последняя цифра

Варианты контрольной работы

Дисциплина: Товароведение продовольственных товаров

последняя цифра.




0

1

2

3

4

5

6

7

8

9

0

46

11

19

28

37

1

10

20

29

38

2

12

21

30

39

3

13

22

31

40

4

14

23

32

41

5

15

24

33

42

6

16

25

34

50

7

17

48

35

43

8

18

26

49

44

9

47

27

36

45

1

47

18

20

29

38

9

46

19

28

37

8

17

48

31

40

7

16

21

30

39

6

15

22

49

42

5

14

23

32

50

4

13

24

33

41

3

12

25

34

44

2

10

26

35

43

1

11

27

36

45

2

48

12

20

30

39

2

11

21

27

40

3

46

19

28

37

4

10

47

29

38

5

13

22

31

43

6

16

23

49

41

7

14

24

32

42

8

15

27

33

45

9

18

25

34

50

1

18

26

35

44

3

49

10

21

31

40

3

12

22

32

41

4

11

20

33

42

5

48

23

34

43

6

16

47

35

44

7

13

26

36

45

8

15

27

28

37

9

14

19

29

50

1

17

24

30

38

2

18

25

46

39

4

50

13

22

32

41

4

14

23

33

42

5

15

24

34

43

6

16

25

35

44

7

17

26

36

45

8

18

27

28

37

9

49

19

29

38

1

10

20

30

46

2

11

22

31

39

3

12

21

47

40

5

46

14

23

36

42

5

15

24

34

43

6

16

25

35

44

7

17

26

47

45

8

18

50

28

48

9

49

19

29

37

1

10

20

30

38

2

11

21

31

39

3

12

27

32

40

4

13

22

33

41

6

47

15

24

33

43

6

16

25

34

44

7

18

26

35

45

8

17

27

48

37

9

10

19

28

50

1

11

20

36

38

2

12

21

31

39

3

13

22

32

40

4

14

19

29

41

5

46

23

30

42

7

48

16

25

34

44

7

17

26

35

45

8

18

27

36

50

9

46

19

28

38

1

10

20

29

37

2

11

21

30

39

3

12

22

49

40

4

13

23

33

41

5

14

47

35

42

6

15

24

34

43

8

49

17

26

28

45

8

18

27

29

39

9

46

22

32

41

1

10

19

33

42

2

11

20

30

38

3

12

25

34

40

4

13

23

36

44

5

14

21

34

37

6

15

48

31

43

7

16

24

47

50

9

50

18

25

38

46

49

21

37

14

1

48

36

22

12

2

47

37

21

11

3

46

35

23

13

4

45

34

24

15

6

44

33

25

16

5

43

32

26

17

8


42

31

27

18

7

41

30

28

19

9



^ Перечень вопросов

Домашней контрольной работы №1

Специальность 2-250110 «Коммерческая деятельность»

Дисциплина: Товароведение продовольственных товаров


1.Дать понятие о качестве и раскрыть классификацию показателей качества.

2.Охарактеризовать методы оценки качества.

3.Охарактеризовать факторы, влияющие на качество продовольственных товаров.

4.Охарактеризовать требования к режиму хранения продовольственных товаров.

5.Дать понятие о консервировании продовольственных товаров.

6.Раскрыть понятие стандартизация и сертификация продовольственных товаров.

7.Охарактеризовать ферменты и минеральные элементы пищевых продуктов.

8.Охарактеризовать углеводы, жиры и белки пищевых продуктов.

9.Охарактеризовать витамины, кислоты и красящие вещества пищевых продуктов.

10.Раскрыть классификацию и показатели оценки качества зерна, условия и сроки хранения.

11.Раскрыть показатели оценки качества пшеничной муки, условия хранения, сроки годности.

12.Раскрыть показатели оценки качества крупы, условия хранения и сроки годности.

13.Охарактеризовать крупяные концентраты, оценку качества.

14.Раскрыть ассортимент концентратов для детского и диетического питания, особенности производства, маркировки, упаковки, условий и сроков годности.

15.Раскрыть оценку качества хлеба и хлебобулочных изделий, болезни и дефекты.

16.Раскрыть особенности производства бараночных и сухарных изделий, оценку качества, упаковку и хранение.

17.Охарактеризовать требования к качеству, маркировке, условиям и срокам годности макаронных изделий.

18.Сравнить различные виды крупы по химическому составу и пищевой ценности.

19.Дать сравнительную характеристику химическому составу плодов.

20.Раскрыть пищевую ценность, требования к качеству, условия и сроки хранения цитрусовых плодов.

21.Раскрыть пищевую ценность, требования к качеству, условия и сроки хранения клубнеплодов и корнеплодов.

22.Сравнить различные виды томатных по химическому составу и пищевой ценности, указать требования к качеству.

23.Сравнить различные виды ягод по химическому составу. Раскрыть требования к качеству, условия и сроки годности ягод.

24.Сравнить различные виды семечковых и косточковых плодов по химическому составу и пищевой ценности, указать требования к качеству.

25.Охарактеризовать плодовоовощные консервы, оценку качества и виды дефектов.

26.Раскрыть оценку качества сушеных и замороженных плодов и овощей.

27.Раскрыть требования к качеству, условия и сроки хранения тыквенных овощей.

28.Раскрыть ассортимент, требования к качеству, упаковке, маркировке, условию и срокам годности крахмала.

29.Раскрыть пищевую ценность, требования к качеству крахмала сахара и меда.

30.Раскрыть требования к качеству фруктово-ягодных кондитерских изделий, условия и сроки годности.

31.Раскрыть пищевую ценность, оценку качества шоколада и халвы.

32.Раскрыть классификацию карамели и конфет и оценку качества.

33.Раскрыть классификацию, требования к качеству драже и ириса.

34.Раскрыть требования к качеству печенья, условия хранения и сроки годности.

35.Раскрыть показатели оценки качества вафли и пряников.

36.Раскрыть требования к качеству, условию и срокам хранения тортов и пирожных.

37.Дать понятие о пищевой ценности чая и особенностях его производства, раскрыть показатели качества, требования к упаковке, маркировке и сроки годности.

38.Дать понятия о пищевой ценности кофе и особенностях его производства, раскрыть показатели качества, требования к упаковке, маркировке и сроки годности.

39.Охарактеризовать пряности и приправы, требования к качеству.

40.Охарактеризовать водку и ликероводочные изделия: группы, оценку качества, упаковку, особенности маркировки, условия и сроки годности.

41.Раскрыть процесс производства, сырье рома, виски и коньяка, классификацию, оценку качества, дефекты и условия хранения.

42.Раскрыть оценку качества виноградных и плодово-ягодных вин, условия и сроки хранения.

43.Раскрыть оценку качества слабоалкогольных напитков, условия и сроки хранения.

44.Раскрыть ассортимент, требования к упаковке, маркировке и показатели качества безалкогольных напитков.

45.Охарактеризовать классификацию, требования к качеству, упаковке и маркировке табачных изделий.

46.Для приготовления 12 тонн маргарина потребовалось саломаса 7,8 тонн, говяжьего сала – 1,2 тонны, хлопкового масла – 1,8 тонны, подсолнечного масла – 1,2 тонны. Какой процентный состав отдельных частей маргарина?

47.Грудинка содержит (в %): вода - 64,3; белковых веществ – 18,3; жиров – 16,3; минеральных веществ – 1,1. Какова энергетическая ценность зареза, если она в 2 раз ниже калорийностью грудинки.

48.В состав говядины входит (в %): вода – 72,5; белковые вещества – 20,6; Минеральные вещества – 1,0. Какова энергетическая ценность 125 грамм мяса?

49.Расчитать энергетическую ценность 150 грамм мяса рыбы, в котором содержится (в %): вода – 61; белки – 18; жиры – 20; минеральные вещества– 0,9

50.При обработке свиных туш получено 60 кг. Шпика. Сколько потребуется свиных туш, средним весом 40 кг., чтобы получить указанное количество шпика, если известно, что выход равен 40 %?


Разработал: преподаватель Шарай А.В.