Реферат: Планирование образовательной деятельности вуза в условиях экономического кризиса 55 Телекомьютинг как средство повышения конкурентоспособности в индустрии туризма 63

Список статей сотрудников кафедры

«Менеджмент на предприятиях туризма и гостиничного хозяйства» Института туризма и гостеприимства на ХIY-ой международной научно-практической конференции «Наука - сервису» 30 ноября 2009 года

СОДЕРЖАНИЕ

1. Агеева Е.А.

Ретроспективный анализ развития гостиничного бизнеса в Московском регионе 2

Роль холистического маркетинга в деятельности предприятий ресторанного бизнеса 13

Инструменты повышения личной эффективности руководителя как фактор устойчивого развития туризма 21

Проблемы внедрения Болонского процесса с систему образования в России 30

Повышение эффективности управления предприятиями туризма и гостиничного бизнеса 39

Корпоративные стандарты обслуживания 48

Планирование образовательной деятельности вуза в условиях экономического кризиса 55

Телекомьютинг — как средство повышения конкурентоспособности в индустрии туризма 63

Персонал — главное достояние организации 79

Стратегическое управление в туризме 86

Антикризисное управление в туризме 98

Проблемы и перспективы развития инновационных процессов в РФ 109

Инновационный потенциал как взаимосвязь инновации и потенциала предприятия 119

Необходимость системы адаптации сотрудников предприятий сервиса в современных условиях 127

Об актуальных вопросах развития внутреннего и въездного туризма в Российской Федерации 140

Современная ситуация и последствия финансового кризиса в туризме по прогнозам иностранных и российских специалистов 157



УДК 338.001.36, 338.48

^ Ретроспективный анализ развития гостиничного бизнеса в Московском регионе

Агеева Е.А. ассистент кафедры «Менеджмент на предприятиях туризма и гостиничного хозяйства»,

Институт туризма и гостеприимства (г. Москва) Филиал ФГОУВПО РГУТиС

^ Аннотация к статье: В предлагаемой статье проведен ретроспективный анализ развития гостиничного бизнеса в Московском регионе. В ней предложена периодизация истории становления гостиничного бизнеса в Москве и Московской области, начиная с XVI века и заканчивая сегодняшним днём. В статье определены основные составляющие привлекательности московского региона. Подробно рассматривается структура номерного фонда, анализируется спрос на гостиничные услуги и определяются основные тенденции развития гостиничного бизнеса за 2006-2008 год.


^ Ключевые слова: гостиницы, номерной фонд, динамика, тенденции.


Для того чтобы лучше понять, что повлияло на развитие гостиничного дела в Москве и Московской области, необходимо проследить его историю. Теоретически историю гостиниц Москвы можно разделить на шесть этапов. Далее рассмотрим подробнее эти этапы.

I этап. ^ Период зарождения (XVI – XVII вв.).

Данный этап характеризуется появлением предшественников современных гостиниц - постоялых и гостиных дворов. Постоялые дворы – это заведения, в которых путникам предоставляли простое жилье и еду. А гостиные дворы, предназначенные специально для купцов, возникают в Москве позже, в XVI веке. Это событие связано с развитием торговли и расширением международных связей1.

Также к этому этапу развития гостиниц можно отнести появление первого свода специальных правил для гостиных дворов, регламентирующих их деятельность. Этот свод назывался «скра». В положениях «скры» содержалось практически все: правила проживания, оплаты, внутреннего распорядка, противопожарной безопасности и даже правила поведения за столом.

II этап. Эпоха европейских веяний (XVIII – начало XIX вв.)

Данный этап ознаменовался открытием в середине ^ XVIII века в Москве первых гостиниц европейского типа, а в конце XVIII – начале XIX века на Бульварном кольце, у Пречистинских, Никитских, Сретенских и Покровских ворот были построены 11 парных двухэтажных гостиниц. Автором проекта этих гостиниц был известный тогда архитектор В. Стасов.

III этап. Эпоха преобразований (сер. XIX – нач. XX вв.)

В XIX веке были преобразованы в гостиницы монастырские подворья, расположенные в центре города Москвы. Некоторые гостиницы, построенные во второй половине XIX века, тоже назывались подворьями («Кокоревское подворье», «Чижовское подворье», «Троицкое подворье», «Староварваринское подворье»). К этому этапу относится строительство меблированных комнат – недорогих гостиниц с пансионом или полупансионом, предназначавшиеся для людей со средним или низким уровнем дохода.

В 1910 году в городе работало 228 гостиниц, не считая 77 постоялых дворов. Крупнейшими гостиницами Москвы к началу XX века были «Гранд-отель» «Боярский двор», «Новомосковская» (сегодня - «Балчуг Кемпински»), «Европа», «Славянский базар», «Лейпциг». Большой популярностью пользовались у приезжих гостиницы «Националь», «Метрополь», «Савой».

IV этап. Эпоха становления гостиничной базы Москвы (20-е гг. XX – 90-е гг. XX вв).

После Октябрьской революции все гостиницы Москвы были национализированы, а многие и закрыты. Некоторые крупные гостиницы были превращены в так называемые Дома Советов и Дома Союзов – своеобразные общежития для представителей новой власти. В 20-х – 30-х годах в столице началось строительство первых советских гостиниц. В 1930 году был снесен Охотный ряд с его торговыми рядами, мелкими гостиницами, трактирами и церквями, и на месте церкви Параскевы Пятницы была построена гостиница «Москва». В 50-х годах ряды московских гостиниц пополнили такие гостиницы, как «Алтай», «Восток», «Заря», «Золотой колос», «Останкино», «Турист», «Ярославская», а также гостиницы «Украина» и «Ленинградская», чьи высотные здания стали новыми достопримечательностями столицы2.

V этап. Эпоха перемен ( 90-е гг. XX вв).

Глобальные перемены, которые принесла бывшему СССР перестройка, коснулись и гостиничного дела. На рынке Москвы появились зарубежные гостиничные сети – «Radisson», «Marriott», «Swisshotel» и другие. Вскоре им составили конкуренцию российские гостиничные бренды – «Гелиопарк», «Катерина-Сити». Пятизвездочные гостиницы Москвы - «Балчуг Кемпински», «Арарат Парк Хаятт», «Президент-Отель» - стали новыми символами комфорта и роскоши


VI этап. Современный этап (нач. XXI вв).

Основными чертами современного этапа развития гостиничной индустрии Москвы является преобладание доли бизнес-услуг в спектре гостиничных услуг. Многие гостиницы Москвы («Международная», «Ирис Конгресс», «Космос») специализируются на организации деловых мероприятий, предоставляя для этого многофункциональные конференц-залы, современное оборудование и полный набор сопутствующих услуг.

Определим привлекательность московского региона для гостиничного бизнеса, которая сложилась исторически:

Москва – столица Российской Федерации. Это значит, что многие денежные средства государства концентрируются в столице, что может послужить развитию гостиничного дела.

Москва – центр торговых путей. Гостиные дворы стали прототипом современных гостиниц. Развитая транспортная сеть.

Москва – культурный центр России. Эта позиция определяет привлекательность региона для туристов, что в дальнейшем определяет постоянную загрузку гостиниц Москвы в сезон и межсезонье.

Москва – деловой центр России. Определяет загрузку гостиниц в межсезонье.

Далее проанализируем состояние гостиничной индустрии за последние три года (2006-2008 г.).

Для начала нужно установить, какое место гостиничное хозяйство занимает в структуре Валового регионального продукта в Московской области.



Рис. 1. Структура Валового регионального продукта по видам деятельности в Московской области, 2006 год (в текущих основных ценах)3.


Из данных рис.1 можно сделать вывод, что первое место занимает обрабатывающее производство (25%) и оптово-розничная торговля (20%), на втором месте можно отметить операции с недвижимостью (12%). Остальные виды деятельности составили менее 10%. К их числу относится и деятельность гостиниц и ресторанов, что составило всего 2% .

Для определения численности прибывших иностранных граждан в Россию в 2007 году по целям поездки рассмотрим следующую диаграмму. Эти данные послужат отправной точкой для загрузки гостиниц.



Рис.2. Число прибытий иностранных граждан в Россию по целям поездок в 2007 году (данные ФСБ России (Пограничная служба))4.


Из данных рис.2 можно сделать вывод, что большинство иностранных граждан посещают Россию с частной целью (35%). На втором месте находится посещение граждан иностранных государств по служебным целям, что составляет 27% и только 25% иностранных граждан посетили Россию с целью туризма. Остальное число прибывших в Россию иностранных граждан распределилось следующим образом: по цели «транзит»-2% и «обслуживающий персонал транспортных средств»-11%.

На следующей диаграмме представлена динамика строительства гостиниц в московском регионе.



Рис.3. Динамика количества гостиниц в московском регионе за 2006-2008 гг.

Анализ данных рис.3 показывает, что в 2007 году произошёл спад количества гостиниц: на 3 гостиницы стало меньше, чем в 2006 году. Но в 2008 произошел рост количества гостиниц, что достигло 228 гостиниц в московском регионе.

Таблица 1.

Структура номерного фонда гостиниц московского региона (2006-2008 гг.).




2006 год

2007 год

2008 год

Класс люкс (5 звёзд)

2445

2445

2853

Бизнес класс (4 звезды)

5570

5570

6791

Средний класс (3 звезды)

16033

15087

15375

Экономический класс (1-2 звезды)

9853

9854

9466

Мини-отели (менее 50 номеров)

1749

1731

1880


Данные таблицы 1 представим в виде следующей диаграммы.



Рис. 4. Структура номерного фонда гостиниц московского региона (2006-2008 гг.).

Данные рис. 4 показывают, что за последние три года произошло увеличение номерного фонда гостиниц класса люкс, бизнес-класса и мини-отелей, по сравнению с предыдущими годами. Номерной фонд гостиниц 1-2 звезд сократился в 2008году, по сравнению 2006-7гг. А номерной фонд гостиниц среднего класса увеличился в 2008 году, по сравнению с 2007 годом, но всё равно остался меньше, чем в 2006 году. Таким образом, можно отметить общую положительную динамику номерного фонда гостиниц московского региона.

Далее рассмотрим структуру номерного фонда гостиниц Москвы по месторасположению.




Рис. 5. Структуру номерного фонда гостиниц Москвы по месторасположению (2007 год).

Анализ структуры номерного фонда гостиниц Москвы по месторасположению показывает, что основной номерной фонд сконцентрирован в Центральном и Северо-Восточном административных округах, что составило 26% и 24% соответственно. На третьем месте Восточный административный округ (чуть более 15%). Самое маленькое количество номерного фонда гостиниц сосредоточено в Северо-Западном административном округе.

Данные по анализу спроса на гостиничные услуги приведены в следующей таблице.

Таблица 2

Анализ спроса на гостиничные услуги в московском регионе (2006-2008 гг.)

Направление анализа

2006 год

2007 год

2008 год

Загрузка гостиниц

3*-70%

4*- более 80%

5*-70%

3*-5*- 75%

3*-5*- 50-55%

Основные потребители гостиничных услуг

1. Туристы, путешествующие с познавательными целями

2.Бизнес-туристы

1.Индивидуальные туристы

2.Бизнес-туристы

Бизнес-туристы

Соотношение спроса и предложения

Спрос превышает предложение


Анализ таблицы 2 показывает, что основными потребителями гостиничной услуги в Москве являются бизнес-туристы, загрузка гостиниц в 2008 году снизилась на 20-25 % по сравнению с 2006 годом и составила 50-55%. Соотношение спроса и предложения остались неизменными: спрос превышает предложение.

На основе проведенного анализа были выявлены основные тенденции развития гостиничного бизнеса в Москве и Московской области (2006-2008 гг.) (табл. 3.)

Таким образом, анализ данных показывает, что московский регион является привлекательным для развития гостиничного бизнеса. Так сложилось исторически, что Москва является центром транспортных путей, центром экономическим, политическим, туристским, культурным, поэтому данный регион является наиболее выгодным для вложения средств в развитие гостиничного бизнеса.

Гостиничное хозяйство в структуре валового регионального продукта в Московской области составляет только 2 %.

В 2007 году произошёл спад количества гостиниц: на 3 гостиницы стало меньше, чем в 2006 году. Но в 2008 произошел рост количества гостиниц, что достигло 228 гостиниц в московском регионе.

Можно отметить общую положительную динамику номерного фонда гостиниц московского региона.


Таблица 3.

Основные тенденции развития гостиничного бизнеса в Москве и Московской области (2006-2008 гг.)

2006 год

2007 год

2008 год

Сохранение дефицита гостиничных мест.

Сохранялся острый дефицит гостиничных мест, особенно в сегменте отелей среднего класса после закрытия на реконструкцию гостиниц «Россия» и «Москва».

Строительство гостиниц в составе многофункциональных комплексов.

Строительство гостиниц в составе многофункциональных комплексов, включающих помимо гостиниц, офисные, жилые и торгово-развлекательные площади. Такое сочетание позволяет сократить сроки окупаемости и снизить риски. Например, компания «Сити-отель».

Рост интереса к строительству апарт-отелей.

Например, компания Orco Group приобрела гостиницу на Покровке у девелоперской компании «Система-Галс» для открытия своего первого апарт-отеля под брендом MaMaison.

Выход на гостиничный рынок туристических операторов.

Таким примером может служить туристская компания «Ланта-Тур Вояж» запустила сеть четырехзвездочных гостиниц.

Сохранение дефицита гостиничных мест.

По-прежнему сохранилась острая нехватка гостиничных мест в Москве, особенно в сегменте отелей среднего класса.

Расширение деятельности гостиничных операторов

Развитие столичного гостиничного рынка привело к расширению деятельности гостиничных операторов, причем не только международных, но и российских.

• В 2007 году компания «Heliopark Group» планировала запустить 10 новых объектов.

• Компания «Holiday Inn Hotels & Resorts» планировала возведение отелей во многих российских городах, в том числе до середины 2009 года планировала открыть два отеля в Москве. Предполагалось, что номерной фонд гостиниц будет составлять 175-225 номеров.

• Гостиничный оператор «Interstate Hotels & Resorts» объявил о создании своего представительства в Москве, а также о назначении трех региональных представителей.


Сохранение дефицита гостиничных мест. В связи с низкими темпами строительства и ввода новых гостиничных площадей, в ближайшие годы дефицит гостиничных мест сохранится, в первую очередь в среднем сегменте, который в условиях кризиса стал еще менее привлекательным для инвесторов и девелоперов.

Выход на рынок новых игроков и гостиничных операторов, расширение деятельности представленных в Москве и России управляющих компаний. В III квартале 2008 года зарубежные и российские гостиничные операторы заявили о выходе на столичный рынок, как с новыми, так и с уже представленными брендами.

Это будут следующие представители гостиничного рынка: финская компания Sokotel: компания Kempinski A; ,«Компания «Софт-проект», которая планировала развивать в Москве, Подмосковье и других крупных городах России гостиничные сети под брендами Iris Congress Hotel и Gold Orchard Hotels. Отели уровня «3-4 звезды» будут работать под маркой Iris Congress Hotel, под брендом Gold Orchard Hotels компания представит на рынке апарт-отели.

Основными потребителями гостиничной услуги в Москве являются бизнес-туристы, загрузка гостиниц в 2008 году снизилась на 20-25 % по сравнению с 2006 годом и составила 50-55%. Соотношение спроса и предложения остались неизменными: спрос превышает предложение.

Анализ основных тенденций развития гостиничного бизнеса в Москве и Московской области за последние три года показывает, что сохранилась тенденция дефицита гостиничных мест, на рынок вышли новые игроки, расширилась деятельность гостиничных операторов.


^ СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ:


Регионы России. Основные характеристики субъектов РФ. 2007: Стат. Сборник/Росстат. - М., 2007.-С. 45

Россия и страны мира, 2008: Стат. Сб./Росстат. - М., 2008.-С. 358-359.

Московское гостеприимство: и количеством и качеством//Туризм; практика, проблемы, перспективы. №6, 2007.

http://www.irn.ru/articles/10954.html

http://www.2r.ru/sections/analiz/analiz_gr.asp

http://asninfo.ru/content/view/11423/45

http://www.hotelsmoscow.ru/hotelhistory.htm



УДК 658.8
^ Роль холистического маркетинга в деятельности предприятий ресторанного бизнеса
Артеменкова А.О. ассистент кафедры «Менеджмент на предприятиях туризма и гостиничного хозяйства».

Институт туризма и гостеприимства (г. Москва) Филиал ФГОУВПО РГУТиС


В данной статье проанализированы причины возникновения новой парадигмы маркетинга; рассмотрены основы холистического маркетинга и создания долгосрочной потребительской ценности в рамках концепции всей компании; а также дана оценка актуальности применения концепции целостного маркетинга на предприятиях сферы ресторанного бизнеса.


^ Ключевые слова: холистический маркетинг, ресторанный бизнес, цифровые технологии, потребительская ценность, интеграция.


Изменения, произошедшие на рынке за последние десятилетия, позволили переосмыслить значение функций компании и процессов, происходящих в ней. По сравнению с функциями процессы в компании шире и ориентированы на создание новой стоимости. Они являются результатом работы всей организации по формированию потребительской ценности.

Раньше компании не давали каждому отдельному клиенту именно то, что он хочет. Считалось, что это слишком затратно. Поэтому потребительская ценность была усредненной, ориентированной на сегменты. Потребители искали компромисс между дешевыми товарами, которые подходили им в целом, и дорогими това­рами, которые подходили им хорошо и были как раз тем, что нужно. Покупать товары и услуги по своему вкусу и потреб­ностям могли позволить себе только состоятельные люди. Сейчас доступ к товарам и услугам, при­способленным к нуждам потребителей, открывается для гораздо большего числа людей. Цифровые технологии снизили затраты на производство «индивидуальных пакетов». Цифровая революция дала потребителям некоторые новые возможности. Сегодня они могут сравнивать цены и свойства товаров и услуг, не выходя из дома, благодаря тому, что цифровые технологии позволили компаниям оповещать потребителей и продвигать свои товары и услуги засчет нового источника информации и канала продаж с самой широкой географией. Размещение каталогов с подробной информацией о товара и услугах на сайте компании способствует упрощению процесса поиска и покупки, как для клиентов, так и для компаний. Информационное пространство, представленное интернет-сайтами, позволяет описать товары и услуги, рассказать о своей истории и объяснить философию своего бизнеса, разместить сообщения о вакансиях и массу других сведений. Если в прошлом распрос­транения информации в виде брошюр, объявлений и т.п. требовало финансовых затрат, то теперь благодаря сети Интернет можно передавать практиче­ски неограниченные объемы богатейшей информации без существенных материальных потерь.

На сегодняшний день успех современных компаний, в первую очередь, зависит от развития долгосрочных взаимоотношений с клиентами, партнерами и персоналом. Построение прочных взаимоотношений между участниками рынка и управление ими в рамках концепции компании приобретают наибольшее значение. Для этого следует применять совершенно новый маркетинговый подход. В условиях динамично меняющихся рынков компании осознают необходимость обновления идеологии и расширение сферы компетентности маркетинга. Теперь для того чтобы компания не потеряла свои позиции на рынке, марке­тологи должны принимать больше участия в решениях о том, что необходимо потребителю в долгосрочной перспективе. Именно поэтому думающие фирмы берут на вооружение формулу "понять—сделать—продать" и позиционируют маркетинг как ведущую силу корпоративной стратегии. Поэтому необходимо превращать традиционный мар­кетинг типа "один для всех" в маркетинг типа "все для одного"[1]. Компании, осваивающие принцип "все для одного", собирают информа­цию, общаясь с людьми напрямую и создавая с ними проч­ные, тесные деловые взаимоотношения.

Компании успешно развивают системы создания потребитель­ской ценности и управляют ими, интегрируя все вложе­ния и доставляя предложение быстро и с высоком уровнем качества. Для нового маркетингового подхода необходима интеграция управления, а в частности, управления спросом, управления ресурсами и управления сетями. Притом, что интеграция управления должна происходить в течение процесса изучения, создания и доставки потребительской ценности.

Существует три основных фактора, которые являются движущими силами создания стои­мости, — потребительская ценность, сфера ключевых компетентностей и сети сотрудничества. Именно они ведут к новой парадигме маркетинга.

Холистический маркетинг представляет собой расширение концепции маркетинга, связанное с «цифровой»» революцией. Это динамичная концепция, основанная на интерактивно­сти и электронной связи между компаниями, потребителями и всеми заинтересованными сторонами. Она интегрирует изучение, создание и доставку ценности с целью построения длительных, взаимовыгодных отношений и совместного про­цветания их главных участников[1].

Для того чтобы понять каким образом возник холистический маркетинг, следует обратиться к коммуникационному спектру маркетинга (рис. 1).




Рис.1. Коммуникационный спектр маркетинга [4]

Коммуникационный спектр маркетинга показывает, каким образом компании пришли к пониманию необходимости концепции нового маркетинга, который охватил бы деятельность всей компании, но основываясь на потребностях каждого отдельного клиента. Задача маркетинга — развитие контекста предложения продукции, услуг и опыта, соответствующих тре­бованиям клиента. Чтобы изучить, создать и доставить товар или услугу отдельному потребителю в очень динамичной конкурентной среде, маркетингу необходимо инвестировать в неосязаемый капитал компании, охватывающий всех участ­ников — потребителей, партнеров, сотрудников и сообщества. Изначально главной задачей классического маркетинга (4Р-маркетинга) было увеличить продаж уже имеющихся товаров и услуг, но за время эволюции маркетинга компании осознали необходимость перехода от концепции управле­ния взаимоотношениями с потребителями, брендинга и креативного маркетинга к концепции управ­ления целостностью взаимоотношений. Особенностью холистического маркетинга является создание целостной концепции компании, ориентированной на индивидуальные требования потребителя.

Поэтому, если маркетологи занимаются обновлением рынка, созданием и совершенствованием базы данных о клиентах и сетей сотрудничества, то маркетологи – холистики достигают успеха засчет управления стоимостной цепочкой и обеспечения высокого уровня качества продукции и услуг, а также благодаря скорости реакции на индивидуальные потребности клиентов. Компании, использующие принципы и методы концепции холистического маркетинга наращивают прибыль засчет увеличения долгосрочной потребительской ценности и доли потребителей путем укрепления их лояльности.

Внедрение концепции холистического маркетинга на предприятиях сферы ресторанного бизнеса становится одной из задач управления. Специфика ресторанного бизнеса такова, что посетитель приходит в ресторан не только за вкусной кухней и быстрым качественным обслуживания, но и за особенной атмосферой гостеприимства, чтобы почувствовать, что он действительно "гость" и по-настоящему дорог. Большинство рестораторов до сих считают, что эту атмосферу гостеприимства создают интересные концепции, неповторимая разнообразная кухня, приятная музыка, оригинальный интерьер и т.д. Но, на самом деле, все это быстро теряет актуальность и выходит из моды. В итоге, ресторан теряет свою популярность и клиентов. Для того чтобы создать действительно неповторимую атмосферу гостеприимства для каждого отдельного гостя все актуальней в последнее время для ресторанного бизнеса становится применение концепции холистического маркетинга.

Руководителям необходима четко сформулированная стратегии изучения потребительских ценностей, которая создается засчет понимания связей и взаимодействия между:

1) когнитивным пространством гостя;

2) простран­ством ключевых компетентностей ресторана;

3) ресурсным пространством сотрудничающих сторон.

Для того чтобы воспользоваться преимуществами, предо­ставляемыми потребительской ценностью, предприятия ресторанного бизнеса должны иметь навыки ее создания. В первую очередь необходимо:

1) идентифицировать полезность услуг для гостя;

2) использо­вать сферу ключевых ресторанного бизнеса;

3) отбирать заинтересованных партнеров в своей сети сотрудничества и управлять ими.

Управление бизнес-партнерствами позволяет предприятиям ресторанного бизнеса регулировать сложные отношения с поставщиками, рекламными и рекрутинговыми агентствами, страховыми компаниями и т.д.

Для эффективной реакции ресторана требуется управление внутренними ресурсами, чтобы увязать между собой основные бизнес-процессы (например, обслуживание гостей, организация производства блюд, работа с поставщиками, обучение персонала, расчет заработной платы и т.д.) в рамках единого программного комплекса.

Управление взаимоотношениями с гостями позволяет предприятиям сферы ресторанного бизнеса определить, кто их гости, каково их поведение, чего они хотят, в чем нуждаются, а также быстро и четко реагировать на различные возможности, открываю­щиеся с их стороны.

Интеграция областей управления вызывает преобразование всей организационной структуры предприятий ресторанного бизнеса, что в свою очередь способствуют росту привлекательности ресторана для посетителей и в конечном итоге, увеличению прибыли, что и является конечной целью любого предприятия.

Несмотря на ощутимый подъем, который переживает ресторанный бизнес в последние несколько лет, он по-прежнему связан с невероятным риском. Причиной является то, что предприятия сферы ресторанного бизнеса ориентированы на продажу качественных услуг, которые в основном зависят от желаний, потребностей и настроений гостей. И поэтому выживают только те рестораны, которые знают, чего хотят их гости. Благодаря применению методов концепции холистического маркетинга на сегодняшний день намного проще становится определение потребительских ценностей каждого отдельного гостя в долгосрочной перспективе и создание целостной концепции управления предприятием на основе индивидуальных потребностей.


^ СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ:


Котлер Ф., Джайн Д., Мэйсинси С. Маневры маркетинга. Современные подходы к прибыли, росту и обновлению/ Пер. с англ. - М.:ЗАО "Олимп-Бизнес", 2003

Марвин Б. Маркетинг ресторана. Как привлечь клиентов и удержать в вашем ресторане. BBPG, 2007

http://www.center-restoratora.ru 15.11.2009

http://www.iteam.ru/publications/marketing/section_28/article_2883/ 25.05.2009



УДК 658.64
^ Инструменты повышения личной эффективности руководителя как фактор устойчивого развития туризма
Бронникова Е.М. ассистент кафедры «Менеджмент на предприятиях туризма и гостиничного хозяйства».

Институт туризма и гостеприимства (г. Москва) Филиал ФГОУВПО РГУТиС


В период кризиса образование, повышение квалификации и личностный рост играют немаловажную роль ввиду того, что конкуренция на рынке труда возрастает. Однако в силу ограниченности финансового ресурса возникает необходимость поиска альтернативных возможностей образования.

Для руководителя предприятий туризма актуально заниматься самообразованием, получать знания из бесплатных источников. В связи с активным развитием информационных технологий спектр возможностей получения образования существенно расширился, что является средством повышения личной эффективности.


^ Ключевые слова: финансовый кризис, система образования, самообразование, эффективность


Образование играет важнейшую роль в становлении личности, а также в формировании профессиональных качеств людей. Обучение человека должно осуществляться не только в высших учебных заведениях, на специализированных курсах повышения квалификации и овладения профессиональными навыками, но и самостоятельно. То есть индивид должен постоянно и систематически заниматься самообразованием для повышения личной эффективности.

На данном этапе развития общества процесс самообразования упростился ввиду того, что есть возможность получить доступ к большому количеству разнообразной информации в режиме реального времени. Однако не всегда люди мотивированы на получение новых знаний самостоятельно. Следует представить опрос, проведенный ВЦИОМ [3] в 2008 году относительно того, как люди проводят свой досуг и отметить место самообразования в общей структуре ответов.



Рис. 1. Распределение ответов на вопрос: «Что Вы предпочитаете делать в свободное время?»

Согласно данным рис. 1 видно, что большинство опрошенных в свободное время отдает предпочтение просмотру телевизора (60%), занятием домашним хозяйством (46%) и чтению (42%), под чтением подразумевается в основном развлекательная литература. Также в качестве времяпрепровождения были отмечены занятия хобби и работа с компьютером, эти группы получили по 11%. Наименее популярным является самообразование. Возможно, это связано с тем, сто в данном случае оно включается в свободное время, многие сотрудники фирм занимаются самообразованием на рабочем месте в течение дня.

Также интересно представить ответы респондентов относительно их отношения к образованию[2].




Рис. 2. Распределение ответов на вопрос: «Чем для Вас является образование?»

Согласно данным рис. 2 видно, что 33% считают образование необходимым для повышения общего культурного уровня, для 30% опрошенных образование является ключом к профессионализму, 28% отмечают, что оно способствует заработку. Интересно мнение 9% респондентов, заявивших, что образование – это очень приятный процесс. Можно предположить, что именно эта группа опрошенных наиболее других заинтересована в самообразовании.

Самообразование – направленная деятельность человека на самостоятельное получение знаний и опыта,[1] приращение багажа знаний, повышение мастерства в определенной области. Особенно важно самообучение в индустрии туризма, представленной не только большими компаниями, которые могут разрабатывать внутренние стандарты обучения, но и маленькими предприятиями. Небольшие фирмы не в состоянии предоставить сотрудникам возможности обучаться. Таким образом, вопрос образования и повышения квалификации ложится на плечи каждого сотрудника.

Самообразование, как способ повышения личной эффективности, очень актуально в условиях кризиса виду того, что зачастую людям приходится либо полностью менять сферу деятельности в связи с увольнением, либо самостоятельно повышать квалификацию во избежание потери работы. С одной стороны, кризис – это сложное время преобразований, меняющейся внешней среды, время стрессов, с другой – время новых возможностей.[7]

Интересно представить результаты опроса, проведенного РБК[5] относительно затрат, которые пришлось сократить в связи с экономическим кризисом. Далее приведены не все категории ответов, а наиболее интересующие по тематике.



Рис. 3. Распределение ответов на вопрос: «От каких регулярных расходов Вы отказались или существенно сократили их в связи с кризисом?»

Согласно данным рис. 3. видно, что большинство опрошенных сокращают расходы на отдых (29,5%), 20,3% опрошенных не сокращают расходы в связи с кризисом. Также существенное число респондентов отметило, что приходится отказаться полностью или частично от платного обучения и курсов. Такую статью сокращения расходов отметили 11,1% респондентов. Минимизировали затраты на мобильную связь и интернет около 10% опрошенных. В данном случае интерес представляет группа, заявившая, что кризис заставил сократить расходы на обучение. Однако необходимо все время повышать квалификацию и обучаться.

В связи с этим следует остановиться на процедурах и возможностях получения образования с минимальными затратами. Для этого целесообразно рассмотреть этапы и формы получения образования самостоятельно.

Процедуру самообразования руководителя туристского предприятия можно разделить на следующие этапы:

постановка целей самообразования;

расстановка приоритетов, определение ключевых направлений;

выбор способа самообучения;

организация системы контроля.

Первоочередным этапом является постановка целей. Руководитель должен определить, чего именно он хочет достичь и к какому сроку, Следующим этапом выбирается область знаний, в которой необходимо повысить квалификацию, менеджер решает для себя, на чем на данный момент важнее акцентировать свое внимание, то есть расставляет приоритеты. Далее целесообразно выбрать форму обучения: литература, посещение выставок, стажировки, работа с Интернет-ресурсами. В качестве системы контроля можно использовать составление плана самообучения с проставлением сроков и объема выполненных работ, а также отслеживание применения на практике полученных знаний.

К основным формам самообразования, которые могут быть использованы руководителем предприятия туризма в условиях кризиса, можно отнести:

чтение литературы по тематике, близкой к работе (как теоретической: менеджмент, принятие решений, так и практический: статьи про состояние, развитие и перспективы туристского бизнеса);

поиск и изучение статистических данных по туризму (в том числе рейтинги отелей, операторов, опросы клиентов);

посещение туристских выставок;

прохождения стажировок в ведущих организациях (крупных отелях, турфирмах);

участие в обучающих Интернет-семинарах.

Следует более подробно ознакомиться с перечисленными возможностями получения образования.

На данный момент существует множество возможностей ознакомиться с интересующей литературой. Для руководителя, как человека с ограниченными временными ресурсами, крайне сложно посвящать себя углубленному чтению литературы. Для более эффективного изучения литературы необходимо пользоваться методиками рационального чтения то есть системой методик, позволяющих при минимальных затратах времени и энергии понять и запомнить содержание прочитанных текстов [6]. Необходимо вначале ознакомиться с содержанием, бегло ознакомиться с текстом, выделить те участки, которые необходимо прочесть и детально разобрать.

Также немаловажным элементом самообучения является поиск и изучение статистических данных туризма. В качестве примера можно привести сайт http://rating.tourprom.ru/. Данный сайт располагает информацией о наиболее благонадежных туроператорах. Сайт Ростуризма предоставляет статистическую информацию о въезде-выезде туристов по различным направлениям в динамике по годам. Такая информация может помочь сориентировать ассортимент предприятия под меняющиеся потребности клиентов.

Немаловажным в процессе самообучения для руководителя в туристской индустрии является посещение тематических выставок, например «Отдых/Leisure», «МИР БЕЗ ГРАНИЦ. ТУРБИЗНЕС», «MITT»[8] и многих других. Посещение мероприятий подобного рода помогает менеджеру находиться в курсе последних событий, тенденций туризма.

Можно сказать, что возможности для самообразования достаточно широки. В частности, для туристских агентств актуально исполь