Лекция: ВИТАМИНОПОДОБНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ

Витаминоподобные соединения, как уже указывалось, относятся к биологически активным соединениям, выполняющим важные и разно-

образные функции в организме. Их можно разделить на несколько групп (см. табл. 6.1, с. 248). В настоящем разделе учебника мы коротко остано­вимся только на некоторых.

Холин (холинхлорид)(CH3)3-N+(OH)- -CH2-CH2OH. Входит в со­став некоторых фосфолипидов (фосфатидилхолины).

Входит в состав ацетилхолина, важнейшего нейромедиатора. Участву­ет в биосинтезе метионина, адреналина, нуклеиновых кислот. При ави­таминозе наблюдается жировое перерождение печени, кровоизлияния во внутренних органах.

Биофлавоноиды.Наиболее важные представители: гесперидин, ка-техин, рутин. Биофлавоноиды — группа веществ, обладающих способ­ностью укреплять, поддерживать эластичность стенок капилляров, сни­жать их проницаемость. Их особенностью является присутствие в ка­честве структурных компонентов циклов, в том числе ароматических и содержащих двойные связи, окси- и карбонильные группы, остатки са-харов.

Гесперидин — гликозид, содержащий глюкозу и рамнозу. Выделяют из цедры лимона.

Катехины — группа соединений, выделяемых из листов чая, бобов какао, винограда. Их представителями являются эпикатехин и рутин. Ру­тин — гликозид, состоящий из кварцетина, глюкозы и рамнозы. Часто

используется совместно с витамином С, который предохраняет его от окисления.