Лекция: Тема урока: №1 Введение.

Качества, которыми должен обладать бармен:

1. Аккуратность- бармен должен иметь опрятный внешний вид (прическа, ногти, одежда). Работать так, чтобы затрачивать как можно меньше усилий для поддержания порядка за рабочим местом.

2. Уметь работать быстро, правильно организовывая свой труд и не допускать суеты.

3. Наблюдательность – необходимо держать в поле зрения всю стойку и зал, замечая каждую мелочь; это позволит вам действовать, предугадывая и опережая события

4. Отзывчивость, готовность помочь гостю, не дожидаясь специальной просьбы.

5. Память – необходимо не только помнить заказ во всех деталях, но и стараться запомнить привычки и вкус постоянных посетителей.

6. Исполнительность.

7. Умение слушать и поддерживать разговор, соблюдая дистанцию.

8. Стремиться к постоянному прогрессу в работе; заботясь о

рентабельности бара и удовольствии клиентов.

БАРМЕНУ НА РАБОЧЕМ МЕСТЕ НЕЛЬЗЯ:

НЕЛЬЗЯ – есть, пить, курить, жевать жевательную резинку.

НЕЛЬЗЯ – пользоваться одеколоном и духами с сильным запахом.

НЕЛЬЗЯ– уделять все свое внимание кому–либо из посетителей, в ущерб остальным клиента.

НЕЛЬЗЯ– быть грустным и унылым. Все личные проблемы остаются дома.

НЕЛЬЗЯ– надевать украшения (цепи, серьги, перстни).

НЕЛЬЗЯ– обсчитывать посетителей. Всегда отдавать сдачу.

НЕЛЬЗЯ– громко разговаривать с коллегами и тем более нельзя использовать в разговоре сленговые и не цензурные выражения.

НЕЛЬЗЯ -обсуждать с гостями проблемы вашей работы, недопустимо жаловаться на сотрудников.

НЕЛЬЗЯ – говорить нет. Если у Вас нет закачанного напитка, будьте готовы предложить равноценный или близкий по вкусовым качествам напиток.

Тема урока: № 2 Стеклянная посуда для подачи коктейлей.

Посуда для коктейлей и напитков, подаваемых в баре.Хорошо оборудованные бары предлагают посетителям напитки на любой вкус. Непременным условием качественного обслуживания в баре является наличие широкого ассортимента стаканов, бокалов и рюмок. Изготовленные из хорошего стекла, они усиливают приятное воздействие напитков и, кроме того, придают им красивый внешний вид. Формы бокалов строго соответствуют напиткам, которые в них подают.