Лекция: Оформление коктейлей

Коктейль должен быть не только вкусным, но и внешне привлекательным. Украшать коктейль можно овощами, фруктами и ягодами, цитрусовой кожурой и зеленью, взбитыми сливками и ободками из специй, палочками и зонтиками, шоколадными пластинками, лепестками «съедобного» золота и т.д.

Чем слаще и объемней коктейль, тем праздничней должно выглядеть его украшение.

В некоторых коктейлях украшения просто излишни. Кроме того, для большинства классических напитков существуют свои нормы:

• сухой мартини гарнируют оливкой,
• «Манхэттен» — вишенкой,
• «Гибсон» — карликовой луковичкой.

Сезонный гарнир.Для украшения коктейлей чаще всего используют фрукты и овощи.

К сладким коктейлям идеально подходит вишня, ананас, виноград, клубника, киви, яблоки, груши.

Коктейли с апельсиновым соком, сладкие коктейли без большого количества сливок, коктейли красного, оранжевого насыщенно-желтого цвета украшают ломтиком апельсина, вишней, персиком.

Экзотические коктейли украшают фруктами, листиками фруктов.

Для пикантных напитков подойдут украшения из овощей, например, из карликовых луковичек, огуречной кожуры, сладкого перца «пеперони», оливок с косточками, черенков сельдерея. Разнообразить украшения коктейлей можно свежей зеленью. Например, базилик прекрасно подходит для коктейлей с томатным и овощным соком. Лимонная мелисса подходит к любым напиткам с лимонным соком, а листья мяты будут завершающим звеном для напитков с мятным ликером или сиропом. Зелень не обязательно должна быть съедобной. Для украшения можно взять и ананасовые листья, которые в форме веера нанизывают на шпажку.