Реферат: Уроков, посвящённый году учителя. Тема: Витамины. 8 класс

29.03.2010 г.

Школьный фестиваль открытых уроков, посвящённый году учителя.


Тема: Витамины. 8 класс

(урок был представлен для участия в Республиканском конкурсе инновационных проектов педагогов «Информационно – коммуникативные технологии в профессиональном творчестве работников образования» в номинации №2 «Школьные годы чудесные» во 2-й конкурсной группе «Разработка урока с использованием ИКТ»).


Урок по теме: «Витамины»

Задачи урока:

1. Образовательные.

Сформировать представление о витаминах как биологически активных веществах клетки, об их влиянии на обменные процессы;

познакомить с понятием “авитаминоз” и его последствиями;

сориентировать учащихся на продукты, содержащие наибольшее количество

определённых витаминов;

2.Развивающие.

Продолжить:

развитие навыков самостоятельной работы с учебником и дополнительной литературой;

развитие умений применять полученные знания на практике;

определять личностную значимость темы для каждого ученика.

3. Воспитательные.

Показать приоритет отечественной науки в открытии витаминов;

продолжить воспитание и стремление учащихся к правильному и здоровому образу жизни;

продемонстрировать необходимость и важность познания природы родного края, для использования даров природы.


Основные понятия:

Витамины, авитаминоз, моновитамины, поливитамины, жирорастворимые,

водорастворимые, цинга, бери- бери, рахит.


Оборудование:

Портрет Н.И Лунина.

Выставка овощей и фруктов; жиро- и водорастворимых витаминов.

Таблицы «Содержание витаминов в продуктах  питания», 
«Суточная норма потребления витаминов»;
·       Выставка книг о витаминах и витаминных растениях;
·       Выставка детских рисунков на тему: «Памятник витаминам»;
·       Подборка статей из газет и журналов о витаминах и их значении;
·       Выставка рекламных проспектов о поливитаминах;
·       Портрет Н. И. Лунина.


План урока.


№ п/п

Этапы урока

Источники информации

1

Постановка познавательной задачи

Учитель демонстрирует плоды: томат, баклажан, огурец, яблоко, перец.

Учитель: Что это?

Ученик: Плоды.

Учитель: А. В. Леонтович сказал: «Плоды – это музыка и поэзия питания»

Учитель: Что привлекает человека в плодах?

Ученик: Углеводы, минеральные вещества и витамины.


Тема урока: «Витамины»


Эпиграф нашего урока «Мал золотник, да дорог»,так в старину на Руси говорили о незаметном на первый взгляд, но очень важном человеке. Эти слова очень точно отражают суть нашего разговора. А говорить мы будем о витаминах. В настоящее время очень часто можно услышать или увидеть информацию об этих веществах.

Как вы думаете, а как давно человек знаком с витаминами? Оказывается всего лишь 127 лет.


Цель нашего занятия: обобщить информацию о витаминах, познакомиться с основами фитотерапии и рационального приготовления пищи.


План урока:

История открытия витаминов

Содержание витаминов в продуктах питания

Самостоятельная работа

Зачем человеку нужны витамины?

Способы сохранения витаминов в пище…


Витаминами (вита – жизнь (лат.), амины (греч.) вещества, содержащие азот) - называют группу биологически активных органических веществ, различной химической природы, поступающих в организм с пищей растительного и животного происхождения.

· Витамины – низкомолекулярные органические соединения, различной химической природы, катализаторы, биорегуляторы процессов, протекающих в живом организме.
 Они не образуются в организме человека или образуются в малых количествах. Синтезируются витамины в растениях, поэтому основными источниками витаминов являются фрукты и овощи. Некоторые витамины синтезируются в животных организмах. Действуют витамины на обмен веществ самостоятельно или в составе ферментов.
 
                                                 Витамины.
Водорастворимые         В, С.                                       

Жирорастворммые  А, Е, Д, К.




2

История открытия витаминов:

Н.И.Лунин

Христиан Эйкман

Казимеж Функ

Электронное учебное издание «Биология. Человек. 8 класс» (мультимедийное приложение к учебнику Н.И.Сонина, М.Р.Сапина, Дрофа, далее – CD №1), «Обмен веществ и энергии», урок № 47 («Витамины»), История открытия витаминов

3

Содержание витаминов в продуктах питания


CD №1, урок № 47, Содержание витаминов в продуктах питания



4


^ Самостоятельная работа в группах. Каждая группа, получив карточки с информацией о витаминах, и др. дополнительный материал, заполняет определённую графу таблицы (см.приложение №1)

источники витаминов

суточная потребность

продукты – источники витаминов

авитаминозы

После окончания работы одному представителю от группы необходимо выступить и доложить всем присутствующим основные вопросы, рассмотрены в предлагаемых текстах.

(можно пользоваться учебником, текстом (приложение №2), видеофрагментами, рефератами и др. источниками)

CD №1, урок № 47;

мультимедийное учебное пособие «Биология. Анатомия и физиология человека. 9 класс» (Просвещение, далее CD №2), 2-й диск, урок № 36 («Значение

пит.в-в в жизни человека»:

1)Источники витаминов)

5

Зачем человеку нужны витамины?


CD №2, 2-й диск, урок № 36 («Значение

пит.в-в в жизни человека»:

2)Зачем человеку нужны витамины?)

6

Способы сохранения витаминов в пище.

Заглянем на страничку TV передачи «Здоровье», раздел «Химия на кухне»

Итак, что происходит с едой, когда мы её готовим?



Интернет – ресурсы:

Здоровье. Инфо.RU


14.03.2010 «Варка еды»


Домашнее задание:

28.03.2010 «Правила тушения» (просмотреть фрагмент)


7

Закрепление. Тест.


CD №1, урок № 47,

задание №3

8

Таким образом, наш разговор о витаминах подошел к своему логическому завершению. Давайте сформулируем выводы по уроку.

Вывод: «Витамины полезны для каждого человека, если употреблять их в меру, чтобы не навредить организму» Витамины – биологически активные вещества, которые являются обязательным участниками обменных процессов в организме. Несмотря на то, что суточная доза каждого витамина очень мала, они необходимы для организма («Мал золотник, да дорог»). При их недостатке возникают болезненные состояния – авитаминозы.





9

Домашнее задание:

с.166 -169, изучить, объединить информацию из таблиц, сдать на проверку на следующем уроке, дополнить таблицу новыми витаминами (дополнительно к учебнику)

Интернет – ресурсы:

Здоровье. Инфо.RU

28.03.2010 «Правила тушения» (сам - но)

10

Оцените урок:

1.Удовлетворены ли вы своей работой?

2. Появился ли интерес к содержанию урока?


Ребята оставляют на интерактивной доске соответствующий смайлик




Приложение №1.


Раздаточный материал для заполнения итоговой таблицы при самостоятельной работе в группах. Каждая группа, получив карточки с информацией о витаминах, и др. дополнительный материал, заполняет определённую графу таблицы.


Сведения о витаминах (прочитайте текст учебника и т.д., заполните таблицу)


Сокращённое обозначение витаминов

Название витамина

Роль в организме

В каких продуктах содержится

Суточная потребность

Авитаминозы

Витамин А

?













Витамин С

?













Витамин Д

?













Витамин В1

?













Витамин В2

?













Витамин В6

?













Витамин В12

?













Витамин РР

?














Сведения о витаминах (прочитайте текст учебника и т.д., заполните таблицу)


Сокращённое обозначение витаминов

Название витамина

Роль в организме

В каких продуктах содержится

Суточная потребность

Авитаминозы

Витамин А




?










Витамин С




?










Витамин Д




?










Витамин В1




?










Витамин В2




?










Витамин В6




?










Витамин В12




?










Витамин РР




?












Сведения о витаминах (прочитайте текст учебника и т.д., заполните таблицу)


Сокращённое обозначение витаминов

Название витамина

Роль в организме

В каких продуктах содержится

Суточная потребность

Авитаминозы

Витамин А







?







Витамин С







?







Витамин Д







?







Витамин В1







?







Витамин В2







?







Витамин В6







?







Витамин В12







?







Витамин РР







?









Сведения о витаминах (прочитайте текст учебника и т.д., заполните таблицу)


Сокращённое обозначение витаминов

Название витамина

Роль в организме

В каких продуктах содержится

Суточная потребность

Авитаминозы

Витамин А










?




Витамин С










?




Витамин Д










?




Витамин В1










?




Витамин В2










?




Витамин В6










?




Витамин В12










?




Витамин РР










?






Сведения о витаминах (прочитайте текст учебника и т.д., заполните таблицу)


Сокращённое обозначение витаминов

Название витамина

Роль в организме

В каких продуктах содержится

Суточная потребность

Авитаминозы

Витамин А













?

Витамин С













?

Витамин Д













?

Витамин В1













?

Витамин В2













?

Витамин В6













?

Витамин В12













?

Витамин РР













?


Приложение № 2.


Карточка « Витамин  А».

Необходим для роста и питания костей, нормального состояния тканей кожи, 
слизистых оболочек. При недостатке витамина А уменьшается зрение
(ксерофтальмия – сухость роговых оболочек, приводит к слепоте;
« Куриная слепота» - нарушение восприятия синего и желтого цвета).
Замедляется рост молодого организма, рост костей, повреждение слизистых оболочек,
дыхательных путей, пищеварительной системы.
В активном состоянии витамин А содержится только в продуктах животного   происхождения(печени многих рыб, в сливочном масле, желтке яйца,  молока и молочных продуктах). В растениях находится пигмент каротин, который превращается в витамин А. Всасывание витамина А происходит, если в пище содержится необходимое количество жира.
Суточная потребность организма в витамине А  1 – 2,5 мг. Он устойчив к нагреванию, т. е. сохраняется при кулинарной обработке и становится легко усвояемым.
                                                                                                       

Карточка «Витамин С».
Участвует в окислительно –восстановительных процессах, влияют на белковый и
углеводный обмен, связывает синтез и обмен гормонов надпочечников и щитовидной железы, повышает сопротивляемость организма к различным инфекциям. Недостаток витамина С приводит к быстрой утомляемости, сонливости, апатии. При длительном недостатке развивается кровоточивость и припухлость десен, выпадают зубы, стенки кровеносных сосудов становятся хрупкими – болезнь цинга. Потребность в витамине С зависит от возраста, условий внешней среды, состояния организма. Суточная норма витамина С от 50 до 100 мг. Он содержится в продуктах как растительного так и животного происхождения. Богаты витамином С плоды шиповника, черной смородины, красный перец, помидоры, сливы, морковь, зеленый горошек. Витамин С неустойчив и быстро разрушается при тепловой обработке  до 60%. Разрушается под влиянием кислорода воздуха, в присутствии солей меди, других тяжелых металлов. Варить продукты в эмалированной и керамической посуде, овощи закладывают в кипящую воду, варить с закрытой крышкой.
                                       

Карточка «Витамин Д».
Способствует образованию костной ткани и стимулирует рост организма. При недостатке витамина Д в пище прекращается усвоение в организме солей кальция и фосфора. У детей развивается рахит ( искривление костей), у взрослых возникает хрупкость и пористость костей. В организме человека находится провитамин Д. Под влиянием ультрафиолетовых лучей он превращается в витамин Д и накапливается в печени. Много витамина Д содержится в печени палтуса, тунца, трески, в яичном желтке, сливочном масле. В растительных продуктах витамин Д отсутствует. При кулинарной обработке витамин почти не разрушается.
                    
Карточка  «Витамины группы В».
В1 регулирует углеводный обмен , обеспечивает нормальную деятельность нервной, сердечно – сосудистой систем,  желудочно -кишечного тракта, участвует в регулировании кислотности желудочного сока. Недостаток вызывает нарушение в работе нервной системы – полиневрит (бери – бери). Основные источники – продукты из зерна(пшеничной и ржаной грубого помола), горох и фасоль, свинина. Суточная норма 2 – 3 мг. Возрастает потребность витамина до 50 мг при сахарном диабете. Витамин устойчив к действию света ,кислорода, высокой температуре в кислой среде, щелочной среде, легко разрушается при добавлении в тесто соды. В12 участвует в процессах кроветворения, превращениях аминокислот, биосинтезе  нуклеиновых кислот. При недостатке витамина появляется злокачественное малокровие, нарушается действие нервной системы, падает аппетит. В12 содержится в продуктах животного происхождения – печени, почках, говядине, сыре, молоке. Этот витамин может синтезироваться микрофлорой кишечника.


Витаминная недостаточность.

Болезни (авитаминозы, гиповитаминозы) – это группа заболеваний вызванных недостаточностью в организме одного или многих витаминов.

Витамины – это незаменимые активные вещества, катализаторы различных ферментных систем или входящие в состав ферментов. Витамины необходимы для нормального обмена веществ, роста, обновления тканей.

Недостаточное поступление витаминов ведет к нарушению ферментативных реакций, гипо – и авитаминозу. Дефицит витаминов в организме (авитаминоз) встречается редко. Чаще субнормальная обеспеченность витаминами. Это заболевание выявляется специальными ферментами, и оно сопровождается отклонением физического развития подростка. Пищевой рацион не обеспечивает должное поступление витаминов в организм. Поэтому врач назначает поливитаминные препараты «Ундевид», «Гексавит».

Недостаточность витамина D. Симптомы. У взрослых не мотивированная слабость, утомляемость, прогрессирование кариеса, боль в мышцах. У детей – рахит.

Недостаточность витамина К. Кровотечение из носа, десен, внутрикожные кровоизлияния.

Недостаточность витамина А. Возникает заболевание куриная слепота (изменение сетчатки), гнойные заболевания кожи, у детей задержка роста и развития.

Недостаточность витамина В. Жалобы: слабость, быстрая утомляемость, головная боль.

Недостаточность витамина В2. Снижение аппетита, похудание, рез в глазах.

Недостаточность витамина В6. Раздражительность, торможение, бессонница, перхоть волосистой части головы, дерматит лица.

Недостаточность витамина С. Вызывает слабость, кровотечение из десен ломкость капилляров.