Реферат: Методическое сопровождение процесса формирования культуры здорового питания обучающихся и родительской общественности москва 2011

Министерство образования Московской области

ГОУ Педагогическая академия последипломного образования


Башмакова Е.А., Бахметов А.В., Жданова О.И.,

Онишина В.В., Сидоренко О.В., Шепель В.М.


МЕТОДИЧЕСКОЕ СОПРОВОЖДЕНИЕ

ПРОЦЕССА ФОРМИРОВАНИЯ КУЛЬТУРЫ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ ОБУЧАЮЩИХСЯ И РОДИТЕЛЬСКОЙ ОБЩЕСТВЕННОСТИ


Москва 2011


Башмакова Е.А., Бахметов А.В., Жданова О.И., Онишина В.В., Сидоренко О.В., Шепель В.М. Методическое сопровождение процесса формирования культуры здорового питания обучающихся и родительской общественности. - М.: ГОУ Педагогическая академия последипломного образования, 2011.


В данном пособии предлагается методика формирования культуры здорового питания у участников школьного социума в рамках компетентностного подхода и ортобиотической концепции сохрания и развития здоровья.

Актуальность материалов, представленных научным коллективом кафедры человековедения и физической культуры, определяется необходимостью предупреждения заболеваний школьников, вызванных проблемами питания. Питание является приоритетным фактором поддержания, сохранения и укрепления здоровья человека.

Внедрение данной методики позволит участникам школьного социума на инструментальном уровне сформировать культуру самосбережения здоровья и, в частности, культуру здорового питания.


© коллектив авторов

©ГОУ Педагогическая академия, 2011


Содержание



ВВЕДЕНИЕ.........................................................................................

^ РАЗДЕЛ 1. КОНЦЕПТУАЛ.НЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ ТЕОРИИ И МЕТОДИКИ ФОРМИРОВАНИЯ КУЛЬТУРЫ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ ОБУЧАЮЩИХСЯ И РОДИТЕЛЬСКОЙ ОБЩЕСТВЕННОСТИ

1.1. Башмакова Е.А. Значение здорового питания в концепции ортобиоза...........................................................................................

^ 1.2. Онишина В.В. Компетентностный подхлд в формировании культуры здорового питания...........................................................

1.3. Онишина В.В. Разработка показателей сформированности культуры здорового питания.............................................................


РАЗДЕЛ 2. ФОРМИРОВАНИЕ КОМПЕТЕНЦИЙ У ШКОЛЬНИКОВ И РОДИТЕЛЬСКОЙ ОБЩЕСТВЕННОСТИ В ПРОЦЕССЕ ОВЛАДЕНИЯ КУЛЬТУРОЙ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ.........................................................................................

2.1. Предметные результаты..........................................................

Сидоренко О.В. Принципы здорового питания детей и подростков...........................................................................................

2.2.Метапредметные результаты...................................................

2.2.1. Рыжкина Я.Ю. Логика самосбережения здоровья (познавательные УУД).......................................................................

^ 2.2.2. Башмакова Е.А. Вопросы питания в духовно-

оздоровительных системах (регулятивные УУД)...........................

2.2.3.Лобарева Л.А. Внеклассные мероприятия по формированию культуры питания (коммуникативные УУД)......

2.3. Личностные результаты..........................................................

Бахметов А.В. Личностные компетенции самосбережения здоровья как ключевая компетенция педагога...............................................................................................


РАЗДЕЛ 3. ОПЫТ ИССЛЕДОВАНИЯ И ФОРМИРОВАНИЯ КУЛЬТУРЫ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ (ПЕДАГОГИ-ПРАКТИКИ)............................................................

^ 3.1. Михеева В.А. Формирования культуры здорового питания в школьном социуме через внеклассную работу................................

3.2. Полунина Н.В. Психология здорового питания......................

3.3. Русова Н.А. Создание здоровьесберегающего пространства в начальной школе..............................................................................

^ 3.4. Хрущева Т.В. Внеурочные формы развития культуры ЗОЖ......................................................................................................

3.5. Сидоренко О.В. Формы диагностики уровня культуры здорового питания …......................................................... ................


ЗАКЛЮЧЕНИЕ...............................................................................


5


8


18


28


40


40


40

61


61


69


78


83


83


118


118


124


132


144


151


164





ВВЕДЕНИЕ

Здоровьесбережение школьников и других субъектов образовательного процесса остается актуальнейшей проблемой современного образования. От уровня здоровья подрастающего поколения напрямую зависит процветание и развитие нашей страны. Именно здоровье определяет тот жизненный ресурс, посредством которого возможны креативные решения возникающих проблем, рождение инновационных подходов, создание новых технологий.

Здоровье человека многогранно, оно содержит, и физический, и психический, и духовно-нравственный аспекты. Они все взаимосвязаны и взаимообусловлены. При хорошо работающих системах организма у человека повышается настроение, улучшается эмоциональное самочувствие. Положительные эмоции, в свою очередь, приводят к нормализации функционирования внутренних органов. Воздействуя на физическое здоровье, мы влияем и на психическое, и на духовно-нравственное здоровье, поскольку, только будучи в тонусе, чувствуя избыток энергии, человек проявляет желание развиваться, личностно и духовно расти.

Важнейшим аспектом физического здоровья является правильное для данного человека питание. Правильное здоровое питание не одинаково для всех, хотя есть общие позитивные тенденции. Культура питания напрямую влияет на здоровье и долголетие человека. Это подтверждено многочисленными международными и отечественными исследованиями. Формируя пищевое поведение, пищевые привычки детей, мы оказываем воздействие не только на физическое здоровье ребенка, но и другие его составляющие. И наоборот, формирование культуры здорового питания предполагает не только обучение ребенка подбору продуктов питания, но и управлению своим эмоциональным состоянием в процессе еды, умению отличить биологический голод от психического, умению прислушаться к своему организму и понять, в чем его потребность на данный момент времени. Формирование культуры здорового питания предполагает также создание позитивного настроя на пищу и на процесс ее приготовления, эстетику приема пищи, этичное взаимодействие с другими людьми в процессе еды, чувство благодарности к людям, вырастившим эти продукты, приготовившим их и подавшим на стол.

Обобщая позиции ученых по вопросам здорового питания, мы пришли к выводу, что культура здорового питания – это совокупность компетенций, помогающих человеку реализовать одну из базовых потребностей ( пищевую потребность), и ведущих к сохранению и развитию физической, психической и духовно-нравственной составляющей здоровья.

Таким образом, культура здорового питания – это совокупность компетенций, которые целесообразно приобрести школьнику для выработки привычки к здоровому питанию. Желательно, чтобы эта привычка сохранилась и во взрослой жизни, возможно, с определенными коррективами.

Исходя из современного понимания компетенций, формирование культуры здорового питания также можно представить как процесс освоения предметных, метапредметных и личностных составляющих. По этому принципу построено данное пособие.

К предметным результатам сформированности культуры здорового питания относятся все вопросы, касающиеся выбора продуктов и составления меню. Это наиболее спорные вопросы, поскольку у каждого исследователя, а также создателей оздоровительных систем есть свои представления о том, какую пищу считать вредной, а какою полезной, к тому же с учетом возраста, заболеваний, общего состояния здоровья. Существует множество теорий питания: раздельное, сбалансированное, дробное, по группам крови и т.д. В пособии мы придерживаемся классического медицинского подхода, хотя и предлагаем альтернативные (например, с опорой на аюрведическую традицию). Вряд ли она применима для школьного питания, но дети питаются не только в школе, и не только пока обучаются в школе. Дать школьникам, особенно старшеклассникам представления о других подходах к питанию мы считаем целесообразным. Расширение кругозора в вопросах пищевого поведения человека может даже служить профилактической мерой развития таких распространенных в настоящее время симптомов как анорексия (отказ от пищи) и булимия (нервное расстройство, вызывающее повышенный аппетит).

К метапредметным результатам сформированности культуры здорового питания относятся познавательные, регулятивные и коммуникативные аспекты компетенции. К познавательному аспекту относится формирование осознанного выбора способа потребления пищи, целенаправленное пищевое поведение. К регулятивному - способность понимать свое физиологическое и психическое состояние и частично управлять ими, настраиваться на прием пищи. Коммуникативный аспект включает в себя освоение этики поведения за столом и эстетики оформления приема пищи.

Личностные результаты сформированности культуры здорового питания выражаются наличием в сознании ребенка ценности пищи как одной из основ жизни человека и ценностной ориентации на здоровое питание. Ценностная ориентация выражается в грамотном пищевом поведении, эмоционально позитивном настрое на приемы пищи и сформированности представлений о возможностях качественно удовлетворить свою пищевую потребность с пользой для здоровья. Личностный результат будет выражаться также в чувстве благодарности к Земле как источнику жизни и энергии, произведшей эту пищу, и к людям, вырастившим и приготовившим ее. Чувство благодарности является одним из духовных состояний человека.

Авторы надеются, что данное пособие поможет широкому кругу педагогов в работе с детьми по формированию у них культуры здорового питания и обретения устойчивой привычки к здоровому образу жизни.


^ РАЗДЕЛ 1. КОНЦЕПТУАЛЬНЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ ТЕОРИИ И МЕТОДИКИ ФОРМИРОВАНИЯ КУЛЬТУРЫ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ ОБУЧАЮЩИХСЯ И РОДИТЕЛЬСКОЙ ОБЩЕСТВЕННОСТИ


1.1. Значение здорового питания в концепции ортобиоза.

Башмакова Е.А., к.п.н.,

зав. кафедрой человековедения

и физической культуры

Научное рассмотрение и практическое осуществление процесса формирования культуры здорового питания возможно только в более широком контексте – формирования здорового образа жизни. Здоровое питание является одним из компонентов целостного оздоровления человека. Правильное питание будет иметь лишь относительный оздоровительный эффект, если человек, допустим, не соблюдает режима труда и отдыха, постоянно находится в стрессе и т.п.

В науке существуют различные основания для построения здорового образа жизни. В данном пособии предлагается подход, основанный на ортобиотике, науке-технологии о самосбережении здоровья, заложенный выдающимся русским ученым, лауреатом Нобелевской премии, И.И. Мечниковым. Изучая процессы старения организма, И.И.Мечников пришел к выводу, что «дисгармония в человеческой природе - источник больших бедствий… и старость наша есть болезнь, которую надо лечить, как всякую другую» (1; с.13). Следуя теории ортобиоза, то есть «правильной жизни, основанной на изучении человеческой природы, на установлении средств к исправлению ее дисгармоний» (1; с. 25), возможно избежать бедствий, связанных со старостью. Слово ортобиоз происходит от греческого «orthos» - прямой, правильный и «bios» - жизнь. По представлениям И.И. Мечникова, ортобиоз представляет собой систему мер, цель которых видоизменить жизнь человека, создать условия для нормального физиологического цикла жизни, приводящего к активной и безболезненной старости и, в конечном итоге, к утрате инстинкта жизни и замене его инстинктом смерти.

Для достижения идеала ортобиоза И.И. Мечников предлагал ряд мер. Во-первых, следовать правилам гигиены, которую он считал «прикладной нравственностью», и которая учит, как следует жить людям. К личной гигиене относятся также вопросы питания, борьбы с кишечной аутотоксикацией путем изменения флоры толстого кишечника. Во-вторых, следовать рациональному образу жизни. Рациональный образ жизни предполагает, с точки зрения И.И. Мечникова, отказ от привычек роскоши, которая вредит здоровью, ограничение рождаемости, контроль над сильными эмоциями. В-третьих, применение средств, стимулирующих жизненные функции организма. К ним относятся специальные продукты питания и цитотоксические сыворотки, приостанавливающие процессы старения.

Понятие «ортобиоз», предложенное И.И. Мечниковым, учитывает и нравственный аспект здоровья. «Желание жить по идеалу ортобиоза и устроить жизнь своих близких нормальным образом составляет могущественный двигатель, способный заставить людей жить сообща, не вредя, а, напротив, помогая друг другу» (2; с. 274).

Таким образом, И.И. Мечников ввел в научный оборот понятие ортобиоза как правильного образа жизни в соответствии с человеческой природой и ее гармоничностью, а также определил основные направления ортобиотического образа жизни.

Для современного учителя актуальна мысль И.И. Мечникова о том, что для того, чтобы осуществлять нормальный цикл жизни, нужно сначала много и долго учиться, а затем много и долго учить. «Было бы очень желательно, чтобы принципы ортобиоза вошли в систему воспитания и стали проводиться в жизнь с возможной настойчивостью» (1; с. 31). Это утверждение касается непосредственно педагога, который, формируя свой ортобиотический образ жизни, способствует формированию его у учащихся. Кроме непосредственного вклада в биологическую науку заслугой И.И. Мечникова является то, что он ввел в разряд нравственных явлений ответственное отношение человека к своему здоровью и определил пути продления человеческой жизни в целях наиболее полной личной реализации. Ответственное отношение человека к своему здоровью предполагает и ответственное отношение к пищевому поведению, что в контексте компетентностного подхода можно отнести к метапредметным и личностным результатам формирования культуры здорового питания.

Таким образом, анализируя взгляды И.И. Мечникова, следует выделить ряд положений:

В природе человека заложены свойства, позволяющие наращивать ресурс организма, способствовать его оздоровлению;

Возможна организация такого образа жизни (ортобиоза), при котором человек может достичь «деятельной и бодрой старости» и прийти к чувству «насыщенности жизни»;

Вдоровое питание и особенно забота о состоянии кишечника может значительно продлить жизнь человека;

«Чувство жизни» развивается с возрастом, его развитию способствуют также болезни и смертельная опасность;

Возможно развитие «чувства жизни» усовершенствованием органов чувств человека;

Личная нравственность человека заключается в таком поведении, при котором совершается нормальный цикл жизни, в процессе которого осуществляется личностная самореализация;

Способность человека оказывать самому себе помощь и поддержку является идеалом будущего, к которому следует стремиться;

Невежество является одним из наиболее безнравственных явлений, поскольку именно знания позволяют человеку построить свою жизнь в соответствии с принципами ортобиоза.

Засуженный деятель науки, профессор В.М. Шепель, развивая идеи И.И. Мечникова, рассматривает категорию «здоровье» как «сложную систему, составными частями которой является физическое, психическое и нравственное состояние человека», и указывает на тот факт, что у долгожителей «психолого-этические показатели имеют ярко выраженное значение» (3; с. 25). Под физическим здоровьем понимается функционирование органов и систем организма в пределах норм, установленных медициной. Субъективно это выражается в хорошем самочувствии.

Психическое здоровье - это сохранность и активность механизмов саморегуляции, обеспечивающих полноценное человеческое функционирование, а не отсутствие конфликтов и проблем (Л.М. Митина). Субъективно это выражается во внутреннем равновесии, в повышенном тонусе и способности быстро возвращаться к этому равновесию в случае его временной потери.

Духовно-нравственное здоровье предполагает способность человека противостоять разного рода жизненным трудностям без утраты социально-психологической адаптации. Субъективно это выражается в доброжелательном настрое к себе, другим людям, жизни в целом и чувстве оптимизма. Духовно-нравственное здоровье – это в большей степени результат работы человека с самим собой. Эта работа предполагает и формирование позитивного мышления, и выработку грамотного отношения к возникающим жизненным проблемам и затруднениям, и управление своим эго, и многое другое.

Здоровый человек рассматривается нами как индивид, обладающий «надежными физическими, психическими и нравственными характеристиками, позволяющими заниматься активной трудовой деятельностью, получать удовольствие от общения с людьми, бережно относиться к семье» (3; с.45).

Подводя итог вышесказанному, можно сделать следующее обобщение: здоровье – это совокупность физических, психических, духовно-нравственных состояний человека, определяющих его самочувствие, работоспособность и отношение к окружающему миру. доровье – это не заданный с рождения на всю жизнь потенциал, это – динамический процесс, в котором могут быть периоды ухудшения и восстановления здоровья. В связи с этим особое значение имеет процесс самосбережения здоровья как активного целенаправленного воздействия человека на состояние своего здоровья с целью его укрепления, и в этом процессе значительную роль играет правильное для данного человека пищевое поведение.

Проблема самосбережения здоровья, совершенствования и улучшения его показателей предполагает решение задач двух типов.

Первый комплекс задач направлен на повышение устойчивости природных задатков человека, отыскивание и активизацию имеющихся у него резервов здоровья, а другой – на поиск путей увеличения, расширения психофизиологических возможностей. Ко второму комплексу задач и относится задача выработки привычки к здоровому питанию, которое может, как значительно увеличить потенциал организма, так и свести его на «нет». И тот, и другой вид задач сопряжен с понятием образа жизни. Следовательно, здоровый образ жизни – комплекс условий, форм общения и видов деятельности человека, благодаря которым осуществляется сбережение и укрепление физического, психического и духовно- нравственного здоровья.

В образе жизни современного человека, и, в частности, школьника, отмечается множество негативных факторов: гиподинамия; низкокачественные пищевые продукты; зараженность токсичными веществами воздуха, почвы, воды; информационные перегрузки; психоэмоциональное напряжение; злоупотребление лекарственными препаратами и т.п. Улучшение уровня жизни современного человека чаще всего связывают с успехами в области медицины, экологическими программами и гораздо реже с изменением в сознании людей, формированием культуры здорового образа жизни.

К составляющим здорового образа жизни относится экологическая обстановка (включая природное и социальное окружение); культурно-бытовые обстоятельства жизни индивида; анатомо-физиологические предпосылки (наследственность и особенности организма); социально-экономические условия (материальное благополучие, медицинское обслуживание, жилищные условия и т.п.). Под культурно - бытовыми обстоятельствами, влияющими на состояние здоровья, ученые понимают отказ от вредных привычек, двигательную активность, умение расслабляться, закаливание, здоровое питание, соблюдение режима, психогигиену, безопасность поведения (предупреждение травматизма), сексуальную грамотность, здоровьесберегающую организацию труда.

На культурно- бытовую и социально-экологическую составляющие здорового образа жизни можно воздействовать педагогически.

Здоровый образ жизни предполагает создание условий для полноценного сбережения, укрепления своего здоровья и активной жизнедеятельности. В рамках здорового образа жизни самосбережение здоровья – специфическая форма активности человека, мотивированная его ответственностью за свою жизнь и направленная на поддержание и укрепление своего здоровья.

Интерес к здоровому образу жизни и его компонентам является одним из показателей сформированности культуры здорового образа жизни. Включение воли обучающегося в процесс управления своим здоровьем является важным аспектом формирования культуры здорового образа жизни. Поэтому воспитание ответственного отношения к своему здоровью, к своему пищевому поведению в частности - одна из главных задач школы на современном этапе. И особая роль в этом принадлежит педагогу, чей нравственный авторитет, ценностное отношение к собственному здоровью во многом влияют на духовно-нравственное, психическое и физическое здоровье учащихся.

В работах «Ортобиотика. Слагаемые оптимизма», «Как жить долго и радостно» В.М. Шепель утверждает основные положения науки ортобиотики. «Ортобиотика - наука об образе жизни и технологиях самосбережения здоровья людей» (4; с.41). Предназначение ортобиотики В.М. Шепель видит в том, чтобы «дать научно обоснованные рекомендации по конструированию образа жизни» (4; с.40). В основе ортобиотики – философские взгляды на жизнь и здоровье, при этом оптимизм рассматривается как «духовная энергетика человека». Именно оптимистическая жизненная позиция позволяет человеку наслаждаться жизнью, чувствовать ее «вкус», является мотивом поддержания своего здоровья. Ортобиотика предполагает формирование в сознании человека ценностного отношения к своей жизни, жизненную позицию, продиктованную чувством ответственности за свою жизнь и смерть. Ортобиотика должна иметь превентивное предназначение, упреждать образование и развитие патологических процессов в организме человека. Причины развития таких процессов могут быть как на физическом, так и психическом уровне. Ортобиотике свойственен системный подход к здоровью. Здоровье рассматривается как единство трех составляющих: физического, психического и духовно-нравственного. Ортобиотика призвана разрабатывать методы по оказанию помощи людям в активизации их «внутренних ресурсов» и предполагает обучение людей использованию этих методов в дальнейшей самостоятельной работе. Реализация ответственности каждого человека за свое здоровье и овладение соответствующими техниками, с помощью которых индивид может поддерживать и развивать свое здоровье самостоятельно, позволяет ему создать собственную индивидуальную программу оздоровления. В этой индивидуальной программе по самооздоровлению, которую должны научиться составлять учащиеся под руководством педагогов видное место занимает культура здорового питания, в которую входит не только грамотный выбор продуктов и регулярность приемов пищи, но и эстетика и этика питания, рефлексия внутреннего состояния, соблюдение этикета за столом и др.

Развивая теорию ортобиоза И.И. Мечникова, В.М. Шепель предложил «формулу выживаемости», включающую три компонента, призванных обеспечить здоровый образ жизни и способствующих усовершенствованию органов чувств и развитию чувства жизни: ежедневные занятия рекреацией, релаксацией и катарсисом. В эти компоненты органически должны включаться периоды приема пищи. Организуя здоровый образ жизни, школьник, руководствуясь «формулой выживаемости», призван сбалансировать все три аспекта. Коэффициент выживаемости, выводимый по «формуле выживаемости», выступает как математический ориентир оптимального построения ортобиоза. Он представляется в виде дроби, где в числителе сумма времени, использованного на рекреацию, релаксацию и катарсис, а в знаменателе - время суток минус время сна, то есть, время бодрствования индивида. Соотношение времени, использованного для поддержания здоровья, к общему времени бодрствования должно в идеале составлять 1:6. Время активности человека условно разделяется на три периода по 6 часов. В соответствии с цикличностью функционирования организма человек в течение каждого шестичасового периода нуждается в «подпитке» в виде рекреации, релаксации и катарсиса.

Рекреация – поддержание тела в активном физическом состоянии. Рекреация выражается в ходьбе, утренней гимнастике, проведении физкультурных пауз на уроках, занятиях спортом, танцами, реже при участии в турпоходах, экскурсиях, днях здоровья и т.п. Гигиеническая норма двигательной активности имеет свои ограничения «сверху», за пределами которых она становится избыточной и теряет оздоровительный эффект. Чтобы сформировать потребность в занятиях рекреацией, необходимо дать обучающемуся почувствовать «мышечную радость» от физической нагрузки, создать чувство подъема и удовольствия от занятий своим телом. Регулярные занятия рекреацией являются важным показателем культуры здорового образа жизни. Занятия рекреацией является традиционным способом активизации аппетита, Также следует учитывать, что недопустимы занятия рекреацией сразу после еды. Так, например, урок физической культуры не должен идти сразу после школьного завтрака, тем более обеда.

Второй компонент «формулы выживаемости» – релаксация, процесса снятия мышечного и психического напряжения. Этот компонент гораздо реже представлен в научной педагогической литературе. Существуют как активные, так и пассивные формы релаксации. К активным формам можно отнести танцы, массаж, смехотерапию, водные процедуры, дыхательные гимнастики, способы расслабления на фоне напряжения (например, нервно-мышечная релаксация). К пассивным формам относятся: аутотренинг, релаксации с акцентом на дыхании, с визуализацией, фиксированием взгляда и др. Стимулом к занятиям релаксацией может стать состояние внутреннего покоя и равновесия, достигаемое в процессе самих занятий. Навык релаксации необходим в период настройки на употребление пищи. Вредно питаться в возбужденном состоянии, тем более в состоянии стресса. После приема пищи так же необходимо состояние релаксации (но не сна) для ее усвоения. После еды желательны прогулка, спокойные игры на свежем воздухе, отдельные дыхательные упражнения и т.п.

Третий компонент формулы наиболее сложен для восприятия и реализации – катарсис, означающий «систему мер, оздоровляюще воздействующих на нравственное состояние людей» (4; с. 133). Формами катарсиса являются привычка к саморефлексии, ведение дневников, в которых отражаются эмоциональные состояния и размышления, открытое общение, а также деятельность, приносящая удовольствие «высшего порядка»: прослушивание классической музыки, общение с природой, творческое хобби и т.п. В контексте пищевого поведения катарсис проявляется в позитивном настрое на потребление пищи, в религиозных традициях существуют молитвы до и после принятия пищи. В современных условиях это может быть настроем-благодарностью к Земле, на которой эта пища появилась, к людям, вырастившим, приготовившим ее и подавшим на стол.

Формировать культуру здорового образа жизни, и культуру здорового питания в частности, может лишь педагог, в полней мере сам этими видами культур владеющий. Такой педагог должен обладать здоровьесберегающими компетенциями, в которые входят: интерес к себе, своему организму, отсутствие вредных привычек, оптимистичный настрой, позитивное мышление, высокая адаптивность к изменяющимся условиям жизни, эмоциональная адекватность, психическая уравновешенность, привычка к регулярным занятиям рекреацией, релаксацией и катарсисом, к педагогической рефлексии и саморефлексии.

Использованная литература:

Мечников И.И. Этюды о природе человека.// Академия медицинских наук СССР. Т. 11.- М, 1956. – 261 с.

Мечников И.И. Этюды оптимизма.- М.: Наука, 1987. – 327 с.

Шепель В.М. Ортобиотика. Слагаемые оптимизма. М.: ЮНИТИ, 1996, 295

Шепель В.М. Как жить долго и радостно. – М.: Антиква. 2006. – 347 с.



1.2. Компетентностный подход в формировании культуры здорового питания

^ Онишина В.В., к.п.н., доцент

кафедры человековедения и

физической культуры

ГОУ Педагогическая академия

Сформированная культура какого-либо действия, например, общения, самообучения, гигиены, труда, отдыха, сна и т.п. предполагает наличие у человека компетенций, понимаемых как совокупность знаний, умений, навыков, опирающихся на опыт, что позволяет решать задачи в необходимой области.

Современный компетентностный подход может помочь структурировать известную информацию по теме здорового питания по трем большим блокам: личностному, метапредметному и предметному.

^ Личностный блок включает в себя самоопределение, смыслообразование, морально-этическую ориентацию личности, нравственную оценку своих поступков и поступков других людей.

К метапредметному блоку относятся регулятивные, коммуникативные и познавательные универсальные учебные действия (УУД).

В широком значении универсальные учебные действия понимаются, как умение ребенка учиться или как способность учащегося к саморазвитию и самосовершенствованию путем сознательного и активного присвоения нового социального опыта. В более узком значении УУД понимаются как совокупность способов действий учащегося (а также связанных с ними навыков учебной работы), обеспечивающих его способность к самостоятельному усвоению новых знаний и умений, включая организацию этого процесса.

Выделяют три аспекта универсальных учебных действий: регулятивные, коммуникативные, познавательные.

В регулятивные УУД включаются действия, обеспечивающие целеполагание: ориентацию, план, действие, контроль, а также элементы волевой саморегуляции.

В познавательных УУД выделяются умение структурировать знание, выбирать наиболее эффективные способы решения задач и т.п., что требует самостоятельной активизации познавательных процессов (внимания, мышления, памяти, воображения, восприятия; речи, воли).

В коммуникативные УУД входят действия, обеспечивающие социальную компетентность и учет позиций других людей.

Необходимо понимать, что все универсальные учебные действия связаны между собой единым процессом мышления (деятельности) и могут быть разделены достаточно условно исключительно в учебных целях.

^ Предметный блок включает в себя основные системы научных знаний, получаемых и обрабатываемых через алгоритмы метапредметных универсальных учебных действий.

Рассмотрим проблему обретения культуры питания через компетентностный подход. Здесь наблюдается ряд противоречий, требующий своего разрешения через психолого-педагогические методы.

Так, в предметном блоке, не смотря на большое количество материала по культуре питания, эта информация не структурирована в должной мере. Ведь питание напрямую никогда не являлось предметом обучения. Урочные, внеурочные и внеклассные формы занятий по теме питания находятся в настоящее время в стадии разработки и апробации. К тому же опора в изданных материалах, как правило, делается на медицинский аспект (количество белков, углеводов, жиров и т.п.), а философские, педагогические и психологические аспекты представлены достаточно фрагментарно. Учителю для формирования культуры питания этих знаний недостаточно. Поэтому необходимо создание пособий, рекомендаций, учебников в самое ближайшее время. Тематика соблюдения режима питания, особенности питательных веществ, степень полезности различных продуктов и отдельных блюд, основы составления рациона питания, правила гигиены, сервировка стола и соблюдение этикета, соблюдение традиций застолья своей страны и других стран, рациональная система питания, принципы здорового образа жизни и т.п. – это тот небольшой перечень, который необходимо охватить, причем с учетом возрастных особенностей школьников.

Обилие материала, который может стать учебным, требует конкретного концептуального обоснования.

Нам представляется возможным использовать для этой цели ортобиотическую концепцию. Более пятнадцати лет преподавание ортобиотики как науки осуществляется в ряде высших учебных заведений и в системе повышения профессиональной квалификации педагогов (ГОУ Педагогическая академия). Эта наука интегрирует в себя антропологические знания, способствующие укреплению, физического, психического и духовно-нравственного здоровья людей, что будет способствовать нейтрализации расщепленности знания в области здорового питания.

В личностном блоке также присутствуют противоречия.

Когда речь идет о формировании культуры, то педагог, справедливо предполагает, что у ребенка необходимо сформировать привычку к полноценному здоровому питанию. Какие нам здесь видятся психологические и педагогические противоречия? Почему привычку сложно формировать?

Основное противоречие продиктовано наличием или отсутствием волевого импульса личности в направлении осуществления какого-либо выбора. Яблоко или пирожок?

С психологической точки зрения выработка полезных привычек всегда является делом достаточно сложным, потому что смена поведенческих паттернов происходит только после обретения человеком новых ценностей и отказа от ранее привитых ценностей. К тому же ранее привитые ценности по большому счету являются мало осознанваемыми, так как формируются на самом раннем сроке жизни человека. Национальные традиции, семейные привычки, индивидуально закрепившиеся предпочтения в еде – все это к моменту поступления ребенка в школу уже сформировалось. И теперь, чтобы добиться нужных результатов – его нужно не учить, а переучивать. А это в свою очередь, разные задачи.

Новая образовательная парадигма компетентностного подхода лишает школу права навязывать убеждения. Дело в том, что развитие какой-то компетентности требует личностного участия ребенка. Если ребенок не готов осваивать какой-либо мыслительный алгоритм, который способствует зарождению, формированию и развитию будущей компетенции, то заставить его нельзя. Учителю нужно быть готовым к тому, что процесс интерриоризации на любом этапе может быть приостановлен или остановлен по выбору учащегося (осознанному или неосознанному). В данном случае не имеет значения, он решил остановиться сознательно или бессознательно. Важен результат. Предположим, учащийся перестал развивать какую-то компетенцию, которая кажется ему сложной, ненужной, несовершенной или несвоевременной и т.п. В этом случае от педагога потребуется владение не только методами убеждения, но и личного примера, а также создания субъективно значимого опыта для ученика с тем, чтобы у него произошла переоценка поведения и ценностей, ведущих к необходимому результату.

В идеале такой подход может помочь сформироваться личности, не употребляющей пищу сомнительного качества. Выбор еды такого взрослого или ребенка не будет зависеть только от знаний или привычек, но он будет обусловлен и моментом, и конкретными обстоятельствами времени или места, а также проживаемыми эмоциями и общим состоянием организма в целом. Такое питание будет соответствовать принципам интуитивного питания. Человек примет на себя ответственность за происходящее в его жизни, в частности сам сделает осмысленный выбор между яблоком и пирожком.

Если говорить о проблеме шире, то принятие ответственности за свою жизнь на себя (проактивность) ведет к развитию SQ – духовного интеллекта, предполагающего наличие у личности таких ведущих жизненных принципов как состояние гармонии, целостности, альтруизма, а также интуиции, проявленной в действии. Также высокий духовный интеллект предполагает наличие оптимизма, как личностного качества и следование принципам здорового образа жизни. Об этом будет подробнее сказано ниже.

В метапредметном блоке противоречия можно выявить по всем видам универсальных учебных действий.

Так в познавательных УУД противоречие связано с идеей о том, что питание – это действие. Любое действие может быть осознанным и неосознанным.

^ Неосознанное действие совершается «по умолчанию», оно автоматическое. Автоматическое действие может приносить как пользу, так и вред.

Например, сначала мы вырабатываем у ребенка привычку все е