Реферат: Навчально-методичний комплекс здисципліни «Управління якістю» Для підготовки фахiвцiв окр «Магістр» Галузь знань 0306 Менеджмент І адміністрування

ПIВДЕННИЙ ФIЛIАЛ

НАЦIОНАЛЬНОГО УНIВЕРСИТЕТУ БIОРЕСУРСIВ

I ПРИРОДОКОРИСТУВАННЯ УКРАIНИ

«КРИМСЬКИЙ АГРОТЕХНОЛОГIЧНИЙ УНIВЕРСИТЕТ»


Економічний факультет


Кафедра менеджменту та права


«ЗАТВЕРДЖУЮ»


Зам. директора з навчальної роботи

___________________М.Г. Осінній

«…..»……..………………...2011 р.


НАВЧАЛЬНО-МЕТОДИЧНИЙ КОМПЛЕКС

З дисципліни


«Управління якістю»


Для підготовки фахiвцiв ОКР «Магістр»


Галузь знань 0306 – Менеджмент і адміністрування

Спецiальнiсть 8.03060101 – «Менеджмент організацій та адміністрування»


Термін навчання 1 рік


Пiдготувала: Доможилкіна Ж.В.

к.е.н., доцент кафедри
менеджменту та права


Сiмферополь – 2011

УДК 658:65.018


Укладач: доцент, к.е.н. Доможилкіна Ж.В.


Рецензенти:


Ерімізіна М.І. – к.е.н., доцент кафедри фінансов ЮФ НУБиПУ «КАТУ»

Руденко В.Й. – к.е.н., доцент кафедри економіки ЮФ НУБиПУ «КАТУ».


Розглянуто i схвалено на засаді кафедри менеджменту та права

Протокол №1 вiд ''30'' липня 2011 р.


Завідувач кафедри менеджменту та права

д.с.н., профессор__________________П.А. Хрієнко


Схвалено навчально-методичною вченою радою економічного факультету

Протокол № 1 вiд ''05'' вересня 2011 р.


Головна навчально-методичної Вченої ради економічного факультету

доцент ____________________________ Г.М. Турбіна


^ ПIВДЕННИЙ ФIЛIАЛ

НАЦIОНАЛЬНОГО УНIВЕРСИТЕТУ БIОРЕСУРСIВ I

ПРИРОДОКОРИСТУВАННЯ УКРАIНИ

«КРИМСЬКИЙ АГРОТЕХНОЛОГIЧНИЙ УНIВЕРСИТЕТ»


Економічний факультет


«ЗАТВЕРДЖУЮ»


В.о. декана факультету

_______________В.М. Дятєл

_________________________

«…..»………………..2011 р.


^ РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА

Дисципліни


«Управління якістю»


Для підготовки фахiвцiв ОКР «Магістр»


Галузь знань 0306 – Менеджмент і адміністрування

Спецiальнiсть 8.03060101 – «Менеджмент організацій та адміністрування»


Термiн навчання 1 рік


Кафедра менеджменту та права

Лектор доцент, к.е.н. Доможилкіна Ж.В.


Курс

1

Семестр

2

Число тижнiв

17

Число кредитiв

3

Всього годин

108

Лекцiй, год.

18

Практичних занять, год.

18

Самостiйна робота, год.

72

Форма звiтностi

екзамен


1.1. Место и роль дисциплины в системе подготовки специалистов.

Дисциплина «Управление качеством» предназначена для магистрантов специальности 8.03060101 «Менеджмент организаций и администрирование».

Цель дисциплины: изучение систем управления качеством, факторов, влияющих на их функционирование и развитие, показателей оценки, планирования и контроля их деятельности. Изучение дисциплины базируется на требованиях образовательно-квалификационной характеристики подготовки магистров специальности 8.03060101 «Менеджмент организаций и администрирование».

^ 1.2. Задачи дисциплины

Главными задачами курса «Управление качеством» являются:

- определение основных понятий, характеризующих потребительские свойства продукции;

- рассмотрение критериев качества изделий и процессов;

- изучение методов и систем менеджмента качеством продукции (услуг);

- изучение видов и особенностей контроля качества продукции;

- анализ процессов стандартизации и сертификации продукции;

- изучение влияния качества товара на конкурентоспособность предприятия в целом;

- приобретение практических навыков управления качеством товара.

^ 1.3. Требования к знаниям и умениям, полученным в ходе изучения дисциплины

Студенты должны

Знать: сущность и задачи менеджмента качества во взаимосвязи и взаимозависимости с общим и производственным менеджментом; исторический опыт развития систем качества; философию качества; определение основных понятий, характеризующих потребительские свойства продукции и критерии качества изделий и процессов; виды, методы и особенности контроля качества продукции; основы стандартизации продукции и процессов; основные принципы управления качеством продукции и услуг; современные требования к системам управления качеством; необходимые и достаточные условия установления СМК; системы процессов СМК и документирование СМК; систему целей организации и систему сбалансированных показателей (BSC); особенности международной и внутренней политики в области управления качеством.

Уметь: анализировать системы управления качеством продукции (услуг) с точки зрения их соответствия современным требованиям; анализировать состояние и эффективность системы стандартизации продукции; анализировать состояние и эффективность системы подтверждения соответствия продукции и процессов; использовать квалиметрические способы управления качеством; определять область применения и организационную структуру СМК; рассчитывать затраты на качество; устанавливать систему мониторинга СМК; презентовать менеджмент качества и себя как специалиста в этой области.

Овладеть: методикой расчета: параметров качества и показателей качества с использованием выборочных методов, контрольных карт Шухарта и методов анализа потребительных стоимостей (GKA); основными методическими приемами управления качеством, (структурирование функции качества, статистические методы управления качеством, использование процессного метода и пр.); квалиметрическими способами управления качеством; механизмом проектирования процесса установления СМК; gap-анализом; новыми методами управления качеством, такими, например, как метод экспертиз, «метод 6 Сигм», метод экспертных и рейтинговых оценок.


^ 1.4. Перечень дисциплин и их разделов (тем), усвоение которых необходимо при изучении дисциплины «Управление качеством».

Успешное изучение дисциплины может быть после освоения курса таких дисциплин:

№ п/п

Название
дисциплины

Раздел (тема)

1.

Экономическая теория

Место и роль конкуренции в рыночной системе

Механизмы функционирования рыночной экономики

Фирма: ее виды, функции, конкурентоспособность

2.

Статистика

Группировка статистических материалов.

Средние величины в статистике.

Индексный анализ.

Статистическое наблюдение и сводка.

Выборочное наблюдение

3.

Экономика предприятия

Научно-техническая и организационная подготовка производства

Обеспечение качества продукции и ее конкурентоспособности

4.

Маркетинг

Маркетинговая среда предприятия.

Поведение покупателей на потребительских рынках и рынках предприятий

Товарная политика и её инструменты.

Формулирование целей и разработка маркетинговых стратегий

5.

Операционный менеджмент

Стратегия качества продукции

6.

Стратегический менеджмент

Отраслевой и конкурентный анализ

Разработка стратегии организации: стратегии создания конкурентного преимущества

Разработка стратегии организации: выбор направления развития организации

Система сбалансированных показателей, как инструмент стратегического менеджмента качества

7.

Управление конкурентоспособностью продукции АПК

Условия и факторы конкурентоспособности продукта

Концепция качества продукции в системе внутрифирменного управления



2. Распределение фонда учебного времени по модулям, видам занятий и соответствующим темам.
^ Тематический план дисциплины
№ зачетного кредита

№ и название содержательного модуля

Общее количество часов

Количество кредитов

Распределение времени

Аудиторные занятия

Самостоятельная работа

Лекции

Практические занятия

1

СМ-1. Методические основы управления качеством

52

1

8

8

36

СМ-2. Основные элементы обеспечения качества

56

2

10

10

36

ВСЕГО

108

3

18

18

72


^ 2.1. Содержание лекционного материала по модулям и темам.

Лекции – 18 часов

№ лекций

Наименование модулей, тем и их краткое содержание

Количество часов




СМ-1. Методические основы управления качеством




1.

Тема: История развития теории и практики в области менеджмента качества

1. Эволюция мышления в области управления качеством.

2. Место управления качеством в системе общего менеджмента.

3. Зарубежный и отечественный опыт управления качеством.

2

2.

Тема: Показатели качества и методы их оценки

1. Виды показателей качества.

2. Измерение и оценка показателей качества.

3. Документальное оформление требований к качеству.

2

3.

Тема: Организационно-методические принципы обеспечения качества и управления качеством

1. Модели качества.

2. Петля качества. Цикл Деминга.

3. Механизм управления качеством.

4. Существующие системы управления и их сущность.

2

4.

Тема: Управление затратами на обеспечение качества

1. Основные подходы к учету затрат на качество.

2. Классификация затрат на качество.

3. Применение функционально-стоимостного анализа при совершенствовании качества продукции.

2




СМ-2. Основные элементы обеспечения качества




5.

Тема: Стандартизация в системе управления качеством

1. Сущность процессов стандартизации.

2. Система стандартизации Украины.

3. Система международных стандартов.

2

6.

Тема: Сертификация в управлении качеством

1. Сущность и виды сертификации.

2. Методические основы проведения сертификации в Украине

3. Международная практика сертификации.

2

7.

Тема: Основные инструменты контроля, анализа и управления качеством

1. Семь простых статистических методов и инструментов контроля и анализа качества.

2. Новые инструменты управления качеством.

3. Методы эталонных, бальных и рейтинговых оценок в управлении качеством.

2

8.

Тема: Комплексные инструменты и методология улучшения качества

1. Реинжиниринг – методология радикального улучшения качества.

2. Бенчмаркинг.

3. Методология «Шести сигм».

4. Методы Гэнити Тагути.

4


^ 2.2. Содержание семинарских (практических) и других занятий.

Семинарские (практические) занятия – 18 часов

№ п/п

Наименование модулей, тем семинарских (практических) занятий и их краткое содержание

Количество часов

Форма контроля

Место проведения




^ СМ-1. Методические основы управления качеством










1.

Практическое занятие: Основные правила приведения документации СМК в соответствие с требованиями новой версии ИСО серии 9000

- Алгоритм выявления и описания процессов;

- Основные требования, предъявляемые к документации СМК

- Управление записями качества

- Ориентация на потребителя

- Политика в области качества

- Ответственность, полномочия и обмен информацией

2

Устный опрос, контроль выполнения практического задания

Ауд.

2.

Практическое занятие: Управление качеством продукции

- Определение влияние изменения имиджа компании на динамику капитализации

- Определение роли структуры и качества продукции в управлении качеством ее экспорта на мировом рынке.

- Определение изменений в менеджменте качества продукции

- Установление влияния факторов на качество продукции

2

Устный опрос, контроль выполнения практического задания

Ауд.

3.

Практическое занятие: Оценка систем менеджмента качества поставщиков

- Определение целей оценки.

- Разработка концепции управления качеством.

- Выбор критериев оценки качества.

- Выбор методов оценки и специфика их использования.

- Расчет системы показателей качества

2

Устный опрос, контроль выполнения практического задания

Ауд.

4.

Практическое занятие: Экспертные оценки затрат, связанных с качеством на предприятии

- Расчет доли каждого вида затрат в общем объеме расходов на обеспечение качества на предприятии.

- Обработка результатов наблюдения.

- Построение гистограммы распределения результатов опроса специалистов.

- Анализ причин выявленных затрат связанных с качеством.

2

Устный опрос, контроль выполнения практического задания

Ауд.




^ СМ-2. Основные элементы обеспечения качества










5.

Практическое занятие: Стандартизация и сертификация в системе управления качеством

- Определение стоимости сертификации продукции.

- Выявление значения брэндов в оценке качества продукции и управление им.

- Определение денежных средств, которые можно распределить на управление качеством.

- Расчет целесообразности приобретения товарного знака и выявление того, что это даст покупателю.

- Оценка успеха товарной марки на вновь завоеванном товарном рынке.

- Определение роли патента, как инструмента управления качеством.

2

Устный опрос, контроль выполнения практического задания

Ауд.

6.

Практическое занятие: Анализ причин и результатов качества

- Оценка и сравнение признаков качества.

- Определение основных направлений продажи.

- Установление цели для признаков качества и цели качества.

- Определение критических признаков в отдельных деталях.

- Характеристика пределов изменения варьирующего признака и расчет среднего квадратического отклонения.

- Расчет коэффициентов вариации по размаху вариации, среднему абсолютному отклонению и среднему квадратическому отклонению.

- Построение столбиковой диаграммы, характеризующей взаимосвязь между видами дефектов и числом дефектных изделий.

- Анализ данных уравнения регрессии, а также прогноз срока службы данного вида продукции.

2

Устный опрос, контроль выполнения практического задания

Ауд.

7.

Практическое занятие: Интегральная оценка параметров качества

- Расчет процента и размера потерь от брака;

- Исследование уровня и динамики качества продукции, а также определение суммы потерь от изменения сортности изделий.

- Расчет коэффициент качества и определение его влияние на цену продукции и работу финансового менеджмента.

- Определение значения риска поставщика и риска потребителя при заданных параметрах плана и среднем уровне входного качества, используя метод Доджа-Ромминга.

-Определение абсолютных и относительных отклонений параметров качества и сводная (интегральная) оценка этих параметров.

4

Устный опрос, контроль выполнения практического задания

Ауд.

8.

Модульная контрольная работа:

- Ответы на тестовые задания.

- Решение задач по материалам пройденных практических занятий.

2

Выполнение модульной контрольной работы (теоретическая и практическая часть)

Ауд.


^ 2.3. Содержание самостоятельной работы.

Самостоятельная работа – 72 часа

№ п/п

Наименование содержательных модулей, тем и форм самостоятельных занятий и их краткое содержание

Количество часов

Форма контроля

Место проведения




СМ-1. Методические основы управления качеством










1.

Тема: Всеобщий менеджмент качества.

1. История развития менеджмента качества и подходов к нему.

2. Взаимосвязь контроля качества, управления качеством, обеспечения качества и всеобщего менеджмента качества

3. «Место TQM в системе менеджмента фирмы».

4. Взаимосвязь TQM с методами производства продукции, квалификацией и улучшениями во всех направлениях бизнеса.

5. Современные «техники качества».

6. Проблемы внедрения концепции «Всеобщего управления качеством» в деятельность предприятия.

4

Проверка рефератов по вопросам темы

Ауд.

2.

Тема: Общие функции управления качеством продукции

1. Планирование процесса управления качеством.

2. Организация, координация и регулирование процесса управления качеством.

3. Мотивация.

4

Проверка рефератов по вопросам темы

Ауд.

3.

Тема: Контроль, учет и анализ процессов управления качеством

1. Организация контроля качества продукции и профилактики брака.

2. Методы контроля качества, анализа дефектов и их причин.

3. Статистические методы контроля качества.

4

Проверка рефератов по вопросам темы

Ауд.

4.

Тема: Проверка систем менеджмента качества.

1. Виды и цели аудитов (проверок).

2. Этапы проверок систем менеджмента.

3. Требования к аудиторам.

4. Особенности внутреннего аудита системы менеджмента.

4

Проверка рефератов по вопросам темы

Ауд.

5.

Тема: Документация системы менеджмента качества.

1. Структура документации системы менеджмента качества.

2. Миссия, видение, политика и цели организации в области качества.

3. Планы по качеству.

4. Рабочие инструкции и другие документы системы менеджмента качества.

5. Анализ системы менеджмента качества высшим руководством.

4

Проверка рефератов по вопросам темы

Ауд.

6.

Тема: Проект внедрения системы менеджмента качества.

1. Проект внедрения системы менеджмента качества.

2. Структура проекта.

3. Этапы и порядок реализации проекта.

4. Структура менеджмента качества и функции должностных лиц в системе менеджмента качества.

5. Обучение и вовлечение персонала в процессе реализации проекта.

6. Украинский и зарубежный опыт реализации проектов внедрения системы менеджмента качества.

4

Проверка рефератов по вопросам темы

Ауд.

7.

Подготовка к лекциям

3

Устный опрос на практических занятиях

Чит.зал

8.

Подготовка к семинарским (практическим) занятиям

4

Проверка практических заданий

-//-

9.

Подготовка к модульной контрольной работе

5

Проверка модульных работ

-//-




СМ-2. Методические основы оценки конкурентоспособности










10.

Тема: Построение системы качества в соответствие с требованиями стандартов ISO серии 9000

1. Модели систем качества.

2. Элементы системы качества в соответствие с требованиями стандарта ISO 9001.

3. Рекомендации по постоянному улучшению ISO 9004.

4

Проверка рефератов по вопросам темы

Ауд.

11.

Тема: Цифровые методы анализа в управлении качеством

1. Математические методы.

2. Экономико-математические методы.

3. Математико-статистические методы.

4. Технико-экономические методы.

4

Проверка рефератов по вопросам темы. Их письменная презентация

Ауд.

12.

Тема: Графические методы анализа в управлении качеством

1. График-схема Исикавы.

2. Секторная диаграмма цикла У. Шухарта-Деминга.

3. Секторная диаграмма функциональной структуры TQM.

4. Пирамида качества «Интегрированный и межфункциональный процессы управления качеством».

5. Пять звезд качества.

6. Диаграмма Парето.

4

Проверка рефератов по вопросам темы. Их письменная презентация

Ауд.

13.

Тема: Комплексные инструменты улучшения качества.

1. Коллективная работа в командах.

2. Анализ форм и последствий отказов, FMEA-методология.

3. Развертывание функции качества QFD-методология.

4

Проверка рефератов по вопросам темы. Их письменная презентация

Ауд.

14.

Тема: Экономические и правовые аспекты менеджмента качества.

1. Правовые аспекты менеджмента качества.

2. Украинский и зарубежный опыт применения систем менеджмента качества.

3. Украинские и международные организации, деятельность которых связана с развитием систем менеджмента качества.

4. Интегрированные системы менеджмента.

5. Совместное применение стандартов по экологическому менеджменту, по безопасности, социальной ответственности.

4

Проверка рефератов по вопросам темы. Их письменная презентация

Ауд.

15.

Тема: Особенности менеджмента качества при производстве:

- хлебобулочных изделий;

- кондитерских товаров;

- свежих плодов и продуктов их переработки;

- овощей и продуктов их переработки;

- ликероводочных изделий;

- виноградных вин;

- растительных масел;

- молочных товаров;

- мяса;

- мясных изделий;

- рыбы;

- рыбных консервов.

4

Проверка рефератов по вопросам темы: Особенности применения менеджмента качества в отрасли. Технологии обеспечения качества производства товаров и услуг по отраслям. Технологии обеспечения обратной связи с потребителями. Их письменная презентация

Ауд.

16.

Подготовка к лекциям

3

Устный опрос на практических занятиях

Чит.зал

17.

Подготовка к семинарским (практическим) занятиям

4

Проверка практических заданий

-//-

18.

Подготовка к модульной контрольной работе

5

Проверка модульных работ

-//-


^ 3. Распределение учебного материала по неделям.

№ недель

№ тем по видам занятий

Лекции

Лабораторные

Практические

Семинарские

Самост. работа

Модульный контроль

Содержательный модуль № 1

1

1, 2










1, 7




2

3










2, 7




3

4










3, 7




Содержательный модуль № 2

4

5










4, 7




5

6










5, 7




6

7










6, 7




7

8













9

8

8










10, 16




Содержательный модуль № 1

9







1




11, 8




10







2




11, 8




11







3




12, 8




12







4




12, 8




Содержательный модуль № 2

13







5




13, 17




14







6




13, 17




15







7




14, 17




16







8




15, 17




17







9







18


^ 4. Критерии оценки знаний студентов.

Критериями оценки усвоенных знаний в процессе контроля являются:

При устных ответах:

полнота раскрытия вопроса;

логичность изложения, культура языка;

убежденность, эмоциональность и аргументированность;

использование основной и дополнительной литературы;

аналитические способности, умения делать сравнения, выводы.

При письменных заданиях:

полнота раскрытия вопроса;

целостность, систематичность, логичная последовательность, умение формулировать выводы;

аккуратность оформления письменной работы;

подготовка материала с помощью компьютерной техники, различных технических средств.

Определение степени владения материалом с последующей ее оценкой используются следующие уровни достижений студента.

Высокий уровень. Студент вольно владеет учебным материалом на основе обязательной и дополнительной литературы, аргументировано излагает свои мысли, проявляет творческий подход к выполнению индивидуальных и коллективных заданий по самостоятельной работе.

Достаточный уровень. Студент владеет определенным объемом учебного материала, способен его анализировать, но не имеет достаточных знаний и умений для формирования выводов, допускает несущественные неточности.

Удовлетворительный уровень. Студент владеет учебным материалом на репродуктивном уровне или владеет частью учебного материала, умеет использовать знания в стандартных ситуациях.

Низкий уровень. Студент владеет учебным материалом поверхностно и фрагментарно.

Неудовлетворительный уровень. Студент не владеет учебным материалом.

^ 5. Аннотация дисциплины «Управление качеством» (цель, предмет, содержательные модули).

Цель: изучение систем управления качеством, факторов, влияющих на их функционирование и развитие, показателей оценки, планирования и контроля их деятельности. Изучение дисциплины базируется на требованиях образовательно-квалификационной характеристики подготовки магистров специальности 8.03060101 «Менеджмент организаций и администрирование».

Задачи:

- определение основных понятий, характеризующих потребительские свойства продукции;

- рассмотрение критериев качества изделий и процессов;

- изучение методов и систем менеджмента качеством продукции (услуг);

- изучение видов и особенностей контроля качества продукции;

- анализ процессов стандартизации и сертификации продукции;

- изучение влияния качества товара на конкурентоспособность предприятия в целом;

- приобретение практических навыков управления качеством товара.

Предмет: совокупность управленческих решений, возникающих в сфере менеджмента качества продукции.

Содержание дисциплины раскрывается в темах:

Содержательный модуль 1. Методические основы управления качеством

Тема 1. История развития теории и практики в области менеджмента качества.

Тема 2. Показатели качества и методы их оценки.

Тема 3. Организационно-методические принципы обеспечения качества и управления качеством.

Тема 4. Управление затратами на обеспечение качества.

Содержательный модуль 2. Основные элементы обеспечения качества

Тема 5. Стандартизация в системе управления качеством.

Тема 6. Сертификация в управлении качеством.

Тема 7. Основные инструменты контроля, анализа и управления качеством.

Тема 8. Комплексные инструменты и методология улучшения качества.


^ 6. Рекомендуемая литература.

Основная:

Антонов Г.А. Основы стандартизации и управления качеством продукции. –СПб.: Изд-во СПбУЭФ, 1995.

Армстронг М. Менеджмент: методы и приемы. –К.: Знання-прес, 2006. –876с.

Басовский Л.Е., Протасов В.Б. Управление качеством. Учебник. -М.: ИНФОРМА-М, 2003. -212с.

Всеобщий менеджмент качества. / Под общ. ред. С.А. Степанова. -СПб.: Изд-во СПбГЭТУ «ЛЭТИ», 2001. -200с.

Герасимова Е.Б., Герасимов Б.И., Сизикин А.Ю. Управление качеством. – М.: ИНФРА-М, 2007. –256с.

Гиссин В.И. Управление качеством продукции. –Ростов-на-Дону: Феникс, 2000. -256с.

ДСТУ ISO 9000-2001. Системи управління якістю – Основні положення та словник.

ДСТУ ISO 9001-2001. Системи управління якістю – Вимоги.

ДСТУ ISO 9004-2001. Системи управління якістю – Настанови щодо поліпшення діяльності.

Исикава К. Японские методы управления качеством. –М.: Экономика, 1988. -168с.

Квитко А.В. Управление качеством. -М.: Московский государственный университет экономики, статистики и информатики, 2005. -183с.

Крылова Г.Д. Основы стандартизации, сертификации, метрологии. –М.: Аудит, ЮНИТИ, 1998.

Мишин В.М. Управление качеством. –М.: МАЭП, ИИК «Калита», «Собрание», 1999.

Никитин В.А. Управление качеством на базе стандартов ИСО 9000: 2000. –СПб.: Питер, 2002.

Огвоздин В.Ю. Управление качеством: основы теории и практики. -М.: Дело и сервис, 2002.

Окрепилов В.В. Всеобщее управление качеством. –СПб.: Изд-во СПбУЭФ, 1996.

Окр